高原蜂农的蜂蜜怎么样？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-09-20 09:07 标签： 采蜂农洋槐蜂蜜价格

蜂蜜是许多人眼中的养生佳品，具有健脾益胃，养血宁神的功效，但是很多人觉得，现在要买到纯正的蜂蜜是越来越难了，市面上的蜂蜜品种鱼龙混杂，到底应该怎么挑？今天小九邀请了国家高级营养师王旭峰，为大家解答选购蜂蜜时的一些困惑。

蜂蜜是许多人眼中的养生佳品，具有健脾益胃，养血宁神的功效，但是很多人觉得，现在要买到纯正的蜂蜜是越来越难了，市面上的蜂蜜品种鱼龙混杂，到底应该怎么挑？今天小九邀请了国家高级营养师王旭峰，为大家解答选购蜂蜜时的一些困惑。


选购蜂蜜疑问1：找蜂农购买蜂蜜安全么？

由于市面上的蜂蜜真假难辨，许多消费者就选择直接找蜂农买蜂蜜。然而这种第一手的蜂蜜到底安不安全，这是一个疑问。

王旭峰表示，由于蜂蜜的含糖量高达80%，因此真蜂蜜没有保质期，也不会腐败。

如果因为不信任市面产品，去找蜂农购买蜂蜜也是可以的，但消费者最好可以亲眼看到割蜜的过程，避免只看到几个假蜂箱被蒙蔽，最后还是买到假蜂蜜的情况。

王老师还透露，事实上市面上常见的假蜂蜜大多都用麦芽糖调配，主要问题是营养价值低，对人体没有什么致命危害，属于典型的“以次充好”现象。


选购蜂蜜疑问2：蜂蜜产地影响蜂蜜质量？

王旭峰表示，由于产地的不同，蜂蜜的营养构成也会略有区别，就好像番茄有大有小，其品种的差异也会导致营养有所不同，但是归根结底，它们仍属于同种食物，因此不会有很大差别。

他补充到，就目前的市场现状看，只要消费者确保吃到的是真蜂蜜，那么营养成分就是有保证的。从营养学的角度看，尽管蜂蜜种类不同，但由于营养结构相似，因此养生保健的功效其实是差不多的。

选购蜂蜜疑问3：怎么通过外形挑蜂蜜？

王旭峰表示，他个人在去超市买蜂蜜时，一般会选知名品牌的商品，因为知名品牌的质量相对还是有所保障。至于蜂蜜的优劣鉴别，他也向消费者支了3招：


快速翻转蜂蜜瓶，能看到底部会出现气泡上升，如果气泡上升速度很慢，说明这种蜂蜜质量比较好，因为蜂蜜密度较大。

打开蜂蜜瓶，用筷子蘸一点蜂蜜，然后竖起筷子，看蜂蜜向下流动的过程，如果比较粘稠、可以拉较长的丝，就属于好蜂蜜，如果是质量较差的蜂蜜，拉丝一下子就断了，而且质地很稀。

拿筷子蘸点蜂蜜，滴在盘子上，纯正的蜂蜜会呈现非常饱满圆润的形状，假的蜂蜜会容易散开。

王旭峰还提醒消费者，在买蜂蜜时还可以注意生产日期，越新鲜越好。 


蜂蜜变苦得几种情况：
一、如果野生蜂蜜苦的，是因为蜜蜂刚把花粉釆回来还没有完全成熟成蜜，才会苦。
二、如果是家养蜂，喂的抗生素或激素和糖类过多而导致蜂蜜变质，吃起来才会苦，这样的蜂蜜不用为好，野生的不会影响效果，所以购买时要分清蜂蜜的种类。
三、与所采蜜源，植物有关。因为野生蜂蜜与饲养的的不同，野生蜂蜜是在深山里找到的，非蜂农饲养，而野生蜂蜜是采百花为蜜。蜂蜜微苦是与采的花粉有很大关系的。比如蜜蜂采了阴藤花的蜜，就会有点微苦，并不影响食用。
四、有些人吃不习惯野生蜂蜜。误把太甘甜当成了苦。或者觉得有点微苦的。但是这样蜂蜜会影响食用的。野生蜂蜜都是山找到的。蜂蜜颜色比较深，因为找到的都是山上的老蜂巢蜜，原蜜过滤后颜色偏深。

新京报讯（记者 张璐）突如其来的新冠疫情，给不少行业的发展都蒙上了阴影，但密云区穆家峪镇上峪村的养蜂人刘金良的收入不仅没有减少，反而较往年翻了一倍。

1月15日，刘金良和密云区委常委、统战部部长蒋学甫来到新京报“幸福大街对谈”节目，聊了聊密云的养蜂产业。

蒋学甫说，2021年密云区将推动蜂业与旅游、农业、健康产业融合发展，打造蜜蜂小镇和悬蜂谷，实现产业链的拓展和收入的增加。“2021年计划再发展5000群，密云的蜂业还有5万群左右的发展空间，这个空档要尽快补上来。”

1月15日，密云区区委常委、统战部部长蒋学甫（左）与养蜂青年刘金良对谈。 新京报记者 王飞 摄

戴着口罩抓生产，蜂农收入翻番

“过去一年，你养蜂的收益怎么样？”一开始聊天，蒋学甫就关心起蜂农的收入来。

刘金良说，2020年，他们生产了10吨蜜，都是按照高标准生产的天然成熟蜜。去年他家收入38万余元，近乎翻番。“养蜂养好了，真的是能让我家的经济收入和生活水平有一个直观的改变。”去年他们生产的“京荆花”荆条蜜还参加了中国蜂产品协会举办的“国民好蜜”评选，获得了金奖。

受年初疫情影响，蜂农采购蜂机具时，遇到了交通上的限制，线下零售生意也冷冷清清。刘金良脑筋转换很快，他利用电商、抖音带货的方式，让密云的蜂蜜“触网”销售。

“去年从春天开始，我们就开始动员蜂农，一方面做好防疫，一方面要按照节气抓好生产，整体上，密云区蜂业收入还是很可观的。”蒋学甫说，随着疫情的出现，消费者的保健意识不断增强，蜂蜜能够提升免疫力，恰能满足市场需求，所以蜂农的收入是有保障的。

2020年，密云区的蜂业综合收入约为1.3个亿，比2019年增长了19.3%。从事蜂业生产的合作社收入约5000多万，蜂农的收入达到7000多万。

开着房车赶蜂，不再风餐露宿

刘金良是上峪村的“蜂二代”，老一代养蜂人的辛苦，他全看在眼里。不过，在技术的推广和区里扶持的帮助下，刘金良的养蜂事业要比父辈轻松不少。2019年，刘金良在密云区政府的扶持下采购了养蜂房车，成为北京第一批“开着房车去赶蜂”的人。

房车赶蜂，可以把蜂箱固定在车架上，省去了搬运装卸的工作。养蜂人还可以在房车里吃住，转场时不用再搭帐篷风餐露宿。养蜂车在密云周边“小转场”，还能增加采蜜的时间和蜂农的收入。

这辆房车25万元，密云的惠农政策补贴了12.5万元。

蒋学甫说，这几年，密云区抓蜂产业发展，推广了新的养蜂技术。“你父亲是老养蜂户，过去一个人养七八十群蜂，老人家累得够呛，现在用了多箱体技术，能轻松养到200群。”

刘金良对此深有体会，“多箱体养殖技术直接刺激了蜂农增产增收。拿我家举例，2020年单箱蜜蜂产的蜂蜜均产量达到76斤，最高产量达到126斤，而且都是全封盖的成熟蜂蜜，相比传统的养蜂方法，产值产出高出一倍。”

“蜂王的选育”也是密云发展蜂业的重点工作。刘金良每年可以免费得到政府提供的优质种王，“区里每年大概给全区蜂农提供2000只蜂王，我们不用到外面去采购，实现了蜂种的优良化和本土化。”

蜂农尝到了技术的甜头，都希望能多尝试和应用一些新科技。蒋学甫说，目前密云和全国七家科研机构合作开展了技术交流合作，要运用最先进的技术和设备，提高蜂农养蜂的科技水平。“小蜜蜂要跟大科技结合起来。”

市民被密云水库边的蜜“圈粉”

2020年，密云区打造了“密云蜂业”品牌。蜂蜜拿到北京城区销售，市民一听说密云水库边儿产的蜜，都说“错不了”。一些市民买了一次之后被圈粉，成了密云蜂蜜的回头客。

蒋学甫坦言，市场上的的蜂蜜品种很多，一些消费者认新西兰进口蜂蜜，它的销售价格也很高。“其实咱们回过头来看，国内的蜂蜜缺乏产品标准和生产标准。”

他说，密云这两年在建立自己的产品标准和生产标准。2021年，密云还要把蜂业作为特色产业、标志产业和富民产业，继续推动。“咱们蜂农自己也提出来口号，叫‘我们只生产天然成熟蜜’。”

“天然成熟蜜，就是全封盖状的。”刘金良解释说，蜜蜂从花上采了蜜之后，把很稀的花蜜装到蜂巢里面，经过蜜蜂10多次酿造之后，蜜蜂认为达到符合它的标准了，它再用蜂蜡进行封盖存储，就好像打粮之后要晒干才能放到粮仓存贮。

“以前，蜂农取蜜不会等这么长时间。现在从我们蜂农角度来讲，也确实想生产这种优质的蜂蜜。我听说密云今年做了一个当地蜂蜜的采样、化验，很多营养成分高于国标。其中有一个指标叫淀粉酶值，高于国标四倍以上。”

蒋学甫说，将来，密云还要推出王浆、花粉、蜂胶、巢蜜等各种品类的优质产品，让它们在国内和国际上也能获得金奖。

蜜蜂小镇让市民体验蜂疗蜂食

在密云，小蜜蜂正在形成大生态。近几年，密云正在陆续把蜂业和旅游、健康、农业增产结合起来。

蒋学甫说，密云之所以能养蜂，因为优良的生态环境、丰富的蜜粉源植物为蜜蜂提供了充足的食物和理想的栖息地。20年前濒临灭绝的中华蜜蜂种群在密云已恢复到1.5万群。反过来，蜜蜂授粉直接推动了植物遗传多样性的形成和发展，环境得到改善。

“密云一些特色农产品的生产，比如原味儿西红柿，就是通过蜜蜂授粉实现的品种的优化。授粉的西红柿和不授粉的相比，口感完全不一样。”

对于蜜蜂和旅游业的结合，刘金良很期待，他觉得，旅游也能帮蜂农把蜂蜜销量提上去。

蒋学甫透露，密云将在白龙潭附近建设蜜蜂小镇，打造蜂文化体验、蜂疗、蜂宴相结合的项目。“发改委和国家林草局已经批复了，目前在做前期的推进。密云还有一万多群的中华蜂，冯家峪还在崖壁上挂了600多个蜂箱，称为悬蜂谷，这就是回归到自然状态来发展蜂产业。”

他说，蜂毒可以用药，蜂疗可以治疗疾病，蜂产业带动性强、外延宽，密云正在积极推动，使蜂产业和相关产业结合发展。

新京报记者 张璐 摄影记者 王飞

视频记者 周博华 郭薇 陈超

编辑 陈思 校对 卢茜

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