蛋糕蛋糕店是不是都用预拌粉做蛋糕好用吗？哪个品牌的蛋糕蛋糕店是不是都用预拌粉做蛋糕好用？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-10-09 09:45 标签： 蛋糕店是不是都用预拌粉做蛋糕

来源：整理 时间： 14:50:00 编辑：野生菌

我家的面包粉和蛋糕粉也是常年都有。偶尔中筋粉出问题了，就会用面包粉或者蛋糕粉做家常菜面食。让我们看看我的意大利面。但有些面包粉和蛋糕粉是预混合粉，通常会在配料表上注明。从技法上，糕点分为海绵糕和奇峰糕。我更喜欢后者。平时做奇峰饼的次数比较多，可以把我的方法写下来和大家交流。

面粉和淀粉能做蛋糕粉吗？

可以,但是效果没那么好。 做蛋糕所用的是蛋糕专用面粉，也就是我们所说的低筋面粉，低筋面粉蛋白质含量在9.5%含以内，因此筋度弱，常用来制作蛋糕，低筋面粉做蛋糕可以使打泡的蛋清发挥到极致，烤出来的蛋糕才会比较蓬松与低筋面粉 与低筋面粉相比。高筋面粉粘力大，弹性好， 硬度要大一些，出来的蛋糕不会膨胀，因为他粘度太大，所以打出来的蛋糕不会很松软。

高筋面粉的蛋白质含量，一般在13.5%。一般用作做面包或者面条。普通面粉，又称为中筋面粉。包子馒头混沌，等这样的糕点。淀粉种类繁多，常见的有玉米淀粉，红薯淀粉，绿豆淀粉，小麦淀粉，木薯粉，生粉，葛粉但是我们做蛋糕所用到的是玉米淀粉，玉米淀粉可以在一定程度上减少蛋清消泡，让蛋清更细腻，做出来的蛋糕更松软！所以说做蛋糕所用的面粉和淀粉是低筋面粉和玉米淀粉。

蛋糕预拌粉做出来的蛋糕好吃还是自己调制的好？

预拌粉固然方便，但是做出蛋糕的口感和味道，都无法和自己做的相比，更何况预拌粉中添加的东西比较多而自己做的话，您只需要准备低筋面粉牛奶白糖鸡蛋食用油，整个过程，没有任何食品添加剂，绝对纯天然！从手法上来区分，蛋糕分为海绵蛋糕和戚风蛋糕，我比较喜欢后者，平时制作戚风蛋糕的次数比较多，可以把我的方法写下来和大家交流戚风蛋糕采用的是分蛋法，把4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打入两个不锈钢的盆中备用蛋黄中加入20克细砂糖搅打均匀60克的牛奶加入50克的植物油千万别用花生油，太抢味了！建议用玉米油或葵花籽油或芥花油搅打至二者融合倒入蛋黄液中搅匀，用面粉筛筛入90克低粉，搅拌至无颗粒的糊状备用60克细砂糖分三次加入蛋白中，用打蛋器打发至硬性发泡，目测的话，把打蛋器提起来呈倒三角状，蛋白尖峰短而直取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，倒入模具中，上下轻摔，振去气泡，倒入预热好的烤箱底层，上下火140度25分钟，然后转170度，上下火再烤25分钟，取出后马上轻摔两下，倒扣在烤网上，冷却后就可以脱模了！注意啊，鸡蛋一定要新鲜的，放蛋白和蛋黄的容器要保证无油无水哈！戚风蛋糕湿润度大，组织细腻，口感滋润有弹性。

家里买了很多面包粉蛋糕粉，现在又懒得做蛋糕面包了，这些面粉还能做其他的吗？

您好，我是爱做饭的多妈，也是美食头条号魔多厨房的作者，很高兴回答这个问题。其实面包粉和蛋糕粉也都是小麦面粉，因为蛋白质含量的高低而有了区别，蛋白质含量高的是高筋小麦粉，也就是常说的面包粉而蛋白质含量低的则是低筋小麦粉，也就是我们常说的蛋糕粉。但也有一些面包粉和蛋糕粉是预拌粉，配料表上一般都会标明的。

如果这两种面粉的配料表上写着小麦粉，没有其它的添加，除了分别可以制作面包或蛋糕以外，同样也可以制作我们生活中常见的中式面食，比如面条发糕馒头花卷饺子皮馄饨皮烙饼等，可以混合到一起使用，也可以单独使用。如果单独使用的话，面包粉用来做手工面条面片或者发面做馒头花卷，烙饼都可以。蛋糕粉如果单独使用的话，建议做发糕，拌成面糊摊薄饼更适合。

如果你把它混合在一起，你可以做所有的事情。我家的面包粉和蛋糕粉也是常年都有。偶尔中筋粉出问题了，就会用面包粉或者蛋糕粉做家常菜面食。让我们看看我的意大利面。切馒头、煎饼、槐花糕、红糖花卷、芝麻盐、卷发、华夫糕点、包子、饺子等。这些面食都可以用小麦粉做成。如果你的面包粉和蛋糕粉用不完，配料表显示是小麦粉，你可以用它来做我们经常吃的中式面食。你想做什么都可以。

戚风蛋糕一般是采用分蛋搅拌法制作工艺的原理。如果使用戚风蛋糕预拌粉，就不需要分蛋搅拌了，比较适合大批量生产，家庭制作还是采用传统的做法比较好。先把鸡蛋和水放在容器中高速搅拌约20秒，然后加入预拌粉，先慢速搅拌30秒，然后快速打发约3~5分钟至面糊光亮，最后加入色拉油慢速搅拌均匀。

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答：遵义市。仁怀位于贵州省西北部，隶属贵州省遵义市，赤水河中游，大娄山脉西段北侧，背靠遵义，属云贵高原向四川盆地过渡的典型的山地地带，是黔北经济区与川南经济区的连接点，是红军长征“四渡赤水”战斗过的地方，是茅台酒的故乡，2004年7月，被正式认定为“中国酒都”。遵义市是一个地级市，而仁怀市原来是仁怀县，只是后来由于茅台酒的缘故，就改为了仁怀市，是一个县级市，贵州省省政府委托遵义市管仁怀市。所以目前仁怀市是遵义市所辖的一个地级市。

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