如何挑选酱酱香型和浓香型白酒哪个好？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-10-21 04:34 标签： 酱香型和浓香型白酒哪个好

这里介绍的是酱香型白酒的品尝与评价方法，让你知道怎么判断酒的好坏！

酱香型是我国五大白酒香型中一个大类，主要产于茅台镇，近年来酱香型白酒由于其优越的品质逐步得到消费者的认可，但不少朋友对如何品酱香型白酒不甚了解，本文将介绍品酱香型白酒的方法。

第一步是轻嗅：将倒入酒的杯子在鼻子前一晃而过，轻轻吸入，会闻到好酒优雅的香味，如果猛吸一下，鼻子的嗅觉神经就会变得迟钝，闻不到好酒那种优雅的香味了。

第二步细品：抿一小口酒到口中，从舌尖慢慢的滑到舌根，均匀的布满口腔，同时用舌尖在口中转动，如果是好酒，你会体会到柔和、绵爽的感觉。如果大口，味觉就会迟钝，很难品出真味了。

细品酱香型白酒分为三个环节：一抿，二咂，三呵。

抿：是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品味，好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，整体感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉很清爽，而一般的酱香型白酒不会有这些感觉，闻起来是有酱香，但喝在口里是没有“酸甜苦辣涩”这五味的感觉的，其它香型的酒就更不用说了，一般会感觉烧口。

咂：是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好酒会让你的喉咙、食管很柔和，就是象老白干、二锅头一样的高度酒也是热烈过后会很轻松，劣质白酒则是烧喉咙、烧心的感觉。

呵：是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，好酒的香气你自己能闻到，没有像甲醛那样很难闻的味道。

品酱香型白酒的第三步是杯嗅其香:装过好的酱香型白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。

品酱香型白酒的第四步是掌心留香品其纯:将几滴酒放在手心，双手来回搓几下，闻闻香气，好酒在搓的时候会感觉到有粘性，香气是缓缓地释放，时间会比较长，并且香气丰富饱满纯正不呛人。

品酱香型白酒一定要品53度的。优质的酱香型白酒皆是53度，入口时有浓与淡的感觉。浓，说明酱味醇厚，窖藏时间长；淡，说明酱味淡水，不是酒的度数低，就是窖藏时间短。最有说服力的就是，当你品尝了飞天茅台酒，再品茅台王子酒，王子酒明显淡了，口感没有飞天茅台酒醇正。

品酱香型白酒的技巧,通过笔者对酱香型白酒多年的经验和收集到的一些宝贵意见和资料，综合如下： (1) 品酒时，必须按照一看、二闻、三品的顺序进行，绝不要把顺序颠倒，否则就很难品准确......

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怎样区分酱香酒的好坏？3大方法步骤，赶紧试试吧！

以往，很多酒友在喝酒的时候基本上都不用担心，这款酒是真的还是假的，因为在大多数酒友看来，遇到“假酒”的机率很少，所以每一次去选购酒的时候，都随便挑选，等到挑选到了之后就喝。

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但是，到了现在，这一种情况早已经不复存在了，因为现在随着白酒行业的不断突飞猛进，许多人看到了行业的带来“暴利”纷纷加入了酿造白酒的行业当中，这加入的人多了，竞争就会不断的变大，在这样的情况下面， 难免会有不少的酿酒的人会在酒上“大做文章”，使得生产出来的酒参差不齐，随后使得很多酒友纷纷无辜“中招”。

如果是一般的白酒的话，其实要分清楚这么多白酒的好坏，不是什么困难的事情，但要是酱香型白酒的话，要分清楚一款酒的好坏，还是比较困难的，因为白酒酿制过程复杂，费粮食，想要找出这其中的“好坏”不花费一番功夫是不行的。

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那么，我们到底应该怎样区分的好坏？抱着这个问题， 我特意拜访了一位酿制酱香型白酒多年的师傅，听到我的这个师傅微微一笑，随即告诉我说，其实想要区分这酱香酒的好坏，只要掌握这3大方法步骤就可以了。

很多酒其实看是没有用的，但是酱香型白酒不一样，因为很多的酱香型白酒基本上都是用粮食进行酿制的，用粮食酿制的白酒基本上倒入杯子的时候，酒花比起其他的酒都会浓郁很多。

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我们在选购一款好的酱香型白酒的时候，如果实在无法确定这款酒是不是属于粮食酒，其实可以看这款酒的酒花，因为很多不错的酱香型白酒基本上都是有很浓郁且十分壮观的酒花，如果你想要挑选到一款不错的酱香型白酒，但又无法确定该选购哪一款，其实可以考虑一下这款贵州茅台镇出产的酱香型白酒——缘得酒（缘7）。

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这款酒采用的是优质粮食，也是茅台镇稀有的红缨子糯高粱，用大曲坤沙工艺，经过百道工艺酿制，等到酿制完了，还要记过七年到十五酿之久的窖藏。

这款酒入口的时候，酱香味在口中迸发出来，醇厚细腻，幽雅且自然，咽下去的时候，伴随着窖香、焦香、水果香、酱香粮食香，生津感强，口感十分的丰富，而且喝了不上头。

另外这款酒拥有着95%的茅台口感，酒花很浓郁。

虽然说，闻酒香是专业人士才能做得到的，但不可否认的是，其实这一种方法，一般酒友也是可以做得到，特别是在酱香型白酒上面。

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很多酱香型白酒的辨识方法其实都是采用了这个闻酒香的方法，这个方法在酱香型白酒上面，特别的管用，因为酱香型白酒的粮食香很明显，你只要微微闻一下，就能闻得到这款酒是不是。

一般的粮食酒是没有刺激的味道，而且很纯正。

看酒色，其实在我们看来，看酒色这样的事情，其实在我们日常生活当中比比皆是，几乎是很多酒友都拥有着的一门“技巧”了。

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但是，看酱香型白酒的酒色其实还是有一点的难度，不过一般的酱香型白酒微黄，但是无杂质，而且很清澈，如果你是在是拿不定这款酒的还坏，其实可以从这一点进行判断。

最后：本期分享到这就结束了，不知道你还知道哪些辨别酱酒好坏的方法，欢迎你在评论区留言交流！

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