什么是贵州十大酱香酒品牌型白酒？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-10-21 04:34 标签： 贵州十大酱香酒品牌

众所周知，中国白酒博大精深，也是世界三大蒸馏酒之一。中国白酒有四大基础香型：酱香型，清香型，浓香型，米香型。由这四大基础香型又演变出八种香型，今天就特别讲下其中之一的【酱香型】。


酱香型白酒也称作为茅香型，代表品牌有：茅台，郎酒，习酒等。该香型是所有香型中最霸道的一种，占有欲很强，最早确定其香型的应该是【李兴发先生】了。李兴发也是季克良老先生的老师，由上世纪六七十年代确定【酱香型】，并给出评定：酱香突出，优雅细致，酒体醇厚，回味悠长，色泽微黄。



据【世界卫生组织】调研，贵州茅台镇是最适宜酿造酱香型烈酒的优质产区。并且该区域仅有7.5平方公里，产量是少之又少，也就造就了飞天茅台一瓶难求的现象。

正宗酱香型白酒的生产原料只有3种：高粱，小麦，水。生产周期可以按“12987”这个流程来理解。

并且只有【飞天茅台】的产品执行标准号是GB/T18356，其他类似于习酒，郎酒，赖茅等品牌产出的产品是GB/T26760。




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   白酒有多种风味，如浓香型、酱香型、青香型、药香型、米香型等。市场份额最大的应该是浓香型白酒，也就是说中国大部分人喝的都是浓香型白酒。清香酒在山西及其周边地区很有名，药香、米香等在当地普遍流行。酱香型白酒过去在官场或管理层都很受欢迎，但现在酱香型白酒应该被很多饮酒者所熟知。那么，什么是酱香型白酒呢？

 酱香型白酒又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表。这种香型的白酒，以高梁为原料。以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆积，一年一周期，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。其主体香味成份至今尚无定论，初步认为是一组高沸点的物质。

酒质特点为无色或微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。高度酒分为43度和53度二种。其总酸以乙酸计，为≥1.5克/升，总酯以乙酸乙酯计，为≥2.5克/升；低度酒为38度以下，其总酸为≥0.7克/升，总酯为≥1.5克/升。

   很多都是纯粮食酒和酱香酒，一般不是最好的坤沙酒，而是碎沙和翻沙酒，然后价格也是卖坤沙酒的价格。相信很多喝酒的人都交了很多学费，但最后却得了一瓶假的酒，真是哭笑不得。

酱香型亦称茅香型，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺含泸不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。

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