世人只知茅台镇酱香酒好，却不知茅台镇酱香酒在几个世纪的发展历程中并非一帆风顺，一场突如其来的危机险些让酱香酒断代。几经波折后，酱香酒又是如何崛起，并成就今日之辉煌，在这里就要提到酱香酒发展史中鲜为人知的一段历史佳话了。

了解茅台镇酱香酒历史的人一定都听说过华联辉，但华联辉最早创办的并非是酒坊，而是“永隆裕”盐号。据记载，清同治元年，华联辉一家为躲避战乱而举家迁居贵阳，并创办“永隆裕”盐号，继续经营盐业，十余年间积累白银无数，成为贵州最大的盐商。清光绪初年，华联辉科举考试中了举人，从此走上仕途。

华家作为书香世家，尊儒重教，严格按照儒家学说治理家族，孝义是举家遵守的戒律，正是因为一个“孝”字，开启了华家与酒的渊源。一次华联辉和祖母吃饭时，得知祖母十分怀恋曾经喝过茅台镇的一种酒，他便记于心中，想为祖母寻酒。到了茅台镇，就吩咐手下去寻找祖母想要的酒，但是却一无所获。因为在太平天国运动后，石达开在“天京事变”后率众十万余一路血战到贵州，茅台守军与民团拼死抵抗。战后，茅台镇所有房屋、酒坊几乎尽数毁灭，茅台镇的酿酒业亦几近凋零。

祖母知道这个消息后，整日心不在焉，精神不振。此时恰巧碰上官场将一处酒房旧址拍卖，华联辉欣喜若狂，为了能让祖母饮上好酒，华联辉不惜花重金买下原来的酿酒作坊，在其旧址上重建酿酒作坊，并找来昔日的酿酒师傅。一开始，酒坊酿出的酒总是不对味，后来经过酿酒师们反复试验，经过祖母品尝鉴定，最终酿造出了祖母记忆中的美酒。

随着华家商务应酬增多，往来客商对茶叶需求也日益加大，加上贵州遵义一带的茶叶品质好，华家便小批量做些精品茶叶的买卖。一次工人在院子里晾晒新收的贵州古树茶，一场突如其来的大雨，一部分茶叶来不及收，便被冲到院子里的稻草堆中。后来工人没注意把浸泡过茶水、混着茶叶的稻草拿去覆盖曲堆，没想到这批曲块酿出的酒更好喝，不仅具有茶叶淡淡的清香，细细品味，还能品尝出独有的甘醇风味，一时间备受酒友喜爱。这一无意之举，却成就了华家美酒独特的口感，这一酿酒方法也被郑姓酒师秘密记录下来，世代传承。

华联辉创建酒坊的本意，是为了满足祖母的心愿，闲余用来馈赠亲友，满足官场上的一些应酬需要。但华家有好酒的消息不胫而走，前来索要购买此酒的亲友同事越来越多。善于捕捉商机的华联辉立即决定将酒坊扩建，正式对外营业，并使用“百年老窖”字样，酒名定为“回沙茅酒”。于是，名扬海外的酱香白酒就在这样一个孙子的孝心下诞生了。

1915年，美国政府为庆祝巴拿马运河开通，在旧金山举办“巴拿马万国博览会”，华家烧坊作为茅台镇数一数二的酿酒作坊，其酿造的美酒被选中并送往美国参展。

起初，各国的评酒专家们对土瓦罐包装的茅酒不屑一顾，参展人员急中生智，掷酒瓶于地。顿时，酒香扑鼻，惊倒四座，纷纷前来品尝，并一举夺得万国博览会金奖。华家烧坊酿造的美酒，成功走出国门，走出世界，与当时的苏格兰威士忌，法国白兰地并列为世界三大名酒。

1951年，华家创办的烧坊作为茅台镇规模较大的酿酒烧坊之一，与其他两家酿酒烧坊一同被收购、合并。

一代传奇华氏烧坊就此没落，而华家有着很高声誉的郑姓酒师也因此四处奔走，有一部分进入国营酒厂工作，一部分则悉数进入各大民营酒厂继续担任酿酒师傅。虽然华家创办的烧坊不复存在，但是华联辉对茅台镇酱香白酒发展所做出的贡献是巨大的，这也是后人为其树立铜像，供世人学习、瞻仰的原因。

程嘉怡，贵州安顺人，从小在安顺长大，逢年过节时，家中长辈都会拿出贵州老八大名酒进行分享，因此对酒有着独特的情怀。再加上小时候一直寄住在外公家，外公是平坝粮食局的领导，舅舅在平坝酒厂任职。平时，她都会到外公和舅舅工作的地方玩耍，久而久之，日日熏陶。看着一粒粒粮食在酿酒工人的手中，变成醇甜的白酒，于是便对白酒产生了很大的兴趣。

大学毕业时，程嘉怡开始了自己的第一份工作，每天两点一线的生活，让她感到乏味可陈。在贵州浓厚酒文化环境下长大的程嘉怡，从小受便受到酱酒的熏陶，以及酱酒文化的洗礼，对酱酒有着特殊的情感。因此，她毅然决然辞掉工作，投身于自己热爱的酱酒行业。

随着酱酒热的兴起，很多企业、个人急功近利，使得酱酒市场混沌不堪。程嘉怡深知，一瓶好酒对贵州酱酒市场的重要性，这不仅关系到消费者，更是贵州酱酒市场持续良好发展的源泉。于是，程嘉怡便开启了寻找一瓶好酒的艰辛旅程。并立下鸿志，要为酱香酒乃至中国白酒事业的传承和发展，贡献自己的一份力量。让中国酱酒飘香世界，传承中国酱香文化，也成为她的梦想和追求。

多年来，怀揣着对酱酒的热爱，以及发现和传承一瓶好酒的梦想，程嘉怡一直扎根酱酒行业。一次因缘际会下，程嘉怡与华家郑姓酒师的传人在茅台镇结识，并从其口中解到了关于华家的故事，以及华家秘不外传的酿酒配方，更从这位郑姓酒师的口中得知关于华家用茶叶酿酒的秘密。于是，重现百年前华家传世美酒的想法在陈嘉怡的心中熊熊燃起。传承酱酒文化，弘扬匠心精神，让所有爱酒、懂酒之人都能品尝到这样一瓶经典酱香。

在朋友的引荐下，程嘉怡与贵州轻工所在茅台镇结缘，通过深入接触后，开启了对华氏酱酒的探索旅程，只为能重现当年华家的传世酱香酒。

贵州省轻工业科学研究所，一个充满时代沧桑感，极具权威性、专业性 的科研机构，一直致力于贵州酱香型白酒的研究。半个多世纪前就开始了对茅台酒充满未知的探索。六十年代两次参与国家组织的茅台酒香味成分和酒体构成的检测与分析实验，成功研制了乳玻瓶。七十年代又在茅台酒异地生产实验中承担起项目理论支撑的重担，并完成了16万字的《贵州茅台酒整理总结报告》，荣获了国家和贵州省科学大会的表彰。

多年来，贵州轻工所一直扎根茅台镇，潜心研究，从选料、制曲、发酵、蒸馏，每一个步骤都精益求精；固态、原浆、窖藏，所有的心血都倾注其中。经过多年苦心研究，终于酿造出华氏甘醇美酒。以华祖为名，敬献传世酱香。

贵州轻工所与程嘉怡深知，任何事都不可能一蹴而就，唯有坚持长期主义，恪守品质生命线，方能重现华家昔日经典酱香。他们守初心，持匠心、专于行，精于业，十余载潜心研究，严控产品品质，至此，酱香经典华祖烧酒最终得以再现人间。

华祖烧酒精选糯高粱、饱满小麦、赤水河水源为原料，季节性生产、端午制曲、重阳投粮。并遵循古法酿造工艺，即一年一个生产周期、二次投料、三种典型体（酱香、醇甜、窖底香）、四十天制曲、五月踩曲、六个月陈曲、七次取酒、八次摊凉加曲堆积入池发酵，九次蒸（粮）烤（酒），十大特点（三高：高温制曲、高温堆积、高温蒸馏，三低：糖化率低、水份低、出酒率低，三多：轮次多、用曲多，粮耗多，一少：辅料少），历经30道工序和165个环节，另加长期贮存后，再由酿酒大师在数百种基酒中寻找到微妙平衡，方有华祖烧酒“回沙茅酒”经典味道。

轻启瓶盖，醇厚细腻的酱香味飘逸而出，绵绵不绝，回味悠长；持酒倾倒，酒线绵润细长，坠而不散；入口饱满圆润，酱香厚重，饱含岁月之味。

经典酱香，重磅归来。这瓶华祖烧酒绝不仅仅只是停留在对祖先的致敬精神层面，更是沿袭着历代大师先贤的足迹。自始至终以呈现百年前华家经典酱香为精神引领，以传承华氏古法酿造工艺和灵魂为己任，再献百年老酱“华祖烧酒”，同您一起品位当年华家经典酱香。