前几天想吃薯条，没心思出去买。我看着家里的大土豆，想知道为什么我自己不会做薯条。我只是以为别人说我的炸薯条不如麦当劳的好，又听说我的炸薯条软化的太快，所以我自己从来没试过。这次我忍不住了。早上刚照我说的做了，在家里拿出一个大土豆去皮做了，甚至炸出了色香味俱佳的薯条，比麦当劳卖的还要好。一大盘薯条，我只花了两块钱，就一个土豆。拜托，大家，为什么在麦当劳买那些薯条？你知道炸薯条的油是什么样的吗？大家加油，在家做薯条真的超级容易。一定要做比麦当劳好的薯条。快跟羊学！

看，这是我花两美元买的一个大土豆。这个土豆炒了一整盘薯条，让我头晕。土豆洗净去皮，用清水洗净备用。

土豆被切成长条。个人建议不要剪得太宽太薄。如果太宽太厚，很难油炸。如果土豆条太薄，很快就会炸得很脆，没有外面嫩的味道。

在切好的薯片中加入两茶匙盐，然后用手抓住，这样薯片上就有盐了。

当土豆片被盐覆盖时，不用洗土豆片就往锅里加水，在水中浸泡20分钟。

浸泡20分钟后，让我们开始让薯片变得非常香，脆而不软。让我们把薯片擦干，把它们都放在面板上。

抓一把面粉，轻轻地在薯片上摩擦。面粉很快就会被薯片“吸走”。然后抓一把面粉再搓一遍，这样所有的薯片都会均匀的包裹住面粉。

等到薯片均匀的裹上面粉，不要粘手。把薯片放在一起，然后撒上一把面粉，等待十分钟。

十分钟后，薯片会再次变粘。抓一把面粉撒在上面，然后用手轻轻揉搓，然后把所有的薯片抓起来放在一边。

清洗锅，加入更多的植物油。我用玉米胚芽油。油炸食品味道清淡，不会觉得油腻。

油加热后，用中火将薯片放入油锅。不要在半分钟前翻过来，因为我们的薯片上面覆盖了一层面粉。如果你把它们放在油锅里，立即移动，面粉会掉进油锅里，这使得薯片味道不好，油变得浑浊。半分钟后，它们开始翻转，这样薯片就可以均匀加热。

当薯片变成金黄色时，用漏勺捞出。

别以为我们刚刚完成了。想吃不软化的薯条，倒回锅里，继续炸一分钟，快速翻面。当炸薯条在油中冒泡时，把它们拿出来控制油。

看，一盘金色炸薯条就准备好了。撒上黑胡椒，或者撒上一些烤肉。但我和宝宝最喜欢的是蘸番茄酱。味道好极了！

　　买了一大块牛肉，本来准备做酱牛肉，切割牛肉的过程中，忽然就想到牛肉干了，正好家里也没啥零食了，于是留下一块好肉，酱完牛肉后顺带做了些解馋的麻辣牛肉干。以下是学习啦小编为您整理的自制牛肉干的做法，希望您喜欢。

　　纯瘦无油牛肉2磅，淡酱油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黄姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少许，八角少许，精盐少许

　　1.整块牛肉放入冷水里煮开，拧成小火，煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大，可切成二-三小块)

　　2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or 多一点的厚度)

　　3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火，不用熄火.

　　4.牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火.(每次做的都很多，浆汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了，担心会太咸，第一盘烤好后就知道咸还是淡了，烤下一盘前可调整调料……)

　　5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.

　　6.烤箱郁热制180度/350F，之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.

　　7.趁热放密封的容器里，冷却后可以吃了.

　　特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香。

　　自制苏打饼干的做法

　　中筋面粉250克橄榄油60毫升盐半茶匙酵母2茶匙发粉/苏打粉半茶匙水90毫升

　　先用两汤匙水与酵母拌匀，静置十分钟。大碗内将面粉，发粉/苏打粉，盐拌匀

　　下橄榄油及酵母拌匀，逐少加入水，搓成面团(可能不需要用全部水的)

　　在枱上洒面粉，搓面团约6分钟，然后放入涂了一层薄油的碗内，用保鲜纸封口，静置最少一小时，面团会胀大

　　拿出面团，擀成约1/8吋的薄片，切成长约12厘米，阔6厘米的长形

　　用叉在长形的中间刻上分界线

　　再用竹签刻几个孔(像街买的苏打饼般)

　　放在烘焙纸上，用一汤匙橄榄油加一汤匙水拌匀，涂一层在饼干面上，洒少许盐。放入烤箱200度焗10至12分钟，至表面金黄色即成!

　　自制免炸薯条的做法

　　马铃薯1个奶油5克橄榄油1小匙海盐少许黑胡椒粉少许香菜少许

　　薯条去皮切成约0.6公分左右的长条型，泡水约3分钟(去淀粉更酥脆)，擦干水份。

　　加入奶油(放室温软化)、橄榄油、海盐、黑胡椒粉(如果喜欢可以再加蒜粉或辣椒粉)，摇一摇拌匀。

　　烤箱预热220度烤20~25分钟(视烤箱温度和喜欢的脆度)，把薯条放架子上，底下的烤盘放锡箔纸(会滴少许油)，我家小烤箱一次只能放一颗大马铃薯。

　　香菜切碎拌一拌(香菜可改成迷迭香或九层塔)

　　如果用烤盘烤，中间要翻面一次。

如何做好糖醋排骨？方法一：主料：猪肋条4根 浆料：鸡蛋、面粉、生粉 调料：盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒 制法： 1、首先将肋条剁成半寸长的段（其实你买肋条的时候，就可以叫卖家帮你剁了，俺一般都是在双汇冷鲜肉店里买的）。 2、烧一大锅开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐、酒同煮。一会水面上就会飘出很多肉末、血沫的杂质，嗬嗬，要不停的把它们都捞出去倒掉，这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味。这样子煮5分钟，关火，将排骨捞出来摊凉。然后用盐、酒、胡椒、味精等腌1个小时。 3、现在开始调浆料准备炸排骨。碗里放鸡蛋，倒上面粉，然后打匀。面粉不要太多哦，浆料要稀一点，比米汤稍微稠一点就行，要不然到时候没办法裹到排骨上。 4、锅里放豆油，烧到7成热，然后换小火。将排骨裹上浆料，下锅炸到金黄色，就赶紧捞出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下锅炸一下，然后起锅。 5、终于到了开始做糖醋排骨的阶段了，嗬嗬，大家都等着急了吧。锅里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量盐、酱油调味，然后倒入酒，翻炒两下，然后加水刚刚盖过排骨，放醋（这时候的放的醋主要是为了让醋味进入排骨的骨头里），少量的红糖（因为我喜欢红糖特殊的香味）。然后盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢慢煮。 6、等待的时间总是漫长的，终于等到水煮的只剩小半了。这时因为醋和酒经过长时间的加热，已经挥发得差不多了，所以要再次调味了哦。改大火，放醋、番茄酱（加点这个酸味会比较淳厚，当然如果你有用山楂熬得正宗的酸酱，那就更好了），红糖，翻炒两下，下点酒，继续翻炒，这时后一定要炒得快一点，因为糖再锅底粘久了就焦，焦了就会苦了，等到水差不多收干的时候下酒，翻炒两下，然后淋上麻油，洒上葱花，起锅，就搞定拉。 小贴士： 1、要是懒人的话，可以省掉步骤2中的腌排骨以及步骤3、4，嗬嗬，那样虽然排骨在嘴里没有外酥内软的感觉，不过会省不少事。不过要注意第一次调味的时候，盐要多方一点 2、炸排骨的时候，稍微炸得老点没事，但是可千万别炸得表面变黑哦，嗬嗬，那不是老，是糊了 。方法二：猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。 1、将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。2、锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；3、另坐锅底油，放 入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。方法三：原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油 做法: 1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 会影响甜酸味). 2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多) 3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了. PS: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的. 方法四：沪菜--糖醋排骨【原料】 猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。【制作过程】 ①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。方法五：7》浙江菜--糖醋排骨 【特点】外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。【原料】生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克，香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。【制作过程】 (1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。(2)把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。(3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。(4)将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。(5)把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。(6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。方法六：8》糖醋排骨1、排骨切小块,下锅煮透,捞出沥干.2、葱蒜切末,加入料酒,醋,白糖,姜粉少许盐和生抽调成味汁.3、炒锅放少许油,下排骨翻炒,待表面变色(一般是金黄色,呵呵)后倒入味汁,搅和均匀,嘻嘻,再加不少糖.4、待汁快收净时勾芡出锅.心得:糖和醋的比例基本是1:2,糖可以再多一些.排骨汤下白萝卜或者白菜豆腐粉丝可做汤,这样一骨两吃了.方法七：糖醋排骨原料:剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎），糖，醋，酱油，芝麻适量 制作方法:第一步：炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。夹出排骨。 第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱 油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。