· 爱烹饪、爱美食、爱旅游的阳光小哥

羊肉想要炖烂，必须要炖的久，去腥的重要是用姜去腥，这点很关键，如果想要做的好吃，那就是看佐料了，这里我用了蒜、姜、桂皮、冰糖来调味，确实很美味。

• 准备好所有配菜：洋葱和西红柿洗净切大块；胡萝卜和土豆去皮，切块；蒜整颗，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用

• 羊肉冷水入锅，焯水后用清水洗去浮沫油污，沥干待用

• 锅内下少量的油，加热后下适量的冰糖，中小火至冰糖融化

• 至上色，肉收紧，装盘待用

• 锅洗净，下少量的油，加热，下蒜+姜片+桂皮，翻炒一下

• 倒入西红柿和洋葱块，翻炒几下

• 加入胡萝卜和土豆块，不断翻炒至洋葱略微变软

• 将羊肉和所有配菜倒入高压锅中，一次性加入适量的水（与食材齐平即可）

• 改中小火慢炖50分钟左右（看你想要炖的多烂）

• 煲的过程中，准备蒜苗，择好洗净，切成中长段

• 时间到，揭盖，撒入蒜苗段，调入适量的盐

• 用勺子搅拌一下，离火盖锅盖焖5分钟即可、

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1、羊肉切块后用凉水洗泡去除血水。2、砂锅内加水放羊肉，中火烧开后，撇去浮沫。3、将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放锅砂内，大火烧开，再改小火(文火)慢炖1—2个小时左右。4、起锅前20分钟，放入胡萝卜和白萝卜，再加入盐(放早了，容易不软，不鲜)。5、上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫，就大功告成。

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主料：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量，

调料：酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙，

1、将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净。最好要选用肥瘦相间的羊肉，也以可用羊腩来做。

2、萝卜洗净，切大块。

3、葱、姜洗净分别切段、拍松。

4、在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。

羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。

取适当羊肉清洗干净，浸泡两个小时泡出血水，切成大概4厘米左右的块，接着羊肉凉水下锅，开始焯水，放入姜片、白萝卜、花椒、米醋。米醋和花椒去膻，白萝卜能吸收膻味，之后撇去浮沫，大约再煮5分钟，捞出清洗干净，羊肉放入砂锅（没有砂锅，其他锅也是可以的），加热水，再放入葱段、姜片，想要再进一步去膻味的话，可以导入少许劲酒，再开始清炖，水一次加够，小伙炖一个半小时的时候加入萝卜块，再煮半个小时，加适量盐、胡椒粉、红枸杞，再煮十分钟，撒入适量青蒜（可不加）。