今天食品百科网给各位分享发面用什么水的知识，其中也会对做包子发面一斤面粉放多少水合适？(做包子一斤面粉放多少水和面)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

做包子发面一斤面粉放多少水合适？

1斤面需要加500g清水，包子的具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：面粉1000克、清水500g、猪肉馅500g、泡打粉少许、发酵粉少许、糖 少许。 1、1斤面粉加500克清水，泡打粉，发酵粉，用手搅拌均匀，如下图所示。 2、搓揉成面团，放一旁静置3小时，进行发醒，如下图所示。 3、面团发醒后取出一小块，揉成小的面团，如下图所示。 4、用手捏成稍微厚点的面皮，如下图所示。 5、填入准备好的肉馅，如下图所示。 6、用手捏成包子的形状，放入蒸锅里。 7、放入蒸锅里蒸熟，如下图所示。 8、出锅装盘，这样包子就已经完成了。

包饺子用什么水和面最好？

用温盐水和面好，擀出来的饺子皮软容易包、还有筋道呢！呵呵……
想吃饺子的你不妨试试？（这是我老妈的经验呢）

用凉水和面放一段时间会发酵吗

冷水和面：水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化，蛋白质与大量的水结合，形成致密的面筋网络，并把其他物质紧紧包住。冷水面团的形成是由蛋白质吸水引起的，所以面团筋性好，韧性强，延伸性强，色白。能制作面条，馄钝，水饺，春卷等。
　　热水和成的面团也叫烫面，是用沸水调制成的面团。（用70度以上的水就可以）烫面的性质与冷水面团正好相反，由于用水温度较高，水温使蛋白质发热变性，面筋质被破坏，导致亲水性降低，筋性减退，淀粉遇热与大量水溶合，膨胀形成糊状，粘性增强。能制作锅贴，春饼，炸盒子，炸糕，烧卖等。
　　和面分冷水，温水，热水。
　　一： 适合用热水面团制作的面食：
　　热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。热水面协和适宜制作包子，蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。
　　二： 适合用温水面团制作的面食：
　　面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
　　三： 适合用冷水面团制作的面食：
　　冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。

做馒头一斤面粉要加多少水？

做馒头一斤面粉放半斤水。 馒头的做法： 用料： 酵母3g、白糖30g、温水100g、面粉200g 1、温水100g倒入盆内，加入酵母。 搅拌溶解后静置十分钟 2、加入面粉200g、白砂糖30g，适当的白糖可帮助酵母进行发酵。用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。 3、絮状的面团用手一点点的揉和，揉的方向是用手掌后方的力把面团往前带出去，反复的揉让面团更有弹性。 4、揉到面团变得柔软光滑。把面团装在一个密封的容器内进行发酵。 5、馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，戳馒头一下不回弹就可以了。 6、取出面团重新揉压排气，揉好面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。 7、面团搓长条状，掰成一个个小圆团，做成馒头的形状。 8、把馒头放蒸锅里第二次发酵，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头放上去，每个馒头相隔开来，保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大。 9、大火开始蒸，水开后保持中火，蒸十五分钟关火，焖5分钟再揭开，馒头取出就可以食用了。

用安琪酵母做馒头怎么发面

所需材料：安琪酵母2.5g、温水100g、面粉200g、 1、准备2.5g左右的安琪酵母，倒入100g的温水中（温度在37°C左右即可。），轻轻搅拌至融化，静置10分钟。 2、10分钟之后，准备200g面粉倒入酵母水肿，用筷子搅拌。 3、之后加进去30g白砂糖，用手左揉右揉反复揉压，待到揉光即可。 4、盖好盖子，做好密封状态。夏天的话40分钟左右即可，冬天时间要稍长一些。（可以用透明的盖子盖上，便于观察）。 5、打开盖子，这时候的面粉已经可以做馒头了。 6、将面压扁撒些干面粉，进行搓揉，切成馒头形状。将馒头放入锅中蒸15分钟，关火再等5分钟即可食用。

材料：中筋面粉500g，牛奶250g（可以用等量水代替）、安琪酵母5g、绵白糖30g、盐少许

1、将牛奶在微波炉中或者煤气灶上加热至30-40℃（如果没有温度计，最简单的方法就是将手洗干净，用手指触碰一下加热好的牛奶，感觉稍微有些烫手就正好），加入干酵母（5g）搅拌均匀，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫。（冬天在室温放置怕凉，可以在容器上盖个盖子，或者放置在温暖的地方。如果放在烤箱里，温度千万不可过高，因为酵母到50℃就被烫死了，从而失去活性）

2、面粉过筛（过筛后面粉更蓬松细致，才能用绝佳的外观和口感）后加入绵白糖（30g）和盐少许，再将混合好酵母的牛奶（250g）加入，先拌成雪花状再继续揉

成软硬适中的面团，并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光)。（加入白糖可以使馒头口感更好，也减少发酵时间，像这样少量的糖不会使馒头有明显的甜味，而且加入少量的盐也正好中和啦）

3、将面团放入盆内，盖上保鲜膜或者湿布，在30℃左右保温2~3小时，见面团涨到原来的2~3倍大时，表明面团已发好。（冬天的时候可以在锅中加热少许水，将面盆放在里面发酵。锅中的水温不可过高，水最好也不要接触到面盆底部）

4、看着天气不错，把面盆放在太阳底下发酵，2个多小时以后就好啦，看看里面都是蜂窝状的哦！

5、将发酵好的面团揉搓成团状，分割成所需的分量，用擀面杖压出空气，即可做包子馒头。（我的案板和擀面杖都不大，分成两个面团正合适）用擀面杖压出空气，是为了使蒸出的包子馒头表面光滑，要不容易产生坑坑洞洞的点。

做烧饼和面用的泡打粉（发面水）与面粉的比例是5:1000,做法如下：
面粉1000g，猪五花肉膘500g，泡打粉（安琪酵母）5g，安琪馒头改良剂2g，水500—550g，食盐4g，生抽酱油30g，老抽酱油20g，猪肉馅旺5克，安琪鸡精5克，大蒜头100克，葱花50g
1.和面——将泡打粉（安琪酵母）用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用。
2.将五花肉绞碎，加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好，再拌入切碎的大蒜和葱花即可。
3.成形——面团分割成80克一个的剂子，擀成大圆饼状，将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上。
5.成熟——用烤箱烤制10~15分钟，温度250℃，烤制表面金黄冒油即可。

和面分冷水，温水，热水。
一： 适合用热水面团制作的面食：
热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。
热水面协和适宜制作包子，蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。
二： 适合用温水面团制作的面食：面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白。
这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
三： 适合用冷水面团制作的面食：冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。
冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。

安琪酵母可以用开水烫吗

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。本文有482个文字，大小约为3KB，预计阅读时间2分钟。

面粉400克，酵母4克，水240克，胡萝卜，角瓜，鸡蛋2个，虾皮，粉丝，蚝油，香油，生抽

1、水中加入酵母搅拌均匀，倒入面粉肉成面团，放在温暖的地方发酵至二倍大

2、胡萝卜，角瓜切丝加入少许盐腌制出水挤干，鸡蛋炒熟晾凉，粉丝烫软截短，加入虾皮，1勺蚝油，少许盐和鸡精，1勺生抽，1勺豆瓣酱，2勺香油搅拌均匀

3、发酵好的面团揉匀，分成小份，擀薄，包入馅料，捏紧收口，依次做好二次发酵15分钟，放入冷水锅大火烧开继续加热12分钟，关火焖3分钟开盖即可

面粉300克，酵母3个，细砂糖3克，温水180克，茄子1个，粉条，五花肉，生抽，蚝油，老抽，葱姜，盐，豆瓣酱

1、茄子洗净切丁，加入盐腌出水挤干水分，锅中放少许油加入五花肉炒至金黄色，放入葱姜，2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1勺豆瓣酱，适量盐，炒匀，放入泡软的粉条，和茄子拌匀

2、水中加入酵母，面粉，细砂糖揉成面团，等分小份，擀薄，包入馅料捏紧收口，依次做好醒发15分钟

3、放入冷水锅大火烧开继续加热15分钟，关火焖3分钟开盖

300克面粉+160克清水+3克酵母2克泡打粉（可不放）+1勺白糖，揉成团醒发至两倍大，切开面团有蜂窝状即可。

1、300克肉馅+60克花椒水分次加入肉馅中+2勺生抽2勺老抽+1勺蚝油+1勺盐半勺鸡精+半勺+三香粉搅拌均匀。

2、肉馅上面放上2勺辣椒面，淋上热油，加入葱花拌均匀即可。

3、面团排气揉光滑，揪成20克一个的剂子，擀皮包上肉馅，放入锅中静置20分钟，水烧开蒸10分钟即可。

面粉500克，温水260克，酵母5克，白糖5克鸡大腿1个，香菇100克，洋葱半个，葱姜末

调汁：2勺甜面酱，1勺黄豆酱，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1茶匙白胡椒粉，1茶匙鸡精，口重加盐

1、酵母白糖加入温水搅拌融化，加入面粉先用筷子拌成面絮，在揉成团盖起来备用

2、鸡腿去骨切成小丁，香菇切丁，洋葱切丁葱姜切末

3、起锅热油炒香葱姜，加入鸡腿肉炒，开始会出水，继续炒到锅里干燥，加入香菇炒匀，倒入酱汁炒匀盛出来，加入洋葱拌匀，炒好的馅料放凉再使用

4、取出面团撒点干粉，在揉一会揉到光滑，搓成长条切出小剂子，压扁擀成包子皮，放入馅料包起来

5、全部做好，放入蒸锅醒发至1倍大，天暖和30分钟左右就可以了，直接开大火蒸，水开后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟取出即可

胡萝卜1根，西葫芦1根，鸡蛋3个，木耳适量，盐4克，糖3克，味精2克，芝麻油5克，面粉400克，温水215克，酵母4克。白糖5克

1、面粉加入酵母，白糖，温水，先搅匀再揉成光滑的面团，加盖保鲜膜，室温静置醒发。

2、木耳煮熟切丝，西葫芦擦丝加半勺盐腌出水，挤干水备用。

3、胡萝卜擦丝，炒锅放少许油把胡萝卜炒熟盛出，再把鸡蛋炒熟炒散盛出。

4、把所有配菜放一起，加入1勺芝麻油拌匀，再加入盐、糖、鸡精搅拌均匀，馅心就调好了。

5、面团搓成长条，切面剂，擀薄包入馅心，捏成包子。

6、室温发酵20分钟，蒸锅加水沸腾后，入锅大火蒸10分钟即可。

1、准备胡萝卜，木耳，韭菜，鸡蛋，粉条

2、木耳，粉条焯水，鸡蛋炒散备用

3、全部食材混合在一起，加入生抽，蚝油，十三香，一点撖榄油，盐，一点点香油搅拌均匀

4、用饺子皮皮一个一个包起来

5、水开上锅蒸10分钟左右就好啦~

面粉500克，酵母5克，白糖5克，温水250-260克猪肉馅500克，大葱1颗，姜1小块，高汤或清水半碗

1、3肥7瘦的猪肉馅+2勺生抽+2勺蚝油+1勺老抽+鸡精适量+少许盐+胡椒粉少许搅拌均匀

2、加入姜末，淋入一大勺热油搅拌均匀，分3次加入高汤或清水，每次都搅至吸收再加下次，加入一勺熟油，搅拌均匀，放冰箱冷冻半小时左右取出加入葱花拌匀

3、白糖和酵母放入温水中搅拌融化，慢慢倒入面粉中搅成絮状后揉成面团，35度一小时发酵至2倍大，取出排气搓成长条，分小剂子后擀成包子皮

4、包子皮放入适量肉馅包好，放入蒸盘，送入蒸锅，醒发10-15分钟，然大火蒸15分钟，焖3分钟取出即可

土豆3个，火腿2跟，青椒1个，盐，孜然，辣椒粉，孜然粉，面粉300克，酵母3克，水180克

1、土豆，火腿，青椒切小块，锅中水煮开，倒入土豆煮八分熟捞出沥干水

2、锅中油烧热放入土豆和火腿，加入少许盐，1勺孜然粒，1勺孜然粉，1勺辣椒粉，2勺蚝油炒匀，倒入青椒拌匀，关火晾凉

3、水中倒入酵母拌匀，加入面粉揉成团，等分小份，擀薄，包入馅料，捏紧收口，醒发15分钟，放入蒸锅，水开后继续加热12分钟，关火焖3分钟开盖

豆腐，面粉，酵母，无铝泡打粉，葱姜，辣椒面，糖，盐，十三香，蚝油，油。

1、1500克面粉+5克酵母+2克无铝泡打粉+1勺白糖+260克水（或牛奶），和成面

团，盖保鲜膜室温醒发。

2、豆腐切小丁+葱姜+1大勺辣椒面+1勺十三香+热油浇在上面+1大勺盐+1勺蚝油

+1勺十三香，调成豆腐馅。

3、面团发酵至蜂窝状，排气揉均匀，擀成中间厚两边薄的包子皮，包上豆腐馅，再二次醒发20-30分钟。

4、包子放入锅中大火烧开水蒸20分钟，焖3分钟即可。