咱们先做一个小调研，女生请回答：在你们眼中，好男人或者好老公的标准是什么呢？上得厅堂，下得厨房？还是其它的呢？作为老婆同事眼中的好男人，我一直秉承着这样的宗旨，不管是厨房的任何食材，在我的手中都要变成美味，让自己的家人吃的健康，吃得放心！

原来经常做肉食，但是媳妇一直跟我嚷嚷，不能再吃肉了，已经整整胖了10斤，既然如此，咱们就换个花样，来点素菜，用厨房里“最便宜”的一种，做点美味，我们家月都要做一盆，酸辣过瘾特别下饭！一起来看看这道腌萝卜片的做法吧！

很多朋友去饭店吃饭的时候，都喜欢点上一份秘制腌萝卜作为开胃菜，原本非常便宜的萝卜经过大厨这么一腌制，价格立马能够翻20~30倍！这道秘制腌萝卜真的那么难做吗？我专门请教了一个做的邻居，做出来的味道老婆还是挺满意的，这里给大家分享一下，有兴趣的朋友可以试试看哦！

食材：象牙萝卜1根、老式黄冰糖200克、大蒜1头、生姜半个、小米辣3个、生抽100ml、白米醋300ml、白开水300ml、花椒20粒、麻椒20粒、八角1粒、适量

1、做腌萝卜，用象牙萝卜更合适，因为这种萝卜辛辣味要低很多，腌制出来更好吃。首先，把象牙萝卜清洗干净，萝卜皮削下来，切成小段，萝卜切成夹刀片或者薄片。

2、萝卜切好之后，放到盆子里，然后加入3大勺食盐，搅拌均匀，腌制1个小时，杀出萝卜里边的水分。

3、取一块干净的纱布，然后把萝卜里边的水分尽可能的挤干净，这样子腌制的时候更容易入味，更好吃。

4、小米辣、蒜瓣、生姜切成小块，然后放到抓干水分的萝卜里边搅拌均匀。

5、接下来咱们来熬制腌制的料汁，首先加入白开水300ml，把老式黄冰糖放进去融化，记得把里边的棉线取出来。

6、冰糖融化之后，加入花椒、麻椒、八角、白米醋、生抽，水开之后烧上1分钟，然后关火晾凉。

7、把晾凉的料汁倒进拌好的萝卜片中，搅拌均匀，然后放在无水、无油的玻璃容器中，盖上盖子，放在阴凉避光处，腌制1天就可以食用了，随吃随取。

1、选萝卜：青萝卜、白萝卜、胡萝卜都可以腌制，但是做这种腌制萝卜，用象牙白萝卜更加合适，因为这种萝卜水分充足，而且辛辣味不重，腌出来更好吃。

2、选调料：这道腌萝卜用到的调料基本上家里都有，用老冰糖腌出来味道甘甜，百吃不腻。选择用米醋，不用陈醋的腌制，这样腌出来的萝卜色泽金黄，不会发黑，色泽非常诱人。

3、如何保存：腌制萝卜用的料汁一定要烧开之后再用，这样子腌制出来的萝卜放的时间更长，另外存放萝卜的容器要选择无水无油的玻璃容器，玻璃的稳定性更强，不容易串味儿。

这道秘制腌萝卜做法非常简单，只要按照步骤，把握好其中的比例就可以做出来，非常适合家庭日常食用，因为腌制时间不长，不用担心亚硝酸盐过量，每次吃的时候，取出来一小碟，作为下菜或者下饭菜都非常合适，我家每个月就要做上一盆，老婆特别喜欢吃呢，尤其是里边的蒜瓣，比糖蒜还好吃呢！