活珠子和毛鸡蛋一样吗完全一样吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-12-09 04:10 标签： 活珠子和毛鸡蛋一样吗

  • 不知道小伙伴有没有去过江苏的省会南京，南京不仅有夫子庙，中山陵还有各种各样的美食，而活珠子就是南京特色小吃。很多人第一次听到它的名字会有些奇怪，到底什么是活珠子吗？它是一种珠子吗？其实并不是这样的，今...

  • 你知道毛鸡蛋吗?这是一种评价相当两极化的风味小吃，喜欢的人认为既有蛋又有肉必然“大补”，而且汁水丰盈香味独特，讨厌的人觉得成型的雏鸡看起来太过于吓人。在东北，它又被叫做毛蛋，在福建称做鸡蛋胎，在江浙则...

  • 活珠子是一种十分鲜美的食材，这种食材与毛鸡蛋还是有所不同的。这种不同主要体现在口味上和制作方法上。活珠子主要是还未孵化出的小鸡，而毛鸡蛋则是孵化失败的小鸡。活珠子的鲜美程度也在毛鸡蛋至上。虽然很多人接...

  • 毛鸡蛋许多人听过没有勇气尝试，各位朋友们生活在中国对饮食想必都有自己的一番见解，不过中国地大物博，幅员辽阔，没吃过的，没见过的，甚至没听过得可以说多了去了，今天我们就来聊一道让人有点害怕但又很好吃的菜...

  • 毛蛋是我国南京的特产之一，在越南及一些东南亚国家也是很常见的传统美食。但是，等小编亲自去了解毛蛋是什么，怎么做的时候，小编只能说“爱不了，爱不了”下面小编就来说一说毛蛋是什么，毛蛋的营养价值如何？吃毛...

  • 在福建和江浙一些地方，有一些食客特别喜欢食用毛鸡蛋，吃起来感觉口感香脆，当地人几乎天天都可吃到它。不过也些很多人看一眼就觉得害怕，因为毛鸡蛋就是指接近孵化出鸡苗的死胚蛋，看到小鸡的死胚胎，当然碰都不敢...

　　毛鸡蛋是什么?带毛的鸡蛋?这么理解也没错，只不过不是鸡蛋外表有毛，而是在鸡蛋的里面。准确地说，毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。

　　值得注意的，毛鸡蛋人吃后，对健康极为不利。一则是因为多数毛鸡蛋蛋壳已破裂，很容易被细菌污染，如何食之进入身体，有损健康。二则是因为毛鸡蛋含有雌激素等物质易造成青少年内分泌失调及性早熟。

　　那活珠子又是什么呢?活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。也就是说你在吃活珠子前，里面的小鸡还是活的。

　　简单地说，毛鸡蛋与活珠子直接的区别就是，一个是“死”，一个是“生”，相比较之下必然是“生”的活珠子对身体更好。

　　有人说活珠子可以养颜美容，有人说活珠子可以治疗眩晕头痛……，其实活珠子的食用历史可追溯到清咸丰年间。在医圣李时珍的《本草纲目》里有这样的记载：“鸡胚蛋有治头痛，偏头痛，头疯疾及四肢疯瘴之功能”。

　　毛鸡蛋的功效与危害：

　　食用毛蛋有益于补充人体所需营养,并能增强人体免疫力,对因气血亏虚引起的头痛、眩晕等症状,均有一定疗效,且毛蛋中所含的钙离子含量较丰富,对改善骨质疏松也有一定帮助。但毛蛋含雌激素,若儿童食用,则有可能导致内分泌紊乱,并有可能引发性早熟。

　　一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。每100克鸡蛋所含热量147大卡。

　　据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

　　每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

　　毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。福建称鸡蛋胎，江浙皖一带称旺鸡蛋或喜蛋。毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。毛鸡蛋打破了“鸡蛋里挑不出骨头”的说法

　　1、死胎毛蛋：是受精蛋在孵化的14至21天内，由于不当的温度、湿度或细菌和寄生虫感染造成的鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。吃了以后对健康极为不利，容易引起消化道疾病，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。

　　2、活胎毛蛋：活胎毛鸡蛋又称为活珠子，这种毛鸡蛋是在鸡孵化时，有意中止孵化，形成的活胎毛蛋。味道鲜美、加上半蛋半鸡的独特营养，算是一种风味独特的美食，对健康有益。

　　如果鸡蛋长毛了，一般就是变质了，是不能吃的，但是也有可能是因为沾上了其它破损的鸡蛋的蛋液，并不是鸡蛋本身变质，这种鸡蛋还是可以食用的，可以闻一下有没有异味，看看打到碗里的状态是否正常等，来判断鸡蛋到底有没有变质。

　　通常情况下，鸡蛋是有一定的保质期的，在冬季室内常温下，保质期为15天，夏季的时候是10天，如果鸡蛋超过保质期，它的新鲜程度以及营养成分都会受到一定的影响。存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象，这类鸡蛋是一定不能食用的。

在人类几千年的饮食文化中，出现了许许多多稀奇古怪的美食，其中有些美食对于普通人来说绝对是黑暗料理，比如毛鸡蛋和活珠子。那么如何区分活珠子和毛鸡蛋呢？

如何区分活珠子和毛鸡蛋

1、从表面进行区别的话，毛鸡蛋的小鸡胚胎已经看到了鸡毛了。但是活珠子的小鸡胚胎，只可以看出脑袋翅膀，小鸡爪子，所以后者叫作活珠子，是因为鸡蛋发育过程当中胚胎在透视的状态下，形如活动的珍珠。这种东西可以说是江苏南京的一种特产。

2、看外观，一般沾上泥的会新鲜点，但也有可能是人造的。接着可以通过晃动，好的晃动时时没有声音的。

3、拿块黑布将蛋蒙上，用强光照射蛋体，好蛋蛋清和蛋黄清晰，呈半透明，里面的空室小。而坏蛋在照射下，蛋清、蛋黄浑浊或贴在蛋壁上，里面有血圈、黑点等，空室较大。

4、活珠子味道鲜美，营养丰富。但毛鸡蛋因为孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，相当于是死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。里面有可能会存在一些病菌，而且里面会含有一些雌激素、孕激素，所以孕妇和小孩子最好不要吃。

我要回帖

更多关于 活珠子和毛鸡蛋一样吗 的文章

 

随机推荐