荠菜香菇包子馅的做法大全馅包子要放什么？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-03-27 11:05 标签： 荠菜香菇包子馅的做法大全

阳春三月，气温慢慢回升，和家人带上小铲，出门挖荠菜去！新鲜的荠菜洗净，放入开水中焯烫几秒钟变翠绿，捞出挤干水分剁碎，做荠菜包子。发面的麦香味和馅料的鲜美，包子皮的松软完美的吃出春天最自然的清香。荠菜含维生素C、E以及磷、钾、钙、铁、锰等人体需要的矿物元素，还具有清热解毒，凉血止血，健脾明目等功效。
需要材料：
面粉500克、水260克，酵母粉4克、荠菜300克，豆腐60克，木耳80克，虾皮50克、盐5克、五香粉适量、食用油30克
制作做法：
1.将面粉放入面盆中，酵母倒入水中融化，分次倒在面粉里，用筷子搅拌成棉絮状。
2.再和成光滑的面团，盖上锅盖，让面团在温暖的环境下做第一次发酵。
3.室内温度20度左右，40分钟即可发酵，手指戳下，面不回缩就发酵好了。
4.发面的时间准备馅料，荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，几秒钟即可，捞出冷却挤出水分剁碎放盆内。
5.木耳泡发洗净剁成碎。
6.虾皮在锅内小火煎稍微发黄，盛出。
7.炒锅内倒适量油，放入切碎的豆腐粒炒至上油。
8.把所有材料放在一起，撒上适量盐、五香粉、熟油，搅拌均匀。
9.取出发好的面，分成2份。
10.揉成长条，切成大小均匀的剂子，手掌压扁。
11.擀成中间厚，四周薄的包子皮。
12.放上馅料开始捏折，收口。
13.包好后稍微整下形。
14.把所有的包子都包好，二次饧发，大约20分钟即可。
15.蒸锅放上凉水，再把包子胚放在蒸屉里，上汽蒸25分钟，关火焖3分钟。
16.又香又鲜的荠菜大包子出锅，咬一口回味无穷。
2023-02-28 19:58 来源: 游戏切磋集锦
原标题：鲜嫩美味，营养极高，荠菜包子的好吃做法啊
1.先发面：500克面粉内先加入酵母和白糖各5克搅拌均匀，然后分次倒入约250克温水调面，水不要一下全倒入，边倒边搅拌，将面搅成絮状后再揉到一起，揉至光滑后盖上保鲜膜，防止面皮干裂，然后将其放到一边发面。
发面时，面和水的比例约为2：1，加入适量的白糖，一是增加口感，二是促进发酵，从而缩短发面时间。
2.腌制肉馅：取适量的猪肉剁成肉馅后，加入一匙食盐、适量的生抽、花椒粉、蚝油、少许老抽，搅拌均匀后再加入1个鸡蛋和适量的葱姜末，再次搅匀后腌制20分钟，给猪肉去腥和入味。
3.处理荠菜：荠菜去掉枯老叶，根不需要去掉，然后多冲洗几遍，洗至水变清即可，然后下锅焯水1分钟，再捞出过凉水，并挤干净水分，将其剁细备用。焯水时加入少许盐和食用油，可以使荠菜的颜色保持翠绿。
4.调馅：然后将荠菜和肉馅放到一起，先加适量的植物油搅匀，因为荠菜是野菜，比较喜大油水，所以可以适当多加一点油，先加油锁住荠菜的水分和鲜味后，再放入少许食盐调味，最后搅匀就可以了，这样调的荠菜肉馅鲜嫩又多汁，非常好吃！
5.包包子：这时面也就差不多发好了，发好的面用手扒一下，可以看到许多的蜂窝，这时取出面团揉搓排气后，再将其分成若干个大小均匀的面剂子，按扁擀成薄饼，中间再放上荠菜肉馅，馅要多放一点，包成圆鼓鼓的包子后，盖上保鲜膜继续二次醒发15分钟左右，这样蒸出的包子皮会特别暄软。
6.蒸包子：起锅加足量的清水，然后将醒发的包子每个都垫上一片玉米叶子，一是可以防止包子粘到笼屉上，二是用玉米叶蒸出的包子有着淡淡的香味、更好吃；接着开火开始蒸，大火烧开后再继续蒸15~20分钟（根据包子大小适当调节时间），即可关火，然后不要立刻取出，继续焖2~3分钟后再开锅，这样可以防止包子皮塌陷。
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责任编辑：
2022-04-04 14:53 来源： 阳光生活
蒸包子，切记不要直接上锅蒸，诀窍告诉你，包子又白又松软不塌陷。作为北方人来说，面食就是平日里的主食，面食包括馒头，包子，各种饼，饺子，面条等等，可以说花样多多，每天换着吃一个月都不重样，但是我家最常吃的最喜欢的就是包子，包子一次做上一大锅，早餐，晚餐，或者便当都很适合，包子受到大家的欢迎，自然有它的道理，那就是方便快捷，营养全，蒸包子很多人不了解小诀窍，蒸出的包子很容易皮硬萎缩，很大的程度上影响了包子的口感，其实蒸包子不难，只要你了解了这几步，从此蒸出的包子暄软有弹性，再也不会出锅就萎缩。今天就给大家分享一个荠菜素馅包子的做法，蒸包子的诀窍和技巧全都告诉你，蒸好的包子又白又松软，不会塌陷、不会回缩，按照我的方法来蒸包子，包你一次就能学会。
准备食材：
普通面粉、温水、酵母粉、清水、荠菜、粉条、豆腐、酱油、食用油、盐、葱花、五香粉、胡椒粉、味精、生抽、素蚝油、小苏打
具体做法：
1.先和面，往盆里加入普通面粉，准备一碗温水，往碗里加入酵母粉，用筷子搅拌均匀，一斤面粉加3g的酵母粉，然后把搅匀的酵母水分次倒入盆里面，用手搅拌均匀，再分次往盆里加入水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，蒸包子，一斤面粉大约加260g-270g的水，把面粉搅成这种比较大的面絮状的时候，再把它们揉在一起，揉成一个大面团，揉面的时候，顺便把盆边缘沾的面粉揉进去，揉面一定要做到手光、盆光、面光，这会儿面团揉好了，用盖子盖住让它发酵到原来的两倍大。
2.今天要做的是荠菜素馅的包子，这些是我提前择洗干净的荠菜，今天就用它来包包子吃，先把这些荠菜处理一下。

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