嘉善哪里有开清江清江佬三鲜面加盟的店

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-06-20 10:06 标签： 清江佬三鲜面加盟
我的家乡特色---清江三鲜面
清江镇，位于乐清市中部，跨清江下游两岸，东濒乐清湾。水产养殖业是这里的传统产业，盛产各种贝类海鲜，尤以牡蛎、花蚶、泥螺、蛤蜊、蛏子最为著名。清江是我的家乡，素有“牡蛎之乡”的称号。小时候，江里有好多海鲜，我经常和邻家大姐姐们去江边抓螃蟹，小虾，捡小贝壳，螺蛳等等。可以说，从小我是吃着江里的海鲜长大的。但是如今20多年过去了，清江已经不再是“清江”，海鲜也越来越少了，这都是环境污染导致。现在吃的虾鱼大多是养殖的，而且价格还死贵。
清江除了是牡蛎之乡，还有一个特色，那就是清江三鲜面。清江三鲜面注重的是味道，因此从选料到加工，都是很讲究的。为了保证这碗面够鲜香，一般都会放置三种以上的海鲜，如牡蛎、蛏子、小虾、跳鱼、蛤蜊之类，（名字叫三鲜面，一般却不止三鲜，多的话有5、6样海鲜）而这些海鲜一般都是在清江本地进货的，原料选用比较新鲜，还是现煮现卖。清江三鲜面中档次最高的一种是蝤蛑面。（虽然我是清江人，海鲜面也吃了很多次，但是蝤蛑面未曾品尝过，曾经听说80元一碗蝤蛑面,正宗黄鱼面更是达到1580元一碗吓死人的价格。标准的一碗三鲜面目前售价是13元。
清江三鲜面看起来复杂，吃起来爽快，而它的烧法其实很简单，先将主料粉干或面放入水中煮熟，捞起来放一边冷却一下。开始准备配料，先将生姜剁末与鸡蛋混合、搅拌，放入热油中炒碎，熟后起锅先放置在一旁。然后依次将跳鱼、瘦肉、牡蛎、蛤蜊、虾等放入锅内炒，然后加水烧开，等汤烧开的时候放入刚才炒熟的姜末鸡蛋以及粉干或者面条，最后放入少量新鲜菜叶以及葱段，再烧一会就可以了。
酒香不怕巷子深，清江三鲜面因为味够鲜、料够足、汤够浓、面够韧等特点，不仅吸引了不少食客纷纷驾车前去品尝，同时不少清江人也将这道特色美食推广开来，这几年来，打着清江三鲜面招牌的面店在全市不少乡镇里开了一家又一家，虽然不少地道的清江三鲜面店铺面积小、环境一般，而且只烧海鲜面，没有其他选择，但是清江三鲜面还是颇受人们欢迎的。
在我们镇上，三鲜面店目前有三家，一家是一对老夫妇开的，生意看起来还不错。但是要说正宗的话，那应该是我离我家不远的那一家三鲜面店。这家店的主人叫孙国花。她原来是开小吃店的，1994年那场令人难以忘怀的台风过后，她就开始在家里琢磨面条的烧法，她想试着用清江一带烧面条的方法再尝试着加入一些海鲜。家人吃了都觉得味道不错，于是她不断地调整海鲜的种类、入
每一座城市都会有自己的特色美食，以及一些美味的食物，在温州有这些地方的吃的味道还不错，如果大家有时间去温州游玩可以顺便去看看吧，当然最主要的是去尝尝味道。8:00A.M.白象建国猪脏粉地址：乐清市东大街210-212号费用：25/人外地人多半看不上的猪脏粉，却能让温州人在异地一秒认亲。建国是乐清最出名的一家猪脏粉店，“国民度”高到什么程度，随便在路上拽个路人肯定都听过建国的名字。猪脏粉最经典的浇头就是卤过的猪大肠和鸭血，但估计是很多顾客吃不惯吧，建国给换成鱼豆腐了(这点我要差评)。肥肠切得比较碎，但量很多，卖相油亮亮的很有食欲，处理得也很干净。除了主要的浇头，建国家的猪脏粉最灵魂的就是那一大勺咸菜。很多人都会觉得猪脏粉的重点是浇头吧?我反而是粗粉唉。猪脏粉必须用鲜米粉，放不久，所以出了温州就很难吃到地道的了。建国的粉偏粗偏硬，配上微辣的秘制汤底，很好入口。去年终于在乐清市区开了分店，但味道据说有差别，老店的更好吃。口口味糯米饭地址：乐清市建设东路109号费用：15/人糯米饭本身并不出奇，但温州人创造性地在上面浇上香菇肉沫汁，味道就太绝了!乐清排名第一的糯米饭，常年在口口味和美迪炊饭里角逐，这两家都是乐清生意特别好的早餐老店。我会更喜欢口口味的味道，油条碎是软乎的(美迪炊饭是脆口)，用来拌饭的汤汁很浓郁，上面铺着满满的油条碎。而且他们店里的三角葱饼和豆花也很好吃，价格涨了好多也还是爱不释口。如果你特别喜欢咸蛋黄的口感，也可以去试青年老屋咸蛋黄糯米饭。他们家的口味更新潮，糯米饭在肉汤之外还要再加咸蛋黄酱，咸咸又甜甜的，喜欢咸蛋黄的人不可能会讨厌。黄记灯盏糕地址：乐清市城南街道望河路45号费用：10/人除了糯米饭、瘦肉丸，温州小吃里灯盏糕也是有代表性的。其实就是面糊里包进萝卜丝、猪肉末、鸡蛋等馅料，但很有意思的是，我有一个朋友本来对萝卜不感冒，吃了灯盏糕之后对萝卜就不再挑食了，灯盏糕魅力无限啊!灯盏糕这种小吃基本上就是一个小摊，味道差别都不大。比较出名的是这家黄记灯盏糕，在乐清还有分店，用油什么的，会更放心一点。灯盏糕和常见的萝卜丝饼口感其实不太一样，外面的壳更薄、里面的馅更足，10块一个我觉得算贵的，但值得尝!郑氏咸菜饼地址：乐清市乐成街道丹霞路12-3号费用：100/人温州的咸菜饼分厚、薄两款，我个人口味而言，更喜欢薄款的，咸菜的汤混合菜油渗到饼皮里，再这么一烤，喷喷香!我对那种老板把自己头像印在商标上的店铺有天然好感，有一种“脸面就是品质背书”的感觉。现在人口味挑了，还会加点蛋黄、肉之类“花里胡哨”的馅料。缺点是不能堂食，只能拿着走，不过咸菜饼本来就是要趁热吃的啦。12:00A.M.孙国花清江三鲜面地址：乐清市清江镇人民北路21号费用：100/人乐清的海鲜平易近人，最出圈的就是一碗海鲜面。其他地方常见的海鲜面，基本都是蛏子、花蛤、小白虾这些小海鲜，乐清海鲜面的阵仗隆重多了，还会上蝤蠓(yóuměng)、黄鱼等等硬货。乐清最地道的海鲜面要去清江吃，孙国花清江三鲜面的店主孙婆婆是清江最早开始做海鲜面的人，当然现在也把分店开到乐清市区来了(味道区别不大，但老店更有氛围)。基础版的三鲜面价格其实还行，32块钱一碗。现在还是蝤蠓最好吃的时间，价格是按照时价来的，不过价格不便宜的，大概100左右一碗，记得提前问清楚。圣国海鲜炒面地址：乐清市向阳街口5号费用：25/人孙国花名气大，不过我估计乐清人更多是带朋友去吃，但这家圣国海鲜炒面是真的当做食堂在吃的。店名上写的“百年老店”其实是唬人的(老板的冷幽默)，不过也是家40年的老店了。他们家的炒面和年糕最好吃，勾人的浇头都是新鲜的小海鲜。明虾、牡蛎、鳗鱼干，再加上蔬菜大锅一翻炒，非常有镬气。说是炒面，其实就是温州的炒粉干。他们家用的都是乐清当地最有名的大荆粉干。刚出锅的粉干嚼劲十足，猪油完全渗入其中，非常抚慰人心。王梅林特色面馆地址：乐清市人民南路51号费用：30/人王梅林在乐清面馆里也是排在第一梯队的，除了乐清最拿得出手的三鲜面，王梅林最早其实是靠炒鸡面打出名气的。海鲜面里其实也能额外加一份炒鸡，这样两样招牌就都能吃到了。我还顺便被安利了他们家的凉拌菜，还有凉拌牡蛎的话可以点上一份。6:00P.M.阿法酒楼地址：乐清市晨曦路景湾花园天猫养车隔壁费用：90/人三鲜面里的海鲜还是小打小闹，晚上来点“荷枪实弹”的。说实话，乐清的海鲜酒楼比我想象中的要少，说是本地人都喜欢在家吃饭，但要找肯定也是找得出的。乐清亲友说阿法是家里人聚会就会想到的地方，景湾花园店的装修也才升级过，更推荐这家。阿法的海鲜种类我觉得不算多，但人均在海鲜饭店里很平价划算了，而且出品确实稳定好吃。余记海鲜地址：乐清市乐成镇坝头村四环路收费站费用：170/人另一家余记海鲜，也是乐清人日常会去打牙祭的酒楼。位置比较偏，适合自驾过去吃。惯例是明档点菜，海鲜比阿法选得出，但是价格会更贵一点。乐清港这两年产量下降，蝤蠓基本上自己就能消化完了，算是每桌必点的招牌菜吧。口味就是传统的温州做法，海鲜清蒸或者家烧，新不新鲜一吃就知道了。前京排档地址：乐清市京北路与京祥路交叉口东行20米路南费用：70/人前面两家还是偏海鲜饭店的环境，前京虽然更排档，但是我反而更爱了。说在前面，他们家在村里，不自驾是真的有点难去，而且生意超好，经常要坐在露天，环境还是挺抱歉的。以上都是缺点，那优点也很明白——东西好吃还不贵。前京排档做的都是家常菜，但就有本事让人一吃难忘。羊排炒年糕是镇店名菜，羊排一口下去全是肉，虽然还是能吃出轻微的膻味，但配上糯叽叽的年糕，绝了呀!鸭掌砂锅也是值得起立鼓掌的水准，炖到酥烂脱骨，吸满汤汁的鸭掌放嘴里一抿，能再多干一碗饭。9:00P.M.西门胖子铁板烧地址：乐清市乐成街道建设西路120号-2费用：30/人西门是乐清人的夜宵胜地，晚上尤其热闹。乐清的铁板烧我一看就太亲切了，现在的小朋友估计都没有拿几块钱零花钱在校门口买这种“妈见打”的油炸垃圾食品的回忆了。这家胖子铁板烧在乐清夜宵界里很有地位，环境简陋，炸串的调味不是很重口，生意超好。乐清人从小吃到大的铁板烧还有西门汪戴铁板烧、木言铁板烧、欧阳铁板烧，就近选一家就行。阿双锅贴店地址：乐清市交通东路54号费用：40/人温州人的夜宵吃得跟早饭似的，馄饨、锅贴一起上。这家阿双是乐清最年轻的排队神店，开了“也就”6、7年吧，已经远近闻名了。乐清的锅贴平铺之后要加水没过饺子，所以整个锅贴的皮吃起来都是偏厚的脆皮，像炸出来的。锅贴馅里喜欢加荸荠增加口感，咬开之后_馅汁水很足。锅贴再加上阿双的另一样招牌铁板鲫鱼，就是他们家生意红火的不败秘诀了。阿明砂锅烧烤海鲜排档地址：乐清市乐西路113-117号费用：90/人乐清体院后面的几家大排档里，阿明的砂锅是最有人气的。他们家招牌的羊杂砂锅看起来是很皖北的做法，羊排羊肚羊杂炖成一大锅，浓厚的羊鲜味还是很落肚的。夏天店里也有小龙虾、羊骨头、烧烤，烧烤只能说一般般吧。晚上西门这一块最热闹，吃夜宵的人特别多。

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