包一百个北方粽子叶是什么叶子要用多大的叶子？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-06-22 06:42 标签： 北方粽子叶是什么叶子
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2023-05-27 生活经验生活常识
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本文目录：1、又短又宽的是什么叶子包粽子？2、鲜粽叶怎样处理才能包粽子？3、粽叶怎么处理才能包粽子4、小粽叶怎么包粽子 小粽叶如何包粽子5、上海肉粽子的做法，图解如何用窄粽叶包三角粽子6、粽叶怎么包粽子7、小粽叶包粽子的方法与步骤图又短又宽的是什么叶子包粽子？1箬叶 。包粽子用的最多的叶片就是箬叶，它在南方比较常见，在农村的菜园里或房前屋后，可以说到处都是 。箬叶是箬竹的叶片，箬竹是禾本科的植物，它生长快，叶片又宽又大，而且产量高 。每年的端午节前，都会摘一些宽大的叶片用来包粽子 。其实，箬叶除了作为粽叶，它还有不少用途，比如制作斗笠或者作为衬垫茶篓 。
大粽叶，一般包大粽子用的
有一种就叫粽叶，还有一种竹叶也可以包
鲜粽叶怎样处理才能包粽子？2首先把鲜粽子叶洗干净，泡上一个晚上，然后用大火把粽子叶放进去煮一个小时左右就可以，然后再泡在冷水里半天，就可以包宗子啦 。
粽叶怎么处理才能包粽子3处理粽叶的步骤如下：
1、用清水浸泡
不管是哪种粽叶，首先要做的就是放入清水中浸泡一段时间，可以给粽叶补充一些水分，质地就会很柔软，不容易破掉 。
泡干粽叶时，加入适量食盐，用淡盐水浸泡，能让水分快速渗透到粽叶中，让粽叶变软，并且增强了韧性，同时还能杀菌消毒，粽叶更干净 。粽叶泡好后，用清水冲洗干净，沥干水分，就可以煮了 。
2、煮粽叶
煮粽叶时要开水下锅，冷水下锅就错了，容易发黄，而且不柔软 。粽叶下锅前，还要加入2样调料，就是食盐、食用碱 。
食盐能增强粽叶的韧性，加强水的渗透力，让粽叶快速煮软 。食用碱能软化粽叶，并激发粽叶的香味，减少叶绿素的流失，粽叶就不容易发黄 。用这个方法煮的粽叶翠绿又柔软，韧性强，不容易破裂，就不担心漏米了 。粽叶煮5分钟即可，时间过长会煮得太软，没韧性了 。
3、再次用冷水浸泡
粽叶煮好后，不能直接包粽子，应该捞出后立刻放进扔水里浸泡1小时，也能提高粽叶的韧性 。
小提示
如果没买到粽叶的话是可以用玉米叶来代替的，只要将其清洗干净就能使用 。玉米叶本身味道比较清香，并且非常的柔软，并不像粽叶那样需要提前煮一下，所以只要清洗干净就可以开始包粽子了 。
但由于玉米叶比较柔软，所以包粽子的时候要绑好，不然容易散掉 。
小粽叶怎么包粽子 小粽叶如何包粽子41、首先将糯米洗干净用清水浸泡1小时，粽叶用海绵擦洗干净，一小时后将糯米水倒掉，准备棉线并剪成段 。
2、粽叶从根部往上卷圈后放入糯米，用筷子将米插紧实，右边的粽叶往中间方向压，最后棉线在粽子上部三分之一处绕两圈打结即可 。
上海肉粽子的做法，图解如何用窄粽叶包三角粽子5　1、粽叶洗净浸泡在水里 。
2、糯米洗净沥干水份，加入酱油拌匀 。其实用泡过的糯米包粽子更好，省火而且口感软糯，如果不泡米就要煮的时间久一些了 。
3、五花肉洗净切块，加入酱油盐味精，腌制3小时以上 。
包制方法——
1、做斗：同时取出三片窄粽叶，中间叶径凹陷面朝里，相互叠加一半的面积，右手抓住粽叶头向里弯成一个斗状，并用大拇指压住 。斗尖是第一个角，不能松出个漏洞 。
2、装料：先在斗状的底部放入一小勺糯米，然后放入一块五花肉，用手轻轻压实，最后再用糯米填平空余的部分，用手将多余的米刮去
粽叶怎么包粽子6粽叶一般用芦苇叶、箬叶制成，有鲜叶和干叶两种，所以处理方法也不尽相同 。
新鲜粽叶因为刚采摘不久，所以水分充足，质地柔软且颜色翠绿；而干燥叶已经过脱水或晾晒工艺，粽叶中没有水分，质地相对较硬 。不管是哪种粽叶，都不能直接包粽子，不然会出现开裂和漏米的现象，尤其是干燥粽叶 。
1、清水浸泡，粽叶需要在清水中浸泡两个小时，使粽叶充分地吸收水分，质地才会更加柔软，避免破掉 。浸泡时，可加入少许的食盐，能使水分快速地浸入粽叶中，杀菌消毒的同时，还能增加粽叶的韧性 。泡好后，要用清水反复冲洗，并沥干水分 。
　　包粽子的叶子称为粽叶，使用的叶子其实并不统一，不过主要有两种，一种是芦苇叶、一种是竹叶，可能在一些其他的地方还会使用其他的植物。粽叶是制作粽子必不可少的材料，南方一般以箸叶、箬叶为主，北方以苇叶为主，用途也非常广泛，如斗笠、手工艺品等。　　它含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，可以提取天然香精香料和食品添加剂，气味芳香，闻上去有回归大自然的感觉。它不仅能用于包粽子，还用于包装其他的食品及餐桌上的装饰和食品的陪衬，还可用于编制器皿、做合饭盒和剪成各种形状。　　粽叶是天然生长的，没有任何毒害和污染，并且年年可采，季季可收，做为食品包装，具备无污染和使用的“一次性”。因此，被当今营养学家称之为“天然绿色食品”。　　粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉。粽子不一定是以上几种粽叶制成，不同的包裹材料，造就不同的粽子，再加上包裹的方法以及馅料，所以粽子也是品类繁多。　　包粽子的叶子需要满足以下三个特点，第一是有清香味，第二要水煮后不破，第三是叶子面积大，这样才好包粽子。粽叶分多种，在我国乃至世界各地使用的种类各不相同，常见的为芦苇叶、箸叶、箬叶。粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉。

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