一般来讲，学校国企项目部之类的公共食堂，饭菜都普遍油很大，原因其实特别简单，如果你经常做饭就明白，多放油的话，菜不用不停的翻炒也不容易糊，而且大大节省了炒菜的时间，很快就熟了，对于某些需要先焯水的菜来说也可以省去这一步，直接下油锅像炸一样，而且油不是自己花钱不心疼。尤其是大锅菜，如果不停的翻炒会特别的累。可能对于西餐或者冷餐来说，因为不需要太多的翻炒，所以还好，但中餐炒菜确实如此。题外话，蔬菜在较高温度下烹饪时间过长容易产生丙烯酰胺，这可能是致癌的。

“快餐之后要喝水，稀释钠盐保健康；肉块要用热水洗，多去油脂不肥腻！”食疗提升健康的观念一直伴随着国人的生活，随着社会的进步，食疗越来越被科学所证明。健康食疗怎么做才算是科学呢？下面是小编精心整理的"健康食疗：远离致癌食品 常吃这物让你离肺癌越来越近",希望对大家有所帮助。常吃什么容易患上肺癌1、煎炸肉中国传统的烹饪方式主要有煎、煮、炒、蒸、烧等等，很多人都觉得蒸和煮的烹饪方式比较清淡，吃起来没有味道。其实， 煮和蒸这两种烹饪方式在最大程度上保留了食物的营养成分，但是口感上比较清淡，不会引起我们太大的食欲。如果经常食用煎肉或者是炸肉的话，那么我们就会离肺癌越来越近。为什么煎炸肉会让我们患上肺癌呢?因为红肉在高温加工的过程中会产生致癌物质异胺环，如果经常吃煎炸过的肉类，我们就很容易患上肺癌。经常吃煎炸过的肉类，我们就很容易患上肺癌据科学研究表明，煎炒油炸的烹饪方式都会增加肺癌的发病率，油炸的肉类吃得越多，那么我们患上肺癌的风险就会越高。据相关数据表明，大约有四成的肺癌患者都曾食用过大量的煎炸肉。中国人的烹饪方式主要以炒、炸、烧为主，这样的烹调方式容易产生大量的油烟。很多家庭主妇做饭时没有开抽油烟机的习惯，一顿饭做下来，弄得满头满脸的油烟。其实，不开油烟机做饭，再美丽的主妇也会熬成黄脸婆，不仅如此，长期以往还会引发肺癌等疾病。2、香烟除了经常食用煎炸肉会让我们离肺癌越来越近，抽烟也会让我们更容易患上肺癌。烟草对人体的害处，想必大家都有所了解。但是很多人在一些社交场合，为了应酬和交际，不得不抽烟。而有些老烟民长期吸烟，想戒都戒不掉。香烟是我们身体健康的大敌，它是很多疾病的致病因素。据相关数据表明，烟草中含有大约1200种化合物，这些化合物绝大多数都是有害的。吸烟的人群和不吸烟的人相比，肺癌的发病率会增加10倍。另外，吸烟还会导致体质下降和寿命缩短。经常抽烟对我们的健康产生最大的危害，莫过于会让我们更容易患上肺癌。因为香烟在燃烧的时候会释放38种有毒的化学物质，这些有毒物质主要包括焦油、一氧化碳、尼古丁和二恶英等等。其中，焦油对我们的口腔、咽喉、气管和肺部都会产生一定的损害，香烟烟雾中的焦油会沉积到肺部的绒毛上，破坏绒毛的功能，让我们患上咳嗽痰多、支气管等疾病。香烟在燃烧的时候会释放38种有毒的化学物质因此，毫不夸张地说，每吸一口烟，我们就离肺癌更近了一步。很多吸烟的人到了60岁以后特别容易患上肺部方面的疾病，而不吸烟的人到了60岁以后患上肺部疾病的几率非常低。很多人看到这儿就非常庆幸，我从不抽烟，那么我肯定跟肺癌无缘了。事实并非如此，很多人会在公众场合被迫吸二手烟，这些烟草的烟雾同样会进入不吸烟者的肺部，对他们的身体健康产生一定的危害。因此，为了自己和家人的健康，大家一定要戒烟。另外，在公众场合，千万不要去抽烟。因为这个时候抽烟不仅会损害自己的健康，还会危害更多人的身体健康。养肺应该如何吃1、营养均衡营养均衡不仅是预防肺癌的关键，也是我们平时预防各种疾病的饮食原则。我们平时应该摄入足够的营养物质，比如说肉蛋奶等食物富含蛋白质，可以提高人体的免疫力。同时我们平时也要多吃富含膳食纤维的食物，因为这些食物可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅，也可以减少体内毒素对肺部的伤害。肉蛋奶等食物富含蛋白质，可以提高人体的免疫力2、多吃新鲜的瓜果蔬菜很多人餐餐都离不开大鱼大肉，算得上是无肉不欢。多吃肉对我们的身体健康并没有太多的好处，肉类的烹饪方式无非就是那几种，煎、炒、煮和炸，而煎炸肉会让我们离肺癌越来越近。因此，要想肺部健康，我们平时一定要多吃新鲜的瓜果蔬菜。很多蔬菜水果中都含有胡萝卜素，而胡萝卜素可以降低我们患上肺癌的风险。除此之外，苹果中含有黄酮类化合物，这种物质也可以帮助我们预防肺癌的产生。而很多蓝色、红色的瓜果蔬菜中含有一种天然的色素，这种色素又叫做花青素。如果我们平时能多吃一些茄子、桑葚和蓝莓等食物，就可以帮助我们抑制体内癌细胞的生长。3、多吃富含维生素E的食物维生素的种类有很多，不同种类的维生素对我们的身体健康也有不同的作用。比如说维生素E，它是一种抗氧化剂，可以吸附在受损细胞的表面，阻止受损细胞的再生长。与此同时，维生素E也可以抑制癌细胞的生长。比如说维生素E，它是一种抗氧化剂另外，经常补充富含维生素E的食物可以人体的免疫能力。据科学研究表明，人到了50岁以后，特别患上肺癌。因此这个年龄段的吸烟者平时一定要多多补充维生素E 。富含维生素E的食物有很多种，比如说杏仁、芝麻、猕猴桃等等。结语：很多人都觉得，空气污染是导致肺癌的罪魁祸首。其实，肺癌在一定程度上也是我们吃出来的。要想保持肺部健康，我们平时一定要少吃煎炸的肉类，同时也要戒烟。除此之外，我们的一日三餐一定要保持营养均衡，多吃新鲜的瓜果蔬菜和富含维生素E的食物，这样做我们就可以离肺癌越来越远。msw178.com扩展阅读如何远离食品致癌物如何远离食品致癌物如何远离食品致癌物食物里有丙烯酰胺很正常，正常烹调并不用担心，但如果长期大量食用过度加热、变黄变黑的食物，则有可能增加致癌风险。除了丙烯酰胺，还有杂环胺、苯并芘等，也是高温烹调中经常产生的致癌物质。要想远离这些致癌物，需要遵循以下烹调原则。1、无论蔬菜、面食还是鱼肉，尽量要多采用蒸、煮、炖的方式烹调。炒蔬菜的时候，不妨放少量油炒香葱姜蒜等香辛料，然后倒入蔬菜焖两三分钟，让蒸汽把菜焖熟，再开盖翻炒，加盐调味，即可出锅，尽量不要长时间猛火煸炒，以致蔬菜变色焦黄。2、一次炒菜不要用太多的油。油多菜少几乎相当于油炸或油煎，菜的水分会很快蒸发，产生丙烯酰胺的速度就会加快。菜千万不要炒到发黄甚至焦糊，糊掉的菜不仅含丙烯酰胺，更含有氨基酸分解和油脂过热产生的多种有毒物质，它们会增加癌症的风险。3、炒菜时油尽量不要冒油烟。明显冒油烟意味着油的温度已经超过200℃，这是一个令食物中蛋白质产生致癌物的温度。油温过高不仅破坏蔬菜本身的维生素，也不利于厨房卫生，并且油烟中含有PM2.5，增加肺癌发生风险。4、馒头片、面包片别烤太黄。微波炉加热淀粉类食物（如馒头、花卷等）时，把火力调低一点，在保证食物达到可食状态的前提下，时间尽量缩短。这样不仅丙烯酰胺产生量少，对保存营养也是最理想的。蔬菜如果切块较小，烹调时间要缩短，避免产生过多丙烯酰胺。6种食物让你越来越丑6种食物让你越来越丑6种食物让你越来越丑1、泡菜促使人体早衰在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，人吃多了易患癌症，并促使人体早衰。2、蛋糕让你长胖食物分为密集性和非密集性食物。除了水果和蔬菜不属密集食物之外，其他食物，如肉类、奶类和五谷类都是属于密集食物。而食物配搭法是主张我们在同一餐之内只可用一种密集食物来配合蔬菜进食。像大量含蛋白质和淀粉质的蛋糕，都属于密集性食物，同吃必然要长胖。3、巧克力会让你生病无论是何种口味的巧克力，都属于高热量、高糖、高脂肪的食品，同时不能搭配含糖分高的汽水或者果汁等饮料。吃巧克力时配一杯热茶是个不错的选择，茶可吸收巧克力里面的油，减少积食的概率。4、炸海鲜促人衰老过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。例如炸过鱼、虾、肉等的食用油，放置久后即会生成过氧脂质；长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等；长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等，特别是容易产生哈喇味的油脂，油脂酸败后会产生过氧脂质。研究人员发现，过氧脂质进入人体后，会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏作用，并加速促人衰老。5、橘子会导致皮肤发黄橘子酸酸甜甜的，很多人都以为吃饱后吃一个有助于消化，殊不知橘子还含有大量的胡萝卜素，如果一次吃的过量或近期连续摄入过多，血液中胡萝卜素浓度过高将会导致皮肤发黄。6、海带会造成皮肤黑色素沉积海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，摄碘过量会造成皮肤黑色素沉积严重，到时出现了斑斑点点就恐怖了！为什么头发越来越细？原因让你大吃一惊！“快餐之后要喝水，稀释钠盐保健康；肉块要用热水洗，多去油脂不肥腻！”每个中国人都懂得一定的食疗知识，随着历史的演变，这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。有关健康食疗你是怎么看待的呢？小编帮大家整理了为什么头发越来越细？原因让你大吃一惊！”，敬请阅读，希望能帮助到有需要的朋友。
人的头发通常能够反映身体的健康状况，有的人发现头发变得越来越细，其背后的原因有很多，可能是营养不足或者营养不均衡的原因，有可能是洗头方法不正确的等因素。1.用过热的水洗头会导致发丝更容易断裂和脱落，当在洗头时，头皮表面的保护油脂会被冲洗干净，此时的头皮极为脆弱，如果再用热蒸汽打开毛孔，就会更容易破坏毛囊，导致发丝脱落，因此最好的方法就是给洗澡水降降温。2.电吹风的热度跟热水对头发的影响差不多，都会因为过热的高温导致头发的角质层和毛鳞片受到影响，而一旦角质层早到破坏，发丝的水分平衡就会被打破，的发丝就会很容易发生断裂。最有效的改善方法就是使用一些带有热度感应的吹风机，当发丝表面的温度过高时，它会智能的感应到，同时降低温度，保护秀发免受热风的伤害。3.很多人为了减肥就会选择节食的方式，其实这样不仅对身体有极大的危害，连的头发都会受到影响，因为节食会影响心脏和大脑的工作，也会让身体减少能源供给以便维持生命，长此以往下去就会造成严重的脱发问题。如果真的想减肥又希望头发时刻柔顺亮泽，可以以鱼肉、鸡肉、豆类食物为主要能量来源，这样既不会有发胖的风险，也会给头发提供充足的营养成分。4.当洗完澡后用发梳梳理头发，此时的发丝通常比较涩，不容易梳开，如果强行梳理，就会让造成发丝的断裂，最好的方法是用手简单梳理，然后使用护发油来增加发丝的顺滑度，然后再用梳子梳理，头发就会很容易梳开了。5.梳个很紧的马尾是不少人的减龄妙方，其实这样把头皮绑的过紧对毛囊和头皮都有不少的损害，容易造成永久性的牵引性脱发，即永久性地削弱毛囊使其无法生长。所以要做的是松开发绳，减少梳紧马尾的次数，这样做才能对毛囊起到保护作用。食疗大全：常吃六物防亚健康亚健康困扰着很多人，虽然没什么特别不一样的感觉，但就是浑身不自在。现在比较常见的亚健康状态比如有：失眠健忘、身心疲劳、神经敏感等，那么，这些状态要怎么摆脱呢？平时可以多食用哪些食物去摆脱亚健康呢？常吃六物防亚健康1、常吃红薯延年益寿红薯是一种比较健康的食品。薯类含有的抗氧化成分具有抗癌作用，在日本被称为抗癌明星。另外，红薯中还含有丰富的维生素、矿物质、纤维素等，适当吃一些红薯不仅能够补充营养，还能够促进消化，缓解便秘。红薯含热量低，又容易产生饱胀感，是很好的低脂肪食品，吃红薯不仅不会发胖，相反能够健美减肥，防止亚健康。2、柿子矿物质含量高柿子中的维生素和矿物质含量很高，被称为有益心脏健康的水果王。中医认为，柿子有养肺胃、清燥火的功效，因此适量吃些柿子可以缓解便秘。但是柿子中的鞣酸含量较高，所以不宜空腹食用。另外，柿饼也是不错的零食，饱腹感较强，还能润肺、和胃。不过，柿饼的含糖量较高，所以不宜多吃，一天l～2个即可。3、栗子健胃又补脾板栗中的营养成分很多，含有粗纤维、胡萝卜素、多种维生素及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98%，脂肪含量是坚果中最低的。而且，中医认为板栗有养胃健脾、补肾强筋的作用。但是，板栗中的淀粉含量很高，所以不宜多吃，糖尿病患者尽量不吃为宜。4、核桃更适合老年人核桃脂肪富含人脑必需的脂肪酸，其中的磷脂对大脑神经尤为有益，能补脑健脑，对老年人有好处。但核桃的植物油含量多，所以每天吃2～4个为宜，不能过量。现在很多人都讲究养生，不仅吃核桃，还吃花生、杏仁、栗子等，“这样就很容易过量。”可以在一周中，每天安排一种不同的坚果调配着吃，这样既能满足营养，又不会摄入过多热量。5、吃茄子最好别去皮茄子被很多营养学家认为是营养价值很高的蔬菜。茄子中含有植物蛋白，比较特别的是紫皮茄子的皮中含有原花青素，具有较强的抗氧化作用，因此在吃茄子时最好不要去皮。另外，茄子中含有的芦丁具有保护血管的作用，有心脑血管疾病的人可以适当多吃一点。希望以上内容对您有所帮助，祝您生活愉快，身体健康。健康食疗：改变饮食习惯 让你远离肥胖窈窕的身材每个女人都很向往，不过对于爱吃族来说这似乎不是一件很容易的事情，其实如果我们及时做好预防就不会有那么多的肥胖人群。今天小编就要告诉大家，预防肥胖发生的好方法，那就是改变不良饮食习惯，以下是详细介绍，一起来看看吧。1、平时饮食无规律，经常暴饮暴食;不按时吃饭，或者不吃早餐，而晚上大吃一顿补回来。改正：不良的饮食习惯和生活方式，可能会引起脂肪代谢紊乱、内分泌异常;晚餐摄入大量的高能食物，过剩的营养转化成脂肪，导致肥胖。可实行一日三餐或四餐制，定时定量，分配合理，做到早餐吃好，中午吃饱，晚餐吃少的膳食原则，养成良好的饮食和生活习惯。要按照这个膳食原则制定减肥食谱，对减肥的长期坚持更有帮助。2、有挑食的习惯，喜欢的就拼命多吃，不喜欢的就少吃或根本不吃。改正：挑食是一种不良的饮食习惯。科学的膳食原则是平衡膳食，应做到荤素多样、粗细搭配、营养丰富、比例均衡的健康饮食。不能只图所好，不求营养，这样的习惯很容易造成营养过剩或营养不良，导致脂肪堆积或虚胖。3、吃饭速度比较快，经常在不知不觉中吃下很多食物。改正：能量入超是导致肥胖的主要因素之一。不良的饮食习惯进食过快，易导致能量入超，造成营养过剩而导致肥胖。营养是肯定得要的，但也不能过量。进食时应细嚼慢咽，控制饮食量，达七八成饱即可，这样便可减少肥胖的发生。4、喜欢吃肉食、油炸食品、甜食等，而且很少吃蔬菜和水果。改正：肉食、甜食和油炸食物都是高热量、高脂肪、高糖食物，多食或过食，都易造成营养过剩，导致肥胖。而疏果类食物低热量，又富含维生素、矿物质和微量元素等物质，维生素、微量元素能促进脂肪分解代谢，消除脂肪的堆积，有利于预防肥胖的发生，故应少食肉食、甜食和油炸食物，多食蔬菜、水果。5、经常不停地吃零食。改正：对零食情有独钟是一种不良的饮食习惯，摄入过多的高糖、高脂食物，造成营养过剩而转化成脂肪进而形成肥胖。可采取少吃多餐，控制零食的摄入;或用水果、高纤维食品替代，逐渐克服喜食零食的不良饮食习惯。6、经常在睡觉前吃东西。改正：临睡前吃点心、零食，容易摄入过多的热量，超出机体的需要，多余的热量会转化为脂肪而储存于体内。因此，为了你的体态美和健康，睡前还是尽量不要再进食了。7、一天下来很累，吃完晚饭就去睡觉了，很少做其他的运动。改正：晚上摄入高能量食物后，机体代谢减慢，活动量减少，没有足够的活动来消耗多余的热量，易造成营养过剩。故晚饭后应适当地活动或锻炼，如散步、慢跑等，既能促进食物消化，又能增加热量的消耗，预防肥胖的形成。8、常将口渴误以为是饥饿，于是将一大堆食物倒进肚里。改正：在机体假性饥饿时，误食大量食物，造成热量过剩而转化成脂肪，储存于体内引起肥胖。应分清是口渴还是饥饿，避免误食过多食物，使热量入超;不要等渴了再喝水，平时应多喝水，以防止假性饥饿。9、平时口味较重，喜食咸食或辛辣食物。改正：食入过多钠盐，易使血液中钠离子含量增高，增加心脏负担，导致水肿性肥胖、高血压等疾病。应逐渐减少钠盐的摄入量，控制在每日6克以内。如有高血压、冠心病及肾病等，则更应严格控制钠盐的摄入，以低钠饮食为主。结语：以上内容介绍，希望对您有所帮助，生活中的不良习惯，不仅容易导致人们身材走形，如果不及时改善，还容易引发各种疾病，所以为了自己的身体健康，大家应该积极改善。为什么吃饭口味越来越重为什么吃饭口味越来越重一、销售酒水的巨大利润，也让餐馆舍不得少放油盐英国一项调查就显示，酒水占到人们在外就餐开销的10%50%，很多餐馆老板会要求厨师做菜多放盐，好让顾客消费更多酒水。第二，食材味道寡淡只能靠调味。调查显示，现在的蔬果肉类跟以前比起来淡而无味，鸡不鲜、肉不香、菜不甜，不得不靠大量的调味品来提鲜;而调味品不像天然食品一菜一味，味道不外乎甜咸酸辣，吃得多了腻了，只能靠加重口味来缓解厌倦感。二、在外就餐过于频繁以前出去吃饭是很奢侈的事情，但对现在很多人来说，餐馆已经成了第一食堂。虽然省去了做饭的麻烦，但太油腻、太咸是很多人的感觉。都说好厨子一把盐，在讨论到川菜限盐时，甚至有厨师表示，少盐少油的菜根本不会做，即便做出来，也没人爱吃。在专家看来，自己在家做饭可以注意少放盐和油，但在餐馆就只能别人说了算了。三，高科技的调味品同样难逃其责到了超市里，各种增鲜剂、调味品琳琅满目。专家认为，哪怕厨艺不高，有了这些也能做出口味不错的餐点，但这恰恰掩盖了食物本身的味道。其实人们真正需要的是食物本身的味道，而不是这些调料的味道。四，压力大味觉变迟钝因为现代人生活节奏非常快，压力非常大，压力大带来的紧张感会让人的味觉变得迟钝，味蕾也在退化，很多人都会抱怨吃饭没味道，对刺激性口味的追求成为必然，其刺激程度也在不断升级。吃什么食物能够越来越年轻？绿菜花中含有一种植物染剂，即黄酮醇，它具有增强体质和防癌的作用。研究后证实，绿菜花所含的黄酮醇能很好地保护心脏，并降低心肌梗塞的发病率15%～20%，对绝经后容易患心肌梗塞的女性而言，无疑是个福音。不过，其他的生物黄酮醇，例如茶叶或苹果所含的生物黄酮醇，却没有这种特殊的防病效果。吃什么食物能够越来越年轻？吃什么食物能够越来越年轻？鸡蛋鸡蛋具有预防乳腺癌的功效。这是美国乳腺癌研究专刊公布出的最新医学研究成果。他们声称，每日食用一个鸡蛋的年轻女性，其患乳腺癌的风险性将会下降18%。除了鸡蛋之外，植物脂肪和富含能促进肠蠕动的纤维素类食物也具有预防乳腺癌的功效。科学家还发现，黑麦片粥或黑麦糊也具有同样的功效。这是因为黑麦粒的外壳中含有一种称之为特殊的物质，它能够抑制癌细胞的生长。每天早晨吃上一个水煮鸡蛋就能大大降低患乳腺癌地风险性，何乐而不为？黑麦糊和黑麦面包也应成为女性早餐的首选，除了能呵护乳房，还具有预防便秘、减轻体重的功效。金枪鱼担心发胖，却又不想节食？那你只能挑选对的食物了，比如金枪鱼。金枪鱼是一种低糖、低脂肪、低热量的食品，但同时它含有丰富的优质蛋白质和其他多种营养素，非常有益于女性减肥，同时口感也非常不错。此外，研究人员还透露，金枪鱼中还富含铁，这对于体内铁质不足的年轻女性而言，多食更加有益。金枪鱼被誉为蛋白质最佳来源，享用一份85克的金枪鱼，就能摄入20克蛋白质，而不用过于担心发胖，这比你从其他肉类中获取人体必需的蛋白质，无疑更有利于减肥成功。蜂蜜对于女人来说，早餐选择面包加蜂蜜，无疑是明智的。不过，你最好是用深颜色的蜂蜜，尽量不用浅颜色的。据美国的一项研究发现，深色的蜂蜜是人体细胞最好的捍卫士，因为它含有丰富的抗氧化作用且能保护细胞的物质，这种物质对净化血液大有好处，还能预防心脑血管系统的疾玻如果你喜欢在冬天进行户外跑步锻炼，那你更应多吃些蜂蜜。蜂蜜含有丰富的碳水化合物，能帮助锻炼者有效地维持血糖水平，毋庸置疑，在锻炼前和锻炼期间吃一勺蜂蜜，其功效绝对可以与巧克力媲美。花生酱或许花生酱不是人人都爱吃，不过，因为富含维生素E，所以它强大的抗氧化功能不容忽视，常吃能帮助女性抵抗岁月的侵袭。此外，花生酱还被誉为最佳能量食品，在体育运动比赛前2小时，运动员如果能吃上一片涂有2茶匙花生酱的面包，其所含的好的单式非饱和脂肪酸就能帮他持续地保持饱腹感，并向身体提供缓慢释放的碳水化合物，使之保持良好的体力和状态。花生酱的功效还不仅限于此，最新医学研究表明，花生酱与其他坚果（如核桃、榛子）一起食用，就能使女性大大降低患糖尿病（类型2）的风险性。咖啡如果你正为性趣日渐消退而苦恼的话，不妨试一试咖啡的催情效果。当然，咖啡在提高人的注意力、消除紧张情绪、预防早老性痴呆和帕金森症方面，作用也不容忽视。除此之外，它还能提高止痛片40%的效力。对咖啡因的反应因人而异，每个人应找出自己喝咖啡的最高限量。但一般来说，一天喝3杯为宜。咖啡易使人体钙流失，但如果喝添加了牛奶或伴侣的咖啡，就能有效防止钙的流失。咖啡对皮肤也有害，因此，喝一杯咖啡之后，应喝12杯水。美国大杏仁过去，人们经常把食物的脂肪含量与体重增加画上等号，而美国大杏仁刚好能证明这一误区。研究显示，在每天的膳食中加一把美国大杏仁不仅不会使体重增加，相反，还能帮助女性减肥。这是因为，首先，食用美国大杏仁等坚果会让人产生明显的饱腹感，饭前吃一小把，可减少对于其他高热食品的摄入；其次，大杏仁所含的膳食纤维可以降低脂肪吸收率，食用大杏仁并不会摄入营养标签上标明的那么多热量，所以不会导致体重增加。另外，一些研究还表明，每周食用美国大杏仁5次以上的女性，身体质量指数（BMI）在所有成年人中最低。美国大杏仁确实是一种容易填饱肚子的轻松小食品。一把大杏仁（约23粒），大约28克，含有160卡路里，同时富含类黄酮抗氧化剂，同时也是维生素E和矿物质镁的极好来源。女性可以将它当作一种健康的零食，尤其适合在餐前食用。燕麦片燕麦颗粒浑身是宝，几乎包含人体所需的全部强力营养成分，比如植物蛋白质、维生素B1、维生素B2、膳食纤维、矿物质以及铁、锌等微量元素，它能为你的骨骼和牙齿补钙，并使你整天精神饱满。尤其是当你血液中胆固醇含量过高时，更应该在早餐时选择燕麦片，因为美国临床营养学家的研究证实，不分男女，只要每天吃一碗燕麦糊或燕麦粥，就能将高胆固醇水平降低10%以上，并使心肌梗塞病的发病率降低20%。倘若你选择的是内含水果、胡核仁、葡萄干、牛奶等混合的麦片糊，则能使心肌梗塞病的发病率降低50%。在国外，燕麦片被誉为最受女性青睐的健康食品，燕麦片多在早餐食用。其制作方法如下：4汤匙燕麦片、2汤匙葵瓜子仁、2汤匙葡萄糖、1/2个香蕉、1/2个苹果、4小块杏干、200毫升牛奶或酸牛奶。水果切成小块，盛放在碗中与其他配料搅拌均匀后即可食用。新鲜乳酪明明还没到年龄，却容易丢三落四？如果你担心自己的记忆力大不如前，不妨吃一些新鲜的乳酪。新鲜乳酪所富含的亚油酸是促进记忆力的万灵药，它富含的微量元素锌有助于调节神经传递介质的合成，进而改善脑功能。由于乳酪钙含量高，它还是补钙强骨的美食之一。为了能使你的记忆力和思维能力得到充分发挥，除了乳酪外，还可以在饮食中加入一些健脑食物，如鸡蛋、牛奶、全麦面包、花生酱、青椒、花菜、猪肝、牡蛎等。此外，葡萄酒含有丰富的抗氧化物质，它有助于激发神经细胞，每天一小杯葡萄酒，好处多多。橙子在所有水果中，橙子所含的维生素C是最高的，比一般水果大约多30%以上。如果你想在冬天远离伤风感冒和流感的纠缠，最简单有效的办法就是多吃橙子，它被誉为增强人体免疫系统和抵御疾病的妙法，其作用不亚于感冒药。另外，它在保养皮肤方面的作用更是不可忽视。一个橙子就能向人体提供75毫克的维生素C，如果你能保证每天吃1--2个橙子，那就能充分满足身体对维生素C的日需量，而不用考虑从其他食物中摄取了。绿菜花绿菜花中含有一种植物染剂，即黄酮醇，它具有增强体质和防癌的作用。研究后证实，绿菜花所含的黄酮醇能很好地保护心脏，并降低心肌梗塞的发病率15%～20%，对绝经后容易患心肌梗塞的女性而言，无疑是个福音。不过，其他的生物黄酮醇，例如茶叶或苹果所含的生物黄酮醇，却没有这种特殊的防病效果。除了绿菜花，核桃仁中所富含的不饱和脂肪酸也能有效地预防心肌梗塞，你每日最好能吃上12颗。此外，每日食用200克水果和蔬菜（约相当于两个苹果和一份蔬菜）的女性，其患心肌梗塞的风险大约能降低60%。如何抗衰老？外出时涂抹防晒霜使用防晒指数在15或以上的广谱防晒霜有助于减轻日晒引起的皮肤损害和老化。来自太阳中的紫外线是引起皮肤出现明显老化迹象的主要原因，其中包括皱纹、粗糙的斑点、松弛下垂和皮肤色素减退。早餐时喝茶选择喝茶，特别是白茶，能减少人们患癌症、类风湿性关节炎和与年龄老化相关的皱纹的风险。白茶中存在的少量生化酶能保护人体中的胶原蛋白和弹性蛋白不受到破坏。这两种蛋白有助于皮肤保持紧密度和弹性。用水果替代糖果和零食用草莓来代替巧克力饼干，能让皮肤看上去容光焕发。限制糖分有益于面部皮肤，因为过多糖分会导致皮肤老化。2013年进行的一项研究表明，如果50~70岁的参与者体内的血糖水平增高，会导致他们看上去老了5~7个月。建议多食用富含抗氧化剂的浆果。食疗养生：男人喝这种水解酒 肾脏越来越虚弱男人喝这种水解酒 肾脏越来越虚弱酒是常见的饮品，备受男性的喜爱。男性喝酒无非就是那几种情况，要么应酬，要么就是聚会时候喝，也有的自身就有喝酒的爱好会每天小酌几杯。如果经常饮用酒，会使人出现醉酒的现象，而人们喜欢以喝浓茶的方式来解酒，其实这种方法是错误的，只会使男人的肾受到伤害!为何喝茶解酒易伤肾其实以上的观念主要针对的是饮用淡茶，因为只有淡茶可以加速人体排出体内的酒精代谢物，从而对人体具有醒酒的功效，可以预防酒精中毒的现象出现，但如果是饮用浓茶，则会危害肾部的健康!茶水的浓度不同对人体的作用也是不同的，如果男性在酒后大量的饮用浓茶，不但不会达到解酒的功效，而且还会增加肾脏的负担，危害肾部健康。为何浓茶对肾脏有这样的影响?其实这是有一定道理的。因为浓茶中的物质——茶碱，它会迅速发挥利尿的作用，使体内还没有进行分解的乙醛太早进入肾脏，但是肾脏对此没有解毒功能，因此会影响肾功能，甚至引发肾脏疾病。喝浓茶解酒还会给身体健康带来其他危害喝浓茶危害肾脏健康是上文中小编主要介绍的，其实它除了会危害肾脏的健康之外，对人体也有其他诸多伤害!1、加重高血压患者病情患有高血压的人群对于自身的饮食会非常的注重，除了改善自身的饮食之外，在平时喝酒的时候还会饮用浓茶进行解酒及降血压，其实这种做法是错误的，因为喝浓茶解酒还会使自身的血压升高!小编建议患有高血压的人群，喝完酒后千万不要以喝浓茶的方式进行解酒，因为这种方式只会加重自身的病情，对健康不利。2、诱发中风随着年龄的增大，如果自身的精神状态总受到刺激，易增加患上中风的几率，其实除了这种原因会导致中风出现之外，酒后喝浓茶也会增加中风的几率。所以，想要降低中风的几率，最好不要喝浓茶解酒!3、易使人患上心肌梗塞心肌梗塞是中老年人易患的常见疾病，对于这种疾病的出现也与酒后喝浓茶有较大的关系，可想而知酒后喝浓茶对人体的危害真的是较多的。4、刺激心脏用这种方式解酒还对自身的心脏具有刺激性的作用，因为饮用酒对人的心脏具有刺激作用，使心脏处于兴奋之中，如果再喝浓茶则更会刺激心脏，对心脏的健康是非常不利的。所以，小编不建议大家酒后喝浓茶，尤其是患有心脏疾病的人群。既然上文中已经告诉大家饮用浓茶对男性的肾脏有诸多的危害，那么应该饮用什么对自身的健康是有利的呢?喝什么解酒对健康有利1、牛奶喝牛奶解酒是小编极力推荐的，因为牛奶可以将人体内的蛋白凝固，从而起到保护胃黏膜的作用，这样就可以缓解人体对酒精的吸收，从而达到解酒的功效，另外牛奶还有助于睡眠。2、盐水盐是每家每户都有的调味品，如果将盐溶于水进行饮用，则具有解酒的功效，此方法非常有效，建议男性喝盐水解酒。3、淡茶水上文中主要告诉大家浓茶解酒对人体危害重重，但如果以淡茶水进行解酒则对人体是有益处的，而它解酒的原因在本文中都有为大家讲解。4、蜂蜜水蜂蜜水不但具有美容护肤的作用，而且也具有解酒的功效，只要将一小勺蜂蜜兑水饮用就可以了。在平时可以饮用蜂蜜水对自身的健康进行保健，这也是相当不错的。食疗大全：美味瘦身沙拉　让你越吃越瘦估计胖友们对饮食这个字都比较敏感，大家都认为减肥的最大禁忌就是吃了，其实这种说法是不全面的，有时候吃也可以帮助你减肥，就是要看你怎么吃，怎么在美味中享瘦!今天小编就给胖友们介绍9款瘦身沙拉，既美味又瘦身，是不是很馋了?赶紧学起来，为自己制作一道美味的瘦身沙拉吧!1、果仁黑米沙拉原料：225克黑米，煮熟;125克菜头，切碎;1只青椒，切好;25克碎果仁(榛子、杏仁);25克葡萄干。制作：把所有的原料都混合到一起，然后浇上调料即可食用2、核桃无花果沙拉这是一道令人很满意的沙拉，如果无花果是新鲜的就更好了。原料：半个菜头，切碎;4个胡萝卜，切碎;1只葱头，切好;1只熟苹果，切碎;酸奶或豆腐调料;125克新鲜无花果或无花果干，切成条状;2只甜苹果，切好;一只橘子，取汁;125克核桃仁。制作：把菜头、胡萝卜、熟苹果混到一起，将其置入调料中，拌好;然后将无花果条、甜苹果撒在表面上，将橘汁浇在上面，然后再将核桃仁撒在沙拉表面，即成。3、核桃沙拉这可是一种人人都爱吃的沙拉。原料：2只甜苹果，去核，切成片;2根芹菜，洗净，切好;50克核桃仁，50克榛子，50克葡萄干，切好的新鲜欧芹，酸奶调料。制作：将苹果、芹菜、果仁、葡萄干及欧芹混合，然后和酸奶调料放在一起吃。4、土豆沙拉这种沙拉总是让人垂涎欲滴，不过最好选择刚开始上市时的土豆。原料：450克新鲜土豆，2汤匙切好的新鲜薄荷，豆腐调料。制作：先将土豆置于盐开水中煮软，切碎，沥去水分，晾凉，切成小碎片，与薄荷和豆腐调料拌好，放入冰箱，吃时取出即可。5、胡萝卜苹果沙拉原料：半只柠檬，取汁;450克胡萝卜，切好;3汤匙无核葡萄干，1汤匙葵花子，2汤匙碎果仁;半棵莴苣，洗净，切好，撕成条状;香醋调料。制作：将柠檬汁撒在苹果上，防止变色，然后将胡萝卜、葡萄干、葵花子及果仁拌好，将莴苣摆在大碗内，将胡萝卜、果仁及苹果混合物倒入碗内，加香醋调料，即可食用。6、什锦沙拉做绿沙拉可以只用莴苣、黄瓜和青椒，但这种什锦沙拉却有点儿与众不同。原料：半棵莴苣，洗净，切成条状;1把芹菜，洗净，切好;2只小葫芦，切碎;4只西红柿，切成片;葵花子、香醋、豆腐调料。制作：做绿沙拉时，也可选用其他蔬菜的叶子，如芹菜叶等粗纤维蔬菜的叶子。在沙拉中可加果仁。7、松子沙拉松子沙拉具有香、鲜、可口的特点。原料：4只西红柿，切块;6只小萝卜，切好;半棵莴苣，洗净，切好，撕成条状;3汤匙切好的新鲜欧芹;1袋苜蓿芽，75克松子;香醋、酸奶调料。制作：将所有原料都混入香醋、酸奶调料中，拌好即可食用。8、韭菜榛子沙拉韭菜是味道颇佳的蔬菜，需要烹调一下，当然时间不能长，否则会破坏其中的维生素。原料：2根韭菜洗净，切成丁;1只红辣椒，去子，切成片;50克榛子果仁剁碎;盐、新鲜黑胡椒少许;香醋、酸奶调料。制作：将韭菜放入盐开水中焯2分钟，然后用凉水冲一下，使之冷却，将韭菜、红辣椒、榛子果仁放入碗中，调味，与香醋、酸奶调料拌好即可。9、菠菜菜花沙拉做这种沙拉要用生菜花，要使每一块小菜花都鲜嫩，没有硬梗。原料：225克新土豆和薄荷一起烧熟、冷却;1个菜花，洗净，切成小块;450克菠菜，洗净撕成条状;2-3个甜苹果，去核，切片;50克葵花子或黄豆奶酪，切丁或片;香醋调料。制作：如果土豆个小，那么就不必再将土豆切开了。如果个大，就切成片，然后将土豆和其他原料拌好，加入香醋调料。立秋养肺是重点 学会正确的方法肺部越来越健康众所周知，在季节变化的时候身体也会有一些明显的异常出现，特别是到了干燥的秋冬季节，此时空气中湿度降低，如果没有采取保养措施，容易感觉到咽喉部位干燥骚痒，这样出现咳嗽、炎症的概率会比较高。因此到了秋天应该注意肺部的保养，多吃润肺养肺的食物，这样才能提高肺部功能。那么，立秋之后有哪些方法可以帮助养肺呢？和本网站一起来看看吧。养生之道话养肺中医认为，肺为娇脏，温邪上受，首先犯肺，也就是说肺是最容易受到外来有害物质侵害的脏器。肺部受到侵害，除了影响呼吸道的健康外，还可能引发感冒。根据中医理论，肺为华盖，也就是形容肺像雨伞一样，是给五脏六腑挡风遮雨的。但如果这个雨伞保护不好，就会患感冒、肺炎等炎症尤其是随着各地空气质量下降，雾霾、PM2.5对市民呼吸道的影响越来越大。从保健的角度来说，食疗是值得提倡的辅助预防措施。而中医也一向讲究药食同源，通过调节饮食提高人体的抗病能力，所以在雾霾的天气通过中医食疗来养肺润肺是一个很好的途径。立秋之后有哪些方法可以帮助养肺？1、蒸汽法保养肺部立秋之后意味着秋天已经来临，此时气温会逐渐降低，而且空气会变得比较干燥，因此应该通过合理的方式来提高肺部功能，达到良好的养肺效果。一般来说，可以通过吸入水蒸汽的方式能够让肺部得到滋养。因为秋天来临气候变得干燥，空气湿度降低，容易出现肺部干燥的情况，这样对肺部保养不利。因此，可以在室内可以适当使用加湿器，增加空气的湿度，这样可以防止太过干燥影响健康。另外，还可以直接利用热水的蒸发吸入水蒸汽，也能够滋养肺部。2、多吃润肺食物在润肺养肺的过程中，掌握正确的方法尤为重要。平时可以多吃润肺养肺的食物，像常见的雪梨川贝汤适合在秋季进食。因为秋天很容易出现空气干燥的情况，很多人会感觉到肺部难受，甚至会咳嗽、咽喉不适。如果可以适当进食雪梨川贝汤，达到保养肺部、润肺的作用，可以改善肺部不良症状。因此，想要避免肺部健康受损的人，到了秋天应该适当多吃润肺的食物，这样才可以提高肺部功能。3、注意室内空气流通肺部功能下降对健康不利，因此需要通过合理的方式来养肺，例如立秋之后应该注意室内的通风透气，通过室内通风也可以达到养肺润肺的作用。因为室内如果不通风，空气流通受到阻碍，可能会导致室内空气质量下降。室内空气质量下降，人体就会经常吸入有害气体及颗粒，都会对肺部功能造成影响。这样肺部健康受损，很多肺部疾病就可能会出现。因此，到了立秋之后应该注意室内的通风透气，及时开窗通风，让室内的空气流动。这样空气质量提高了，人体吸入空气才能够达到保养肺部的作用。养肺食谱食谱一:南杏猪肺汤原料:杏仁有甜杏仁(南杏)和苦杏仁(北杏)两种。南杏是杏树种子的一种，性味甘、平、无毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙和杏仁油等等，是滋养缓和性润肺止咳之物。因为含脂肪油较丰富(约50%以上)，所以润燥之功较好。猪肺，性味甘，平，能治肺虚咳嗽，咯血，有补肺的功用。做法:把一只猪肺反复冲水洗净。将猪肺切成片状，用手挤，洗去猪肺气管中的泡沫。再选15到20克南杏(注意要选用南杏，不能用北杏)，一起放入瓦煲内加水煲煮，调味即可。功用:可用于一般人因秋冬气候干燥引起的燥热咳嗽。秋冬时节，肺气不开，干咳无痰，大便燥结，喉咙干燥等等都有一定功效。食谱二:沙参玉竹老鸭汤原料:沙参，一般指北沙参，性味甘、微寒，入肺、胃经。含生物碱、淀粉、沙参素等。能够滋阴清肺，养胃生津以及除虚热，治燥咳。玉竹，性味甘、微寒，入肺、胃经。玉竹质润多液，含铃兰苦甙、铃兰甙、山柰酚甙、槲皮醇甙、维生素A、淀粉和粘液质等。能养阴润燥，润肠通便。老鸭，性味甘、温、无毒，入脾、胃、肺、肾经。功能滋阴补血。做法:选用老鸭一只(注意，一定要选用老鸭)，去毛脏，洗净。再选用沙参和玉竹各30到50克，一起放入瓦锅内，文火煲1个小时以上，调味即可。功能:能够治疗肺燥、干咳等，对病后体虚，津亏肠燥等引起的便秘等亦有效。还是一道非常具有滋补性的食谱。食谱三:莲子百合煲瘦肉原料:百合，味甘微苦，性平。入心、肺经。含秋水仙碱等多种生物碱和淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素等。具有润肺止咳，养阴清热，清心安神，益气调中等功效。莲子，《本草经》说它有主补中，养神益气力。《本草纲目》还认为莲子有交心肾，厚肠胃，固精气，强禁锢，补虚损，利耳目，除寒湿等功能。猪瘦肉，中医学认为，猪的主要部分均有益效。猪瘦肉有丰富的动物性蛋白，与百合和莲子搭配协调，能产生更好的效果。做法:挑选猪瘦肉半斤左右，再加入莲子和百合各30克和适量水，隔水炖熟，调味即可。(特别注明:隔水炖的意思是给盛食物的碗等容器盖上盖子，在蒸锅里面蒸。)功用:莲子百合煲瘦肉其实是一个富有营养的搭配，除了润燥养肺之外，还可以治疗神经衰弱，心悸，失眠等，也可以作为病后体弱的滋养强壮之食补品。总之是一份常吃不坏的良菜。另外，也可以选用莲子和百合各60到100克，加适量糖和水，煲糖水喝，不仅味道清甜可口，而且营养价值高，同样具有上述功效。健康食疗《健康食疗：远离致癌食品 常吃这物让你离肺癌越来越近》一文希望您能收藏！“178美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，msw178.com还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！

而淀粉在食品工艺的应用中也十分广泛，因为淀粉的种类也很繁多，那哪种适合油炸，何种又更适合勾芡呢？下面超哥为大家说一说。答案抢先知：马铃薯淀粉适合用来勾芡，玉米淀粉适合用以油炸。【淀粉】淀粉是绿色植物经光合作用由水和二氧化碳形成的，富集在种子，块根，块茎等植物器官中，如玉米，小麦等谷类，绿豆等豆类，马铃薯，甘薯等薯类都含有大量的淀粉。通过从不同的植物中提取出的淀粉，可以分为玉米淀粉，马铃薯淀粉，小麦淀粉等。不同淀粉的在理化性质上，如糊化温度，凝胶特性等方面都是有差异的。这样的差异主要源于其中所含直链淀粉和支链淀粉的差异，因为这样的差异，所以种类繁多的淀粉的用途也有所区别。【勾芡】所谓勾芡，是指在菜肴做好出锅之前，加入在水中分散好的淀粉，让汤汁变粘的烹饪操作。所谓美食就在于滋味物质能够充分融入菜肴中，所以勾芡成为很多菜肴至关重要的最后一步。勾芡对淀粉的核心要求是增稠性能[1]。一般来说，支链淀粉占比高的淀粉，增稠性能就会更好。只需要比较少的淀粉加入量，就可以获得良好的增稠效果。马铃薯淀粉的直链淀粉含量大概为20.4%[2]，马铃薯淀粉的直链淀粉较少，而支链淀粉较多的性质，用于勾芡是比较适合的。【油炸】在油炸中，食材中的水渗出，油渗入。因为失水，食材表面会变得干而硬，会大大影响口感。在外面裹一层糊，在高温下淀粉糊化，溶出的直链淀粉分子铰链成胶，失水之后形成“脆皮”。这层皮成为屏障，阻止里面的水出来，也阻止外面的油进去。此外，淀粉在高温下发生焦糖化反应，裹糊中的氨基酸和糖还会发生美拉德反应，从而产生油炸食物诱人的香气。一般而言，在其他条件相同的情况下，直链淀粉含量越高，炸出来的皮就越脆，高直链玉米淀粉更适合用以油炸。【总结】淀粉在我们日常烹饪中扮演着重要的角色，不同的淀粉都有自己更为适合的用途，为我们提供更加美味的料理。“超哥话食”为你解疑烹饪小问题，有问题的读者也欢迎评论区留言哟。参考文献[1]霍力,杨铭铎.烹调中勾芡用淀粉的物性及勾芡最佳工艺条件的研究[J].食品科学,1997(01):63-65.[2]张根生,孙静,岳晓霞,何丽莹.马铃薯淀粉的物化性质研究[J].食品与机械,2010,26(05):22-25.作者：邱博泓 赵力超淀粉的种类很多，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等等，是不是一听这个名字就有点云里来雾里去。而在我们的生活当中，最常用的三种淀粉主要为：玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉，如果你能把这三种淀粉分清了，基本上就很厉害了。作为一个经常下厨的吃货来说分清这些是必然的事情，下面皮总就来跟介绍一些各类淀粉的特点和用途。玉米淀粉（生粉）特点是：吸湿性强玉米淀粉是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。1、勾芡：在做一些炒菜、汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感。代表菜：豆腐花2、腌肉：在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候，都会加些玉米淀粉，这样炒出来的肉口感更加嫩滑。市面上卖的嫩肉粉，其主要成分就是玉米淀粉。代表菜：青椒炒肉丝3、挂糊：由于其口味吸湿性较强，在食物表面裹一层玉米淀粉，经过油炸后，口感会比较酥脆。代表菜：炸鸡排土豆淀粉（马铃薯淀粉）特点是：黏性强土豆淀粉黏性很强、色洁白、透明度好，主要用于制作酱料、炸锅包肉等。1、制作酱料：土豆淀粉是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食物中，其透明度高，著作出来的酱料色泽通透，看上去更有食欲。2、如果你要做锅包肉，最好选用土豆淀粉，因为其黏性强、胀性大，挂上的糊糊就不太容易掉。红薯淀粉（地瓜淀粉、番薯淀粉）特点：吸水能力强红薯淀粉一般呈颗粒状、无光泽、胡化后黏度比较难控制，因此在勾芡中不会用到，主要用于油炸和制作中式点心、粉丝、粉皮等。1、油炸：由于红薯淀粉吸水性强，炸出来的食物更加干爽，没有多余的湿润感，表皮更加硬实酥脆。代表菜：菠萝咕噜肉2、制作中式点心：如山粉饺，由于其口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮等。代表菜：酸辣粉好了，大概的介绍就这些，不知道大家看明白了没有，如果没有明白的话欢迎在评论下方告诉我哦~作者：@皮皮宠pppet （立志让每个宠物都赚到自己的罐头钱）淀粉虽是小东西，但作用很大！而且每一种淀粉，使用的方法也大有不同。普通人或许不知道这里面的知识，壹碟今天就说说淀粉的具体差别，和使用的方法！烹饪用的淀粉，主要种类有：藕粉、木薯粉、甘薯粉、红薯粉、马铃薯粉、玉米粉、麦类粉、绿豆粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同，糊化温度不一样)，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。不同的淀粉的区别淀粉一般在烹饪时，都是糊化美食的作用，所以不同品种的淀粉，它的作用当然也是五花八门的，它最大的区别就在于色泽与融于口的口感。给你们举几个常见的淀粉： 1.玉米淀粉我们也可以叫它粟粉，它可是烹饪美味菜肴时使用最广泛的淀粉。用玉米淀粉来油炸一些美食，是可以达到酥脆的口感，所以想要吃上一些酥脆的油炸食品，哲是一种不错的选择。2.木薯淀粉至于木薯淀粉也是比较常见的，也可以叫它生粉，它一般就是用木薯淀粉和玉米淀粉单独或混合后结合成的，且这两种淀粉物美价廉，非常实用。3.土豆淀粉跟另外两种不同的就数土豆淀粉，它成的土豆粉口感爽滑很爽滑，火锅、砂锅都是不错的选择。但上浆、勾芡不如木薯淀粉和玉米淀粉好用，会降低口感，所以在烹饪过程中使用的不如以上两种来的多。4.小麦淀粉吃过点心啊，水饺啊，大家肯定会觉得特别美味吧。没错，这就是小麦淀粉的功劳。小麦淀粉又叫澄粉，它是一种融于食品既透明，又好看的淀粉。喜欢甜点的，不妨试试这种。5.嫩肉粉其实嫩肉粉就是淀粉加酶，酶是用来催化分解肉里的蛋白质成分，用于烹饪美食，是能达到香嫩可口的作用。