青龙县最好吃的青县饭店哪个比较好是哪家？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-07-05 03:36 标签： 青县饭店哪个比较好
博山小吃
“待要吃好饭，围着博山转，”这是人们赞誉博山饮食菜馔的顺口溜。据《临淄县志》载：“易牙善和五味，淄渑水合，尝而知之。”可见古时齐国就讲究饮馔，博山乃齐鲁交界之地，这里的人们很早就善着五味，烹调得法，创制了许多脍炙人口的名菜佳肴。特别自明清至民国以来，由于炉，窑，炭三大行业的发展，导致了商业的繁荣，商贾行旅，车马辐辏，不仅活跃了博山的经济，而且在饮食馔菜方面也起到了交流的作用。不少菜馆饭店既能做高档筵席，也能做一般经济实惠的随意小吃。尤其是当地群众发挥了聪明才智，制作了许多具有地方风味的名小吃，如博山烧肉，豆腐箱，石蛤蟆包子，酥鱼锅，菜煎饼等，各有特色，与众不同。这些小吃有的属于饭食，有的属于菜肴，其特点是就地取材，制做简便，风味独特，有些名小吃不仅为当地群众所喜爱，还有许多外地客商都莫名来品学尝，有的还捎些菜肴（烧肉）馈赠亲友。目前有些小吃因后继乏人已经断档，但有些小吃已经恢复，或正在恢复。为了使博山的名小吃不致失传，博山饮食服务行业根据现有资料和健在的传人，以及名厨师和部分家庭妇女，通过访问，座谈，讨论，集思广益，汇成资料供有关方面参考。
（一） 豆腐箱
“豆腐箱”是博山名小吃之一。豆腐不仅有悠久的历史，而且具有丰富的营养价值，据李时珍的《本草纲目》载：“豆腐之法，始于淮南王刘安。”可见其历史之悠久。豆腐本是各地普通的食品，唯博山之豆腐在制作上品种上却有独到之处，如点豆腐用的凝固剂，既不用卤水，也不用石膏，而是用“酸浆”点脑，压制而成，质地结实细致，能切块、切条、切片、切丝、剁馅……”过去有句歇后语“马尾拴豆腐——提不得：?”可是博山张家庄、杨家庄一带出的豆腐，还真能用马尾提起来，可见其质量之佳。豆腐制品种类繁多，如豆腐干、豆腐皮、豆腐丝、豆腐泡、豆腐乳、豆鼓等等，但在博山却有一道地方名菜叫“豆腐箱”，据说此菜系由北京传来，并曾上过“御宴”。
传说清朝乾隆皇帝南巡时，曾“临幸”博山，瞻仰相国文定公孙廷铨之故居，相府招待用膳时，就有豆腐箱这道菜，乾隆吃后赞不绝口。
关于豆腐箱的制作方法及来历，据说是在咸丰年间，博山大街南头有位张登科，原在北京“振泰绸缎庄”当厨师，回博后同邑人在山头开了个“庆和居”饭馆，就经营豆腐箱这味菜，一经顾客品尝，都啧啧称赞，从此在城乡内外传播开来，其制作方法一般的是将豆腐切成约一寸五分宽的长方块(规格不一)，先用花生油炸成金黄色，取出晾透，

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