怎么和面炕饼子好吃平锅把根部为什么有洞？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-07-21 01:18 标签： 怎么和面炕饼子好吃

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2023-01-30 知识分享
文章插图
铁锅有小坑的原因是质量差或者煮过很多酸的东西 。选购时要看锅面：锅面光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的但如果纹路太密，则是次品 。察点：“小凸起”可用砂轮磨去，“小窝坑”质量差，一些卖锅者常用石墨把“眼”填平，不易查出，只有用小刷子刷几下才能使其暴露 。【铁锅有小坑的原因】铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化 。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等 。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等 。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能 。目前有些说法称铁锅补铁，但是并没有任何实验可以证明使用铁锅烹饪可以为人补充铁元素 。营养学家认为，用铁锅烹调，对患有血色素沉着症的人，最好不要使用铁锅进行烹饪 。
用料：面粉300g、酵母粉3g、水适量、砂糖5g、砂糖（馅儿）适量、黑芝麻（馅儿）适量做法：1、面粉，酵母，砂糖放入盆中2、慢慢加入水搅打到看不到明显干面粉的絮状3、面团揉光滑，盖上保鲜膜或者拧干水的毛巾发酵到两倍大，揉好的面团是下垂的，像耳垂一样软的4、面团发酵到两倍大，手指沾干面粉，戳一个洞，不回缩就是发酵好了5、面团取出，揉搓排气，盖上保鲜膜醒面10分钟。面团搓长条，分成大小均匀的小剂子6、擀成中间厚，两边薄的皮，撒上砂糖，黑芝麻7、像包包子一样捏起来8、翻过来擀薄，盖上保鲜膜静置10分钟9、锅里烧少许油放入饼，调中火10、一面煎好了翻过来，煎另外一面电热锅炕饼的做法1：用300g面粉，加入3g酵母，180ml的温水揉成面团。成团后加10g玉米油揉匀，加油的目的是为了防粘和增加面团的柔软度，盆上盖盖，发酵2：在一个碗里加10g面粉，倒入20g热玉米油，调匀，成油酥3：用300g面粉，加入3g酵母，180ml的温水揉成面团。成团后加10g玉米油揉匀，加油的目的是为了防粘和增加面团的柔软度，盆上盖盖，发酵。在一个碗里加10g面粉，倒入20g热玉米油，调匀，成油酥。面团发至原来的两倍大后，就发酵好了，面团成蜂窝状，拿出来在案板上揉匀，压平，擀成一个大的薄饼，饼的厚度在3cm左右就行了。4：用小勺把油酥平摊在饼皮上，从一边卷起。5：卷成长条后，再从长条的一边卷起，卷成饼状，收口要压平。把面卷压平，擀开，擀成的饼的直径和自己的电饼铛的直径一样大。6：把饼的一面沾些干面粉，防粘，挪到盖帘上。在饼的表面上刷层油，或水，均匀地撒上黑芝麻，盖保鲜膜饧发20分钟。你也可以直接放面板上饧发，自己方便即可。7：电饼铛刷一点油，预热后把面饼放上，盖盖烙制。因电饼铛上下面受热不均，要翻下面。当两面都上色后，隔2分钟翻一下，翻两次即可。翻面是因为自己的电饼铛没有温度控制，防止发面饼烤制过度。如果电饼铛有温度控制，就无需这样翻面。8：当面饼鼓起，压下去很快反弹回来，说明饼就熟了，拿出来趁热分开。电热锅炕饼的做法1、温水融化酵母，加适量水和面，面团表面撒少量水，放到温暖的地方发酵至两倍大2、将小葱择干净后洗净，切成葱花3、葱花中加入约15ml花生油，三勺盐，适量的花椒粉、五香粉和十三香，搅拌均匀后放一会儿让葱花入味4、发酵好的面团擀均匀5、腌好的葱花均匀地抹在面上6、沿着一个边把面卷起来，卷成一个长条7、把长条分成多个面团，让葱花分布均匀，揉一下擀成圆形8、电热锅里抹油，放入面饼，至浅黄色时抹油翻面，待两面金黄色即可出锅。

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