猪血猪血的正确做法大全全家常？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-07-25 11:44 标签： 猪血的正确做法大全
2022-06-10 15:52
来源:
阿白U酒
常吃猪血对身体好处多，猪血营富含人体易吸收的蛋白质以及铁、锌、铜等微量元素。
经常吃猪血，有助于预防贫血，非常适合身体虚弱之人、老人、孕妇以及哺乳期妇女食用，起到良好的补血作用。同时，常吃猪血还可以改善人的记忆力，起到延缓衰老、预防老年痴呆的作用。此外，猪血还有助于增强人体免疫力，帮助对抗外界病毒的侵袭。
肉末猪血
食材：
猪血 (300克)、肉末 (50克)，盐 (3克)、胡椒粉 (5克)。
做法：
1、肉切末，加生抽料酒盐抓均匀。
2、姜蒜切末，韭菜切碎，猪血切块。
3、炒锅预热后倒油，炒香蒜和姜碎。
4、下肉末煸炒。
5、放入猪血，加水或者高汤，大火烧开后转小火煮十分钟。
6、中间开锅翻拌。下韭菜，二次调味，拌炒均匀出锅。
木耳猪血汤
食材：
猪血250克，水发木耳50克，盐2克。
做法：
1:将猪血切块;
2:木耳水发后撕成小块;
3:猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开;
4:用微火炖到血块浮起;以盐调味即可。
韭菜炒猪血
做法：
1、将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用；
2、猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用；
3、将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下；
4、最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
青蒜炒猪血
食材：
猪血 (650克)、青蒜 (100克)。
做法：
1、青蒜洗净切段，猪血切粗条，用开水泡10分钟捞出。
2、锅里油热，放姜，辣椒爆香。
3、放下猪血煸炒至转色，盛出。
4、锅里油热，放青蒜炒1分钟。
5、放入猪血煸匀。
6、加盐，糖，加鲜抽，煸匀即可。
猪血糕
食材：
猪血糕1斤，卤汁1份。
做法：
1:用冷水将血糕沖洗干净，放入卤汁中大火烧开后，转小火慢卤1小时。
2:味道全部卤进去后，取出放凉即可食用。或吃时再下锅油炸。
猪血糕沾酱：
酱油膏5大匙，辣椒酱1小匙，海山酱4大匙，花生粉少许，香菜少许。
做法：
1:将蒸熟的猪血糕均匀沾裹酱油膏;
2:再沾裹混合均匀的辣椒酱;
3:最后再依序沾裹花生粉少许，香菜少许即完成。
香菜猪血汤
做法：
1、猪血泡水，切成小方块，将毛发清除干净，滤水备用，香菜切碎；
2、坐锅烧一大碗水，水开后加一勺猪油，放入切好的猪血煮开转小火再煮5分钟；
3、调盐，撒胡椒粉、鸡精；
4、碗里淋少许香油、撒香菜末，倒入煮好的猪血汤即可。
毛血旺
食材：
熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精。
做法：
1:将油菜洗净后备用;猪血切成厚片;葱、芹菜洗净切成段;姜、蒜洗净切末;
2:锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末;
3:锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗;
4:锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。
猪血丸子
食材：
豆腐500克，猪血300克，五花肉500克，葱适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜适量，姜适量。
做法：
1、五花肉剁成肉末，新出炉的豆腐切块。
2、豆腐和五花肉放盆里，豆腐用手捏碎。
3、加入新鲜猪血、剁碎的葱姜蒜末、食盐、胡椒粉拌匀。
4、取一大团，捏成大团子，在两手之间多摔几下，紧实一点。
5、每个团子浇上新鲜的猪血，自然凉干、烟薰或烤干即可。
猪血的选购技巧
1、看一看
仔细观看所售卖的猪血，如果汁液血色明显，则为优质的猪血；如果汁液血色较暗淡，则说明这样的猪血质量较差。
2、闻一闻
如果可以近距离闻一闻售卖的猪血，那么就不妨凑过去闻一闻，如果感觉血腥味特别浓，那么你就放心吧，肯定不会差的。如果又腥又臭，那就要避而远之了。
3、按一按
市面售卖的猪血基本上都是已经凝固成型的猪血，不妨借用卖家一个干净的包装袋把手指包住，然后轻轻按压猪血，如果感觉有弹性不易碎，建议不要买。反之，如果轻轻按压就出现裂痕，那么质量不错。
4、捏一捏
如果店家允许，可以叫店家切一丁点猪血，用手捏一捏，如果捏起来成条状，而且手上残留的红色素较少，那么说明质量不错。如果是捏起来呈颗粒状，而且整个手指都变得通红，那么就要谨慎购买了。
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猪血的做法大全家常菜　　猪血的做法大全家常菜，猪血的吃法太多了，煎炒烹炸，焖溜熬炖无一不可。不过一般来说，家常的做法还是比较多的体现在炒和炖上，下面就来看看猪血的做法大全家常菜。　　猪血的做法家常菜1　　黄花菜煮猪血　　主料：猪血 （500克）黄花菜干品 （10克）水发香菇 （50克）火腿肉 （50克）青蒜 （50克）　　调料：油 （适量）盐 （适量）葱 （适量）姜 （适量）蒜 （适量）郫县豆瓣酱 （适量）辣椒 （适量）花椒 （适量）酱油 （适量）料酒 （适量）鸡精 （适量）　　1、黄花菜泡发后放入沸水锅中焯熟，然后多漂洗几次。　　2、葱姜蒜切碎，辣椒切段，青蒜洗净切小段备用。　　3、把买回来的猪血放入沸水锅中焯一下。　　4、炒锅上火，冷油放入花椒、辣椒炒出香味，再放入一汤匙郫县豆瓣酱炒香。　　5、放入葱姜蒜炒香。　　6、倒入一大碗水煮沸，放入料酒、酱油。　　7、放入洗净切好的香菇。　　8、放入切好的火腿肉。　　9、放入黄花菜和猪血煮五分钟。　　10、放入青蒜放少许鸡精翻煮均匀即可关火食用。　　小窍门：　　1、郫县豆瓣酱、花椒、辣椒等调品味放个人的口味放入。　　2、黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故吃之前先用开水焯一下，再用凉水多漂洗几次。　　猪血炒豆干　　主料：猪血 （适量）豆干 （适量）　　调料：木耳 （适量）葱 （适量）蒜 （适量）干红椒 （适量）绿尖椒 （适量）料酒 （适量）鸡精 （适量）盐 （适量）　　1、准备泡发木耳，猪血。　　2、猪血切成条。用水清洗一下捞出。　　3、白豆干同样切成条状，放淡盐水中泡一会，捞出后沥水。　　4、将豆干吸净水份，放入约七成热的油中炸一下。　　5、炸两分钟左右捞出沥油。（豆干不易上色，所以还是白色的，这时的豆干内部还是很嫩的）另起锅，放入少许山茶油。　　6、油烧热后，放入葱蒜干红椒。　　7、加入猪血。　　8、加入炸好的豆干略翻炒。　　9、加入黑木耳。　　10、加入适量盐。　　11、加入少许尖椒条。　　12、翻炒均匀后关火加入鸡精调味。　　小窍门：　　1、豆干切好后先在淡盐水中泡洗一下，可防止油炸时粘锅。　　2、猪血切好后冲洗后一下，可在炒时防粘锅。　　猪血的做法家常菜2　　热拌猪血　　1、郫县豆瓣剁碎，豆豉剁碎，泡椒切碎，葱姜蒜切末。　　需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。　　2、锅内放油烧热，下郫县豆瓣，豆豉，泡椒炒出香味，下一半的葱姜蒜炒香。　　3、加入清水，调入盐，胡椒粉，料酒，大火烧开后小火炖几分钟制成红汤。　　4、将猪血清洗干净，切成小方块放入红汤内，大火烧开后保持小火炖2分钟，捞出猪血到大碗中。　　5、另取一个小碗，先加入小半碗红汤，在放入酱油，醋，辣椒油，另一半葱姜蒜末，少许糖，花椒粉，胡椒粉，油炸花生，芹菜丁拌匀即可。　　总结起来，就是做猪血第一个好吃的条件，就是将猪血适当的先加一点底味。比如加入红汤里汆一下。再比如事先汆一遍水，水里放些盐。猪血过水的时间很短，还不足以老化就已经入味了。这样再加工，就既嫩滑又入味了。　　家常菜猪血炒韭菜　　1、韭菜清洗干净切段，葱姜蒜切末待用。　　2、猪血切0.6厘米左右的薄片，洗净碎血沫，泡入清水中，清水中加少许盐和料酒。　　3、锅里下猪油烧热，葱姜蒜爆香。将猪血控水倒入，大火轻轻翻炒小心破碎。加盐，料酒，生抽，少 许糖调味。　　4、锅内加少许清水，大火炖一分钟。加入韭菜炒软，勾芡即可出锅。　　这是道典型的家常快手菜，下锅到出锅只用一分半钟。想要猪血滑嫩，必须加快烹饪速度。趁猪血一不注意就把它烧熟的'同时，又能保持它的滑爽。但由于入味不够，必须需要补味。　　这时候，勾个芡就可以让汤汁完全的趴在猪血上，在保持滑嫩的同时，还给猪血以浓厚的滋味。所以，猪血好吃的第二个秘诀就是大火快炒后勾芡。　　猪血蔬菜肉粥（宝宝的最爱）　　原料：雀巢米粉适量、猪血1块、芹菜少量、瘦肉1块　　做法：　　1、瘦肉洗净剁成沫，越碎越好。　　2、猪血1块切成小丁，将芹菜洗净，切成碎末。　　3、将米粉调成糊状，倒入肉沫，猪血丁，蔬菜泥搅拌均匀。　　4、将混合好的米粉肉粥放入锅内大火煮10分钟左右，就可以出锅了。　　菠菜猪血汤（宝宝的最爱）　　原料：新鲜菠菜500克、猪血250克、盐。　　做法：　　1、菠菜洗净，切成段。　　2、猪血切成小方丁，猪血先入锅加水煮开，然后加入菠菜稍煮，放入盐、味精调味即可。【猪血的做法大全家常菜】相关文章：猪血的家常做法大全05-25猪血的做法教程05-25猪血的做法步骤05-25生猪血的做法05-25猪血的做法最正宗的做法05-25适合孕妇吃的家常菜谱大全窍门05-14吃猪血的禁忌05-25猪血的最佳搭配05-25泥鳅的做法大全05-25赤松茸的做法大全家常做法05-22
猪血汤的做法-超简单猪血汤的家常做法-美食杰 教你怎么做家常猪血汤简单好吃
煮
咸鲜味
新手尝试
猪血汤
原料猪血300 克，猪肝50 克，花生米50 克，大茴香2 个，细盐4 克，白胡椒粉少许，葱白一段，陈醋10 毫升。
做法 1.将猪血、猪肝洗净。猪血切成1 厘米见方的虚，猪肝切成3 厘米宽、4 厘米长的薄片。展开
猪血汤的食材2人份展开
猪血汤的做法
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猪血汤原料猪血300 克，猪肝50 克，花生米50 克，大茴香2 个，细盐4 克，白胡椒粉少许，葱白一段，陈醋10 毫升做法 1.将猪血、猪肝洗净。猪血切成1 厘米见方的虚，猪肝切成3 厘米宽、4 厘米长的薄片2.将花生米洗净，用温开水浸泡1 小时，捞出盛碗内备用3.炒锅内放入10 克清油加热后，将大茴香、葱白（切碎）放入炸黄透出香味4.将猪血块、猪肝片放锅内炒熟5.加入开水1000 毫升，煎煮10 分钟6.将花生米放入，再煮10 分钟。 6.加入细盐、白胡椒粉、陈醋，化开后起锅特色 本道菜适用于贫血所致的头目眩晕、面色萎黄、心悸气短、食欲减退、疲倦无力等症。 猪血- 猪血中含有丰富的铁质，易被人体吸收。所有猪血菜谱....特点：色赭味香，爽而不腻

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