2018-06-19 12:47:54
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前言自从有娃之后，很多周围的人一直在问，你这么会做饭，你家娃应该很爱吃饭吧，不如推荐点儿童辅食吧？其实我想说，这两件事还真不是必然有关联的，因为对于大人来说，味蕾能感受的要比小孩多得多，所以好吃我会放在第一位，健康搭配什么的，一般我是不怎么care的，只要无毒不致癌就可以了。但对于小孩就完全不是那么一回事了。小孩味觉发育并不完全，所以好吃不好吃其实不是放第一位的，符合安全的喂养标准是第一位，其次是营养的构成，第三才是好吃与否。例如就今天要聊的面条来说，大人的面我只看煮出来好不好吃。小孩的面我第一看配方表，然后才是看好吃不好吃。家里小孩已经一岁多了，所以也陆陆续续买过了很多辅食面条，有些是刚开始还不懂瞎买的，买回来研究了下发现好像不太适合给小孩吃，就一直没怎么动过。有些买回来，煮了一遍发现不咋地，也就一直放那了。今天把家里的存货，外带几款最近新买的，一起综合起来写写，做个不完全评测。也给后来人一点参考，避免瞎买，虽然面条便宜试错成本低，但也造成浪费不是？一、有哪些需关注的辅食指标刚才说了，小孩辅食不同于大人，对于一两岁的婴幼儿来说，很多指标是需要额外关注的，下面就一个个来说。1.钠钠，很多人会跟盐挂钩。其实钠的来源非常广泛，奶粉、蔬果、肉都含有一定量的钠。做过一定研究的奶爸奶妈应该都是知道的，一般1岁内的婴幼儿的辅食是肯定不加盐的，而且钠也要严格控制的，否则会对小孩肾脏造成很大的负担，也会影响小孩发育。像崔玉涛公众号之前还发过一篇文章，说的是2岁内也建议都不要加盐。至于说不吃盐没力气什么的，其实是以前营养匮乏时流传下来的吧。大家应该看看平时给小孩吃的东西里，其实很多都含钠的，尤其是婴幼儿作为主食的牛奶，随便拿一罐奶粉，都可以看到含钠量。所以再奶粉基础上再添加辅食，就应该更关注钠的过量摄入问题，而不是不足。《中国居民膳食指南（2016）》中的这一条：“辅食应保持原味，不加盐、糖以及刺激性调味品，保持淡口味。”也正是这一道理。所以具体到面条选择上，尽量选择含钠低，或者不含钠的，会更好。2.蛋白质与筋度这里说的蛋白质，并不是要谈营养，毕竟婴幼儿的蛋白质来源主要应该是来源于母乳或牛奶等。那这里为什么提蛋白质呢？如果对烹饪或烘焙有一定理解的人，应该是知道蛋白质跟筋度的关系的，例如我们常说的高筋面粉、低筋面粉，高筋蛋白质含量高，低筋蛋白质含量低。而蛋白质含量高的高筋面粉，做出来的面食更具有筋度。那筋度又跟幼儿辅食有什么关系？一般选择面食作为辅食的年龄段应该是10个月或1岁以上了，此时小孩是已经开发长牙了，而一般太小的没长牙的时候应该选择面糊而不是面条。那此时辅食的一个重要作用就是锻炼宝宝的咀嚼能力，以促进宝宝发牙。如果面条筋度不够，过于软烂，则可能会影响小孩的咀嚼能力锻炼，发牙也会相对迟缓。因此作为辅食之一的面条，应选一些筋度较高的面条比较适合，也就是说蛋白质含量相对高一些的。3.原料来源与有机有人说有机是玄学，这个怎么说呢。不管是卖点也好，玄学也好，反正对于奶爸奶妈来说，有总是比没有要好的，所以我最后留下来的几款，基本上都是原料来源比较靠谱，有机认证过的。有机，简单地说，是指在生产、加工过程中不使用农药、化肥、抗生素、化学防腐剂等合成物质，也不允许使用转基因物质和辐射技术。例如国内的标准是这样的：（1）原料必需是来自已获得有机认证的产品和野生（天然）产品；（2）已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于95%；（3）只允许使用天然的调料、色素和香料等辅助原料和《OFDC有机认证标准中允许使用的物质》，不允许使用人工合成的添加剂；（4）有机产品在生产、加工、贮存和运输的过程中应避免污染；（5）加工/贸易全过程必需有完整的档案记录，包括相应的票据。当然，大家不可能是去按这个标准去比对的，一般来说都是认有机标志就可以了。例如国内产品，一般就看中国有机认证。但又会有一个问题，就是有些是进口食品，不会有国内的有机标志，那国际上又有哪些有机标志可以作为参考呢？网上搬一些资料，大概有以下这些：（1）demeter 德米特国际有机。这个是应用比较广泛的有机认证了。德米特于1924年在德国成立，是历史最悠久的有机农业团体，目前美国、欧盟、日本、中国等国家都以此标准指定本国的有机农业认证标准。因为它的规则非常苛刻，所以被誉为“有机农业的最高标准”、“有机中的有机”。如果有这个认可，那么有机这条就直接算pass了。（2）BIO有机认证。BIO是德国的有机认证标识，多用于德国的产品。（3）ECOCERT 欧盟有机认证。是国际上最大的有机认证机构之一。业务遍及欧洲、亚洲、美洲、非洲等70多个国家和地区。在国际上享有良好的声誉，其认证标志得到消费者和有机行业的普遍认可。（4）美国农业部USDA认证。美国最权威，最高级别的有机认证。作为美国农业部认证的有机食品，USDA标志必须为100%的有机成分才能使用。（5）NASAA 澳大利亚有机认证。是澳大利亚官方最权威的有机物检测认证单位。其证书不仅在澳大利亚国内有效，同时在海外10多个国家同样被承认。NASAA 检测对象主要是从原料输入，到加工过程，到批发商，零售商，直至到达消费者手中的整个一个过程的有机认证。（6）IFOAM 国际有机农业运动联盟。是世界性的国际组织，为全球有机农业的发展规划决策者，为世界有机农业提供了重要标准，是世界有机农业的保护伞。（7）JAS 日本有机农业标准。有机JAS是日本农林水产省对食品农产品最高级别的认证。日本明确规定，未经有机认证，不允许在产品包装物标识“有机”、“有机栽培”等字样。以上认证，当然获得的认证越多，意味着产品的质量获得的认可越高。4.口感、颜色、味道等以上都是实打实的理性标准，但作为吃的东西，好不好吃也还是蛮重要的，虽然有点个人偏感官感受，但还是会给大家一并写一下，供选购参考。二、多款儿童面团评测今天评测的这几款，有些是以前买的没吃完的，有些是现在在吃的，有些是为了写今天这篇征文专门买的，总共12个品牌，分别是：方广、英氏、爱荷美、贝拉米、黄金大地、亨氏、贝因美、优贝加、伊威、陈克明、金沙河、米小芽。买了这么多，就靠你们打赏碎银回本了。1.钠含量评测刚才提到了，婴幼儿辅食，钠应该选尽量低的。那这几款面里面，含钠量分别如何？黄金大地含钠量最低。他的钠含量，居然是0！这个有点神奇了，因为一般都是多少含一点的。黄金大地之所以钠含量为0，一是因为这款面条不添加果蔬成分，二是或许对小麦粉做了特殊的除钠工艺。金沙河宝宝原味挂面含钠量最高。原味？钠含量达到了650mg/100g！单这条就可以直接pass了，下一位。爱荷美有机面条，不同口味差异大。爱荷美也是不添加食盐的，有机南瓜面，它的钠含量就只有9mg/100g，也是非常低，但菠菜面里的钠含量却有490mg/100g。查了下，这个主要是因为菠菜是属于高钠蔬菜，所以这个口味不建议1岁以下宝宝食用，而作为辅食，大家也尽量少给一岁以下小孩吃菠菜。剩下的其他品牌，都比较中规中矩。2.蛋白质含量评测纵观各品牌的蛋白质含量，米小芽鲜榨蝴蝶面、爱荷美有机面条最高，也就是说筋度比较高，耐咀嚼，可以促进幼儿牙齿生长。至于到底韧度如何，留待后面试吃环节。3.有机认证评测目前市面上认可度比较高的有机品牌主要是上表中的5个品牌：国产的方广、英氏；荷兰的爱荷美；澳洲的贝拉米；日本的黄金大地。贝拉米是澳洲的有机品牌，说婴幼儿有机产品绝对绕不过的品牌。这个也是我买过的米糊的牌子，关注它主要也是因为有机，而且它是全线产品都是有机的，奶粉、米糊、面条都是，产地是澳洲。爱荷美是荷兰最早开发有机奶粉的企业，在荷兰婴幼儿有机食品市场中占有率排第一。市场占有率高，主要是爱荷美在有机认证这方面，可以说是技能点满的，看下包装，除了中国有机认证，还有美国、欧盟、澳大利亚和日本的官方认证，别人一条认证它一堆认证，这还能说什么呢。方广和英氏均是国产品牌，面条的生产加工也均在中国大陆。方广创立有20年，有机面条的面粉产自中国。英氏创建于2008年，今年正好第10年，有机面粉是澳洲进口。至于原材料产地，澳大利亚不仅盛产小麦，是世界第二大小麦出口国。澳大利亚的有机农业占地面积世界第一。所以，但凡是进口小麦粉，基本都产自澳大利亚，有机的更是这样。在澳洲，有机农场必须连续三年进行有机种植才能获得有机认证。所以选澳大利亚小麦作为原材料的面条相对更优一些。4.其他营养元素市面上会有很多添加了各种营养元素的宝宝面，但是对于辅食，尤其是像面条这种需要久煮的辅食，还是建议其他营养元素简单点的好。原因很简单，很多营养元素其实是不耐高温的。举个常见的栗子，这个之前写青菜烹饪时候也说过的了，叶绿素在高温久煮的情况下，会变成脱镁叶绿素，青菜会变黄，这就是营养物质不耐高温的表现。所以辅食应该尽量主食跟其他食材分别烹饪，添加了很多营养元素的辅食，看起来很好，实际上并不是，大家还是别偷懒了，买简单的辅食然后其他营养物质自己添加吧。在这13款测评的面条中，唯独亨氏的优加系列没有将营养元素做到面条里，而是使用了类似“调料包”的营养伴侣，相比较其他品牌等，亨氏能更大程度地避免营养元素被破坏。5.外观外观主要看的是有没过度偏白或颜色太鲜艳，过度偏白可能是添加了增白剂，太鲜艳可能是增加了色素，正常的蔬菜面也是不会颜色很鲜艳的，毕竟用的是脱水蔬菜粉，太鲜艳那就不正常了。另外，造型上也是需要考虑的，主要是考虑到面条的大小能否适应宝宝的咀嚼。大家应当遵循从软到硬，从粒到条/块的原则，这样才有利于宝宝牙齿的萌出和咀嚼、吞咽能力的发育。总体来说，除了珍珠面、字母面和蝴蝶面这三种特殊造型的面条，其他几款宝宝面的长短没有太大差别，不用在意这1-75px的差距。月龄小的，可以先掰断了再煮。色泽上，面粉本身的自然颜色应该是略带暗黄的。而优贝加原味营养面最白，陈克明蔬菜小面和米小芽鲜榨蝴蝶面的颜色最鲜艳，这几款保险起见还是pass掉。6.试吃口感这个环节偏主观，本来还想让小孩试吃。无奈小孩太小，无法准备表达好吃与否。所以这个环节的试吃口感，是由我自己来吃的。当然，好不好吃大家标准可能不太一样，但我会尽量用客观的语言来表达。总体来说，好的辅食面条，口感不能过于软烂，应该带有一定的咀嚼性，而且不能粘牙。除了个别几款口感突出的面条，下面单独拿出来说说。其他品牌的没有太大差别。（1）最Q弹爽滑的：爱荷美。官方介绍因有机食品不可添加任何助软化成分，且澳大利亚黄金小麦面筋韧度较高，需要煮沸15分钟后食用。等等？15分钟？开什么玩笑，这么细的面需要煮15分钟？我分别试煮了8分钟和15分钟，发现其实8分钟也能熟，面汤还是很清亮的，面条也根根分明，有韧性，可以锻炼宝宝的咀嚼能力，一岁以上的宝宝吃完全没问题。保守一点的麻麻按照官方建议煮15分钟也没关系，能明显感觉到面条变得更软，但并不糊烂，比较适合年龄较小的宝宝食用。（2）有单独营养包的：亨氏优加营养胡萝卜面条。这个上面提到了，使用营养包这样可以最大程度的避免营养元素被破坏，但是实际食用时发现，这些白色的粉末，成人吃起来已觉得很甜，或许并不太适合宝宝的味觉发育。（3）有夹生，感觉没煮烂的：伊威原味珍珠面。煮烂后有点类似小米粥。但按照官方建议煮沸5分钟，依然有夹生的面粒，并不太适合官方推荐的6个月龄宝宝食用。或者购买这款的，适当延长烹煮的时间。（4）颜色鲜艳，过于软烂，最粘牙的：陈克明蔬菜小面。煮了5分钟后，面条最粘牙，个人感觉对婴幼儿来说，咀嚼和吞咽都会有一定难度，容易造成宝宝噎食。（5）有明显咸味的：金沙河宝宝原味挂面。金沙河包装上写了宝宝面，但是包装上并未标明适合多大月龄的婴幼儿食用，问了旗舰店客服，建议1岁以上。但即便是1周岁以上的婴幼儿，这个钠含量也未免太高了吧，而且煮熟后咸味非常明显。最后我想说一句，大部分小孩的面都是偏清淡的，所以煮出来只适合给小孩吃，大人吃的话会觉得毫无味道。反正我吃了N份面之后，整个人都不好了。可是小孩居然吃得很开心。哎，真是可怜……相反，大人觉得好吃的面，对于小孩来说，就太咸了，所以辅食喂养期间，还是不要买成人食用的面给小孩吃，也许很多微量元素对于小孩来说是超标的。三、总结最后，把价格，产地，是否有机等，梳理了一个表，方便大家对比。价格的高低虽然说明不了面条品质的好坏，但也能反应一些问题。出于健康考虑，建议大家还是要将价格与配料、营养成分、认证等要素综合比较，尽量选择大品牌的，有机的，有正规厂商的，获得认证的产品。综合以上，个人推荐的选择是爱荷美（有机）、黄金大地（有机）、亨氏（非有机，但有独立营养包），其中有些品牌不同口味的产品含钠不一样，需要根据小孩不同年龄来选择。小编注：本文作者@识食务者 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：微信公众号：识食务者，微信搜索：cooker666。未经授权，不得转载