糊逍遥镇胡辣汤学费多少钱的制作方法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-09-15 08:15 标签： 自己在家做胡辣汤

去河南必须要喝胡辣汤，胡辣汤是我国北方非常常见的一种美食，其食材丰富、而且香辣浓郁的口味更是圈粉，尤其是在寒冷的冬天，来上一碗那绝对是极惬意的事情，所以呢，应景之作，今天我们就来教大家制作这一款北方超热门的胡辣汤，把方法和配方分享给大家，让大家在冬天也喝一喝这一碗美味!所需食材：面粉2斤、460克清水、牛骨、肥肉、木耳、海带、豆皮、粉条、花生米、葱、姜、生抽、酱油、食用盐、白胡椒15g、黑胡椒10g、麻椒10g、花椒15g、八角15g、小茴香15g、桂皮6g、干姜10g、肉蔻5g、草果5g、白蔻2g、砂仁1g、荜拔2g、丁香1g材料都备齐后，我们需要稍微把一些需要处理的食材处理一下1.把米粉、木耳、豆皮等材料用水泡开，然后买回来的牛骨敲开然后用清水浸泡3小时左右2.葱姜切成末3.制作香料粉：把白胡椒15g、黑胡椒10g、麻椒10g、花椒15g、八角15g、小茴香15g、桂皮6g、干姜10g、肉蔻5g、草果5g、白蔻2g、砂仁1g、荜拔2g、丁香1g等香料炒香后，用机器碾磨成粉即可，这是制作胡辣汤最重要的材料，它的存在，胡辣汤才会有那种香辣的味道，所以一定要做好这一步材料准备好后，我们分三个步骤开始制作胡辣汤步骤一：制作胡辣汤的底汤——牛骨汤1.浸泡好的牛骨拿出来，清洗干净控水备用，然后买回来的肥肉也清晰干净备用2.取干净的汤锅，放入适量的清水，然后把牛骨放入水中，再放入适量的姜片葱段，然后大火煮开3.在煮开的过程中，要记得把浮出来的白沫及时清理掉，直至汤变清后，转中小火慢熬(在开始熬的时候把非常放入锅中一起熬，这样汤会更加的浓香哦)步骤二：制作面浆水1.准备好的面粉，放入干净的容器中，然后把460克清水分次加入面粉中，要记住，加水是边加然后边搅拌面粉，这样能更均匀也能更快的让面成型2.水放完后，面粉搅拌成面絮状的时候，我们开始拿拳头揣面，直至面粉全无，然后手和盆都是干净，这个时候可以开始用手揉面，揉面的话一定要力道均匀，面团揉至表面光滑的时候，然后封闭醒面3.面团醒好后，我们把醒好的面团直接放入清水中，然后反复翻转揉搓，直至凉水变成奶白色即可过滤出面浆水即可。步骤三：制作胡辣汤1.取干净的汤锅，我们倒入适量的牛骨汤，然后大火煮开，煮开后我们放入提前准备好的葱姜末，然后搅拌均匀后加入适量的生抽酱油来调味提鲜2.然后加入适量的食用盐和提前调好的香料粉，搅拌均匀后加入准备好的花生，然后煮一会儿之后再放入木耳、海带、豆皮、粉条等配菜3.煮一会儿后，我们加入少量的味精，然后搅拌均匀后我们加入制作好的面浆水，记住，倒的时候一定要边倒然后不停的搅拌，直至汤面黏稠，记住倒入面浆水的时候和倒入之后，都需要不停的搅拌，一是为了防止粘锅，而是为了防止面浆不结坨直至胡辣汤，其实比较简单，就是一些工序比较复杂，但是现在随着技艺的进步，比如面浆水等都有现成的，所以在家里制作胡辣汤也是非常方便的，但是呢要吃到口感更好的胡辣汤，全手工打造会更加的好哦!
正宗逍遥镇胡辣汤配方及制作工艺正宗逍遥镇胡辣汤配方。胡辣汤，又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐，简单好做，开个早餐铺，生意爆满。今天分享给大家胡辣汤的制作工艺，希望会对大家有所帮助。一准备材料面筋(胡辣汤专用面筋,这个不知道你们那有没有卖的,网上可以买到)、黑木耳、粉条、香油、熟牛肉(羊肉)、牛油、小香葱配比：以1斤水的量,放入大料3~4克、牛油10~12克,鸡精3克、盐3克、味精2克，骨汤做牛骨汤，1斤牛骨、30~40斤水,大料配方、八角300克、桂皮50克、四川大红袍花椒160克、香砂50克、小茴150克、草果50克、干姜100克、草扣50克、白胡椒260克、山楂50克、黑胡椒180克、香叶50克、砂仁50克、荜卜50克、良姜100克、白蔻50克、陈皮50克、白芷25克、丁香10克、肉蔻50克、辛夷50克、青椒粉100克，大料一定要打成粉末这样喝起来口感好。二制作工艺以一斤为例牛骨买来后,放入锅中大火烧开,小火慢煮,做骨汤,黑木耳(要用好点的,不然会影响汤的口味)用热水泡，粉条切成4~6厘米长,姜切沫每斤牛骨汤放入调料(盐3克,味精2克,鸡精3克,牛油10克,老抽适量(主要用来上色)，大料3~4克，牛骨高汤，一锅汤大概放5分之一。下粉条，下面筋，下黑木耳，水开后加入老抽，小火等粉条熟,调料加入,煮透后放入姜末(少许,别放多了,一定要切碎成末)加熟牛肉(切成丁,别太大,也别太小,喝的时候要让顾客能看到),加入拌好的面粉糊,淀粉糊各半自己掌握,要一勺一勺的加这样稀稠好掌握,烧开,关火出锅加入小香葱,香油,香菜。可以适里加些榨菜,这样口味会好些,一般我们这边都是和豆腐脑掺一起,一大半胡辣汤,一小半豆腐脑.切记,胡辣汤用勺舀的时候用勺底在汤上转,这样汤不会泻。2021-05-06

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是有很多做法的，所以我们在做胡辣汤的时候一定要注意这些方法，而且有很多人都非常喜欢喝胡辣汤其实就是把牛肉还有各种食杂，还有煮熟，然后放在火锅里面抄一遍，入了味之后，再加入水里面加入各种调味料加入淀粉，上面加入一些胡椒粉，也是可以直接吃的。

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