半天妖烤鱼总部地址的服务如何？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-09-23 06:50 标签： 半天妖烤鱼总部地址
我是2021年11月去半天妖兼职的。今天2022年1月15号，半天妖给我结2021年12月的兼职工资。一共没几百块钱，扣了我好几十。联系店长他不回微信，不接电话，好不容易打通了，说因为迟到扣了工资。我都纳闷了，我兼职的是小时工，当时应聘的时候就说了因为路程问题，可能下班之后来兼职的时间没办法固定，但是周一到周五会在晚上6点之前到，周六周日下班晚会在6点半之前到。店长说可以，因为小时工也是按时间算的，打卡是个整数时间就行。后期又咨询了前厅经理，因为有时候下班时间不够整个小时，可能五十几分钟，这样怎么算工资？前厅经理回复我说可以累积计时，最后直接调出来钉钉的打卡时间。可是发11月的兼职工资的时候，只发了每天取整点的时间段，其他的时间没有给算工资。咨询店长，店长就说只能是打卡整数的小时数，多的算是你义务劳动。因为每个月15号发工资，发11月工资的时候我12月已经干开了，想干个整月的再辞职。所以12月打卡上班的时间我都是自己调整整数时间干活。12月工资开了，少了工资，找店长，店长说有迟到扣的工资。我懵圈了，小时工还有迟到？店长说你工作从5:10到10:10，这就是迟到。即使你是个整数时间，但是你不是5点打卡的，而是5:10打卡，这个就要扣工资，并且工资也不能是5个小时，而是5:30～10:00的工资……我真的是被深深恶心到了，我一定要要回来差的几十块钱。不是我缺这几十，而是这几十是我一刻不停地工作的血汗钱。说是负责收桌点餐就可以，实际上打扫卫生、传菜、刷碗哪样没干！！！！！因为客流量大，兼职一晚上喝不上水都正常！闹心

2023-03-24 17:26
来源:
识微企业商情分析发布于：湖南省
3月17日，“新京报”独家报道“半天妖垃圾桶捞回餐食又端给顾客”引发关注。
据报道，今年2月下旬至3月上旬，记者先后进入安徽合肥两家半天妖烤鱼门店卧底暗访，发现这些问题：
①退菜扔垃圾桶，捞出来洗一洗，端给新客户，称“我们又不是没洗”；
②说是新鲜活鱼，其实是冻鱼，有些冰冻已经超过1年；
③鱼和肉解冻后存放过期、有味道了，赶紧烤了给客户，餐厅领导要求“只要不臭，都能继续用”；
④配菜全部缺斤少两，“斤两也不敢给太足，怕吃出问题”。
当天，合肥市监局工作人员称，会有工作人员去调查，如果确实存在这些问题，将按各区的相关规定进行处理。
3月20日，上海市闵行区市场监督管理局对上海半天妖餐饮管理有限公司（半天妖烤鱼总部）开展约谈。逐一向企业指出错误，分析原因，并提出整改措施，要求企业迅速落实，妥善处置舆情，避免类似问题重复出现。
3月24日，针对“安徽合肥两家门店出现食品安全问题”一事，半天妖烤鱼官方发布声明，我司本着对触及食品安全红线“零容忍”的态度和严格规范管理制度的执行，将涉事两家门店进行永久关停，不再对外营业。截至目前，未发现其他门店有类似问题存在，现已全部正常营业。
根据识微商情显示，2023年3月17日0时-24日14时，“半天妖烤鱼”相关网络信息量约2.4万。新京报的报道发布后，相关舆情热度就快速上升，当天中午达到峰值。
半天妖烤鱼两家涉事门店被曝光垃圾桶捞回食材上桌后，网络上“惧”的情绪表达高涨，不少网友表示“恶心”“想吐”“以后不会再吃”……
24日，“好”和“无”（中立）情绪上升，部分网友觉得企业及时整改值得支持，部分网友则是单纯转发了半天妖烤鱼的声明。
具体舆情传播分析见下图：
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责任编辑：
文/ 金错刀频道“只要不臭，都能继续用。”“散发异味了？没关系，洗一洗，赶紧先卖了它。”“垃圾桶里的毛肚？又没坏，洗洗还能吃。”就这短短几句话，让昔日的“烤鱼界顶流”半天妖，成了今年315最惨的企业。曝光后，半天妖关闭合肥全市全部门店，品牌也发声道歉，但消费者还是被劝退了。刀哥发现北京万达的半天妖，过去总有人排队，如今却门可罗雀。平时卖力招揽客人的店长，也只是象征性喊了几句。可见这次曝光，对半天妖的品牌影响并不小。这两年半天妖风头正盛，疫情期间其它品牌都在关店、亏损，它却狂开1000多家店，被称为“烤鱼界的海底捞”，是很多品牌都要学习的存在。如今，半天妖被人民网批评“作妖到几时”，拿下315最狗血剧本。食品安全的背后，是半天妖在蒙眼狂奔时，做出的三次妥协。从活鱼到冻鱼，质量向成本妥协2001年，福州师范大学门口开了一家汉堡店，看上去平平无奇，却让肯德基和麦当劳瑟瑟发抖。它就是平民汉堡·喷射战士·华莱士。一边被全网骂泻药，一边被捧成神，华莱士的口碑如此两极分化，是因为它的杀手锏：极致性价比。华莱士当初靠着可乐1元，鸡腿2元和汉堡3元的“特价123”，为汉堡王的上万家门店打下基础。半天妖的创始人耿元善，是华莱士早期的合伙人之一，曾带领华莱士在山东一路攻城略地。耿元善在华莱士工作多年，深得其精髓，在成立半天妖后，一心把“极致性价比”打造成自己的符号。他通过不断摸索，终于找到了半天妖极致性价比的关键：活鱼变冻鱼。半天妖在山东泰安开出第一家门店时，和大多数烤鱼店一样，也是活鱼现杀。当时的它有底气把“窑烤活鱼第一人”写在招牌上。随着生意越做越大，活鱼实在是太“烧钱”了。耿元善在采访时，公开了放弃活鱼的四个理由：活鱼容易死，导致食材成本太高；需要杀鱼师傅在店内操作，人工成本居高不下；第三是上餐慢，翻台就慢；供应链集中配送不好实现，运输成本太高。这四个理由真的是烤鱼店的“成本杀手”吗？刀哥挖掘了下，烤鱼店背后的内幕。北京某烤鱼店的老板揭露了一个事实，“活鱼现杀最怕的是时间成本。”他的烤鱼店最初也采用了活鱼现烤模式，菜市场鱼贩每天送鱼到店，顾客到店后挑鱼、称重，后厨杀鱼，一个客人最快也要25分钟左右。这个时间听起来并不长，但是和半天妖的15分钟上烤鱼、30秒翻台的速度相比，慢了一大截。翻台率是餐厅盈利的根本，把这个时间节省下来，营业额至少提升10%。用活鱼还有最大的问题，就是每天进多少鱼无法精准把控，且现杀活鱼导致门店清洁任务很重，对于开在商圈的高档烤鱼店来说，又是一笔不小的支出。鱼酷烤鱼的CEO洪人刚更是直言：“做活鱼烤鱼，前期需要大量时间和金钱成本来建立供应链。”用冻鱼代替活鱼的半天妖，为日后疯狂开店，也在供应链上节约了大量成本。耿元善当初力排众议，用冻鱼代替活鱼，确实为半天妖带来了独特的品牌竞争力。别人一条鱼卖150元，半天妖一条鱼的定价在60-70元，价格比竞争对手低出来一半左右。就像华莱士的汉堡一样，口味比肯德基是差不少，但用一半的价格卖，顾客就很买单。这次妥协，让半天妖高性价比的人设立住了，也为315的冻鱼事件，埋下了雷。8年开店1200家，口碑向速度妥协论开店速度，半天妖是当之无愧的“孤勇者”和“拓店王”。在疫情最严重的3年，半天妖新开近1000家店，且开到哪火到哪。看半天妖如今的规模，很难想象，它来自山东的地级市。如今，半天妖在全国100多个城市开店，甚至把店开到韩国。和那些不愿走出本地舒适圈的品牌不同，半天妖的箭一开始就瞄准了全国市场。为了快速开店，半天妖放弃老师傅华莱士的“农村包围城市”战略，两手都要抓。那些连锁品牌看不上的地级市和县级市，半天妖都开的风生水起。在合肥的一个小县城，2公里的距离，就能看到2家半天妖。如此密集的开店模型，其实是耿元善的策略。他曾公开表示：一家店生意不好，多开几家就好了。除了县城，在新一线和二线城市，半天妖也没放过。半天妖在大城市的门店选址重心调整到了商场、综合体内。根据公开数据，半天妖在大城市的开店成功率达到80%以上。为了加快开店的速度，半天妖制定了一套策略——所有环节都标准化。哪怕是做冻鱼，半天妖也只选择清江鱼和湄公鱼，能够固定供应链降低成本。为了把调料标准化，耿元善挖了一名大连锁餐饮的总厨。当时半天妖直接给大厨打了半年工资，还不用坐班，只提了一个要求：帮半天妖把调料标准化。菜品极致标准化后，半天妖想要开一家店，不需要配星级大厨，只要把鱼解冻，加上调料加热就行，成本极大压缩。最不起眼的菜单，半天妖也从1到6，划分了点菜顺序，把点单步骤数字化，引导客户下单。就连门店装修，半天妖也要求“模块化”、“装配化”，每家门店都能在20天左右的时间快速落地并开业，远超餐饮行业平均水平45天。提高开店速度的同时，也降低了开店门槛，这使得半天妖打开了潘多拉魔盒，不少门店口碑下滑。半天妖被吐槽的最多是，烤鱼界的性价比之王，不再平价了。这狠狠打脸了其“高性价比烤鱼”的人设，美团上半天妖2-3人餐的价格，从一开始的119、129慢慢涨到169。虽然还有2元米饭，但在北京，两个人吃一顿半天妖，200块钱已经搂不住了。没有守住客单价的安全线，让半天妖在大众点评上吐槽涨价的声音逐年增加。其次是越来越难吃了。即使没有被315曝光，半天妖的口感也被诟病许久。差评中有三分之一都在吐槽：鱼肉一碰就散，再重的调料味也盖不住鱼不新鲜的腥味。这些无关痛痒的差评，在疯狂开店速度下，通常都会被忽略掉。不加盟只合伙，管理向利润妥协地盘越来越大，意味着成本也越来越高。身为“成本高手”的半天妖，是如何降低成本的呢？答案是：合伙人模式。虽然半天妖有1000多家店，但从不开放加盟。刚营业的时候，半天妖烤鱼为了保障品质，只做直营店。后期想加速扩张，也为了降低成本，半天妖升级了华莱士的经营模式。半天妖后来开的每一家店，大头都是内部的员工和外部的供应商一起出的。这时候的半天妖就像一个天使投资人，我给你品牌和技术，你们自己找人搞钱开店。这种模式的好处很明显，员工自负盈亏，会更加卖力。去半天妖吃饭，店长总是格外显眼，那个跑得最欢，吆喝得最响一定是管理人员。毕竟，他们都投入了真金白银，尤其是店长，最少要投入8%，按100万来算就是8万。在门店众筹的模式下，上到店长管理层、供应商，下到服务员，只要你想都能投资入股。每一个门店都是“小公司”，只要绩效达标，公司会有额外的分红。有数据表明，只需要提供品牌和经营模式，半天妖每年的营收都不会低于一个亿。这个模式成功经营有个前提，管理一定要严格。而半天妖在管理上的妥协，仅在315记者卧底的两家门店中，就已经非常明显。1.陷入成本旋涡股东们为了节约成本，各个环节都可能出现问题：厨师舍不得扔掉变质的鱼、配菜员缺斤短两。刀哥从某供应商处了解，有些地区半天妖的供应链下，冻鱼成本比活鱼还要高。供应商价格虚高，不管哪个中间商赚了差价，最后买单的都只有消费者。2.洗脑式入股投资除此之外，被洗脑式的逼着入股，也时常发生。有离职的半天妖员工曝料，他在半天妖当过一段后厨经理，店里的老员工总会和他念叨入股。他的原话是，“像传销一样，不入股就会被排挤。”还有不少人在网上发帖求助，半天妖入股容易退股难。管理向利润妥协的后果是，半天妖不光有口碑风险，同样也有经营风险。那合伙人模式就真的行不通了吗？倒也未必。在半天妖之前，华莱士、百果园、德邦快递都是合伙人模式。像德邦快递的合伙制度，有个原则是把该放开的放开，不该放开要管住。比如德邦的车要比人家车干净、不掉色，油漆必须用杜邦漆，甚至每天怎么洗车都有制度。总结一句话就是：涉及品牌形象的，再细枝末节也要抓住。这种死磕，本质上是在考验品牌的避雷能力。半天妖的合伙人模式，节约了管理人员，省去了大量管理成本。但被无视的经营风险，总有一天会成为品牌最大的成本。艾媒咨询发表的《2021年中国烤鱼行业发展研究报告》中显示：在烤鱼行业，消费者最关注的点中，排名第一的是口味，排名第二的就是卫生。图源：艾媒咨询半天妖作为网红餐厅，经历了流量获客的阶段，已经到了高质量留存阶段。在口味和卫生上都埋着大雷，难保哪一天会被引爆。蒙眼狂奔的半天妖，也该停下来看看消费者了。结语：在行业里有个很有趣的现象：就算华莱士的差评再多，在咨询的网站上，无论多么冷门的角落，总有专业老哥在科普如何加盟华莱士。胖东来被无数大佬封神，却很少有人真正模仿胖东来的模式，去开一家超市。造成这种现象的本质，就两个字：利润。一家华莱士的加盟店，除去房租工资和水电费，一年下来的净利润都有100w左右。已然达到了网友梦想的年入百万的标准。就像半天妖，仅学到华莱士的皮毛，就能成为烤鱼界的黑马。反观胖东来，哪怕经营模式被吹上天，可惜不是每个老板，都有分钱给消费者和员工的格局。在商业上，永远不要用钱考验人性。图片来源于网络，侵权请联系删除本篇作者
云摇

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