一起帮解答，君 君乐宝优萃口碑怎么样的悦鲜活有没有网上说的那么好喝呀？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-12-12 01:26 标签： 君乐宝优萃口碑怎么样
现在的牛奶真多，除了巴氏奶、常温奶、还有不同品牌奶商之间的pk，也有国外奶和进口奶的竞争。随着大家对喝奶的重视，牛奶产品越来越多样化，我发现有好多新名字，对牛奶的新称呼，都是第一次听（可能我有点孤陋寡闻！）。A2奶、INF奶、舒化奶....它们和普通的纯牛奶差别在哪里？买它是智商税吗？1、奶牛不一样——A2奶我们平时喝的牛奶，绝大多、大多数都属于A1牛奶。每100克牛奶含有3-4克的优质蛋白质，这是牛奶「好营养」的主要标志。牛奶的蛋白质由大约20%的乳清蛋白（whey protein）和80%的酪蛋白（casein）组成。酪蛋白分为4种类型：α-S1，α-S2，β，和κ，其中β型是酪蛋白中的大头，占30%以上。β酪蛋白也分成两种，A1和A2。A1奶的β酪蛋白的氨基酸链的第67个点位是组氨酸（histidine），A2奶β酪蛋白同一点位上的氨基酸是脯氨酸（proline），其余的氨基酸排列和A1奶一样。图片来源：【1】β酪蛋白上单个氨基酸的变异是由于奶牛的品种不一样。A1奶主要产自荷斯坦牛（Holstein，俗称“黑白花”），这是源自北欧的奶牛品种，也是现在商品化牛奶使用最多的奶牛品种。有些来自法国和印度的奶牛品种，携带酪蛋白的基因变异了，所以分泌只含A2β酪蛋白的牛奶，娟栅牛（Jersey）就是生产A2奶的代表。黄色的是娟珊牛，黑白色的是荷斯坦牛。我们人体在消化牛奶蛋白的时候，消化酶会在酪蛋白的67号点位进行切割，导致A1奶的水解产物含有一种叫BCM-7的生物活性肽，而A2奶就没有。早期一些研究认为BCM-7在肠道可能会引起一些人的肠胃不适，如腹痛、腹胀、腹泻。【1】还有些研究猜测，婴儿由于肠道壁还没长好，可能会吸收这种BCM-7肽，引起过敏反应或者其他严重的问题。【2】少量流行病学研究发现A1奶（即摄入BCM-7）可能和提高1型糖尿病、心脏病、婴儿死亡、自闭症、和消化不良的风险有关系。针对诸多传谣，欧洲食品安全局（EFSA）专门组织专家分析A1和A2奶的相关文献，在2009年发表了一篇综述文章，结论是各种关于喝A1牛奶（或者说摄入BCM7）可能引起任何慢性病的说法都不成立。这些研究要不使用的样本数小，要不推理过程不严谨，得出的证据信服力也低，且没有设计合理的动物/人体对照试验进一步验证，所以这些推测更多是猜测，没有实际科学指导意义，不可信。【3】所以，不管是A1奶还是A2奶，都是富含优质蛋白、高钙、营养价值高的好牛奶，大家也没必要对A1奶产生恐惧心理，更不需要追捧A2奶。如果是乳糖不耐受的人，换成无乳糖牛奶之后还觉得肠胃不适，有可能你还真对BCM-7敏感，可以换成A2奶试一下。A2奶没啥缺点，唯一缺点就是贵、贵、贵！至于A2奶是否是智商税，个人觉得有那么一丢丢！2、乳糖不耐受的福音——舒化奶《柳叶刀》曾经在2017发表一篇全球的乳糖不耐受人群的统计和分析报告，其中中国大约有85%的人口对乳糖不耐受。【4】颜色越红，说明该国家乳糖不耐受程度越高，中国是橙色，属于中高度乳糖不耐受国家。乳糖不耐受者肠道合成乳糖的能力有限，不能完全分解牛奶中的乳糖。部分乳糖被结肠菌群酵解成乳酸、氢气、甲烷和二氧化碳，刺激肠壁，增加肠蠕动，出现腹泻、腹胀、腹痛的症状。虽然乳糖不耐受可以喝酸奶，但酸奶多数添加了大量的糖和奶油，长期吃不健康。无糖酸奶又太酸，不好吃。无乳糖牛奶就可以轻易解决乳糖不耐受者喝奶的问题。牛奶加工厂预先在牛奶里面加入乳糖酶，将乳糖水解成能被人体直接吸收的半乳糖和葡萄糖，这样乳糖不耐受者就可以放心饮用了。无乳糖牛奶在国外很常见，牌子也挺多的，但在国内貌似只有伊利一家有生产，而且注册了「舒化奶」的商标。对于乳糖不耐受者，能喝上舒化奶我觉得挺重要的，毕竟牛奶是钙和维生素B族的重要来源。对于没有乳糖不耐受的儿童及成人，肠道里有足够的乳糖酶可以完全消化乳糖，没必要喝舒化奶，也不存在舒化奶更好吸收的道理。至于是否为智商税，自己判断吧！3、INF热处理——悦鲜活牛奶某乐宝最新出品的悦鲜活牛奶，据说采用了一种新的鲜牛奶加工技术——0.09秒超瞬时杀菌技术（INF, direct steam infusion），能像巴氏灭菌法那样保留更高的对热敏感的营养物质，还能延长保质期到19天（一般巴氏奶保质期只有3-5天）。根据国家乳业工程技术研究中心2017年的研究报告，蒸汽浸入式直接杀菌（INF）是目前国际上比较先进的杀菌方法。牛奶均数通过小孔型分配板，挤压出的牛奶微粒在自由下落过程中与蒸汽融合，达到高温瞬时杀菌的效果，但有不会像UHT灭菌那样破坏维生素及乳球蛋白。【5】INF热处理法对乳铁蛋白、α-乳白蛋白、β乳球蛋白的热损伤程度和巴氏奶差不多，能够保留最多数量的这类有生物活性的乳清蛋白。从营养成分上看，悦鲜活由于奶源控制更严格，每100毫升奶含有3.4克蛋白质，4.0克脂肪（100克奶含3.3克蛋白质，3.9克脂肪），蛋白质含量比一般的巴氏鲜牛奶高。但也由于蛋白质和脂肪含量高，奶味非常厚重，有些人反应喝完会有腻和齁的感觉，有些人就特别喜欢它厚重的奶味。从保质期上看，悦鲜活保质期能够长达19天，比一般的巴氏鲜牛奶长很多，不容易浪费。悦鲜奶本质上就是高端版的鲜牛奶，营养价值更高，保质期更长，处理技术更先进。个人觉得它不属于智商税，就是价格相对巴氏鲜牛奶会贵一点。4、各种高蛋白牛奶说实在，我们国家的牛奶标准的的确是比其他发达国家低，生牛乳蛋白质含量高于2.8克/100克就可以了。低准入门槛导致了大众普遍反映牛奶没奶味，质地稀，不好喝，这才催生出了一大批「高蛋白牛奶」。其实多数西方国家的牛奶蛋白质标准都比较高，新西兰要高于3.8克才叫合格，多数欧美国家也至少要在3.2克以上。所以，牛奶的蛋白质含量在3.0-4.0之间，属于正常值，不能算作「高蛋白牛奶」。许多人怀疑，高蛋白牛奶是额外添加了蛋白粉，或者通过蒸发牛奶水分浓缩得到，可能有些小奶厂得不到优质奶源会这么做（希望没有），但是现代科学规模化的养殖技术、优质的牧草供给、舒适的生存环境、使用适龄奶牛，都可以提高和控制生牛乳的蛋白质含量在3.0-4.0之间，这个根本不是难事，就是成本高了点。高蛋白牛奶的确蛋白质比普通牛奶多，一盒（250ml）多约2-2.5克蛋白质，奶味也更足，营养密度相对也高一点，价格比较适中，可以接受。所以，个人觉得高蛋白牛奶不是智商税，只是希望未来国家标准可以得到提升，让我们老百姓可以喝到更多优质好奶。参考资料：Jianqin S, Leiming X, Lu X, Yelland GW, Ni J, Clarke AJ. Effects of milk containing only A2 beta casein versus milk containing both A1 and A2 beta casein proteins on gastrointestinal physiology, symptoms of discomfort, and cognitive behavior of people with self-reported intolerance to traditional cows' milk [published correction appears in Nutr J. 2016;15(1):45.2 Kost NV, Sokolov OY, Kurasova OB, et al. Beta-casomorphins-7 in infants on different type of feeding and different levels of psychomotor development. Peptides. 2009;30(10):1854-1860De Noni, I., FitzGerald, R.J., Korhonen, H.J., Le Roux, Y., Livesey, C.T., Thorsdottir, I., Tomé, D. and Witkamp, R., 2009. Review of the potential health impact of β-casomorphins and related peptides. EFSA Sci Rep, 231, pp.1-107Storhaug CL, Fosse SK, Fadnes LT. Country, regional, and global estimates for lactose malabsorption in adults: a systematic review and meta-analysis. Lancet Gastroenterol Hepatol. 2017;2(10):738-746.王象欣, 张秋梅, 魏雪冬,等. 不同类型热处理方式对牛乳品质的影响[J]. 中国乳品工业, 2019, 047(004):20-23.

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