大家好，我是蒙北燕麦的李叔，专注于有机燕麦的第8年了。在知乎上前前后后有零零碎碎的写了一些关于燕麦的东西，根据很多朋友邀请我回答的几个问题呢，我汇总一下，写一个全面的，希望对大家有帮助。燕麦有哪些功效，为什么受到越来越多的人追捧呢？对于一些刚接触燕麦的人来讲，可能对燕麦这个东西了解还不够多。在《时代》杂志评出的全球十大健康食品中，燕麦名列第五，也是唯一上榜的一个谷物。像刘德华、刘雯等，基本每天都在吃。吃了三十多年燕麦片的刘德华容祖儿也是包中常备蒙北燕麦容祖儿随身携带的燕麦片https://www.zhihu.com/video/1464958217423491072大部分人吃燕麦，主要是因为燕麦能减肥。①燕麦的升糖指数比较低（低GI）咱们吃完东西时体内血糖值会升高，然后影响胰岛素分泌，为了降血糖胰岛素会将血液中的葡萄糖转化成糖原，而过多的血糖则转化成脂肪。当吃完高GI（升糖指数）的食物时，人体内血糖升高较快，为了降血糖，胰岛素转化血液中的葡萄糖也较快。血糖降下去后，胰岛素又会提示人体需要进食。这也是咱们在吃完一大份食物后很快又饿了的首要缘由，吃进入的食物升糖指数太高了！而燕麦升糖指数为55%，归于较低GI食物。其在胃肠中停留时刻长，吸收率低，血糖升顶峰值低，降低的时刻较长。因而，脂肪组成少，饱腹感时刻延伸，食物摄入量也会削减。②燕麦富含β-葡聚糖β-葡聚糖是一种多糖，遇到水之后会变成胶状，进入消化道后可以减缓脂肪和碳水化合物的吸收，增强饱腹感，这样就不怕吃多了。一起，燕麦还有助于平稳血糖，避免胰岛素的骤升骤降。除了减肥之外，燕麦还有哪些功效呢？燕麦主要含有碳水、蛋白质（含所有人体必需的氨基酸）、少量脂肪、大量的植物膳食纤维、维生素B1和维生素B12、少量的维生素E、矿物质、核黄素和皂苷。这个皂苷呢又称人参皂苷，是人参里面的一种成分。所以燕麦的营养价值不是虚吹的。燕麦除了减肥，还可以预防心血管疾病。燕麦可以有效的降低人身体的胆固醇，长期食用呢对于心脑血管疾病起到很好的预防作用。“每天食用140克燕麦能降低胆固醇21%。”----1963年国际著名权威医学杂志《柳叶刀》“凡是用燕麦可溶性膳食纤维制成的食品可允许注明食用该食品可以降低心脑血管疾病的危险性。”----1997年 美国食品与药品监督管理局（FDA）“经常摄入燕麦β-葡聚糖有助于维持正常的血液肝固醇浓度。”----2009年欧洲食品安全局（EFSA）燕麦可以降血糖经常食用燕麦对于糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥功效每日食用50-100g的全胚芽裸燕麦米对预防和防治二型糖尿病有效果。----2011年北京大学裸燕麦对二型糖尿病的干预研究结题报告燕麦可以润肠通便主要得益于燕麦中富含的膳食纤维。 燕麦可以补充钙质燕麦可以改善血液循环，环节生活工作中的压力；含有的钙铁锌等可以预防骨质疏松。促进伤口愈合，防止贫血等。如何挑选燕麦燕麦产品类型是否推荐简要说明纯燕麦片推荐燕麦最常见的形态就是燕麦片，纯燕麦片是没有任何添加的，原料只有燕麦。燕麦米推荐燕麦米一般是燕麦脱皮之后的产物，最大程度的保留了燕麦的营养成分水果燕麦片不推荐水果是好的，燕麦片也是好的，但是水果燕麦就不OK了。主要是水果燕麦中的水果大都是腌制的，添加了很多添加剂对人身体不好。膨化燕麦片不推荐烘焙燕麦片基本上和爆米花一样了，可以理解为零食。而且烘焙的燕麦片口感好，主要是添加了香精香料，有害无益。网红款燕麦片不推荐基本是收割智商的。偷梁换柱混淆概念。燕麦片目前的痛点就是，纯的不好吃。所以有品牌打出了低温烘焙、冻干酸奶、冻干水果、高膳食纤维等等，都是胡扯，下文中再解释有知友私信问我，新出的几款网红麦片销量非常高，很多大V都在推荐，问我这燕麦怎么样？网红麦片就是个零食，不要奢求其健康功效。 为什么会被鼓吹的那么健康呢，它会比纯燕麦更健康吗？显然是不会的。大V带货就是好的么？显然不是。那些主播真的不如我们知友更专业，只是他们的流量大一些而已。大部分麦片都添加了垃圾你不知道里面到底添加了什么东西装入包装袋或者盒子里的麦片，很多都被加入了各种各样的添加剂，我举几个简单例子。比如这款麦片，除了小麦、燕麦，还加入了诸如玉米、大豆等谷物，麦芽糖浆、葡萄糖浆和白砂糖都有哦，说它是浓缩糖块一点都不违和。再比如这款麦片，除了麦片外，果葡糖浆和白砂糖都是添加糖类，那二丁基羟基甲苯呢，是一种常用防腐剂。再看看这一款，居然含有氢化植物油。最后看看混合水果麦片，居然还添加了淀粉，各种水果干也是富含果糖，也是妥妥的增加代谢负担。这些麦片已经不是原有的麦片，而属于过度加的精制变异品了挑选燕麦分三步一看辅料：辅料越少，相对来讲越健康；二看标志：有认证标志的最好了，比如有机的、ISO的、ifoam、haccp的等等（有这种标志的吃起来更放点心）；三看蛋白质含量：一般来讲，纯燕麦的蛋白质含量在12g/100g以上，不够的话要么这个燕麦不够优质，要么掺了小麦或者其他成分。知友私信的几个问题统一回答1-燕麦片热量并不低，却为什么能减肥①燕麦的升糖指数比较低（低GI）咱们吃完东西时体内血糖值会升高，然后影响胰岛素分泌，为了降血糖胰岛素会将血液中的葡萄糖转化成糖原，而过多的血糖则转化成脂肪。当吃完高GI（升糖指数）的食物时，人体内血糖升高较快，为了降血糖，胰岛素转化血液中的葡萄糖也较快。血糖降下去后，胰岛素又会提示人体需要进食。这也是咱们在吃完一大份食物后很快又饿了的首要缘由，吃进入的食物升糖指数太高了！而燕麦升糖指数为55%，归于较低GI食物。其在胃肠中停留时刻长，吸收率低，血糖升顶峰值低，降低的时刻较长。因而，脂肪组成少，饱腹感时刻延伸，食物摄入量也会削减。②燕麦富含β-葡聚糖β-葡聚糖是一种多糖，遇到水之后会变成胶状，进入消化道后可以减缓脂肪和碳水化合物的吸收，增强饱腹感，这样就不怕吃多了。一起，燕麦还有助于平稳血糖，避免胰岛素的骤升骤降。2-燕麦片成分里碳水化合物这么多，是否会转化为脂肪燕麦片是低GI值食品，虽然是碳水化合物，也不会轻易转化成脂肪。3、为什么吃粘稠的燕麦片更有利健康？燕麦片的粘性来自于隐藏其中的 β- 葡聚糖，其保健作用，很大程度上来自于这种成分。研究表明，当 β- 葡聚糖达到一定水平之后，才能发挥保健作用。而燕麦粥越粘，说明 β- 葡聚糖含量越高，对身体越好。4、燕麦片钙和牛奶的钙相比吸收率哪个更好？燕麦片可以补钙吗在身体缺钙的情况下面，是可以吃燕麦补钙的，而各种谷类粮食当中，以燕麦的钙含量最高，达精白大米的7.5倍之多。尽管燕麦中的钙吸收率不如牛奶中的钙，仍然对预防钙缺乏有益。5、牛奶和燕麦搭配怎么样？燕麦和牛奶一起吃好。燕麦片和牛奶在一起吃是有好处的，燕麦片含有高蛋白及各种矿物质元素，牛奶属于高蛋白、高钙食品，经常食用可以降糖、降低胆固醇，补充各种微量元素。牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种“食疗牛奶”。两者结合能够补钙，而且乳糖和膳食纤维能够保护肠道有益菌通便有益减肥，能够控制血糖耐饥，营养也均衡。6、燕麦、荞麦、小麦、大麦和水稻那种的氨基酸最好？为了解不同谷物氨基酸的综合质量,测定了燕麦、荞麦、小麦、大麦和水稻等5种谷物的蛋白质和氨基酸含量,并采用主成分分析、聚类分析法进行谷物氨基酸含量综合评价。结果表明,五种谷物中均含有16种氨基酸,总氨基酸含量平均为148.14 g·kg~(-1),其中燕麦总氨基酸平均含量最高,为249.93 g·kg~(-1);燕麦中支链氨基酸平均含量达到31.23 g·kg~(-1),显著高于五种谷物支链氨基酸平均含量(21.84 g·kg~(-1))。通过主成分分析,供试材料氨基酸的综合评分表现为燕麦小麦荞麦大麦水稻。经聚类分析,燕麦的氨基酸含量与其他谷物显著不同。综合来看,燕麦在蛋白质、赖氨酸、支链氨基酸、必需氨基酸、总氨基酸含量和氨基酸六个方面均优于其他4种谷物。数据来源 王婧《燕麦等五种谷物的氨基酸含量综合评价》7、为了减肥，只吃燕麦片可以吗肥胖的主要原因就是由于长期的饮食中热量摄入过多，而日常生活中热量消耗不足，导致过多的热量转化为脂肪储存于体内所致。减肥的根本途径，就是要控制饮食中总热量的摄入，增加日常生活中总热量的消耗。燕麦是一种粗粮，还有比较丰富的膳食纤维以及维生素和微量元素等营养物质，碳水化合物的含量比较低，热量含量相对较低。如果用燕麦代替部分米面等主食，对于减肥是有帮助的。但是长期单一的进食燕麦，也容易导致营养不良，是不提倡这种方式的8、燕麦可不可以搭配蜂蜜？这是一个很好的搭配。尽管有人质疑蜂蜜的糖分减肥不利，但蜂蜜中含有多种糖类、蛋白质、氨基酸、矿物质和多种有益酶、维生素等营养成分，燕麦蜂蜜是一种民间常见的吃法。9、一天吃多少燕麦合适？燕麦片的饱腹感很强，一顿吃30克左右就可以了。30克燕麦的量大概就是3分之一个拳头的大小了。可以一天吃三顿，也可以吃1顿。10、燕麦片这么好，适合所有人群吃吗？①消化不良者不宜多吃燕麦，燕麦中含有大量膳食纤维，消化不好的人吃多了燕麦，容易胀气，会经常性释放甲烷类气体；②肾脏病患者，因为燕麦中含有蛋白质等，不适宜吃燕麦。11、糖尿病患者可以吃燕麦吗？经常会有一些博主说糖尿病人不能吃燕麦，这种说法是不对的。糖尿病患者可以吃一些纯的燕麦的。比如纯的燕麦米，刚切燕麦，纯燕麦片等这个无论是一些医院的专家，还是这几年工作中我所遇到的客户群体数据，都支持糖尿病患者食用燕麦的。切记是纯燕麦！12-燕麦片是热水泡还是冷水泡？纯燕麦片呢，也分很多种类的纯燕麦片的分类特性生燕麦片最原始的燕麦片，燕麦类直接压片而成。此类燕麦片是生的，需要开水煮一段时间才可以食用。吃起来不是很方便，但是营养保存很好普通即食燕麦片这类的即食燕麦片会很碎，大都通过200度以上的高温蒸煮，可以直接开水冲泡即食。但是因为深度加工，所以一些营养也都流失了高端即食燕麦片这类的燕麦片以蒙北燕麦片为例，采用了C4超低温保全营养新技术，颗粒完整，保存了燕麦片原有的大部分营养，蛋白含量以及其他营养成分的含量，在全部燕麦片里面，都算是比较高的了。可以用冷藏果汁冲泡，但是口感不如热水冲泡的口感好。13-燕麦片常见的吃法14-推荐几款燕麦片其实呢，我是蒙北燕麦这个品牌的员工，无论是出于个人情感角度还是产品质量角度，我给大家首选的都是蒙北燕麦。但是也有几款还算可以的燕麦片，一起给大家列一下，大家根据自己需求选择。品牌名称推荐理由蒙北燕麦纯天然0农残，自有11万亩天然燕麦种植基地蛋白质含量15.4g/100g，膳食纤维含量高片大、片薄，易冲泡口感非常好，和普通燕麦片完全不同桂格有机燕麦不建议大家买桂格的普通燕麦，他们家有有机燕麦，可以选择有机的。具体原因不方便透露西麦有机燕麦西麦每年会从农户那里收一些原料，因为有西麦指导有机种植，所以对于农残等的量，相对还是不会超标的世壮燕麦片背书是一方面，主要是便宜，也没有什么添加这款盒装的燕麦片是一小包一小包的，一次的量，比较适合办公室这款桶装的比较适合家庭厨房这款是礼盒装的，比较适合送礼15-报道上说的燕麦片经常会检测出重金属或者农残超标，现在的燕麦片还可以放心吃吗《消费者报道》截图让人觉得好笑的是，报道中提出，检测呢是检测出来了，但是不超标，你们继续吃吧。如果农残、重金属、霉菌等不是燕麦片的痛点，那蒙北燕麦为什么投那么多钱自己种，自己加工呢16-晚上能不能吃燕麦片可以的。17-进口的燕麦片和国产的燕麦片哪个好外国的月亮更亮吗？外国的燕麦种类大都是皮燕麦，中国的燕麦种类大都是裸燕麦。单从营养上来讲，裸燕麦会好一些。18-隔夜燕麦卫生吗？隔夜燕麦不是说放在桌面上隔一夜的燕麦，是一种网红款的吃法。一般会有燕麦杯，放上燕麦、酸奶、水果等，放冰箱里冷藏一夜。有做过，很好吃。在小红书有一个账号，叫“一粒燕麦”，全都是燕麦相关的吃法。19-怀孕的人/小宝宝可以吃燕麦吗？可以吃呀。还是那句话，吃优质的纯燕麦。但是部分孕妇的体质不行，就不要吃了，先问问医生。小孩子呢，1岁以上就可以吃了。先罗列这些吧，大家如果有问题的话，可以私聊或者评论，对于新问题的答案呢，我会尽快更新到文章里的。