凉拌菜技术培训？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-05-02 10:57 标签： 哪里有学凉拌菜培训

主营产品： 卤菜培训；烧烤培训；土家酱香饼培训；潮汕绿豆饼培训；麻辣烫培训；诸葛烤鱼培训；凉拌菜培训

地址： 广东省东莞市塘厦镇花园新街北七巷11号

注册资本：10万（万元）成立时间：

  • 主营产品： 长沙中华小吃其它特色培训项目：重庆酸辣粉培训、四川麻辣烫培训、潮州砂锅粥培训、碳火烧烤培训、四川卤菜...

    地址： 长沙市雨花区井湾子南路国际家具城金领家族北栋二单

    注册资本：30（万元）成立时间：

    • 主营产品： 烧烤，风味小吃，早餐，冷饮，油炸，凉拌菜，油炸食品，卤肉制品培训

      地址： 河南省新乡市解放路南桥

      注册资本：100（万元）成立时间：

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        地址： 东莞厚街兴隆路14号

        注册资本：50万以下（万元）成立时间：

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          地址： 安徽省巢湖市无为县无城镇城北社区花园8号（无为县

          注册资本：人民币10 万元（万元）成立时间：

          • 主营产品： 热菜、面食、凉拌菜、米饭、酒类、饮料、烟；酒店服务培训；销售：工艺美术品，五金交电，办公用品，服装，...

            地址： 青岛市市南区澳门三路17号

            注册资本：10万元人民币（万元）成立时间：

            • 主营产品： 热菜、面食、凉拌菜、米饭、酒类、饮料、烟。酒店服务培训。销售；工艺美术品，五金交电、办公用品、服装、...

              地址： 山东省青岛市市南区澳门路２９号

              • 主营产品： 重庆酸辣粉培训、四川麻辣烫培训、潮州砂锅粥培训、碳火烧烤培训、四川卤菜培训、万州烤鱼培训、桂林米粉培...

                地址： 深圳市龙岗区布吉街道吉华路69号布吉广场B座14

                注册资本：20万元人民币（万元）成立时间：

                • 主营产品： 卤菜熟食销售; 卤菜熟食技术培训; 卤菜熟食加盟; 夫妻肺片; 南京盐水鸭; 脆皮烤鸭; 老卤系列卤...

                  地址： 江苏 东台市 新街十字路口

                  注册资本：300（万元）成立时间：

                  • 主营产品： 小吃培训; 正宗无矾油条; 正宗烤面筋; 正宗安徽板面; 正宗烧烤; 凉拌菜; 豆腐脑; 云南米线;...

                    地址： 河北 藁城市 水上公园东门

                    注册资本：500（万元）成立时间：

                    • 主营产品： 小吃培训; 烧烤培训; 麻辣烫培训; 酸辣粉培训; 鸭霸王培训; 湘西泡菜培训; 酱板鸭培训; 早餐...

                      地址： 湖南 长沙市雨花区 长沙汽车南站洞井铺13栋1-

                      注册资本：3（万元）成立时间：

                      • 主营产品： 昆明春都餐饮提供昆明小吃培训班,云南特色小吃培训,特色小吃培训,早点培训,烧烤培训,奶茶培训,清真小...

                        地址： 云南省昆明市五华区人民西路西景盛典花苑A座3单元

                        注册资本：300（万元）成立时间：

                        • 主营产品： 无为卤菜培训; 烤鸭培训; 快洁菜培训; 烧烤技术培训; 无为卤菜技术培训; 行密贡鹅加盟; 坛子鸡...

                          地址： 安徽 无为县 车站旁电话

                          注册资本：人民币22万元（万元）

                          • 主营产品： 卤菜培训; 卤菜技术培训; 卤菜加盟; 卤菜店加盟; 熟食培训; 熟食技术培训; 熟食加盟; 熟食店...

                            地址： 安徽 无为县 安徽省无城镇城北社区花园兴业卤菜培

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                            • 主营产品： 卤菜培训 卤味培训 烤鸭培训 泡鸭爪培训 凉拌菜培训 盐焗鸡培训 咸水鸭培训 酱板鸭培训

                              地址： 高新区乌龙江南大道55号龙旺商业中心5#楼11层

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拌菜，是一种简便制作凉菜的方法。按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种。生拌是以鲜嫩的蔬果为主料，经刀工、调味而成。熟拌是先将原料断生，经刀工和调味而成。不论采用哪种拌菜方法，必须掌握经下操作要领：

第1，严格消毒。生拌鲜蔬菜、果品时，首先要清水洗净，然后在沸水中冲洗消毒，以防病毒和残留农药中毒;熟拌的蔬果等原料，也须在净水中反复清洗，在沸水里氽透或煮熟，或在油锅里炸熟。

第二，掌握刀法。正确使用刀法，对于拌菜形状美观，保存营养成分意义重大。拌菜一般使用切刀法，按其施刀方法又分为直切、推切、拉切、锯铡刀和滚刀切等多种刀法。直切，要求*垂直向下，左手按稳原料，右手执刀，一刀一刀切下去。这种刀法适用于萝卜、白菜、山药蛋、苹果等脆性的根菜或鲜果，是拌菜**常用的刀法。推切，适用于质地松散的原料。要求*垂直向下，切时刀由后向前推，着力点在刀的后端。拉切，适用于韧性较强的原料。切时刀与原料垂直，由前向后拉，着力点在刀的前端。锯切，适用于质地厚实坚韧的原料。若拉、推刀法切不断时，可象拉锯那样，一推一拉地来回切下去。铡切，适用于切带有软骨和滑性的原料。着力点在刀的前后端，要一手握刀柄，一手压刀背，两手交替用力，以铡断原料。滚刀切，是使原料呈一定形状的刀法。每切一刀或两刀，将原料滚动，用这种刀法可切出梳背块、菱角块、剪刀蓼等形状。拌菜前，要视原料的质地软硬程度，正确运用刀法，才能收到理想的。

第三，学会调味。调味是拌菜的关键，也是形成菜肴鲜美味道的主要程序。要视菜的原料和食用者对咸、甜、酸、辣、苦、香、鲜等要求，正确选择调味品，并且按照各种调料的特性，酌量、适时使用调料。否则将达不到理想的要求。拌菜通常使用的佐料有：食盐、酱油、醋、香油、芝麻酱、芥末、大葱、姜、蒜、辣椒、白糖、五香调料水、芫荽等。

2.朝鲜拌菜培训内容：

A、秘制各种拌菜酱、拌菜油的制作配方;

B、小油，小料的制作，麻椒油、辣椒油的熬制;

C、各种成品制作学习，泡菜萝卜，辣白菜，拌明太鱼，拌狗宝咸菜，拌板筋，酱土豆，麻辣季度，茄汁鱼，拌干豆腐，炝拌海带丝，香辣金针菇等各种中式韩式拌菜

D、后续的储存方式，方法，设备型号的指导。

A、理论指导：学员到实地考察满意之后，签订，给您实体的书面资料配方，配方配料的比例掌握;

B、现场学习：师傅讲解，配方的配比方面，各种药料调料的认识与学习;各种工具的认知，使用技巧掌握

C、亲手实践：准备原食材，师傅跟踪指导;

学习过程中，学员自己动手实践练习;

边实践边认识各种原材料的采购地点，方式，品牌，价格区间

D、操作流程：从原材料的选材，调酱的配方，拌菜油的配方制作，小料的配比制作。包括各种拌菜，口味的制作。

基本投资额0-0.5万元
保证金收取方式现金或者转账

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广州代宗凉拌菜制作培训中心

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四川红油的制作，猪肚类、牛肚类、牛肉类、白肉类、豆腐类、粉品类、黄瓜类、白菜类、芹菜类、海带类、厥菜、平菇类、小菜类，凉拌素菜类；豆类；蛋类等.

全程实操，亲自动手。老师一对一手把手教学，不限制时间学会为止。上课时间是每天早上9:00--12:00 下午2：00--5:00，周一到***都是正常上班的，欢迎您随时实地考察

代宗凉菜切配的主要原料大部分是熟料，这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽。造型整齐美观，拼摆和谐悦目。代宗凉菜不仅是色、香、味、形俱全，更是讲究各种菜之间的营养素及其荤素菜的调剂，使制成的菜肴符合营养卫生的要求，增进人体的健康。

学校提供学员宿舍，10元/天，已经包含了水电费等杂费，都是按******价提供；

吃饭自理，但是学员之间制作的产品是互相品尝的，所以吃饭不是问题，如果您有特别要求，可以自费购买，丰俭由人

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广州市天河区大观路老虎佛八巷3号201房
广州市天河区工商行政管理局
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