韭黄又名韭芽、黄韭,是种颜色呈黄色的韭菜,因味道滑嫩可口、营养价值高而深受人们的喜爱,很多人都喜欢买些回来跟肉炒着吃,那韭黄是什么?和蒜黄有什么区别?
1、韭黄是百合目、百合科、葱亚科、葱属多年生宿根草本植物,又叫黄韭菜,高20~45cm左右,有很多须根,长的叶子扁平,边缘光滑无毛呈黄白色,外形跟蒜黄差不多,目前在我国很多地区均有栽植。
2、韭黄又名韭芽,跟韭菜是从同一个根中长出来的,只是在无光环境下生长,叶子逐渐由绿色长成黄白色,所以价格和营养价值方面比韭菜高些。一般全年都可买到,且随着技术的发达,现在很多大棚中也开始大范围栽植。
3、韭黄营养价值很高,内含丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁、钠等多种人体所需的营养元素,常食用可补肾、壮阳、散瘀等,可有效治疗阳痿、腰痛、产后出血等症状,非常适合男性食用。但如果是体质偏热或抵抗力较弱的人士就最好不要食用。
二、韭黄和蒜黄有什么区别?
区别一、科属不同:韭黄又叫黄韭菜,是百合科、葱亚科、葱属多年生宿根草本植物,是韭菜在无光条件下生长出来的蔬菜;蒜黄是百合科葱属半年生草本植物,属于大蒜类,是大蒜鳞茎在无光条件下生长出来的黄色蒜叶。
区别二、外形不同:韭黄根茎是扁平的,且根茎基部是嫩白色的;蒜黄根茎是圆形的,且整体比较肥厚,呈蜡黄色,叶尖还偶有一点紫色。
区别三、营养价值和功效不同:韭黄内含丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等多种人体所需的营养元素,可有效增强人体免疫力、补肾、补肝等;蒜黄内含大蒜素,具有杀菌的作用,常食用可预防心血管疾病、心脏病、高血脂等。
区别四、味道不同:韭黄有股特殊的气味,和韭菜的气味一样;蒜黄有股蒜味又有股韭菜味,吃起来有点辛辣。
区别五、价格不同:韭黄市场价一般在2.5~7.5元左右一斤,贵的时候可卖到10元一斤;蒜黄市场价一般在6元左右一斤,贵的时候可卖到13元左右一斤,便宜时可卖到2元一斤。
总的来说,韭黄就是黄韭菜,是韭菜在无光条件下栽培出来的一种蔬菜,具有补肾、增强抵抗力的效果。虽和蒜黄都是见不得光的植物,但二者在外形、营养价值及味道等方面存在一定差异,所以选购时尽量要注意。
并不是所有食物都适合放入冰箱内保鲜!像香蕉、面包、土豆等,
反而会让它们提前变质!
买多了不行,放半天就不新鲜了;
买少了也不行,想吃时啥都没。
比冰箱还要厉害的保鲜方法生鲜肉保鲜
醋能抑制细菌繁殖。除低温保存外,还可用0.5%醋酸钠溶液浸泡1小时,也能保存数日。一般家庭可用50毫升食醋,12~13克纯碱加250毫克冷开水来代替醋酸钠。此外,买回的生肉,用浸过醋的湿布或沾过醋的干净餐巾包起来,过一夜也能保持新鲜,不会霉变。
把葱花放在塑料瓶里冰冻起来。一定要在葱花里的水分消失之前把它们放进冰箱,否则会出现黑斑。
葱头应充分晾干,可以放进干净的不用的丝袜里面,挂在凉爽、通风、干燥的地方,放半年也没事。
用醋水泡草莓超级保鲜,吃之前还是要清洗一下。
香蕉头用保鲜膜裹好,可以延长保存期。
绿菜套在塑料袋里并封口再存储在冰箱里
番茄保鲜蕃茄保鲜并不需要用到冰箱,放到塑料袋里,将袋口扎紧,放倒阴凉处就可以了。然后,每天打开一次,通风换气5分钟,注意擦干袋里的水蒸气,这样可以保持30天左右。
豆角含有的生物硷对人体有害,在焯水过程中可以被溶解。所以置放前先用开水焯一下,晾干再装进保鲜袋,这样保存一个月依然翠绿鲜嫩,原有风味也不会被破坏。
茄子保鲜前一定不能用水沖洗,否则茄子表层覆盖的有保护作用的蜡层被沖刷,就容易受微生物侵害而腐烂。也不要放在冰箱,放进保鲜袋放在阴凉通风处就可以了。
用清水洗净泥土,放入盆或桶内,加满清水,把藕浸没,每1 至2 天换凉水一次。
萝卜的养分会被根部的叶子吸收,所以可以将萝卜的叶子切除,然后再保存。
将食盐用开水溶化后把买来的鲜豆腐浸泡于其中,以盐水淹没豆腐为度,如此处理了的豆腐即使是夏天也可以保存很长时间而不坏。
韭菜和韭黄容易变黄、变烂,可用大白纸包住捆好,放在阴凉处,切勿着水。或是用新鲜的大白菜叶子包好,放在阴凉的地方,可保鲜数天。
用小绳捆起来,根朝下放在水盆里,就会长时间不干、不烂。
选择表皮完好有完整白霜的冬瓜,放于通风阴凉处,最好能垫上木板等,而不要直接把冬瓜放在地上,这样可以保鲜4—5个月。
切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质,所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。
不要用塑料袋装,用纸袋子装。
蔬菜沙拉没吃完没关系,鲜膜包好后放张纸在上面就一切ok啦!
鱼干、小银鱼、干虾皮、海米等一类的干制海产品,放入密封袋(或密封瓶)里,将几瓣剥开的大蒜放入,放在阴凉处保存就可以啦。
鱼保鲜鱼放冰箱会变干,直接放到盐水中冰冻就会好很多。
小苏打水浸泡保鲜:把柑橘放在小苏打水里浸泡1分钟,捞出沥干,装进塑料袋里把口扎紧,可使柑橘汁多味甜,色泽鲜亮,存放3个月以后亦能保持刚摘下来的风味。
放进冰箱果皮就会凹陷,并出现黑褐色的斑点。
放进冰箱表皮就会出现水浸状,并失去黄瓜特有的风味
放进冰箱里青椒就会被冻伤。
长时间冷藏,容易出现鱼体酸败。
经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂。
温度较低,变陈变硬的速度会被加快。
易受潮影响药性,还易引入细菌。
取出后,室温下在其表面就会结出一层白霜,极易发霉变质。
低温会把土豆里的淀粉分解。
在冰箱里放太久会变软,甚至会发霉。
会把冰箱里的所有气味都吸进去。
放进冰箱会加速其糖分结晶的速度。
妈妈再也不用担心冰箱放不下啦!
听说你错过了这几篇潮深圳(微信号:sztt755)
本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击。