一些“隐形盐”常常被忽视掉,比如一碗又劲道又香气浓郁的拉面,你能想到,它其实也是高盐食品吗?
说到限盐,很多人认为,只要做菜少放盐就行了。可对于中国营养学会推荐的每天不超过6克盐的摄入量,我们未必能够实现这一点。因为这6克盐,并非指纯粹的食盐,而是所有含盐食物中盐的总摄入量。一些“隐形盐”常常被忽视掉,比如一碗又劲道又香气浓郁的拉面,你能想到,它其实也是高盐食品吗?
当你坐在拉面馆,要一碗牛肉拉面,再配上几道海带丝之类的小菜时,你可能已经把一天的盐摄入量的“配额”都给吃进去了。这是因为制作拉面,为了让面条筋道,和面时必须加入食盐,大致比例是一斤精粉加食盐5~6克,冬天和面要加到7克,有时还要加入其他含钠(1克钠相当于约2.5克食盐)的化合物。另外汤汁和作料中也都还要再加入食盐。所以一碗拉面中的食盐真不少。
我们可以仔细算算一碗拉面到底含了多少盐。一斤面粉能出面条大约一斤二两,而一碗拉面的分量是通常三两左右面条,因此一碗拉面中,仅面的含盐量就已经有了1.25克。再说说汤,按照一般的烹调咸度,汤的含盐量约在1%,一碗拉面的汤水大约在400毫升,含盐4克,至此,一碗拉面的含盐量已经达到5.25克。而一般拉面汤中还要加入鸡精或味精,并搭配腌制好的牛肉块等,这样一碗拉面可以毫无意外地突破一天6克盐的限制量了。
所以,如果你平时喜欢吃拉面,请尽量少喝那些闻起来香气扑鼻的拉面汤。如果从前青睐红烧口味,建议以后可以选择清汤的,因为厚重的浓汤口味含盐量更高;吃拉面时,还要尽量控制酱油、辣椒酱、咖喱等调味品的摄入量,少吃咸菜、酱菜、咸鸭蛋等。
吃面条要怎么吃才更健康呢
面条,众所周知,大家也都爱吃。日常生活中,我们都差不多会去品尝各种美味的面条,那么到底吃面条要怎么吃才更加健康呢?下面一起来看看关于面条的养生小常识吧!
研究证明,面条已经有四千年的食用历史了,它制作简单,食用方便,美味可口,营养丰富,深受人们的喜爱。它的花样繁多,品种多样。如兰州的拉面,港台地区担担面,北京的杂酱面,山西的刀削面,武汉的热干面等等,甚至国外还有意大利面等各式具有特色的面。
吃面条要怎么吃才更加健康呢?
①面条适合温乎乎地吃
面的吃法丰富多样,不应为了贪图凉爽吃过凉的面。太凉也不利于消化吸收,另外,太热的面对食道会有损伤,吃碗温乎乎的面最合适。
②面条中午吃更营养
面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,能产生较强的饱腹感。此外,面条能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。
硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。
③吃面条不会让人发胖
每150克煮熟面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物,热量是180千卡,相对于一些高热量高脂肪食品来说,它不是脂肪性食物。面条特别能给人饱腹感。所以,每天摄入适当量面条并不会有发胖的风险。
④越筋道的面越营养
由于小麦粉不一样,制作出来的面条口感是不一样的。一般来说,吃起来比较筋道的面含有蛋白质会更多,更能补充人体所需的营养。当然,制作工艺也会导致面条口感差异。比如,北方的面为了使面更筋道,会加一些盐来“醒面”,这样并不会破坏面的营养。
吃面条需要注意的几个方面:
1、如今很多挂面在制作的过程中会加入大量的盐,以便让面条变得更筋道,所以用这样的挂面做汤时,要想喝汤一定要少放盐。
2、肠胃不好者请不要过于频繁吃面条,因为面食比起饭食是稍微难以消化的。因为面食制造的时候会放入碱,能减低胃酸的消化能力。如果消化能力不强的人士,要注意吃的分量,以免消化不良。
3、吃面条是有一定讲究的。老年人不适宜吃较粗较硬的面条,以防消化不良。面条品种多,选择哪种面条食用,要根据个人体质而定呦,不能盲目想吃哪种面条,就吃哪种面条。
4、食用面条不要在过热过冷的时候食用。因为太热会刺激喉部容易灼伤食道,太冷的话就会刺激胃肠道就是难以消化面食。
面条要知5件事,不想吃米饭,来碗面条就再好不过了。不但小孩喜爱吃面条,大人也爱吃。因为面条含有丰富的淀粉、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等丰富的营养素,而且吃起来很有饱足感,一起来了解在吃面条要知5件事。
1、面条最适合中午吃。面条可以为人体提供足够的能量,产生较强的饱腹感。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则消化吸收比较困难。
2、吃面条不会胖。每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物,热量是180千卡,它脂肪不多,但特别能给人饱腹感。所以,每天摄入适量的面条,并不会有发胖的风险。
3、越筋道的面越营养。一般来说,越筋道的面含有更多的蛋白质。当然,制作工艺也会导致面条口感的差异。比如,北方的面为了使面更筋道,会加一些盐来“醒面”,这并不会破坏面的营养,所以不必担心。
4、面条要温乎乎地吃。面条的吃法多种多样,有过水凉面,也有温度极高的油泼面。太热的面对食道会有损伤,太凉则不利于消化吸收。因此在大部分时候,吃碗温乎乎的面最合适。
5、原汤化原食。在烹煮淀粉类食物时,它们表面的淀粉会散落到汤中。当加热到100℃时,淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物。面汤中还含有消化酶,在煮的过程中不会被破坏,也可帮助消化食物。
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