以下是御火肴干锅焖饭运营门店之后，对外卖快餐便当类最有用的运营策略的9点提炼，送给关注我们的大家：
1、不要再把饭菜装到盒子里拍照了，买一些精致的容器，用干净的背景拍照，要不然还没点餐就被人看低几块钱。
2、创新不是让你自己发明一套产品，而是把现有的好用的产品进行重新搭配组合，比如说，干锅焖饭。这东西就是盖浇饭和麻辣香锅的结合，但是往往卖得比前两者都好得多。
3、外卖最重要的是让尽量多的入店顾客都能找到属于自己的口味和搭配，所以可选规格非常重要。一个可以选“全瘦、全肥、瘦一点、肥一点、半肥半瘦”的猪脚饭往往比只有一种规格的猪脚饭单品销量多很多。而单品销量是影响新客下单率的主要因素，你懂得。
4、不要再用“一口肠”、“炸鸡块”等等产品做加购赠品了，并不是因它们不好吃，而是因为它们已经被廉价快餐把价值感拉到最低了。不一定非得用贵的东西，换成“虎皮鹌鹑蛋”、“奶芙雪花酥”、“仙草冰奶茶”等等还没被廉价品牌糟践的加购产品，效果会好很多。
5、“加淋一勺秘制卤汁”等等口味类免费加购产品反而比脆骨肠、香芋地瓜丸等等更吸引顾客加购。
6、对于肉类，标明重量是非常重要的事，但是请注意，能标“半斤”就不要标“250克”，能标“一斤”就不要标“500克”。因为顾客的第一感知，按斤算的就是比按克算的有分量，不需要解释。
7、想要客单价高，就不要做太多5元以下的小吃品类，至少要培育出1-2款高价小吃（如炸猪排）以及高价汤品（如虫草花土鸡汤）。怎么算“培育”成功？至少销量在前7才行。
8、菜品图片不要太实在了，肉和料一定要显多。被第一次翻牌子之后才可能有第二第三次，不美颜永远没有第一次你懂得。
9、文字上的装修和图片装修一样重要，因为顾客点餐时纯凭第一感觉没心思多想。不信你把你想推成爆款的主餐前面加个“【95%新客必点】”观察一周试试。
以上就是御火肴干锅焖饭最近运营外卖店铺总结的一些经验，大家可以选择适合自己的应用起来，有感兴趣的小伙伴可以来考察合作。
随着餐饮热潮的不断发展，新型菜品或独特口味，很多商家发现很多问题：新晋餐厅层出不穷，老顾客喜新厌旧，顾客流失严重等。
如何解决这些问题，通过下面的内容进行
一.发掘爆款，提升销量
商家需要善于发现，根据季节变化、顾客评价反馈意见、美食潮流等持续研发新品，（比如 御火肴干锅焖饭，就是干锅+焖饭的结合体）总会让你发现几个有爆款潜质的菜品，只要打造得好，就可以大大带动转化、提升销量，成为热销招牌菜。
另外通过数据分析，选择商圈内的顾客喜好菜品，适当上新，也可以有效唤醒老客。
二.营造新鲜感-让老顾客多回头
店铺“上新”是一招，可以有效增加店铺活跃度，不断有新品推出，刺激顾客多次消费。上新的特点就是顾客对新品的“好奇”。这样大大减少顾客一个招牌菜吃到腻的情况。
对于“上新”，有以下情况要避免：
1.没有想法，随便上新
没有想法，有新品就上一些，没有就长期不管。保持无所谓的态度。
还有一种情况是自己没有主见，看别人上什么，也跟着上什么，结果人家是爆款，你是滞销款。需要商家认真考察选品。
2.上架的新品没有特色，也没有精心准备
胡乱选择后，只是获得了一个新品标签，但是既没有美化菜品图，也没有打标签，掌柜说明，多规格设置等均无。
正确做法是：数量可控，精心打造，润色菜品，激起顾客的尝鲜欲望
有些商家不上则已，心血来潮一次性就十几款新品，那么这种上新不建议做，新品扎堆，将失去新品的优势。
菜品缺乏主次，难以打造出新的爆款。
三.对商家推新品的建议：
- 计划上新，中小商家建议每月定期推出1-2款左右新品。根据自身实际情况，出单制作能力等调整。
- 新品推出后，做好老顾客促销，往往老顾客是新品的第一批受众对象。
新品推出后，用心维护很必要，菜品的销量、评价都应该实时关注，判断有没有爆款潜质，是否需要改进份量，价格，口味，包装等，都应以销售数据作为基础。
这里有一条经验供参考：新品1周内日销量达到最热销单品的50%，就可以往爆款去打造。
4.滞销菜品：优化还是放弃
新菜品推出后，不一定都是成功的，需要消费者检验，如果在一段时间内（通常是推出后1周内）销售情况很差，远远低于其他菜品的销量，就应该尽快寻找原因。是做法本身有问题、口味不受欢迎还是展示缺乏亮点，根据再来考虑是调整改进还是直接放弃。
举例：某商家推出一款面食，经过精心包装打包，制作。顾客收货后多次反馈面坨无法食用，差评连续不断。而商家也没有有效解决办法时，那建议放弃新品。
5.新品如果销量不错时，新品标识结束后，建议调整菜单栏，更改此菜品的位置，让其成为“主角”
