相传明朝将领戚继光率领以浙江人为主力的戚家军镇守山海关，北方粗粮较多，戌边士兵生活艰苦，因此有人利用每年五月长城沿线饽椤叶鲜嫩时机，制成饽椤饼，粗粮细做，改善生活。据说这种食品已经传到日本。成品为一张秦皇岛市山区常见的饽椤树叶，内裹淀粉作皮，三鲜为馅的饼，饼皮隐约透明。味道三鲜和饽椤叶散发沁人的清香，是纯粹的民俗食品。长城饽椤饼是河北山海关区汉族传统面食之一，是山海关人人都爱吃的小吃。 熏肉系塞外古镇怀安县柴沟堡镇的特产，它已有200多年的了。据传说，庚子年间慈禧太后与光绪皇帝西逃时，驻足柴沟堡，品尝熏肉，称其为精美的佳肴。柴沟堡熏肉的品种很多，现在行销的有熏猪肉（五花肉、猪头、猪排骨、下水），熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。特别是那些有异味的肠肚，经过熏制成了色正、味美、质优的上等佳肴。尤其刚出锅的熏肉红紫紫、颤巍巍、亮光光的肉皮上冒着晶莹的小油泡，皮烂肉嫩，喷香可口，用之做盘凉菜，上面撒些绿油油的韭菜，看上去就象一件巧夺天工的精美工艺品。 豆腐皮系怀安县城的传统名产。怀安城的豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，色美味香，价廉物美。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜，其味道之香，真是名不虚传。据史书记载，怀安城百姓曾用豆腐皮犒劳李自成闯王大军，李自成吃后赞叹不已。从此，怀安城的豆腐皮名声越来越大。 蔚县八大碗 是蔚县的传统名肴，顾名思义，八大碗即指席上的主要菜肴数量，一般为丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚等八类。八大碗有荤有素，烹饪精细，鲜美可口，是当地宴宾会客的名肴。 圪渣饼系阳原县揣骨町的特产。圪渣饼起源于何时，无史可考，但在满清时期，揣骨町的圪渣饼已闻名遐迩，脍炙人口了。据传清朝咸丰年间，揣骨町李增光出任滨州知府时，曾以圪渣饼进贡朝廷，得到慈禧太后的赞赏。此后，圪渣饼便成为清廷贵苑喜食的上乘食品。 是承德坝上地区常见的一种小吃，其形状及吃法与北京的灌肠极为相似。先将荞麦面同猪血揉和，上锅熬成粥糊状，晾凉后，将它切成薄薄的三角块，在油锅中煎熟，即可。食用时再佐以芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等。 汽锅野味八仙，它的主要原料是狍子肉、山鸡脯、山兔、地羊、沙丰鸡、冬笋、口蘑、青椒。将这些原料放入汽锅内蒸制，根据汽锅密封性好、易熟的特点，选用优质山珍野味为原料。汽锅的特点是蒸气由上往下返，不跑气，使之保持原汁原味。出笼时全室异香，汤清、鲜、热而不腻，肉酥烂，味鲜美醇厚，营养极为丰富。 清真回记糕点部始建于1945年，因初创人是回民，又姓回而称回记半个多世纪来，用地产绿豆以及白糖，按祖传秘方的调制生产出口味醇正的产品，深受市民以及周边地区群众的欢迎。
四条包子铺是1958年开业的老字号企业。因座落在古城山海关四条这条街上而得名，其店初创时，服务质量比较高，吸引顾客较多，而名气越来越大。 普通的面粉，常见的馅料加工成造型美观、口味独特、醇而不霸、肥而不腻。一直为古城和外地游人喜欢。
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我们是做旅行和的，特色小吃就是我们的猪蹄方向
不过河北还没去，大家先看看这个，等我去过了再回来回答大家
我们是：吃货羽沫旅行记
特色小吃是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。特色小吃通常就地取材，能够突出反映当地的物质及生活风貌。这种小吃，已经是一种在当地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次。
河北地处华北平原北部,环抱京津，物华天宝，人杰地灵，优越的地理位置和人文风俗孕育了璀璨的饮食文化。河北小吃的特点是选料广泛，口味多样，以咸鲜、清香为主，烹调方法也各具特色。
一、保定白运章包子 产地：河北省保定市
简介：白运章包子铺是名声遐迩的中华老字号，创建于1919年，是白运章师傅以自已的名字开设的一家包子铺。1958年，在全国大中城市包子质量评比中，白运章包子与天津“狗不理”包子双双夺魁。
制作方法：白运章包子由回族面食厨师白运章创制。包子以鲜牛肉浇馅，拌以多种调料、佐料、切碎挤干的菜料，面粉作皮，包馅，蒸熟。皮薄、边窄、馅大、油香、形美，隔皮见馅，由馅成丸，入口喷香。包子的特点是皮薄有筋道，肉馅鲜香，回味无穷。
包子：“白运章”包子铺1924年开业，铺名是白运章用自己的姓名起的，近一个世纪以来，包子铺历经了火灾、业主更人、公私合营、变更字号、拆迁铺址，尽管一路风雨飘摇，沉沦再起，依然表现出了其强大的生命力。在古城提起白运章包子就如同在天津提起“狗不理”一样妇孺皆知，远近闻名。1980年白运章包子又被评为河北省优质风味食品名牌产品。
二、南沙饼产地： 河北省承德市
简介：南沙饼又名八勾糖饼，是一道美味可口的汉族名点，属于河北承德小吃。南沙饼口味酥脆、香甜、爽口，迄今已有500余年制作。
制作做法：南沙饼以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅，以面粉、荞麦粉和面，包馅成型，烙制而成。
相关：据传，清朝皇帝命避暑山庄的御厨房大量制作南沙饼，供给往返的蒙古王公当干粮，当时山庄的御厨房忙不过来，就请地方饭馆帮忙，这样，南沙饼的做法就流出宫外成为地方流行食品，现在承德许多饭馆都有南沙饼供应。
三、白肉罩火烧 产地：河北省保定市
简介：白肉罩火烧，是河北保定的汉族名吃之一，起源于清末，在中华旅行社出版的《中华小吃》中，它赫然醒目。它还是保定名楼义春楼的主要名吃之一。白肉罩火烧含有丰富的蛋白质，又不含过多的脂肪，是一种又解馋又的食品。
制作方法：制作白肉罩火烧，须挑选新鲜的猪肉，经反复冲洗熬制，并将煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩云状的火烧，用开过头汤反复浇制而成。它的吃法讲究三吃六味，即以白肉罩火烧配合不同的辅料，便可以吃出不同的风味来，吃后让人回味无穷。
相关传说：“义春楼”开业于清代光绪年间，店主是张洛丙和张洛瑞。义春楼是清末民初保定的五楼之首，白肉罩火烧是它的招牌。1908年开业之时，末代皇帝爱新觉罗溥仪的叔父爱新觉罗溥新亲笔为名吃题了匾。
传说，义春楼的前身是座肉铺，开始经营廉价的猪头肉锅罩火烧，很受穷苦劳动人民的欢迎。冯玉祥幼年时代，家境贫寒，进城时，吃不起大饭馆，总到义春楼吃猪头肉锅罩火烧，对该饭馆产生了好感。冯玉祥当上将军之后，每次回到保定，必到义春楼吃罩火烧，有时还用大车拉上运到四里营营盘，让官兵们一起品尝。
四、黄骅烧饼 产地：河北省沧州市
简介：吊炉原称千层吊炉烧饼，烧饼制作技艺是黄骅市后街村穆斯林独特的民间传统面食制作技艺，以家庭作坊的形式传承下来，至今已有120年。
制作方法：制作烧饼，要用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按一定比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟，熟后即食。
烧饼：据考，中国烧饼是由汉代班超通西域时传来，当时称做是胡饼、馕，盛于唐朝。明代，国人用铸铁做成吊炉，加工工艺得到改良。后街回族王氏先祖由唐从阿拉伯入中国，后迁此地。此后常、张、韩、李、刘、赵等姓氏陆续迁居后街村。清末(1890年前后)，黄骅财神庙村仉氏制作吊炉烧饼，后街人王云龙、张云亭等将吊炉烧饼制作方法引进，并进行改进，成为独特的后街回族吊炉烧饼。
五、河间驴肉火烧 产地：河北沧州河间市
简介：河间驴肉火烧是河北省河间市汉族传统名吃。众多驴肉火烧中，数河间的驴肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美之地，出产的驴肉也格外鲜美。河间驴肉火烧的味道是外热里爽，清爽醇香。
制作方法：火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到特制的炉灶里烤制好。做好的火烧有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。驴肉火烧好不好吃，关键在香焖而不在肉。选好特制的驴肉后，划开火烧的一边，把驴肉、香肠、焖子、青椒等塞入火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。
六、曲周曲面 产地：河北省邯郸市
简介：曲面产于河北曲周，是杂面的一种，是曲周特产之一。曲条细如丝，色泽淡黄，煮熟后具有果子露香味，入口柔滑，咀嚼筋韧。质疏散不粘连，耐贮存，便携带。曲面为高蛋白营养食品，极宜糖尿病、高血压、动脉硬化等患者及年老体弱者食用。
制作方法：曲面取绿豆、黄豆、冬小麦三种主料，按一定比例磨成细粉，合置盆中，拌入鸡蛋清与芝麻香油，调和成面块;揉和约半小时以上，使之成为软、柔、韧兼备的熟面，再用纯绿豆粉做铺面，用面杖擀压成薄片，以快刀切为粗细一致的细条，最后按规格断拢成把，成为成品。
曲面：明朝万历年间，曲周县城开始出现以制作、出售杂面为业的手工作坊和以卖杂面为主的餐馆、饭店,其中东关赵家技艺精湛，他们用麦面、绿豆面、黄豆面按比例配料，用鸡蛋汁和面，所制杂面粗细均匀，色泽明透，不散不乱，冠绝全县。吃食时，以鸡汁调汤，或以肉卤相佐，美味可口，食之不腻。
远近客人，争相就食，遂在冀南一带小有名气。到了清朝咸丰年间，有曲周人在京供职官吏和经商的商人把这种杂面带进北京，馈赠官宦和亲友，人们吃后，无不赞美，因此而名声大震。信息传进宫中，咸丰下旨，命进贡朝廷。于是赵家后代精心选料，精心加工，精心包装，并起名为“双龙曲面”，进贡到京，咸丰和慈禧食后，大加褒奖。曲面因此名声更大，传播愈远，经久不衰。
七、临西二哥卷饼 产地：河北省邢台市
简介：二哥卷饼品种有为牛肉土豆丝饼卷、土豆饼卷、豆芽饼卷、牛肉罩饼、驴肉饼卷、剔骨肉饼卷、猪头肉饼卷等多，卷饼清香不腻、绵软适口、营养丰富、老少皆宜。2005年6月，由众多部门专家考察审定荣获河北名吃称号。
制作方法：临西二哥卷饼主要原料是面粉、肉和食用油等，但在制作工艺上极为精良，首先面粉的选择及用水的温度，和面的水温及醒面的时间均有严格的要求。
面下锅烙制时就会有面香溢出，成品薄如纸张，色泽鲜明，吃起来绵软非凡，香浓适口。而牛肉的炖制更是二哥饼卷肉的重中之重。从牛肉的选择到牛肉的泡制时间再到炖制的火候大小，都有明确规定及讲究。做好的牛肉饼卷清香不腻、绵软适口、营养丰富、老少皆宜。
卷饼：河北邢台威县，盛行着一种名吃“二哥饼卷肉”，它的创始人是梁玉禄先生。梁玉禄早年在市政府机关工作，后因身体原因离岗回家休养。闲暇之余，他看到境外形形色色的洋食品价格昂贵却营养不足，想到自家有祖传绝学饼卷肉的制作工艺，何不开发出来奉献呢?
2004年，梁玉禄又开了一家400平方米的店面，生意火爆异常，在店面经营的同时，梁玉禄还实行订餐与外送、外卖相结合的方式经营，三种方式结合，使他的生意更是锦上添花。现在，二哥饼店已由当初几千元资产的小外卖档口发展到如今近百万元的二哥餐饮企业，各地前来考察要求学艺加盟的人络绎不绝。
八、饹馇 产地：河北省唐山市
简介：饹馇又称咯扎，是唐山的汉族面食小吃，用豆面做成饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。是百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的说法。
制作方法：人们把精选的绿豆用水发泡，漂去豆皮，然后用水磨成汁，再过滤去渣，经过三次去毛浆，待成洁白的淀粉后，再兑好汁，搅成浆糊状，用尖锅缓火摊制成圆形薄片，一张饹馇就做成了。
渊源：据说清朝年代，在遵化马兰峪建东陵以后，守陵人为讨得皇家的欢心，就把这一特产送进了皇宫。当时，慈禧吃饭有个习惯，端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘饹馇，她一看没有吃过，问了声：“这是什么菜呀?”太监赶忙回答：“还没起名字呢，请老佛爷赐个名吧。”慈禧一边听一边吃了两口，太监就忙着往下撤。
谁知，慈禧老佛爷还没有吃够，就说了句“搁着”吧。太监以为这是太后赐的菜名，马上传下去：“老佛爷赐此菜名为‘咯扎’。”咯扎与搁者谐音，从此，饹馇的叫法便在民间流传开了，饹馇的身价也就成了唐山宴席上的一道名菜。
九、薛家窝头 产地：河北省廊坊市大城县
简介：薛家窝头，清香四溢，绵甜可口远近驰名，至今已有三百年的。食用后有降低血脂、胆固醇、高血压及防治糖尿病的作用，经常食用能调节人的中枢神经及新陈代谢机能。
制作方法：薛家窝头原料采选严格，所用的黄豆和糜子，全部来自于无公害种植基地，手工精挑细选。磨好的面，时间不能放的过久。在常温条件下，夏天要随磨随蒸，不能隔夜,冬天最多放置两三天。蒸制火候也要掌握得恰到好处，稍有偏颇，就难以达到好的效果。刚出屉的窝头要色泽黄润，看似罩着一层透明的膜，光亮油润，气味清香，入口细腻爽滑才够标准。
相关传说：清朝道光年间，河北省大城县里坦(古)镇，薛氏独辟蹊径，制做窝头。以其精湛的工艺，独特的选材配方，制做的薛家窝头，清香四溢，绵甜可口而远近驰名。光绪末年，太监总管李莲英(大城籍人)，把薛家窝头作为贡品送给慈嬉太后，慈嬉品尝后，大悦，称之为“黄金塔”，并亲书匾额赐给薛家。此事在大城一带广为流传并有史记载。
十、桲椤饼 产地：河北省秦皇岛市
简介：桲椤叶饼是最具秦皇岛特色的一种绿色食品。做好的桲锣饼，散发着淡淡馨香的桲椤叶饼赏心悦目，鲜美可口，是中外游人争相品尝的一道特色食品。
制作方法：首先做馅，最具代表性的是三鲜馅，三鲜馅主料有对虾、鸡蛋、肉丁和韭菜;随后将桲椤叶剪成圆形或椭圆形，再用淀粉和面做成薄薄的饺子皮状，平铺在桲椤叶上，然后放馅;最后两面合起为半圆形的桲椤叶饼，上锅蒸熟，即可食用。
传说：“桲叶饼”也叫“长城菠椤叶饼”。食品的制作方法据说来自明代防守长城的“戚家军”。据传，戚继光镇守山海关年间手下有精兵数万，因阵营内有相当一部分的南方兵，他们很难适应当时的北方伙食，恰巧山海关一带的长城边处长着好多的桲椤树，树叶清香且肥大，有个聪明的火头军用树叶做皮，里面用面粉包了点菜馅，经过蒸制清香扑鼻且非常好吃，这样一传十、十传百的就把这种做法传了下来，很受人们的喜爱，故一直延续至今，经过对原料的改进发展至今仍沿用“长城桲椤饼”的名称。
说到河北地方风味小吃，不得不提石家庄的“五七路板面”。这家板儿面摊已经有十大几年了。独特的美味让“五七路板儿面”这个名号火遍了石家庄。很多人即使没有吃过也会在朋友圈里见过，这个面很“网红”。
面摊的位置在石家庄北二环外，因此很多慕名而来的人都开着车。每天傍晚，附近的路边就已经停放了一长串车，大约50多辆，其中不乏大奔、宝马小跑、保时捷……这些豪车与板儿面平民化的价格形成了鲜明的对比。
题主这个问题太过宽泛啦 如果想要粗狂点的回答，壹周君直接可以借用河北省发展委去年评出的“不得不品”的河北十大特色来应付。毕竟，这也是官方背书不是？
它们包括有：河北驴肉火烧、正定八大碗、石家庄金凤扒鸡、平泉羊汤、张家口莜面、山海关海鲜浑锅、唐山棋子烧饼、香河肉饼、保定直隶官府菜以及冀南豆沫
但是咧，千人千味，每个心目中都有自己的河北美味。至少在壹周君眼里，除开以上十样，还有更多......
其实如果细分起来，河北各区域的饮食习惯也有所差异的。
比如靠海的秦皇岛，大家都吃海鲜；靠近塞外的承德张家口，有了蒙、满两族的口味；而地处中原的中间城市，则以当地物产为主。
下面，壹周君就以一个外省人的口味，来聊聊自己去到过的几个城市小吃吧
首先来一个，保定白运章包子，这是壹周君去保定吃到的第一餐，名声遐迩的中华老字号，创建于1919年，曹锟，吴佩孚，冯玉祥都曾经光顾过，还与天津狗不理包子并驾齐驱。
白运章属于清真的，包子也以牛羊肉馅为主。它家的包子外形独特，边窄馅大，形状像铃铛，筷子夹起来一晃，肉馅能在里边晃，咬上一口，满满的油水。
虽然现如今大家口味变得清淡，白运章包子已经不那么热门了，但作为一家悠久的百年老店，去到保定你必须一尝。
然后就是壹周君最爱的烧鸡啦。因为河北人自古以来养鸡的地区特别多，所以鸡的做法也是五花八门，其中烧鸡这种制法，在河北各地都有老字号。
除了上面提到的石家庄金凤扒鸡，还有保定卤煮鸡、邢台道口烧鸡、唐山熏鸡、承德荷叶鸡，以及壹周君吃过之后久久难忘的，邯郸二毛烧鸡
二毛烧鸡说起来也有200年啦，属于邯郸“八大地方风味名吃之首”。周总理视察大名府时曾经还品尝过的。它家用的是2斤以内的雏鸡，加了几十味药料来卤煮的，可以冷热双吃，入口感受可以参考扒鸡——松软脱骨，肉烂酥口。
最后就以豆腐压轴吧，河北本来就盛产黄豆，所以各个城市的豆制品都是做得有模有样，比如邢台清河的菜豆腐，用黄豆渣和小米面混在一起，加上青菜叶熬成的粥。与我们湖北恩施的“合渣”大同小异，味道清爽，配上一小碟咸菜，绝对绿色食品。
还有衡水饶阳豆腐脑，也有近200年的啦，有点像我们南方人说的“什锦豆腐脑”，不过它是加面筋片的，再浇上用饶阳黑酱和各种配料熬好的卤汤，吃起来鲜美十足。
还有保定高碑店的豆腐丝，张家口怀安的豆腐皮等等，壹周君就不多说啦，大家自己去亲身品味一番吧
金丝小枣年糕，驴肉火烧，高碑店豆腐丝，徐水肘子，白洋淀熏鱼咸鸭蛋，烤白薯，韭菜盒子
感谢邀请。河北作为一个在全中国人民眼中都没有什么特色的省份，还有几个新小说，特别出名的小吃，除了驴肉火烧，好像还真没有其他的。但是其实河北本地还是有许多特色小吃的。
但是很多人不知道，其实河北的驴肉火烧分两种。
一种是保定驴肉火烧，一种是河间驴肉火烧。上面的图片，圆形的是保定驴肉火烧，而河间驴肉火烧的饼，更想烧饼是长条形状。基本上在外地，大家看到吃到的肉火烧都是河间驴肉火烧，也就是长条形状的。但是作为一个保定人，当然更喜欢，也要更推荐我们保定的驴肉火烧。
上面也算是保定本地的一个特色小吃。棒子面饼，使玉米面做成的一种薄饼，香脆可口。
下面再说说唐山的蜂蜜麻糖。这是一种以蜂蜜为主要原材料做成的一种美味小吃。可能这就算是唐山最特色的最有名的小吃了。
除了这个，像张家口的莜面，定州的焖子，邢台的烧鸡也都非常有名。
你的家乡有什么特色小吃，欢迎评论里交流！
河北省很大，小吃也很多，比如河间驴肉火烧、保定酱菜、柴沟堡熏肉等，自然不必多说。单就位于张家口市的蔚县来讲，一个县的小吃就太多了，可以说是河北省这方面的代表。
蔚县凉粉是游客必吃的小吃
蔚县豆腐干的制作工艺很独特
蔚县出产的辣椒制品远销欧美
可能是很山西临近的缘故，蔚县的醋也很是出名
蔚县木瓜杏在每年7月中旬可以采摘
蔚县俗称糕国，炸糕是一绝
品完，再去看一场树花最为惬意
1、驴肉火烧，去到河北你要是不去吃一次驴肉火烧，那就不要说你去过那里了，它可以说是河北小吃中的典型，
吃上一口又酥又脆，定会是你很难忘掉的味道，它才真的是色，香，味俱全，看着色泽鲜亮，夹在里面的肉更是鲜美极了，细心的人会发现驴肉火烧的每一层都是很薄的，做工也是十分的细致，这也是它的一大特色
2 、酱汁瓦块鱼，了解这道菜的人应该都知道，这道菜的就是用唐山的生产的瓷器做成的，用这个瓷器做成的酱汁瓦块鱼会保留着原汁原味，吃起来味道也是非常的鲜美，它在河北当地的火爆程度绝对不亚于驴肉火烧，几乎任意一家饭店都会有这道菜，算是饭店众多菜中的扛把子了，而且大多数的河北人都会做这道菜，不仅仅是因为它很好吃，更重要的是很滋补，所以说去到河北一定要吃这道菜，不吃你真的都对不起你的胃。
3、杏仁露，大多数的人可能都会喝过不同品牌的杏仁露，以至于到了河北就不会再去光顾它了，但是你真的错了，到河北让它告诉你什么才是真正的纯杏仁露，河北的杏仁露白的就像牛奶一样，喝进嘴里后感觉也是十分的细腻丝滑，特别是在夏天炎热的天气下，喝上一杯冰镇的，那感觉真的会让你回味无穷。
河北的小吃有很多，各式各样的，河北这么大，每个地方的特色小吃都不一样哦。
经过配料、和面、擀片、清面放片、剁块、炸制、烧浆等多道工艺，色泽淡黄，片薄如纸，形似花朵，清脆香甜。
拥有上百年，与唐山麻糖齐名。此产品用大米，麦子等粮食作物，以 纯手工的方式熬成糖稀，再加入纯花生粉精制而成。色泽金黄，大小象10厘米长的金条. 入口非常香甜酥脆，余香沁人心脾。且营养丰富，连没牙的老人和小孩也极爱食。
因状如小鼓、个似棋子而得名，使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。
这些是我为大家介绍的河北唐山特色小吃，各位吃货朋友们，赶紧去试一下咯。
