奶泡咖啡的做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-04 19:40 标签： 奶泡咖啡步骤图

拿铁咖啡是著名的咖啡，是一种浓缩型的咖啡，意大利人非常喜欢在早上饮拿铁咖啡，那拿铁咖啡的做法是怎样的?

做法：使用器具与材料.深烘焙的咖啡豆适量(以马克杯标准制作的话，单杯约为7克咖啡粉) 意式专用咖啡机糖浆

1.以热水浸泡杯子(温杯)，使其温度上升后再倒掉多余的水分使用。更简单的方法是将咖啡杯置于意式咖啡机放置区，萃取浓缩时杯子的温度已经达到足够的要求。

2.将深烘焙的咖啡豆研磨后，将咖啡粉倒进填压器内用压粉器将咖啡压平，再将填压器扣住意式咖啡机萃取口，萃取出ESPRESSO。萃取时注意将萃取口尽量贴住马克杯壁，这样能使ESPRESSO的油脂形成得更具完备。萃取时间根据填压实际情况来看，一般为20~25秒不定。萃取的量为30ml。

3.如果是做原味拿铁，可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖浆，依据个人口味，一般6~8毫升比较适中。如果做其他口味的拿铁，如香草拿铁，就放入香草糖浆，注意点如前。

4.取适量，将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下，使其制作成高温的牛奶与奶泡混合体。温度尽量控制好，超过90度可能会造成牛奶的沸腾，这样奶泡会全部被破坏掉。

5.将牛奶和奶泡混合体上下抖动，使奶泡尽可能集中在上方，这样比较容易控制好比例。将较粗的奶泡用勺刮掉，较粗的奶泡会破坏口感，对最终的成品咖啡外形也产生影响.

6.将合适比例的牛奶和奶泡混合体摇匀，使奶泡与牛奶完全融合。

7.最后将牛奶和奶泡均匀体倒入 ESPRESSO中，控制流量进行拉花，这样就完成了一杯意式拿铁。

拿铁咖啡包含的成分有牛奶，奶沫以及咖啡，拿铁咖啡之所以被意大利人将其与早餐搭配，是用其来暖胃的。

　　导语：咖啡的种类有许多，有着许多不同的口感，咖啡已经成为人们生活中不可缺少的饮料了。喝咖啡时，我们会看见咖啡师做一些漂亮的咖啡拉花，大家知道咖啡拉花的做法吗?今天小编就给大家介绍一个咖啡拉花的做法，欢迎大家参考！

　　一：是先让咖啡初学者了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。

　　二:打奶是最重要的`技术，虽然不是很高深，但需要长时间练习，要求奶泡细腻圆滑，不要有大的奶泡。想要做好咖啡拉花，打出好的奶泡是很重要的。

　　三：让咖啡初学者如何用喷头接触奶面，选点的位置，选点的位置深度。

　　四：让咖啡初学者认识两个温度，一个是发泡的起止温度，一个是奶泡制作完成的温度，这两个温度对于咖啡初学者来说是非常重要的，这直接关系到奶泡的打发原理是否掌握。

　　五：认识打奶的角度，打奶最好是和蒸汽喷头成45度角。

　　六：找到漩涡，这个漩涡的作用是把发泡出来的粗泡通过漩涡扯到液面以下。要想有漩涡蒸汽的喷头不能太深入奶面下。

　　七：咖啡拉花缸向下和向上移的问题，喷头与奶面接触好，即打开蒸汽阀，这时咖啡拉花缸向下非常缓慢向下移动，会听到“吃吃”的蒸汽与奶液所发出的声音，此时把咖啡拉花缸向上移一点，以听不到“吃吃”声即可，把发泡阶级的粗泡沫扯下表面，定点持续到温度到达烫手的温度即可。

　　八：认识牛奶经蒸汽打后的状态及如何处理奶泡：牛奶打发后还不是我们理想中的奶泡，而是处于分层状态，下层是被加热的牛奶，上层是打发的奶沫，所以我们要对打发后的牛奶进行处理。

　　让热牛奶与上层奶沫充分混合，形成奶泡，(也可以通过两个咖啡拉花缸来回倒实现)。

　　就是把一缸奶泡分成2个半缸(这样可以使我们更好的拉花)。

　　第九步：拉花前，奶泡一直在咖啡拉花缸里处于摇晃状态，避免因此面造成的分层再次出现。

　　第十步：咖啡的油脂问题也起到关键性的作用。所以拉花时一定要注意保护油脂，若咖啡液面在还未开始拉花时就出现白色的奶泡，这时就要把拉花缸拿高一些，把白色的奶泡冲压下去。

　　第十一步：如果朋友们想做的更出色，就必须把心的形状做好，树叶是根据心的形状改变而来的，主要的要点就是在咖啡杯液面大概4―6分满的时候就要抖出心的形状。

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