自从接触烘焙以来，原来常常喜欢折腾的面食，渐渐的做得比较少了，但其实隔三岔五还是会做些家常的，除了现吃，其余的速冻在冰箱，偶尔拿来做早餐，方便又营养。

常常有朋友问我，现在怎么都不更新面食了，是啊，因为我“研究”我的烘焙去了，我是一个很执着的人，学个什么东西就要一定尽自己的努力学个彻底。以后争取改善，做到中西各不相忘，常常更新面食哈。

其实，做为一个土生土长的南方人，我也不知道自己为什么这么热爱面食，也许，我和它有个不解的“情缘”；也许，是因为当初对它的束手无策；也许......，其实都不是啦，是因为所有和美食有关的一切我都喜欢折腾。

一直觉得面粉是个很神奇的食材，只要加点水、和和面，就可以做出各种各样不同口感和味道的美食。

在以前发布的面食日志里，有几篇我觉得还是写得挺详细的，但还是有些朋友常问不一样的问题，所以这里我再罗嗦一些以前不曾聊过的话题，简单的面粉和水，它所包含的知识面实在太多太广。我三两句肯定也说不完，慢慢来哈。

面粉，只要加水，就会形成面团，但是水量的多和少，或者是水温的高和低，他们都会影响最后面团的性质，生活中我们比较常用的方法有三种：一是最普通的冷水和面，二是热水、冷水一起和面，称为“烫面”；三是全部热水和面，称为“全烫面”，下面一种一种来聊哈。

一：冷水和面，这是最普通的和面方法，只要把水和面粉搅拌均匀，揉成面团即可，这样的面团，我们一般用来制作馒头、花卷、面条、饺子或者一些薄饼类等，它们的烹饪方式比较适合煮和烙，但不适合煎。当然，同是冷水和面，做面条和做馒头，所需要的水量是不一样的，但是这里面的话题一打开又是另外一个门了，今天先不说这个。

二：半烫面，这是指把面粉所需要的水量，其中的一半，先烧开和在面粉里，然后再加冷水继续和面。这样的面团很有可塑性，它适合用来制作蒸饺、汤包、馅饼、锅贴、薄饼等，同样，不同的食物，需要的水量也不一样。他们的烹饪方式比较适合煎（煎锅贴、煎饺子、煎薄饼）、烙（烙馅饼、薄饼）、蒸（蒸汤包、蒸饺）。

三：全烫面，这是指全部用滚水来和面，这样的面团因为面粉内的淀粉完全糊化，所以一般需要的水量也比以上两种方式要得多。这样的面团比较湿黏，可塑性好，色泽偏黄，它适合用来制作薄饼、馅饼类，烹饪方式适合煎或者烙。

另外，在冷水和面的时候，加入酵母，这样的面团称为发酵面团，它一般用来制作包子、馒头等发酵面食。每一种不同的和面方法，它的口感和味道都是完全不一样的。

关于面食整形时的防黏，到底是要用粉还是油？

无论哪一种方法制作的面团，它一般都需要分割和整形，但是有时候，我们会看到说，为了防止黏手，撒些手粉，或者是为了防止黏手，抹些油。那到底是怎样呢，有的新手朋友可能云里雾里的不太了解，其实，两种方法都可以的，但是要适合你所做的面食。

一般情况下，水煮的面食、干烙的面食、包馅的面食，比如发酵的馒头和包子、手工面条、蒸饺、荷叶饼、锅贴、汤包、单饼等，这些都是需要用手粉防黏的。而一些需要用来油煎的面食，比如葱油饼、酱香饼、胡椒饼、葱花饼等，这些就可以用油来防止黏手。

很多面食，我们都适合一次多做一些，反正已经动手了嘛，一份量和两份量，在工夫上没有太大的差别。但他们所需要的储存方法各不一样。

做好的面条、面片、猫耳朵等这些在做好以后一定要撒好粉，，防止黏粘，然后装入保鲜袋或者保鲜盒，即可放入冷冻室保存，但需要一小份一小份的分好，这样吃的时候就可以一份一份的拿。

这里的薄饼我指的是用来油煎的薄饼，比如我的日志“豆酱卷饼---/space-454155-do-blog-id-515529.html”里的薄饼，制作的时候每两张之间需要放上保鲜膜。要用的时候，要几张拿几张。

比如饺子、锅贴等着些面食，做好后可以放在一个撒过粉的盘子里，然后放入冷冻室冷冻，等一个个冻好以后再装入保鲜袋或者保鲜盒里，这样就不会黏在一起。

以上面食冷冻的时候都是生胚，但包子、馒头、花卷等这些发酵类的面食，却不适合这样保存，因为面团里喊有酵母，所以这样的面食需要先蒸熟，等冷却后再装入保鲜袋冷藏或者冷冻保存。（如果只放一两天，冷藏即可，较久的话冷冻）

无论哪一种冷冻的面食，等拿出来制作的时候，都不用解冻，如果是用来煎的、烙的，那就把火力适当调低一些，以免外面焦香，里面不熟。蒸的也是，可以用中火慢慢的多蒸一下，以保证面食内部熟透。

今天就先聊这些，希望哪个对于新手朋友们有所帮助，另所有观点纯属个人经验，如果有错误的地方，希望面食前辈们也能不吝赐教，帮我改正哈。

下面言归正转，说回今天的主题：“冰花煎饺”，因为是用来煎的，所以我用的是半烫面的面团，这样的面团可塑性好，面皮也柔软。

和普通煎饺相比，冰花煎饺的造型更漂亮，更有档次，也更给人食欲。它的亮点就是面粉水使煎饺网呈现透明的脆皮花纹，于是这样特殊的效果给成品带来了新意。这是当面粉水覆盖在光滑的平底锅上，产生油水分离的现象，从而出现"冰花”。

这也就表示，在煎的时候，必须掌握面粉水的比例以及面粉水所使用的量，如果面粉水过多的话，就会形成一张面皮，而过少就会无法成型。每一次的量以铺满锅底为准，而比例是面粉：水=1：10。我特别注意了一下，像我步骤中，这样一锅，所需要的面粉水约为70克（当然不同大小的锅需要的量也会不一样哈）。

如果你准备煎五锅，那么就准备约350克的面粉水，煎两锅的话就准备约150克的面粉说。

这次的饺子，是擀的饺子皮，虽然多了一个制作步骤，但吃起来超有面食香的，和买的饺子皮不是一个档，所以，想要吃到唇齿留香的美味，就一定不能怕麻烦哈。

面团原料：普通面粉（中筋面粉）250克、开水50克、冷水100克（注：不同牌子的面粉吸水性也会有少许差别）

饺子馅料：猪前腿肉300克、甘蓝半个

饺子调料：盐1茶勺、酱油1大勺、白胡椒粉少许、香油1汤勺、姜汁1小勺、葱白少许

1：猪前腿肉洗净，切成较小的肉块。（前腿肉适合选购三肥七瘦的）

2：分次放入料理机的绞肉盒里搅拌成肉末。（不要太久，十几秒即可，搅拌得太烂口感不好，我喜欢有颗粒状的）

4：调入除香油外的所有调料。（没有姜汁可以用生姜末代替）

6：分次加入三大勺的高汤或者清水，给肉馅“打水”，每一次都要充分搅拌至肉馅吸收水分后再添加下一次。打好水的肉馅肉质具有黏性，而且色泽变得比较淡，从图片中可以看出前后的差别，打好水的肉馅最后加入香油拌匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，这样有利于后期的包制。（至于肉馅为什么要打水，为什么要最后放香油，就放在第二篇面食分解了，因为实在太多）

处理好肉馅后，再来和面，因为烫面面团不需要发酵，所以先制作肉馅，若是需要发酵的面团，当然是先和面再制作馅料了哈，这个灵活运用。

1：把面粉称量好放在较大的面盆里。

2：化圈的方式缓缓加入50克的开水，边加边用筷子搅拌。（称好的50克冷水烧开后就要离开炉灶，否则继续烧的话会减少水量）

3：接着缓缓加入冷水，边加边用筷子搅拌成无干粉的絮状。

4：用手把面絮团在一起，成一个面团。

5：稍微揉一下，稍具光滑即可。（不用像做馒头那样，把面团揉得很光滑，稍微揉一下就可以）

6：揉好的面团包上保鲜膜，静置20分钟到半小时。

1：把甘蓝菜切成细末，放入盆里，撒入一茶勺的盐，拌匀静置十分钟左右。

3：临包前把甘蓝菜倒入肉末里拌匀。

4：取一半面团，揉成较均匀的长条状。（这时候案板上不要撒粉，比较容易揉成长条，但揉的时候不要太用力）

5：案板上和面团上都稍微撒些粉，然后分割成8到10克的小剂子。

6：依次擀成中间较厚、边缘较薄的饺子皮。

7：取一块饺子皮，包入适量肉馅。

8：按自己喜欢的方式包好饺子。

9：这是10克一个剂子做成的饺子。（较大）

10：这是8克一个剂子做成的饺子（较小），包好的的饺子要放在撒有面粉的案板上，以免底部黏住。

1：不粘的平底锅中火预热后加入适量油，摆入饺子，煎至底部定型。（如果饺子的底部分面粉过多的话，入锅前要轻轻拍掉）

2：倒入适量面粉水，铺满锅底。（面粉水的比例是面粉：水=1：10，面粉水的总量按需要制作，如图一锅所需约为70克）

3：待面粉水沸腾以后，盖上盖子继续煎。

4：继续煎约六到八分钟。（具体时间和火力以及量的多少相关）

5：当锅内出现声响时，表示水分即将煎干，待面粉水煎至金黄色时即可。

6：关火，把用来盛装的盘子，扣在锅里，右手按住盘子，左手拿起锅，把饺子倒扣在盘子里即可。

今天的片语全部详细交代了，没有了哈，手酸ing......。

天津狗不理包子加盟费用：

如今天津狗不理包子已经在全国拓展了多家加盟店，而且想要加盟天津狗不理包子的投资者人数还在不断增长，而随着天津狗不理包子品牌知名度的不断扩大，总部随时都有可能提高加盟费，先下手为强，如果您也想加盟天津狗不理包子，就赶快点击“”获取更详细的加盟资料吧！

天津狗不理包子企业简介：
狗不理食品股份有限公司是狗不理集团旗下集研发、检验、生产和销售为一体的规模食品工厂，是国家高新技术企业，被评定为国家级绿色工厂。狗不理食品公司以服务大众为目标，把食品安全和质量作为企业发展生命线，对生产过程涉及的原辅料及包材，实行农残、重金属、瘦肉精、抗生素等50余项高于国家标准的严格检测。

公司拥有省部级“中式传统面制食品加工技术/企业重点实验室”，以研发特色产品创规模，发挥品牌这一核心竞争力，在食品科研上建设壁垒，在产品上突出特色，与天津科技大学合作，创新性的在苹果、葡萄等水果中提取天然酵母替代传统工业酵母，让面制品营养成分大幅提高。公司通过线上、线下多渠道，创新营销模式，抓住食品行业大市场、大业态、无边界的特点，将工业化产品覆盖全国市场。

天津狗不理包子品牌介绍：
闻名遐迩、享誉世界的“狗不理”是中国百年金牌老字号，是中华饮食文化的典范之作。中外游客到天津没吃上狗不理包子，就等于到北京没登上八达岭长城，实为一件憾事。时至今日，历经一个半世纪的沧桑变迁，“狗不理” 为继承和发展这一享誉世界的民族品牌，不断与时俱进，开拓创新，现已发展为企业文化厚重、组织架构科学、经济技术实力雄厚、信誉良好的多元化企业集团，确立了天津市餐饮业龙头位置。

目前，“狗不理”旗下拥有以高档酒楼为主业，经营领域涉及中式简餐、物流配送、速冻食品、养殖基地、新品开发、培训学校等多种业态。近年来，“狗不理”始终追寻“诚信为本，品质经营”理念，牢记“让狗不理包子这一发酵、蒸制食品为人类的营养健康做贡献”的使命，积极倡导健康理念，推崇绿色消费，倡导亲情服务，积极探索和引进先进的餐饮经营管理理念，使集团综合水平和协调发展能力快速提高，深受各界认可和好评，获得国内外政府和餐饮业权威机构授予的数十项极高规格的荣誉称号和奖项。狗不理集团正在以加速发展的态势成长为国际化、综合化的大型企业集团，并将在未来取得更加迅猛的发展。

天津狗不理包子品牌故事：
狗不理始创于1858年。当时，在天津郊县有一户农家，四十岁喜得贵子，为求平安，取乳名叫“狗子”。“狗子”长到十四岁时，来到天津学手艺，在一家蒸食铺做小伙计，由于狗子心灵手巧、勤奋好学，练就一手好活儿。后来便自己摆起了包子摊儿。他发明了水馅半发面的工艺，做出的包子口感柔软，鲜香不腻，包子外表如同一朵绽放的白菊花。色、香、味、形独具特色，吸引了十里百里的人们都前来吃包子，生意十分兴隆。“狗子”忙得顾不上说话，人们都说“狗子卖包子不理人”。这样天长日久人们就把他的包子铺叫“狗不理”了。

当时，直隶总督袁世凯在天津小站操练新军，偶然间品尝到狗不理包子，觉得味道十分鲜美，便连夜将包子带入宫中，奉献给慈禧太后。老佛爷品尝后，凤颜大悦，说“山中走兽云中雁，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理包子香矣”，从此狗不理名声大振。

天津狗不理包子品牌特点：
“狗不理”始创于1858年
是国家商务部认定的首批中华老字号，获得“全国五一劳动奖状”、“全国就业与社会保障先进民营企业”、“中国十大餐饮品牌企业”等荣誉；狗不理集团党委被中央组织部授予“全国创先争优先进基层党组织”称号。

独特的传统制作技艺成为国家级非物质文化遗产
在国家外事接待、联合国气候变化大会、连续多年的达沃斯经济论坛等重大活动中，都能看到狗不理的身影。江泽民、胡锦涛、习总书记等党和国家领导人分别对狗不理做出过高度评价。江泽民同志说：“我给狗不理包子打100分”，胡锦涛同志说“小小的狗不理包子，技术含量却很高”，习总书记在陪同普京总统包包子时说：“狗不理包子很好吃！”；这些激动人心的鼓励，是党和国家对“狗不理”的特殊关爱，也更传达出对中华老字号所代表的民族品牌的重视。

不忘老字号初心，履行社会责任
新型冠状病毒肺炎疫情发生后，狗不理集团联合同一实际控制人控制企业捐赠现金600万元，在春节期间调拨20吨面食发往疫情一线，集团在海外共筹集口罩1万只、防护服4475套、鞋套7000只几经周折发往天津红十字会，为疫情的防控贡献力量。

改革开放40年全国百名杰出民营企业家、狗不理集团董事长张彦森常说：“党和政府对老字号民族品牌非常重视和关怀，我最大的责任就是把祖宗传下来的诚信为本，品质经营，让消费者信赖的美德不能丢；做老品牌，不做老企业，做久不图快，做强不图大。” 狗不理集团正在为实现做世界上知名的中国百年品牌而努力。

天津狗不理包子企业文化：
成为世界知名的中国百年品牌
做久不图快，做强不图大
让狗不理包子这一发酵、蒸制食品为人类营养健康做贡献
以服务大众为目标、以研发特色产品创规模
以狗不理包子技艺传承为核心
以津菜及地域美食文化服务为特色

天津狗不理包子品牌工艺：
狗不理包子传统手工制作技艺，严格的投料标准，独特的制作工艺。
狗不理包子：水馅半发面，纯手工包制，状若凝脂，形似菊花，这种古老的传统手工制作技艺，被批准入选为“国家级非物质文化遗产名录”。人们在惊叹狗不理包子外形的同时，更被那馅不结团的包子，散发出的浓浓酱香、肉香、葱香、香油香、面香难以忘怀。

狗不理包子在选料配料上有诸多讲究。对面粉质量要求极高，所使用的面粉是高筋度专用麦芯粉，调制出的面团色泽呈乳白色，面香味儿浓，有咬劲儿；猪肉精选特定部位，经24小时排酸，肉质鲜香弹嫩、营养健康；酱油选用东北优质大豆，采用传统高盐稀态工艺，经过不低于180天的发酵生产而成的狗不理专制酱油；狗不理包子难以忘怀的酱香味儿，是源自狗不理专用酱油以及专用小磨香油。食材的精挑细选，投料的严格把控，传统手工包制技艺，是成就狗不理包子美味的不可或缺。

天津狗不理包子发展历程：
2005年4月 在狗不理和平路店召开新企业揭牌仪式，天津狗不理集团有限公司挂牌成立。
2006年9月 在日本遭抢注十余年的“狗不理”商标完璧归赵
2007年11月 中国商业联合会授予狗不理集团“中华老字号”会员单位
2008年5月 中国商业联合会授予狗不理集团“2007年度餐饮百强企业”
2009年4月 狗不理集团获中国饭店协会“2008年中国十大餐饮品牌企业”
2010年4月，狗不理集团作为天津美食代表首批出征世博会
2010年6月，狗不理集团被中国商业联合会、中国烹饪协会和中华全国商业信息中心评定为“2009年度中国餐饮百强企业”
2010年11月，狗不理集团受金正日主席邀请赴朝鲜展演狗不理包子传统手工制作技艺
2010年，狗不理集团受邀为联合国气候变化大会提供狗不理包子传统制作技艺现场展示服务

2011年5月，传统面食制作技艺（天津“狗不理”包子制作技艺）入选中华人民共和国国务院公布、中华人民共和国文化部颁发的“国家级非物质文化遗产”名录
2011年8月，狗不理集团被中华人民共和国人力资源和社会保障部、中华全国总工会、中国企业联合会、中国企业家协会和中华全国工商业联合会评为“全国模范劳动关系和谐企业”
2011年6月，天津“狗不理”包子制作技艺入选国家级非物质文化遗产名录
2012年1月，被天津市食品学会、天津市质量检验协会授予“天津市食品安全优秀企业（年度）”
2012年4月，狗不理被中国烹饪协会授予“中国餐饮事业卓越贡献奖”
2012年6月，狗不理集团党委被中央组织部授予“全国创先争优先进基层党组织”称号
2012年7月，狗不理集团被中国烹饪协会、中国商业联合会和中华全国商业信息中心评定为“2011年度中国餐饮百强企业”
2013年1月，被天津市食品学会、天津市质量检验协会授予“天津市食品安全优秀企业（2012年度）”
2014年4月, 狗不理集团制馅中心厨房被中华全国总工会授予”工人先锋号”
2014年6月，被中华人民共和国农业部授予“全国主食加工业示范企业”称号
2014年10月，获得天津市食品学会颁发的“2014（第五届）中国﹒天津—全国食品博览会最具品牌影响力奖”
2015年11月，天津狗不理食品股份有限公司新三板挂牌
2015年10月，狗不理集团获得中国商业联合会、中华老字号工作委员会颁发的“中华老字号传承创新先进单位”
2015年中国商业联合会科学技术奖全国商业科技进步二等奖
2015年中国轻工业联合会技术进步三等奖

2016年1月，被天津市食品学会、天津市质量检验协会授予“天津市二O一五年度食品安全与质量优秀企业”
2016年6月，狗不理集团为天津夏季达沃斯世界经济论坛提供狗不理包子传统制作技艺现场展示服务
2016年，狗不理集团获得中华全国总工会颁发的“工人先锋号”
2016年11月，获得中国食品科学技术学会“科技创新奖-技术进步奖二等奖”
2016年11月，狗不理包子被中国旅游协会、中国旅游饭店业协会评为“首届中国金牌旅游小吃”
2017年，狗不理集团为大连夏季达沃斯世界经济论坛提供狗不理包子传统制作技艺现场展示服务
2017年12月，获得中国商业联合会科学技术奖“全国商业科技进步二等奖”
2017年9月，被认定为“天津市市级高新技术企业”
2017年12月，被国家科技部、财政部、税务总局审核评定为国家级“高新技术企业”

2018年4月，狗不理集团荣获“全国五一劳动奖状”
2018年4月，狗不理集团荣获中国饭店协会颁发的“中国正餐集团50强”
2018年4月，经天津市人力资源和社会保障局、天津市人才工作领导小组办公室认定，入选天津市“千企万人”计划
2018年6月，习近平总书记在外事活动中，陪同普京总统包包子时说“狗不理包子很好吃”
2018年6月，狗不理集团参加第三届世界厨师艺术节
2018年8月，被天津市商务委员会认定为“天津市重点培育的国际自主品牌”
2018年9月，狗不理古文化街店开业
2018年，被天津市科学技术委员会认定为“天津市科技型企业”
2018年，被中华人民共和国工业和信息化部认定为“国家级绿色工厂”
2019年4月，狗不理亮相“新时代的中国：活力天津 走向世界”为主题的外交部第十八场省区市全球推介活动
2019年9月，狗不理获得中国烹饪协会“第八届全国烹饪技能竞赛宴席展特金奖”
2019年9月，被中国民营科技促进会高新技术企业分会确认为2019年度理事单位
2020年9月，被中国民营科技促进会高新技术企业分会确认为2020年度理事单位
2020年，被国家科技部、财政部、税务总局审核评定为国家级“高新技术企业”
2020年，天津市科学技术进步二等奖（天津市科学技术委员会）

天津狗不理包子品质技术保障：
创新驱动 彰显品牌实力
天津狗不理食品股份有限公司注重自主创新能力提高，通过对新技术、新产品研发投入，在发酵面食、速冻面食、微波面食、老面发酵等生产的关键技术等方面形成具有竞争力的专利群。目前，公司已将数十项拥有自主知识产权的专项技术应用于产品生产中。公司与天津科技大学、天津农学院等高等院校和研究机构建立了长期合作，不断推进产学研深度融合，建有省部级“天津市中式传统面制食品加工技术企业重点实验室”，有较强的成果转化能力，在近三年数十项研究科技项目中，包括2项国家级科技项目和多项省部级科技项目。围绕高新技术产品“发酵面制品”进行核心技术的深入研究及生产工艺改进，提升了产品的品质、产能和生产效率，实现了成果转化；

“中华面食品营养提升和品质改良协同创新关键技术与应用”成果鉴定达到国际水平；“中国发酵面食制品低碳工业化生产关键技术的突破与应用”成果鉴定为国际先进；“发酵面制品营养与品质再提升关键技术与智能制造”项目获得中国商业联合会科学技术二等奖；“中华面制品营养与品种提升关键技术和低碳与智能智造”项目获得天津市科学技术奖的科学技术进步奖（开发类）的二等奖。天津狗不理食品股份有限公司以创新研发为支撑，不断强化品牌核心竞争力，提升科技创新能力，实现企业高质量发展。

高标准严控质量，深度聚焦食品安全
天津狗不理食品股份有限公司视食品质量为生命线，聚焦食品质量安全管理，设立了严苛的高于国家质量标准的内部食品安全控制标准，基于原辅料供给、生产过程、包装、贮存运输还是销售等全链条进行食品安全风险管控。

公司质量控制中心引进国外先进检测设备近百台，如面筋仪、粘度仪、发酵仪、稠度吹泡仪、破损淀粉测定仪、色差仪等，基于对每批次小麦粉进行色度、面筋数量、面筋指数、面筋强度、面筋延展性、淀粉糊化特性等30多项指标进行检测，利用小麦粉指标参数、配料比例、气候、环境温湿度和时间等变量的动态调整，通过统计和分析建立了面团发酵标准化生产监控体系，确保每个批次出厂狗不理产品均一稳定的高品质；

狗不理水馅儿工艺不仅是狗不理包子传承百年的独特工艺，更是通过科学的分析与研究，不断进行品质提升所确定的营养与口味的配比，同时通过凯氏定氮仪、索氏提取仪、质构仪和气质联用仪等进行生产监控，确保营养配比与风味的均一与稳定；通过原子吸收光谱仪、液相色谱仪、气相色谱仪、气质联用仪、酶标仪等分析仪器，对每批次原辅料进行重金属残留、农药残留、兽药残留、添加剂残留等食品安全指标进行严格检验和把控，在线实施风险监控，终产品微生物检验，确保狗不理产品的质量和食品安全。

天津狗不理包子文化传承：
狗不理作为中华老字号品牌的代表，以国家级非物质文化遗产“狗不理包子”传统制作技艺为特色，在国家外事接待、联合国气候变化大会、连续多年的达沃斯经济论坛等重大活动中承担了现场展演和服务任务。

江泽民同志说：“我给狗不理包子打100分”；胡锦涛同志说“小小的狗不理包子，技术含量却很高”；习总书记在陪同普京总统包包子时说：“狗不理包子很好吃！”。这些激动人心的鼓励，是党和国家对“狗不理”的特殊关爱，也更传达出对中华老字号所代表的民族品牌的重视。

天津狗不理包子加盟流程：
有投资意向者可通过邮件、电话、登陆网站或本人直接来总部品尝、考察。
具备适当的投资能力、经营能力和合适的经营门店，即可向总部递交加盟申请。总部根据所申请地域的加盟情况和申请者的基本条件予以审核，与此同时，申请者也可以到总部作详细考察，以便于对总部的招商活动有更全面直观的了解。
3. 签定《加盟合同》
加盟合同是在本着双方互利互惠、共同发展的原则下，明确双方权利和义务的合作细则。在加盟商提出申请并获总部批准后，签定加盟合同书，申请加盟商按连锁办店的级别，一次性向总部交纳相应的加盟费(品牌加盟使用费，技术转让费)。
签定加盟合同后，加盟店即进入紧张的门店装修阶段。根据连锁总部统一制定乐而美西式快餐连锁店装修风格，并按总部无偿提供的效果图及详细施工图，加盟商在规定的时间内积极组织装修施工，总部工程规划设计部可根据加盟商要求派员亲临现场勘察协助实施。
在店铺装修的同时，总部对加盟店技术人员现场培训，培训人员 1-4 人，时间不限(一般 7 天左右)直到学会为止，满意为止。培训内容还包括企业文化成长策略、日常管理与控制、营销企划、产品特点、接待与促销等，确保加盟店迅速成功运营。
做好开业前准备，选择开业日期最好是在节假日。平时开业建议选择星期五，不要选择星期一。可邀请当地领导、名人，亲朋好友参加开业仪式，也可向总部申请派员出席开业营销活动。 加盟店正常开业后，长期免费提供新技术、新产品升级服务，让您轻松开店，稳妥赚钱!
总部对所有加盟店提供长期的后续经营指导和咨询，免费提供印刷精美的文件资料和开业所需 POP 宣传画、连锁经营授权书、开店资格证书等，试营业一段后，正式开业。

天津狗不理包子加盟条件： 1、狗不理包子 进驻城市条件 A 人均消费不低于6000元人民币。B 城市社会消费品零售总额不低于100亿元人民币。C 本城市已有多间知名连锁品牌进驻。
2、狗不理包子 大型城市选址要求。
A类：城市核心商圈中心或者知名步行街。B类：中央商务中心区（CBD）。C类：辐射范围1公里内拥有高品质成熟居住区的区域中心商圈。D类：有较大发展潜力的区域商业中心。
3、狗不理包子 中型城市选址要求。
A类：成熟商业街或大中型购物广场。B类：副中心级别的区域性商圈。
4、狗不理包子 小行城市选址要求。
5、狗不理包子 楼层为首层为佳。
购物中心可适当考虑二层或地下一层。

天津狗不理包子加盟优势：
1、配方资料：公司根据初学者学习的情况，出品了独家整理的包子配方资料，简单、易懂，让任何无基础的初学者根据资料很容易就能学会。
2、技术优势：狗不理包子结合传统老面发面法方法，加入自己独特的配方，现和面现用，面质柔韧且有弹性，面色洁白而富有光泽!节省了大量醒发面的时间，提高了工作效率。并且教授酵母发面，半发面，呛面，烫面，死面的发面方法。
3、特色配方：由专业名师传授正宗狗不理包子各种馅料的配方，素馅，肉馅，菜肉馅等各种包子馅料，包子的口味香而不腻，唇齿留香。一次性学会调馅配方，终身受益。
4、内容丰富：加盟商在狗不理包子学习期间主要学习：面粉的选择、和面、发酵、分剂子、擀皮、配料、肉馅的选购、调馅、制水馅的方法、素馅的配制(提香提味的方法)，包汤包技术(如何包出漂亮的15-18个褶的手法)，蒸汤包的窍门等，由专业老师亲自手把手教学员，直到学员掌握为止。
5、知名度高：狗不理包子被中央电视台新闻频道，山东电视台，济南新闻频道，齐鲁电视台，山东生活日报，济南时报，山东生活频道，齐鲁晚报等多家媒体争相报道在社会中有着巨大的市场影响力。
6、教学严谨：学习周期短，师傅手把手一对一的对学员进行指导，包教包会，保证在短时间内让加盟商学到精湛的技术。公司为加盟商提供免费食宿，省去后顾之忧。