年关将近，超市里的速冻饺子卖得火热。但有些由于存放时间久、储存温度不达标，饺子上结冰或结霜，或出现黏连、开裂等，可能已经提前过期，最好不要食用了。
速冻食品对温度要求很高，一旦温度不达标，很可能导致提前变质。而对于饺子、包子等带“馅儿”的速冻食品来说，购买和食用时更要注意。因为饺子里的肉和菜都是生的，鱼、虾、禽肉等富含蛋白质，容易吸引一些细菌甚至致病菌。一旦肉在加工中受到污染，或工人包饺子时带入细菌，或储存方式不恰当，都可能导致饺子被细菌污染，食用后对健康不利。
结冰或结霜的饺子最好别吃，可能是被反复融冻过。超市中的存储温度不稳定，一旦解冻或温度回升，细菌数目将急剧增加，造成速冻食品品质下降，导致饺子提前过期。买速冻饺子或吃家里存储的速冻饺子时注意，一旦发现饺子之间相互黏连，说明存储温度不达标（超市冰柜温度没达到-18℃的不要买；超过冰柜存放线的产品不要买），细菌可能已经入侵。
如果发现饺子、汤圆等速冻面食表面开裂了，最好也不要食用。因为这些食品油脂含量较高，存储时间过长才导致表面开裂，里面的馅料可能已经发生氧化，不但口感降低，食物本身可能也已经变质了。另外，蒸煮饺子等速冻面食时注意，一定要严格按照说明进行高温蒸煮，以降低食品安全风险。
早餐店之所以做速冻包子，相信好多开早餐店的同行都知道。第一是起来的早，伤身体。第二是每天做早餐，人起来的比较早，比较疲倦。做速冻包子可以早餐忙好，下午做好放冰箱。第2天拿出来现卖现蒸即可，省人工，省时间。方便快捷。
特别开早餐店的老板，上学高峰期的时候都来不及做。工人挺多了，划不来。人为人工成本越来越高。工人钱多了，去掉工人的自己赚不了多少钱。
综合多方面的原因考虑还是做速冻包子，速冻包子一般来说速冻肉包的比较多。因为速冻肉包可以提前做好放冰箱。第2天拿出来，现卖现蒸。不影响口感和味道。如果这个肉包你提前蒸好，第2天再复蒸。汤汁都浸到面皮里面了，包子吃着湿哒哒的。口感不好吃。
什么是速冻包子？早餐店又为什么做速冻包子？配方分享给大家（01）
导读：速冻包子分为速冻生坯包子和速冻熟坯包子，这两种工艺的区别的就是，速冻生包子是在蒸制前速冻，速冻熟包子是在蒸制后速冻，现在我们在超市能买到的预包装速冻包子，都是速冻熟包子。
要做好速冻生包子，那么就要选择适用的设备。好马配好鞍，好船配好帆，技术和设备相配才能相得益彰。很多人速冻总是不成功，或许就是在速冻设备的选择上就错了。
一、设备选择不合理对产品造成的影响
如果有人告诉您普通的速冻柜就可以批量生产的话，长青认为这真的是一种极度不负责任的回答。为什么普通的速冻柜不能批量使用呢?
文章对您在速冻生包子的制作过程中有所帮助。
