大家都知道隔夜菜吃了对身体不好，但是很多人却说不上来到底是为什么不好，科学研究表明，隔夜的食物由于暴露在空气中的时间太久，容易滋生细菌，并产生一些有毒物质，这菜切记不能隔夜吃，吃一次危害比抽烟还大，快告诉家人！这种食物就是我们非常常吃的银耳，夏天我们经常会吃一些银耳来清热解毒，但是银耳久放之后会产生一种叫亚硝酸盐的有毒物质，吃多了对身体不利，因此，时间太久的银耳我们最好还是不要食用了，千万不要因为舍不得因小失大!
新鲜银耳 半朵、红枣 12个、老冰糖 50克、鸡蛋 一个
1.新鲜银耳冲水洗干净
3.手撕一朵，尽量小点，因为炖煮后银耳还会涨发
4.撕成小朵的银耳放入电饭煲内，倒入适量清水
5.按煲汤键炖煮一小时左右即可，因为是新鲜银耳，40分钟就出胶了，或用煮饭键也可
6.炖煮20分钟左右时放入洗净的红枣继续焖煮
7.炖煮50分钟时打入一个鸡蛋
8.快炖煮好时倒入黄冰糖搅拌均匀，一小时左右就可以啦！可以利用余温继续焖半小时，银耳味道更赞哦
1、闻气味。质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，则千万不能再食用。2、干制程度。银耳含水量可以用手感觉，优质干银耳质感柔韧，搓之扎手，耳片不易碎;握之扎手、易碎，属于干燥过度;握之不扎手为含水量过多。3、泡发。如果觉得干银耳的色泽有时候不是很容易分辨，可以买一点回去浸泡胀发，对比就非常明显了，此时用肉眼鉴别易如反掌。注明一下，即使特级片状银耳，也会残留少许耳基，所以正确判断其实并不难。
