重庆北碚三溪口豆腐鱼哪家正宗哪家鱼味道最好吃？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-10-27 08:16 标签： 北碚三溪口豆腐鱼哪家正宗

9月24日，三溪口豆腐鱼美食街正式开街，

迎来规范发展、产业发展之路，

历经数十年风雨的三溪口豆腐鱼老街，

重新焕发出勃勃生机与活力。

    区委书记周旭出席开街仪式并宣布开街。区政协主席周继超，市商务委副主任彭和良，区委常委、常务副区长董伦，区委常委、区政府党组成员邓美涛，区人大常委会副主任董江民，副区长刘小辉，重庆市工商联（总商会）餐饮商会会长严琦等参加开街仪式。

    仪式现场对三溪口豆腐鱼名菜、名店进行授牌，举行了三溪口豆腐鱼美食街招商签约仪式，三溪口豆腐鱼协会及经营户代表还进行诚信经营宣誓。

    三溪口豆腐鱼与南山泉水鸡、铁山坪花椒鸡、歌乐山辣子鸡齐名，是重庆地方特色美食。为提升三溪口豆腐鱼品牌形象，我区决定打造三溪口豆腐鱼美食街，留住味道、提升品质、走向全国，整体提升三溪口豆腐鱼美食产业。

    在美食街的打造过程中，格外注重三溪口豆腐鱼味道的传承与保留。当地通过“三溪口豆腐鱼”商标注册，行业协会的组建以及《渝菜三溪口豆腐鱼烹饪技术规范》的申报等措施，留住最正宗的重庆老味道。

    走进新开街的三溪口豆腐鱼美食街，整体的环境让人耳目一新，而当你坐下来，尝一口美味的豆腐鱼时，熟悉的味道，又会把你拉回到满满的回忆当中。细品之下，味道怡人，却特色各异。

    三溪口豆腐鱼美食街全长约3.5公里，现有17家鱼庄，都是有着三四十年历史的老店，虽然都是做的豆腐鱼，却各有风格。除了个性化的店面升级打造，我区还对三溪口豆腐鱼美食街进行了整体提升，配套建设了三溪口凉风垭美食广场，引导形成了豆腐鱼庄群，并新增了停车位、休闲设施、观赏打卡设施等，让游客能吃好玩好，尽享北碚美味食光。

在硬件设施升级的同时，

三溪口豆腐鱼也十分注重品牌文化的建设，

提升这道重庆名菜的“软实力”，

打开知名度，让三溪口豆腐鱼美食街

成为全国游客来重庆必打卡的美食新地标。

    目前，三溪口豆腐鱼品牌建设已经取得阶段性成效。在重庆市餐饮行业协会主办的“2020重庆名菜、重庆特色风味名店评选活动”中，三溪口豆腐鱼获得了“重庆地标美食名录”称号。凉风垭·三溪口豆腐鱼等11道菜品获得了“重庆名菜”荣誉称号。

    同时，我区鼓励三溪口豆腐鱼拥抱互联网，合理利用网络短视频和直播平台，进行直播带货与内容营销，让三溪口豆腐鱼打破地域局限，让更多外地游客，品尝到最正宗的重庆老味道。

    接下来，我区还将因地制宜，继续丰富美食街业态，提升产业品质，推进产业融合发展，将三溪口豆腐鱼美食街塑造成高品味的重庆美食街区。打造豆腐鱼生态湿地公园，丰富休闲文旅业态。建设美丽三溪村落，打造乡村民宿，带动周边乡村旅游。整合周边农业资源，打造休闲农业项目等。

重庆鱼50强有哪些？经过，重庆*锅50强之后的重庆鱼50强又揭晓了，三溪口豆腐鱼是其中有之一；三溪口是重庆北碚区的一个镇,当地人用井水磨制出的豆腐细嫩鲜香,特别有名,每天都能销售几千斤,而当地人用它和鱼一同烧出来的豆腐鱼,更是远近闻名。如今,把三溪口豆腐鱼引入了重庆江北区大石坝,同样受到了食客青睐。除了豆腐有讲究外,制作三溪口豆腐鱼*好选择花鲢鱼。

重庆鱼50强正宗三溪口豆腐鱼，是一家主要经营的餐厅。他们家的豆腐鱼*出名了，很多人都是冲着这道 菜而去的，像麻辣豆腐鱼就很不错，尝起来酥软细嫩、口感多样、鱼香味浓、辣香浓郁、麻味绵长、常食不厌、增进食欲，令人回味无穷。这家*拿手的就是鱼了。各种做法的鱼都透着川菜的麻辣鲜香。烤青鱼比较好吃，价*也便宜，鱼烤得外脆里嫩，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。 餐厅装修简洁大方，大厅很宽敞，可以容纳120多人左右，坐在里面一点也不会觉得拥挤，桌椅排放很整齐，干净清爽，让人看上去很舒服。

这家店是吃豆腐鱼的**之地，如果你想尝尝正宗的重庆豆腐鱼，一定不能错过。三溪口这个地方有很多家卖豆腐鱼的，但这家是*早也是*正宗的，到了三溪口这个地方很好找，因为只有这一家写有正宗二字，其它虽然也叫三溪口豆腐鱼但都无正宗标注。大家一定要认准“正宗三溪口豆腐鱼”招牌。

吃完鱼*后再吃豆腐，因为这里用的是内脂豆腐，所以不用担心嫩度问题，但如果刚开始就吃就会感觉太淡，所以放在*后是非常合理的安排，这时的豆腐麻辣味和咸味恰到好处，配上一碗白米饭真真是天衣无缝啊!

【**】麻婆豆腐鱼的做法

材料：吴郭鱼1条，葱花适量，水适量，蒜末适量，麻婆豆腐酱适量，太白粉少许

(1)将吴郭鱼洗净，在鱼身两侧各划1刀，洗净后沥干，再撒上太白粉备用。

(2)热好油锅后，放入吴郭鱼炸至熟呈金黄色后，捞起并将油沥干，放入盘中。

(3)将锅加热，倒入少许油，再放入蒜末爆香，再加入适量的麻婆豆腐酱及水煮沸后，盛起淋在吴郭鱼身上，*后再撒上葱花即完成。

在中国古代，有不少关于美人鱼的传说。而重庆，依靠其得天独厚的地理和人文环境，不仅有美女，更有无数的与鱼有关的美食。重庆人吃鱼的历史悠久，加之本地独具一格的调料，鲜活肥美的鱼在厨师们大胆并出乎意料的想象力中，被创造成各式美味，从古到今，在舌尖留下抹不去的印记！

端上桌的来凤鱼，红油、青椒、嫩白的鱼肉色香味绝妙。花椒的麻、海椒的辣、炒油的香、鱼肉的鲜嫩，配合得丝丝入扣，完全是一曲舌尖的绝响！

潼南太安鱼俗称坨坨鱼，并不算辣，但味道富有层次感，每咀嚼一下，便有一次不同滋味，膏腴嫩滑，回味无穷。

大足邮亭鲫鱼麻辣鲜嫩，辅之小调料，花生脆香、榨菜醇香、火葱的芳香，均在口中迸发出来，味道一流。

綦江北渡鱼是将活鱼快刀打甲去鳞后下入沸水锅内，锅中大把撒辣椒，大瓢加花椒及大蒜和一些特有调料，烧土灶，用粗碗，打几个滚起锅淋上沸油，大盆装鱼，麻辣鲜香。

鱼肉的细腻与豆腐的滑嫩相得益彰，浓烈的口味在刺激你味蕾的同时，让美味亦滑到你的肠胃之中。

渝北水煮鱼选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。

武隆江口鱼从取材到配料和做法、口感，与别地都截然不同，其味型多样，有麻辣、酸汤、泡椒、番茄等等。食材取自乌江里打捞的野生鱼，这样的鱼才能做出肉质细嫩绵扎，汤味鲜香的质感。江口鱼以酸汤鱼最受广大食客欢迎。

巫溪烤鱼口感酥脆，鱼皮吃起来非常有韧劲，特别是加入了浓郁的孜然后，辣味和咸味比较重。

江津酸菜鱼要想做得正宗，其酸菜、泡椒、泡姜一定是自家老坛泡出来的，而不是从市场上购买的。而选用的鱼，是可以当着顾客的面现宰现杀的。从口感上，辨识度也会很明显，不仅肉质滑嫩鲜美，辣味也并非干辣，而是与酸菜结合后的酸辣爽口味。

涪陵榨菜鱼采用的是涪陵特产榨菜和特制泡椒，这道鱼的泡椒、花椒在鲜亮的红油面上闪烁，黄腊丁好像在绿草丛中穿梭。夹一条黄腊丁送入口中，麻、辣、鲜、香、嫩的感觉争奇斗艳，鱼肉滑嫩，麻味进口，舌头、嘴唇上像有蚂蚁在爬动。

万州烤鱼先发源于巫溪。正宗的万州烤鱼口味咸辣，采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺，独特配方又集合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、尖椒、蚝油、香辣等十余种口味。

永川过水鱼以鲜、嫩、香为主要的特点，强烈的鱼香气有点泰国菜的风味在里头。芹菜颗粒和鱼香叶的两种香气互相撞击出来的味觉火花十分强烈，感觉舌头上的味觉细胞瞬间点燃。

梁平安安鱼创办于1991年，烹饪方式独特，煮出来的鱼嫩而不腻。用鱼精心选料，其特点主要是麻、辣、嫩、鲜，在当地可是相当的火爆！鱼吃起来，爽滑、鲜嫩，绝对安逸巴适，吃了一回还想第二回！

涪陵乌江鱼又称油泼鱼，出自涪陵。乌江贯穿重庆涪陵、黔江地区，支流众多，盛产各种野生鲜鱼。油泼鱼的做法是讲究鱼的鲜，一般用鲶鱼，皮滑肉糯，无鱼鳞，通体一根主骨，无小刺，头尾味道更鲜美。

石柱马武坝酸酢鱼是当地土家族、苗族同胞喜欢的一种美食，独具地方风味。酸酢鱼以新鲜的小鱼为食材，破肚洗净，裹上米粉，放进菜坛进行腌制，待有酸味以后再挖出来以茶油或其他植物油炸制。炸制成功后不仅色泽金黄，味道又酸又香，十分可口。

永川星湖鱼取卫星湖野生鱼为基本材料，取黄瓜山井水烹煮，辅以制配料和山野香菜等，无胡椒、尖椒类辛燥作料，亦无味精调理。此鱼有纯香纯味，不腥不腻，不燥辣且鲜美的特点。入口鲜香，粑糯鲜嫩，鱼汤清香，微伴酸辣，充分展现了巴渝菜品特色，又具有自创独特的风格。

相传杨玉环常吃一道以清溪之鱼为食材的菜肴，入宫之后，她将这道菜的做法带到皇宫，贵妃鱼遂扬名天下。“诗圣”杜甫学得此鱼的做法，客居云阳时，遂就地取材，捞此溪鲜鱼亲自把厨，把一道当年御宴间品尝的贵妃鱼做得滑腻爽口，清鲜入味，并留下“寒花开已尽，菊蕊独盈枝”的名句。

长寿湖自然放养的鱼肉质鲜嫩，健康美味。湖岸上鱼庄“全鱼宴”鱼庄众多，都有一条鱼做七八个菜品的绝活，如香酥鱼鳞、花仁鱼排、椒麻鱼丁，以及用剩下的鱼肉做出的菊花鱼和招牌鱼面。就连平常人家丢弃的鱼肠和鱼泡，洗净加工后也做出了一道下饭菜——泡椒鱼杂。

原标题：重庆区县最好吃的18种鱼，绝对有你吃过的！

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