已知面粉含有多少淀粉和淀粉的比例是2:1,面粉含有多少淀粉和淀粉的和是460,问面粉含有多少淀粉淀粉分别是多少？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-10-27 08:16 标签： 面粉含有多少淀粉

共回答了18个问题采纳率：88.9%

区别相当大的,淀粉的作用,是肉类加入淀粉,烹调后口感更鲜嫩,和收汁打芡的做用,面粉的主要做用是主食!烹调的作用较少些.

共回答了23个问题采纳率：95.7%

区别是很大的，淀粉的作用是辅助肉类烹调后口感更鲜嫩，而面粉~在你需要油炸时可以用来裹住肉以保持其水分及口感，还可以做面食啊！

共回答了16个问题采纳率：93.8%

面粉是粮食打磨而成,淀粉是食物提炼而成,比如土豆,莆荠.面粉可以做馒头包子水饺等,而淀粉一般用于食物烹饪时做调料使用

共回答了17个问题采纳率：76.5%

淀粉是粮食经过提炼的，颗粒细腻。面粉是直接加工的颗粒较粗

共回答了20个问题采纳率：80%

很明显的一点、 淀粉很粘、不容易化，面粉很细腻、很容易化的：）

1、米粉：中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

2、面粉：是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

3、淀粉：淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。淀粉粒为水不溶性的半晶质，在偏振光下呈双折射。淀粉粒的形状（有卵形、球形、不规则形）和大小（直径1～175μm）因植物来源而异。

1、米粉：搭配各种食材、调料做成美食。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。

2、面粉：主要用来制作各种糕点、面包、面条等。

3、淀粉：可以用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆。

挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当，淀粉过多，看上去黏糊糊的，吃口也不好；淀粉过少，又起不了挂浆的作用。一般来说，按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆，就可以使菜肴鲜嫩味美。

1、米粉：米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。

2、面粉：通常的面粉指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)。

通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

3、淀粉：粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成。

181人浏览 9人收藏 0人做过

和面的黄金比例： 500克面粉＋250克清水+5克盐＋1个鸡蛋＋20克淀粉，搅匀和成面絮，再揉成面团，盖保鲜膜醒发30分钟，再使用。的做法步骤

我要回帖

更多关于 面粉含有多少淀粉 的文章

 

随机推荐