东菱面包机怎么做馒头和面后，为什么两小时才发起来？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-11-12 10:07 标签： 东菱面包机怎么做馒头

能够买到一款合适的面包机就可以在制作面包的时候省去很多麻烦，制作出来的面包也是美味可口。柏翠家用面包机是一款不错的品牌，想用好这一款面包机，就要掌握一定的操作技巧，下文为大家介绍一些柏翠家用面包机的操技巧。

1. 将面包桶从面包机中取出，用水清洁干净，倒入已经搅拌好的水、牛奶或鸡蛋等液体，准备和面。

2. 可根据自己口味选择，如果想做咸味的面包，则在面包桶的一角加入盐，如果喜欢甜味，就可在面包桶的另一角加糖，然后将面粉倒入其中，并且使面粉把水面覆盖住。

3. 先不要急于搅拌，要在面粉上挖一个小洞，倒入酵母粉，千万不要忘记要发酵这一步，不然会影响面包的制作。

4. 一切准备就绪后，将面包桶放进面包机并卡好，接上电源并选择程序，按照每款不同的面包机的程序使用，选择相应的发面程序，这样就可以等待发面，按下启动键，面包机开始揉面，制作面包额定程序正式开始。

5. 面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按下“启动/停止”键，结束此程序。否则面团会开始发酵的。

6. 搅拌好后，加入软化的黄油，重复“发面团”程序，直到面团达到扩展状态。

7. 有些面包机有特色的功能，例如预约功能等，可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等辅料，根据面包机而定。

揉面一定要到位。一定要选择3个和面程序,这样才能将面团揉至扩展阶段,拉出薄薄的膜最好，做出来的面包比较松软，口感比较好。

原材料的选择及面粉与液体的比例。面粉最好使用高筋面粉，中低级面粉高温土司孔不定型，有凹陷回缩现象,酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时间长要3个小时以上，面包机的发酵在2小时内完成。添加果料时砂糖要融化使用，以便保护涂层。面粉和液体的比例为3：1，参考标准为，和好面之后成为光滑的面团。

发酵时要掌握好温度。第一次发酵的温度，一般正常的室温即可，如果室温较低，建议放到温暖处，面团第一次的发酵所需温度为28℃—29℃。在面团整形完的第二发酵，选择面包机的酸奶程序就可以，因为面包机酸奶程序的温度，与面团第二次发酵所需的温度差不多，温度为38℃左右。面团的发酵时间，不是固定的，主要视的发酵情况而定，发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水，增加湿度。

烧烤要把握住火候。面包的烘烤也是做面包的重要环节，烘烤时间一定要控制好。这个可以根据自己的喜好而定，喜欢吃酥一点，可以延长烘烤时间，颜色选择深。同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色。

上文为大家介绍的就是柏翠家用面包机的使用技巧和平时注意的事项，大家可以当做参考。大家在购买过面包机之后，不要急于操作，先把柏翠家用面包机的使用技巧熟练掌握，再进行操作也不迟。

这是我屡试不爽的一发面包做法，省时省力，蓬松柔软，久放也不硬！

已经有半个月多时间没有做面包了。因为时间有点紧，做面包的过程简单，但是需要时间的堆积，没有足够的时间是不行的。

我们在做面包的时候听到最多的字眼应该是“一发”和“二发”，标准的叫法应该是一次发酵和二次发酵，有人说好吃的面把包都是二次发酵，有大咖的解释是：一次发酵的产品，无论组织和风味都远远不及二次发酵的作品。其实我认为这两个方法各有利弊，在家烘焙，自己可以调整，并不能说经过一次发酵的面包就不好吃，做好了也是可以和二次发酵的产品相媲美的。


通常如果赶时间的话就可以做一次发酵的面包。一发的面包比二发的面包在制作过程中要相对节省时间，至少可以节省30分钟以上；二发的面包比一发的面包相对柔软一点，老化速度相对较慢。面包是否好吃关键点你不是在一发和二发上，配方比例也很重要。根据不同的面粉调整出最恰当的液体和辅料的配比，才好吃。

曾经还有小伙伴说自己做的面包酒味太浓郁，甜味淡，不觉得好吃。这一点可能是酵母放多了。很多人以为多放点酵母，可以加速面团发酵速度，让面团更膨胀，长得大；但是其实不对的，我们应该按照面粉和酵母的比例100:1这样调放，酵母放过量了，待面包发酵好，还会残留一些酵母没有完全挥发，在合适的温度下，会继续发酵乙醇，产生酒味。


今天我就做了一发的面包，面包暄松柔软，吃起来一样的拉丝，没有什么二发面包的对比，只觉得这个面包好吃极了。

所以，看自己的时间和习惯来确定做法，找到合适的配方，即使是用一发的形式，依旧完美。

来看看我的这个一发小餐包的做法，早餐有了它，最省事了。


材料：高筋面粉250克，全蛋液70克，牛奶100克， 玉米油25克，糖35克， 盐2克，酵母3克。

1、我习惯用面包机和面，这里可以用厨师机再或者手揉，首先放入液体材料牛奶，全蛋液，玉米油，面包桶的对角线位置放入盐和糖，最后筛入面粉，在面粉顶端手指划一沟痕，放入酵母。


2、启动面包机的和面程序，我的面包机和面的程序是30分钟，我和面15分钟后按停止键，再重新启动，再和面30分钟。


3、取出面团再简单整理一下。面团已经很有筋性，很光滑了。


4、把面团直接分成小剂子，滚圆，放到烤盘上，这时候开始发酵。


5、大约40分钟，面团饧发两倍大，涂上一层全蛋液，撒上芝麻。


6、烤箱170度，上下火，烤盘放中层，烘烤20分钟，注意观色，及时加盖锡纸。烤好取出晾凉即可


做面包方子很重要，每个人用的高筋面粉的吸水量不一样，用自己所用的面粉摸索下调整液体的用量，配方里的牛奶的用量可以上下+10克。

做一发的面包要揉到位，不做吐司面包，不用揉出什么手套膜，但是也要把面团揉光滑有弹性，所以，不建议用手揉，比较辛苦，用厨师机或者面包机来操作。

烤箱时间根据自家烤箱的脾气调整。

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