咸制萝卜食盐盐和水饱和比例是多少？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-11-13 07:04 标签： 海盐咸还是食用盐咸

冷冻鱼排的吃法怎么做好

冷冻鱼排煎着吃有鱼香浓郁、入口酸甜的口感。

冷冻鱼排制作步骤如下:

一、主料：鱼排3块，每块约150克。

二、辅料：色拉油500克，面粉500克，面包渣50克，鸡蛋2个，番茄酱8克，白糖20克，白醋、料酒各5克，精盐3克，胡椒粉1克。

1、将鱼排加入料酒、精盐、胡椒粉、5克白糖腌渍15分钟，鸡蛋打散。

2、锅中放油烧至六成热，将鱼排蘸上面粉，拖一层蛋液，两面均匀地粘上面包渣，压实放入锅中煎熟，捞出，沥油，用刀切成条，码在盘内。

3、锅中剩15克油，加入番茄酱、剩余白糖、白醋和60克水煮至滚开，淋在鱼排上即可。

粉皮凉拌怎么做好吃法 粉皮凉拌怎样做好吃法

1、食材：粉皮 200克、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、味极鲜酱油适量、香醋适量、香菜适量、胡萝卜适量、青椒适量、蚝油适量。

2、把做好的粉皮切成2厘米宽的长条，放盆里，把葱，姜，蒜全部切成末，蒜切的多一点，胡萝卜去皮洗净切成丝，青椒去蒂洗净切成丝。

3、炒锅里放油，等油五成热时，将葱，姜和部分蒜末入锅煸香。

4、再加入1勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油调味，再加入1勺香醋，制成醋油。

5、把切好的胡萝卜和青椒丝放入粉皮盆里，再把香菜放入盆里的粉皮上。

6、再给把做好的醋油倒入，搅拌均匀。

7、然后盛入盘子里，这样一盘清凉爽滑的凉拌粉皮就做好了。

咸萝卜干怎么做好吃法 咸萝卜干如何做好吃法

1、咸萝卜干材料：白萝卜、食盐、辣椒粉、五香粉；

2、将萝卜洗净之后去皮，然后切成一条条的形状，放在干净的大盘子里，撒上食盐，腌制半天以上。

3、将腌制过的萝卜天放在阳光下晾晒一天，注意要放在干净 的地方保持干净。

4、将晒好的萝卜装进容器里面，撒上食盐、辣椒粉、五香粉，然后充分揉搓均匀，让萝卜入味，然后密封起来就可以了。

5、要用新鲜优质的萝卜作为原料。越沉手的萝卜越好，说明它的水分很足，否则萝卜很可能是空心的，就大大影响到口感了。

萝卜干腌制的过程中必备的原料就是食盐，但是在食盐的配比上不可能做到完全精准。那么，萝卜干腌咸了怎么办？萝卜干咸了怎么补救？

萝卜干腌得太咸的话，可以把萝卜干放在清水里面浸泡一两分钟，这样可以减少萝卜干的咸味。也可以在清水里面适当的放一些盐，不用担心盐水的效果会适得其反，盐水的效果其实比清水要更加明显。萝卜干腌制的太咸那是因为腌制的时候盐放多了。

腌菜太咸了的话，千万不要往里面加糖，因为这样会使腌菜的味道发生改变的，这样味道就更加不好了，所以说如果腌菜太过于咸了的话可以把腌菜放在清水里面浸泡一两分钟，这样可以减少腌菜的咸味，如果想要效果更好的话，可以在清水里面适当的放一些盐，不用担心盐水的效果会适得其反，盐水的效果其实比清水要更加明显,我已做过实验。有效果。

1、将萝卜洗净，切成1厘米厚度的片状；

2、再将萝卜片切成差不多1厘米粗的条状，这一步很关键，记住萝卜的皮不要切段，每一段萝卜条都是连着的最好；

3、将切好的萝卜条放在通风处晾晒4、5天左右；

4、把晾晒好的萝卜条取下，用温水洗净上面的灰尘，随后挤干水分，将它抖散；

5、将萝卜条放入盆中，加入食盐、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等调料搅拌均匀；

6、把5中准备好的萝卜条装入到土陶坛中，用手压紧实，不要太松散；

7、用保鲜膜密封好坛子，放在阴凉处10多天就可以拿出来吃了。

还有一些小技巧就是在味道上的创新，可以在腌制萝卜干的时候使用不同的调料，这样腌制出来的萝卜干就会有不同的风味，比如可以加入辣椒粉、花椒和陈醋，让萝卜干有了酸辣的味道，符合四川湖南等地方的口味，也可以在准备调料这一环，用食用油先爆香干辣椒、八角等调料，让腌制出来的萝卜干味道更加诱人，这些腌制萝卜干的小技巧，大家都可以研究一下！

萝卜条，江苏的卫生萝卜用长白萝卜和筒形萝卜制作。湖北红安的腌萝卜头，河南的手掌萝卜用小一些的。
南方的长白萝卜和红皮萝卜最早可在十月初进行，而北方青皮萝卜稍晚，最早也应在霜降过后。
10斤萝卜用盐量在1到2斤之间，差别较大，南方常加瓜甜酱、面酱、豆瓣酱进行酱制，而北方多用豆豉和酱油。

现将一个老配方分享给大家
新鲜白皮萝卜头10千克，盐1.0——1.3千克，甜面酱1.8千克，瓜甜酱1.2千克 ，甜酱油1.5千克白糖1千克，味精0.3千克 。
萝卜去掉头尾、根、须,洗净,置阴凉处晾干,入缸腌制。一层萝卜一层盐,顶部多放些食盐。在顶部压上石块,第三天倒1次缸,隔两天再翻缸1次，连翻3次。
约过15——20天取出,在清水中浸泡,4小时后取出控干装进布袋，每10斤鲜萝卜可出5——6斤咸坯,然后放入酱液中浸泡。
酱液配料为每10千克咸萝卜头用甜面酱3千克,瓜甜酱2千克，3天后提包1次(提包就是将布袋从酱液中取出来,再放进去),以后每隔两天提包1次。第三次提包后,再腌制4-5天,取出布袋,倒出萝卜头,沥干咸汁。
然后入缸,浇上冲卤。冲卤用料为:每10千克咸萝卜头用甜酱油3千克、白糖1.5千克、味精50克。
卤水具体作法:将酱油,白糖、糖精混合烧沸,待冷却到50℃时,放入 味精,搅拌均匀,浇在萝卜头上。
第二天翻1次缸，翻倒两次后再浸泡5~6天后即成。

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