腌洋姜腌制生姜可以放油吗了,怎么重新腌？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-11-15 08:15 标签： 腌制生姜可以放油吗

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　　还有一些别的办法，但是也都是大同小异的。

　　准备好洋姜大概1000克左右，然后准备好食盐，这个量大概是180克，还会使用到大概在50克左右大概在800克左右，使用到的醋大概是1000克左右，与上面那个做法不同的是她还会使用到20克的，准备好一些香料，花椒和八角。

　　不用盐来腌制洋姜，而是直接放到太阳下面晒到七成干，然后在切的时候厚度是比较厚的，把它放到罐子里以后倒入上面准备好的红糖和白酒，还有盐这些调料，加入适量的清水，大概六个小时以后。醋和白糖，还有香料一起在锅里面煮开以后，再重新把姜片儿捞出来晾干，放到另一个很干燥的罐子里头，之后再把后来煮好的醋和白糖水倒进罐子里，大概五天以后就可以吃了。这个法子它的比例比较精确，过程好像稍微比上一个麻烦一些。

看了以上的内容，相信您也对腌洋姜的方法也有所了解了吧，三顶养生网温馨提示您：注意腌制洋姜的盒子和搅拌、夹取的器具一定要是无水无油的，而且洋姜不能带有生水，否则腌制过程中容易腐烂变味。吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟，再淋点酱油、醋和香油，香喷喷的非常下饭。

入冬季节，我们北方会有一种根茎类蔬菜上市--------洋姜。洋姜一般用来腌着吃，喝粥时就着吃，脆脆的，是很好的佐餐小菜。我喜欢吃奶奶亲手腌的洋姜。如今，奶奶去世好几年了。每年的冬天，看到市场上的洋姜，心里都会有丝丝的伤感。

怎样腌洋姜呢？相信很多朋友都不知道吧，下面就让我来给您具体的介绍一下吧。

洋姜奶奶说，过去的年代很穷，可以用来炒菜的食用油少得可怜。冬天里，更少见到青菜，洋姜是一种清爽可口的菜，腌着就可以吃，而且腌制起来很方便，所以格外受到人们的青睐。于是在田间地头，奶奶种了很多的洋姜。入冬的时候，从地里挖出来。奶奶把这些洋姜清洗干净，然后自然晾干，加入适量的盐和清水，腌至一个月就可以吃了。洋姜吃起来很脆，口感很好，在没有油水的年月里人们对它有了特别的依恋。

十年前的一个冬天，我在北京读大学。接待室的阿姨说有人给我送东西。寒风凛冽中，我看到了本家的一位叔叔。他在北京打工，前几天回老家的时候见到奶奶。奶奶托他给我捎来一包腌洋姜。叔叔说，临上车的时候奶奶反复叮嘱他说：一定要把这些腌洋姜给我的孙女，她最喜欢吃了。手里捧着这些沉甸甸的洋姜，泪水禁不住地流下来。更加想念远方的奶奶，而奶奶的爱仿佛早就融在这一包腌洋姜中，行走了数千里，愈加显得沉重。

2008年的冬天来了，菜市场上出现了很多的洋姜，我禁不住又想起了去世多年的奶奶。

奶奶，我还和以往一样爱吃腌洋姜。只是每到这个季节，我都会悄悄流泪，看到洋姜，我就会想起您。

无论时光如何飞逝，镶嵌在平淡日子里的爱永远不会变。

奶奶，我爱您，愿您地下有知!

1 洋姜洗净，晾干水分。

2 所有调料加水煮开，再晾凉。

3 把晾好的洋姜放在保鲜盒里。

4 把晾凉的调料水倒入保鲜盒。

6 再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。

7 吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，很下饭!^_^

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