6月27日，在登上快手公开课分享的前一小时，快手主播“娃娃”夫妻还在努力直播卖货。

　　一同登台公开课的，还有快手主播“罗拉快跑”。做了十几年瓷砖生意的他，2015年偶然拍摄了一段猕猴桃的，从而当上了“水果猎人”，年入几百万。村里的贫困户，也因为他热销的柿饼，成功脱贫。

　　和努力卖货的快手主播们一样，快手最近决定撕下“佛系”标签，开启战斗模式――6月18日下午，快手创始人宿华、程一笑发布全员内部信，明确提出了一个目标：2020年春节之前，实现3亿DAU。

　　目前快手的日活用户超过2亿，也就是说，它要在7个月的时间实现1亿的日活增长。

　　作为一个短视频平台，快手要吸引、留住用户，离不开更强大的内容。3亿目标的达成，显然需要更多更好的内容创作者配合。

　　问题是，快手拿什么吸引创作者们苦心经营？

　　快手公开课给出了一个答案：“娃娃”夫妻在分享正式开始前宣布，刚刚不到一小时的直播，两人卖了147万元女装。

　　那么第二个问题随之而来：快手能成就多少娃娃夫妻这样的内容创作者？

　　6月18日，在宿华公布3亿目标前几个小时，河北沧州附近的一个小集市上，来了比平时多出几倍的人。有的人甚至驱车几百公里到此，就为了买一袋洋葱。

　　卖洋葱的是开卡车的快手主播宝哥。此前他帮一位老板运一批洋葱到北京售卖，但两天过去，一半都没卖掉。北京天热，洋葱不易存放，他便低价收下了一车的洋葱，拉回家自己卖。

　　售卖的前一天，他拍了段视频，讲明洋葱来源，希望老铁支持。当天他还没到集市，就已经有人在等着买他的洋葱。

　　最终只用了半天，16吨的洋葱被来自各地的快手粉丝一抢而空。

　　这样的快手用户俯拾皆是。他们的粉丝多的两三百万，少的可能就10几万，甚至只有两三万，但粉丝活跃度很高，且极其忠诚。

　　譬如，贵州侗寨打造出的快手红人“侗家七仙女”，仅有25万粉丝，却靠工艺品销售让整个村子都有了新的生计；内蒙古乌拉盖草原，18万粉丝的账号一年能卖出去4万斤牛肉干，销售流水400万元；在四川仁寿，10万多粉丝的“品优（二姐）”一年能售出近30万斤柑橘。

　　在他们的介绍页里，你经常能看到一句话：感谢快手提供的平台。

　　快手不是唯一的短视频平台。所以与其说是感台，不如说是在感谢快手“公平普惠”的价值观，这是它从一开始就确立的。

　　根据媒体报道，去年快手实现了盈亏平衡，直播和广告是主要来源。而根据快手副总裁透露，2018年超过1600万人在快手平台获得收入。在今年的618期间，快手创作者则获得了超过6000万的收益分成。

　　“公平普惠”不能嘴上说说，努力让更多人赚到钱，让利于用户，才是最能打动创作者的方式。

　　快手电商在2018年下半年正式登场，变现能力有目共睹。快手公开课上，“快接单”和“创作者激励计划”也是创作者们非常关注变现工具。比如开通“创作者激励计划”后（粉丝过万即可开通），创作者只需专注于日常作品，系统会自动根据作者属性与作品内容，在作品播放完后增加贴片广告，创作者就能拿到分成。

　　只要做好内容就能有稳定、轻松的收益，这或许就是快手最吸引创作者的一点。

　　因此在快手，大V主播固然有着高收益，但称得上中流砥柱的，还是那些中腰部及底层的用户，他们照样能有不菲的收益。这点就与其他平台大有不同。

　　在快手挣钱，难也不难

　　一个叫格绒卓姆的藏族姑娘，有个快手账号叫“迷藏卓玛”，拥有180万粉丝。2017年，她录了一小段自己和母亲寻找采摘虫草过程的视频，从此走上了利用新媒体推销乡土特产的道路。

　　在快手火了之后，她也入驻了其他平台，比如抖音，但效果一般。据她说，“有一天，快手上我的视频点击量有100多万，抖音上好像有300多万。快手上有很多人联系我询价、下单什么的。抖音上，我给你说，只有两个人来买。”

　　这样的差异，她的丈夫杜沫奎认为是因为在抖音上，大家主要是看推荐页，而快手上，看关注页的比例高多了，所以在快手上，与用户有很强的联系。

　　他的观点不无道理。抖音的媒体属性更强，品牌广告更多，而快手的社区属性更强一些，用户更习惯直播打赏和直播带货。

　　因此，快手产生了“内容+社交”的老铁经济。所谓老铁，接近于半熟人关系，自然转化率更高。

　　老铁经济的诞生，源于快手的经营理念。

　　在抖音上，要一夜爆红或维持热度，考验的是你对潮流的把握。但快手这边，一直更强调社交关注和关系沉淀，以求一个良好的社区生态。

　　这点从快手的设计上就能看出一二。用快手看视频，往上滑不是下一个视频，而是评论区，正是为了加强互动。

　　所以，一个快手创作者要想有所收益，必须先通过内容、互动，才能积累粉丝，最终实现变现。

　　而要积累粉丝，仅有一个好内容远远不够，必须做到持续生产。快手把“关注”放在了视频的右上角，很难单手触及。这样的设计让创作者明白，有一条好内容或许能获得很多点赞，但想获得关注，必须稳定输出，让人由衷地喜欢你。

　　能做到这点，便一切皆有可能。根据快手的数据，用户从0开始玩快手，通过优胜劣汰，平均800多天可以积累100万粉丝。快手大量的头部用户正是来源于腰部用户，而腰部用户又是从底部成长起来的。

　　通过长时间的成长、用户沉淀，主播与用户之间产生足够的信任，最后形成了只属于快手主播自己的私域流量。

　　对于快手主播而言，私域流量的优势很明显。

　　首先，与昂贵的公域流量相比，这是由内容与社交关系产生的低成本流量，降低了他的成本；其次，就像格绒卓姆的例子一样，私域流量意味着高效营销，因为主播与用户之间，早已建立了信任关系；最后，及时了解用户的需求变化。在“罗拉快跑”的视频评论区，便常能看到他的粉丝留言想吃什么水果。

　　私域流量的这些优势，能很好地提升两个核心指标：黏性和复购率。

　　根据秒针系统发布的《快手平台电商营销价值研究》的数据显示，有32%的快手用户会因为信任主播的推荐而购买产品，92%的快手受访用户满意主播推荐的产品，84%用户未来仍愿意接受主播的推荐。

　　这就是为什么，一个几万粉丝的快手账号，它的打赏、带货、广告等收益，可能是其他平台百万粉丝账号的十几二十倍。

　　从2011年成立到现在，追求社区的真实、丰富与多元，一直是快手的基因，由此才会有“公平普惠”的价值观。

　　所以快手会尽量确保，不论你生产的是作品，还是小众作品，每个人、每种类别都有被看见的可能。

　　这就是宿华曾说的：“希望注意力资源像阳光一样洒在每个人身上，而不是聚光灯。”

　　从成立至今，快手始终更注重长尾作品和长尾用户，秉承着30%头部内容、70%中腰部内容的流量分配原则。

　　由此打造出的半熟人的社区生态，才是不论大V还是普通创作者，都能获得很好收益的最根本的基础。

　　对于快手，长尾效应十分明显。其他平台的主力军是大V、明星，而在快手，中腰部用户贡献了大量的内容，是快手生态的重要支撑。

　　比如，街舞圈的晨香，辞掉工作追寻篮球梦的军哥，专注于各种水果的品优鲜果....他们并不奇葩也不搞笑，有的只是少数圈内人才会欣赏的技能，但在快手，他们都有自己的一片天地，并且从中获得不菲的收益。

　　去年年底，快手有1.6亿日活，每天快手用户新上传 1500 万条短视频，按每人一个短视频计算，每天约有9.3%的活跃用户生产制作短视频，参与率极高。

　　低门槛的短视频制作要求，在吸引更多创作者的同时，也吸引来了更多观看者。在2019年的头5个月，快手实现了4000万的日活增长。在如今竞争激烈的环境下，增速丝毫没有放缓。

　　这一切都可归功于快手对社区生态的维护，对普通创作者的保护。不用学习太多技巧，不必刻意光鲜亮丽，创作者也能获得更多的关注、收益，进一步激发创作动力。

　　快手要在7个月时间实现1亿的日活增长，挑战不小。

　　实现这个目标的基础，还是离不开广大的内容创作者，必须靠他们丰富社区。

　　现在，快手开始突破过去8年主要依靠UGC的惯性，对MCN采取更积极开发的拥抱态度，通过各种工具、服务、计划为MCN赋能。

　　还没有在快手真正发力的 MCN，未来会给平台带来可观的内容和流量贡献。而快手回报给他们的，是更高的粘性，更高的转换率，换言之，更高的收入。如果要对还没有入驻快手的内容创作者说一句话，那就是：“栽一棵树最好的时间是10年前，其次是现在。”

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（责任编辑：李显杰 ）

一、原材料 加工松花蛋的主要原料是鸭蛋，此外，还要用纯碱、石灰、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、松柏枝等。 1、鸭蛋的选择 加工松花蛋必须采用质量优良的鲜蛋，才能达到优质品的质量标准。 2、材料及其作用 加工松花蛋所用的材料，亦必须符合质量要求，才能做成质量优良的、合乎标准的松花蛋。 （1）生石灰。可使鸭蛋的蛋白变性凝固而呈胶冻状，此外，为保证碱液浓度，所用生石灰必须是未经受潮的或不是长期露天放置的。 （2）纯碱。 （3）黄丹粉。即氧化铅，又称密陀僧。其主要作用有二：一是使松花蛋的蛋白具有特有的青黑色；二是使蛋白质凝固后保持蛋白有一定的硬度，便于剥壳，剥壳后开头亦完整。 （4）食盐。可以减弱松花蛋的辛辣味，改善松花蛋的风味，并能抑制有害微生物的活动和繁殖，促进蛋黄形成汤心。但食盐的用量不可过多，过多时蛋白的凝固力差，蛋黄发硬。 （5）茶叶。茶叶中含有单宁，有助于蛋白的凝固，改善松花蛋的色泽，也可缓和辛辣味。 （6）草木灰。含有Na2CO，有助于蛋白的凝固。 （7）松柏枝。含有特殊气味的树脂和芳香物质，有助于改善松花蛋的风味。 二、加工原理 1、特征 制好的松花蛋，蛋壳容易剥除，蛋白凝固，呈浅绿褐色或茶色的半透明胶冻状,在茶色的蛋白中有松针状的白色结晶或花纹,蛋黄呈半凝固状,蛋黄可明显的分为墨绿、土黄、灰绿、橙黄等不同颜色,蛋黄中有汤心。成品风味独特,香味浓郁,辛辣味小,食后有清凉感觉。2、加工原理新鲜鸭蛋能制成具有上特征的松花蛋,是由于变制过程中,鸭蛋内容物在各种材料的综合作用下形成的。其中起主要作用的是氢氧化钠,在加工过程中逐渐渗到蛋白中,促使蛋白凝固。三、加工方法松花蛋的加工方法虽多,但大同小异其主要工序如下:1、配料我国生产的松花蛋,各地配料标准均不一样,现将北京、天津、湖北等地区的配料标准列表如下。表一松花蛋配料标准参考表地区与季节份量(公斤)配料北京天津湖北春秋季夏季春初秋末夏季一、四季度二、三季度鲜鸭蛋500500生石灰14-6-17.517.5-18纯碱3.53.753.754-4.253.25-3.53.75黄丹粉0. .51.572木炭灰松柏枝0.150.15少许少许黄泥0.50.5清水或熟水从配料标准参考表中可以看出,各地根据气候季节变化,配料标准也随之有所变动,其中的主要材料,即生石灰和纯碱的用量有所不同。同于夏季鸭蛋的质量不及春、秋季节的质量高,蛋下缸后不久便有蛋黄上浮及变质发生。为此,应将生石灰与纯碱的用量标准适当加大,从而加速松花蛋的成熟度,缩短成熟期。配料中的生石灰需选用纯度高、杂质含量少的白色块灰为佳:黄丹粉(不可使用过量,不然会增加制口的含铅量)以选用淡黄色为佳,其品质较纯,效果较好。配料时,必须碾细过筛,越细越好,以免出现“猪眼”(即颗粒状的黄丹粉腐蚀蛋白使蛋白呈现黑色的斑点),影响成品质量。2、熬料首先将锅洗刷干净,然后按配料标准,把事先称量准确的纯碱(或紫碱)、食盐、茶叶、松柏枝、清水倒入锅中加热煮沸。3、冲料准备一只空缸(厚缸)或铁桶,先将生石灰称好放入缸(或桶)中,后将黄丹粉、草木灰放在生石灰上面。再将上述煮沸的料水（或汁液）趁沸倒入缸，此时生石灰遇到汁液，即自行化开，同时放出热量，发出高温，待缸中蒸发力渐弱后，用铁锹不断翻动搅拌均匀。 4、装缸与灌汤 将挑选出来的鲜鸭蛋，分级或分大小放入清洁的缸内。下缸前，在缸底要铺一层洁净的麦秸，以免最下层的鸭蛋直接与硬缸底相碰、受到上面许多层次的鸭蛋的压力而破损。放蛋入缸时，要轻拿来轻放，一层一层地平放。大约装至距缸口6-10厘米处，加上花眼竹篦盖，并用木棍压住，以免灌汤以后，鸭蛋飘浮起来。 装缸后，将经守冷却凉透的料液（或料汤）加以搅动，使其浓度均匀，按需要量徐徐由缸的一边灌入缸内，直到鸭蛋全部被料汤淹没为止。料汤的温度要随季节不同而异：春、秋季节应控制在15°C左右为宜；冬季最低20°C为宜。夏季料汤的量度应掌握在20-22°C之间，保持在25°C以下为好。 5、技术管理 灌汤后即进入腌制过程，一直到松花蛋成熟。这一段的技术管理工作主要是严格掌握室内（缸房）的温度：初级一般要求在21-24°C之间。春秋季节的经过7-10天，夏天大约经过3-4天，冬季约经过5-7天的浸渍，蛋的内容物即开始发生变化，蛋白首先变稀，称为“作清时期”，随后约经3天，蛋白逐渐凝固。此时室内温度可提高到25-27°C，以便加速碱液和其它配料身蛋内渗透，待浸渍15天左右，可将室温降至16-18°C范围内，以便使配料缓缓地进入蛋内。在腌制过程中，必须有专人负责，每天检查蛋的变化、温度高低、料汤多少等，并随时记录，以便发现问题及时解决。 6、出缸 在一般情况下，鸭蛋入缸后45天左右即可成熟（夏天约需40天，冬天需50-60天）。出缸前，在各缸中抽样检验，视全部鸭蛋成熟了，使可出缸。 出缸时，先拿出缸上面的木棍和竹篦盖，然后将成熟的鸭蛋捞出。用次序开水洗耳恭听去附在鸭蛋外面的碱液和其它污物，装入竹篓内晾干。 7、包泥、滚稻 经过验质分级选出的合格蛋进行包泥。所用包泥系用60-70%的黄粘土与30-40%的已腌渍过松花蛋的料汤，调合成糊状。包泥时将蛋逐只用泥料包裹，大约平均每只蛋需包泥675克左右。为便于贮藏，停止包泥后的松花蛋互相粘连，包泥后即应将蛋放在稻壳上来回滚动，稻壳便均匀地粘到包泥上。大约每100只蛋需稻壳500克左右。并适当喷一点食盐水，使糠壳颜色美观。 8、入缸、封口 把包好的蛋装入缺或坛内，装满后用泥密封妥缸或坛口，即可入库贮存。 9、贮存 松花蛋的贮存方法一般有下列三种：（1）原缸贮存。（2）包料后装缸贮存。（3）包料后装箱或装篓贮存。 松花蛋的贮存期与季节有关，一般春季贮存期较长，而夏季贮存期较短。由于松花蛋是一种风味仪器一般不宜贮存过过。库内的温度控制在10-20°C范围内为宜，并应将盛有松花蛋的缸（坛）或篓（箱）置于凉爽通风处，切勿受日晒，也需防止雨淋或受潮，造成松花蛋发霉变质。