青岛凉粉怎么做为什么别的地方没有卖

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-12-05 08:33 标签： 崂山凉粉

原标题：风浪吹来石花菜 遇上赶紧捡回来

连日来，岛城普降大雨，海边风大浪急。大浪和潮水退去后，在堤坝上留下了许多海草。记者在澳门路沿海堤坝看到，不少市民将这些海草收集起来，然后在堤坝上摊开晾晒。这些海草叫石花菜，是咱本地凉粉的原材料。

凉粉是青岛著名的特色小吃。有人说，凉粉、海鲜、啤酒几乎霸占了青岛人的整个夏日餐桌。每到暑热难耐的时候，街头巷尾的大小餐馆、饭店一定少不了海菜凉粉这道本地小食。超市、市场或街边小店，人们也都能买到分割成块或袋装的海菜凉粉，拿回家按照自己的口味简单一拌，就可以食用了。

青岛人口中的凉粉，就是用石花菜熬制而成的。石花菜要经过反复暴晒、捶打、清洗后，熬煮成汁，过滤放凉就成为果冻一般的凉粉。海菜凉粉外观看起来晶莹透明。

“大约在上世纪六十年代，青岛的街头就已经有卖凉粉的了。老青岛人逛完栈桥，洗完海澡，都喜欢来一碗凉粉。摊主将凉粉切成小块放进碗中，放少许蒜泥、咸菜末、醋，撒点香菜末一拌，即可享用。 ”市民俗博物馆民俗专家刘海涛介绍说。如今在崂山的许多景点，还有小摊供应海菜凉粉。

凉粉要拌得好吃，蒜泥、醋、香油、盐、味极鲜，都要加。此外还可以用黄瓜丝、胡萝卜丝或咸菜末点缀。海米也是海菜凉粉的好伴侣，但大个海米最好切成细末使用，才能更好地释放它的鲜味。

家住亢家庄的荆青山，是地地道道的老青岛，他与海菜凉粉有一种不解的情愫。

“上世纪70年代末，父母就利用周末的时间卖凉粉补贴家用。当时，父亲在家里用大锅熬凉粉，母亲就推着小童车在第一海水浴场、第一体育场、中山公园等人多的地方卖凉粉。凉粉5分钱一碗，顾客主要是洗完海澡和中山公园的游人，要是赶上体育场开运动会最好卖。我则负责骑着自行车补充货源，那时我个头还没车子高，车子后座上挂着两桶凉粉。怕半路洒出来，我还在每个桶里放一个自制的木质十字架。”荆青山说，制作凉粉的手艺是他从父亲那里看会的。

地道的青岛海菜凉粉，原料仅仅是石花菜和水，制作过程也不复杂，却很耗时，整个过程持续四五个小时。

石花菜上生长着一些小型贝类和石灰素类杂质，制作前需要先用木棒使劲敲打，将杂质敲打碎，抖落掉，如此反复多次，然后将石花菜用水反复浸泡洗净。取半斤洗好的石花菜，放进大锅里，加入15升水就可以煮了。为了防止沸腾时石花菜溢出，锅里需压上重物。水烧沸后，再用慢火熬两小时左右，熬制时要经常搅拌，汤汁浓稠时即可出锅。趁热用纱布或筛网等过滤后盛在干净的碗或盆中，自然冷却后即成凉粉。锅里剩下的石花菜可以再加水同法熬制，一般可做两三锅。凉粉可放在盆中加入矿泉水放入冰箱冷藏保存。

[来源：青岛晚报 编辑：于轩]

凉粉草在我国主要分布在广州广西等地，在这里，凉粉草是十分常见的一种野生植物。很多人对于凉粉草本身不是特别熟悉，更熟悉的是他以凉粉的形式出现在大家面前。很多地方都会亲切的直接叫凉粉草仙人草、仙人冻，甚至直接叫它“仙草”。关于凉粉草的进口，目前只有越南的凉粉草有输华准入，其他地区的凉粉草暂时无法进口到国内。作为凉粉草进口报关代理，今天给大家浅析一下时需要满足哪些海关监管条件。


一：想要进口凉粉草的企业请注意，根据海关总署的公告，目前我国开放准入限制的只有越南，也就是除越南之外的国家都不可以进口。且产品实行企业注册管理制度，只有在海关总署公布的准入名单内的企业才可以出口至中国。
凉粉草加工企业由越南社会主义共和国农业与农村发展部（以下简称“MARD”）向中华人民共和国海关总署（以下简称“GACC”）推荐，GACC对推荐文件进行核查，必要时派遣专家进行实地检查。加工企业经GACC注册登记后方可输华。获准向中国出口凉粉草的加工企业名单可在GACC网站查询。

三：凉粉草进口海关进境检验检疫要求：
1、进口商应在签订贸易合同前，申请取得《进境动植物检疫许可证》。
2、输华凉粉草采用包装运输。包装材料应干净卫生、未使用过。凉粉草应与其他产品分开单独存放，避免被检疫性有害生物侵染，被土壤、动物尸体及粪便、动植物残体等污染；不得添加有毒有害物质。
3、每批输华凉粉草的包装袋上应注明加工厂名称及其注册号码、产品名称、产地等信息。每个包装箱上应使用中文和英文标注“越南凉粉草输往中国”（“Mesona chinensis of Viet Nam Export to China”）。

越南凉粉草进口清关需满足以上海关进口检疫要求方可发货，货物运抵国内各大港口，公司为您完成接下来的报关、报检、仓储、国内配送上门的相关服务，除此之外，我司还可为您提供代理进口资质、代理结汇、国际运输、代办审批的配套服务，让您进口凉粉草体验到一站式的便捷服务，服务期间更是有专业团队为您负责跟单操作，全程高效专业的作业，有效保证清关时效并为您节约30%清关成本，进一步咨询可致电我司官方客服电话。

“曾经在青岛吃过海凉粉，从此对此物念念不忘。做为一个吃货，对喜欢的食物一定是想方设法做啦，查了资料后感觉并不难，就自动动手做起来，哈哈，一次成功！做好的海凉粉晶莹剔透，凉拌之后很爽口，感觉还不错哦，虽然自己做麻烦点，但想吃的时候不用跑青岛啊，哈哈。”

  • 干的石花菜敲打一下，去除里面的沙和盐

  • 石花菜和矿泉水白醋一起放入锅中，大火煮开转小火煮50分钟

  • 过滤出来的汁放入容器中，冷藏2小时左右即凝固

  • 拌好的海凉粉，晶莹剔透，吃起来很爽口哦

过滤出来的渣还可以加水继续熬，但我怕麻烦就没有继续做

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