如何白煮羊肉怎么做好吃窍门汤 美味羊肉汤的制作步骤？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-09-15 12:50 标签： 白煮羊肉怎么做好吃窍门
炖羊肉汤，别只会加清水，教你4个小窍门，羊肉不膻不柴真好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？最近入冬天气冷了，很多人会买点羊肉回家炖点羊肉汤，味道鲜美，越喝越暖和，但很多朋友炖羊肉汤，只会加清水，炖出的羊肉又膻又柴真的非常难吃，所以今天我就教给大家，5个炖羊肉时的小窍门，朋友们学会之后，保证您炖出的羊肉汤，比之前的要好吃很多，废话，不多说，接下来把干货分享给大家。窍门1、羊肉焯水可别用错水。很多朋友买羊肉买回家，都会进行焯水，但是朋友们给羊肉焯水时，可别用错水，羊肉焯水一定要给它冷水下锅，这样羊肉才会由内而外地吐出血水，如果开水下锅，羊肉的表皮瞬间缩紧，血水就出不来了，所以炖出的羊肉汤，自然就又腥又柴，这一个窍门，朋友们也一定要记好。窍门2、放调料有窍门。很多朋友炖羊肉汤，认为羊肉的腥膻味大，所以放了很多的葱姜八角花椒，其实这放这些调料都是错误的，正确的炖羊肉汤，所需要放的调料只有3种，一是拍散的老姜块，二是白芷片，三是紫皮洋葱，炖羊肉时只需要放这3味调料，才能够有效地去除羊肉的腥膻味，不需要再放多余乱七八糟的调料，否则会遮盖住羊肉本身的鲜味，吃起来非常难吃，这一个窍门，我们一定也要记好。窍门3、放盐的时机。放盐的时机也非常关键，很多朋友炖羊肉汤，认为把羊肉下锅炖的时候，就应该放上盐调味，其实这种做法是错误的，提前放盐只会让羊肉吸收更多的盐分，使肉吃起来发柴，羊肉汤喝起来也更咸，正确做法是应该，炖上个10到20分钟，然后再放盐调味，这样精盐才不会提前渗到羊肉里面，羊肉汤更加鲜美，羊肉也不发柴，这一个窍门，我们也要记好。窍门4、炖煮的火候。羊肉汤炖煮的火候也非常有讲究，很多朋友把羊肉下锅之后，不是一直开大火就是一直开小火，这些火候的掌握都是错误的，正确的做法是，羊肉下锅后，应该立即开大火煮上15分钟，只有大火才能够把羊肉的营养物质，全部煮在羊肉汤里面，这样炖出的羊肉汤，更加浓白鲜美好喝，大火炖15分钟后，然后转小火再炖半小时，目的是让羊肉完全成熟口感不柴，所以这些窍门，朋友们也要记好。看完这些窍门后，接下来我再把正确的炖羊肉汤步骤，分享给大家，朋友们看完后，保证炖出的羊肉汤，比之前的要好喝很多。1、羊肉汤首选羊腩肉羊肉切成大块后冷水下锅。水开后焯水二分钟撇去浮沫倒出来。2、然后锅中重新烧入适量清水，把焯好水的羊腩肉下锅，放上两片白芷，一大块拍散的老姜，再放上一半切好的紫皮洋葱，只需放这三味调料即可，然后先大火炖15分钟，3、再加上少许的精盐调味，转小火再炖半小时，就可以出锅啦，再撒点香葱，吃一块羊肉喝一口羊汤，味道鲜美无比，不说了我都要流口水了，感兴趣的朋友，赶紧做起来吧。总结：怎么样朋友们，看完文章，这次知道炖羊肉汤的正确做法是啥了吧，可别只会放清水来炖了，文章的干货很多，朋友们记得点赞收藏保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
这个冬天吃什么最好呢？我相信许多人脑中第一想法就是汤水类美食，而汤水类品种多样，有适合夏天喝的青菜豆腐汤、紫菜蛋汤等（夏天要清淡一些），也有冬天的喝的羊肉汤、老母鸡汤等。其中我认为羊肉汤是冬天最佳的补品，不仅羊肉汤营养丰富做法简单，同时做出来的羊肉汤还有养胃暖身的功效，可谓是好处多多啊。那么这时候肯定有人好奇了，既然羊肉汤这么有营养，那到底应该怎么烹饪呢？其实烹饪羊肉汤和其它炖汤（如老母鸡汤、甲鱼汤等）是非常有区别的，出锅的味道也不光是咸鲜口，同时入口还会带一些微辣味，这种辣味不是直接火辣辣那种辣，而是辣到喉咙里特别的舒爽，感觉多喝几口，那精气神都会提升好几倍。下面话不多说，今天就给大家分享羊肉汤的的步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料：羊肉一百克，羊腿骨四百克辅料：生姜葱适量、香菜少许、白芷五片调料：食盐三克、胡椒粉三克、料酒十克、白醋两克羊肉汤之步骤总结一、首先准备买的羊腿骨斩成合适的小段（最好让店家剁，他们比较专业），然后把羊骨清洗干净捞出，再把羊肉放在水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除羊肉中的血水，出锅更香）总结二、然后再把羊肉和羊骨捞出放入容器中，加入白醋、清水、料酒继续浸泡两个小时（经过这一步就彻底去除腥味了），捞出用水冲洗干净（这时候的羊肉看起来无一丝血水）总结三、接着锅内加入清水，放入羊肉和羊骨焯水，水开三分钟捞出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义），然后准备一个不锈钢桶（没有不锈钢桶可以用锅），把焯过水的食材放入桶内，加入清水（水要漫过骨头许多才行）、生姜葱、白芷大火烧开，转小火慢炖两个小时左右（把羊肉炖烂即可）总结四、这时候把羊肉捞出来继续熬一个小时左右（彻底炖出骨头中的营养），最后一步就简单了，准备一个碗，放入盐、鸡精味精少许、葱花、胡椒粉和切好的羊肉（如果家里有粉丝，再配上一些粉丝就更完美了），来一勺滚烫的羊汤，那么这道美味的羊肉汤就做好了，非常的好喝又美味羊肉汤之总结总结一、羊肉汤的辣我相信到这里大多数人都看出来了，它本身没有辣椒，全靠胡椒粉来提辣去腥。而对于胡椒粉的量一定要掌控好，并不是越多越好，一般一碗羊肉汤放两三克就行了，一碗喝下去绝对是浑身冒汗，在冬天里那绝对是一个舒爽总结二、正宗的羊肉汤一定要带一些羊骨头去熬，如果光放羊肉，那么熬出来的羊肉汤肯定没什么鲜味，甚至有的店里还会带一些猪骨、老母鸡等提鲜的食材，出锅可谓是大补这道美味的羊肉汤就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。

我要回帖

更多关于 白煮羊肉怎么做好吃窍门 的文章

 

随机推荐