秋日是一个喝下午茶的好时节。略带寒意的日子里，喝上一杯热气腾腾的咖啡，再配上一块美味的糕点，会带来满满的幸福感。在很多国人眼中，吃糕点是一件极具仪式感的事，品质和颜值都很重要，作为中国糕点行业的龙头企业，稻香村新鲜出炉的现烤糕点，造型精致，如艺术品一般，各有特色，而且，每一块都能带来极佳的口感，正是吃货们下午茶的理想选择。碧螺春茶酥稻香村将碧螺春与苏式糕点相融合，创新推出新潮苏式茶点——碧螺春茶酥，让苏州这两张“名片”在舌尖上完美融合。碧螺春茶酥外皮以抹茶粉上色，用的千层酥工艺，很是酥松，搭配绵软的内馅甜而不腻，每一口都是时鲜的芬芳。在颜值上，碧螺春茶酥继承了苏式茶点的小巧精致，是众多年轻人下午茶时的“出片单品”。手打茉莉稻香村手打茉莉的酥皮是烤制的金黄色，表皮中心以干茉莉点缀，层层酥皮下配以冰沙茉莉馅，咬一口，淡淡的茉莉香清香萦绕，外皮酥香绵软，内馅温婉醇厚。午后困乏打瞌睡来一块，睡意立马被美味甜香赶走。冰沙雪梅凉小酥饼获得过首届全国特色糕点团体赛金奖的冰沙雪梅凉小酥饼，也是不可错过的美味。区别于传统糕点，稻香村的冰沙雪梅凉小酥饼清爽不油腻，颜值和口味同步在线。美食添加益生元的同时降低糖份，低糖无负担，即有青梅的微甜又有薄荷的清爽，清凉的口感在舌尖无限回味，温润细腻，口感清爽，入口即化，下午茶时间拿出这些清凉的糕点与同事、家人们品尝，既能缓解疲劳还能使心情愉悦。蟹黄酥稻香村蟹黄酥也有首届全国特色糕点团体赛金奖荣誉加持，看得见的好滋味,金黄色的外表，一口咬上去，先是酥皮的绵香，蟹黄的鲜味接踵而至，杂着细腻的肉松，酥软的外表，鲜香细腻的内心，美味难以抵挡。蛋黄酥稻香村蛋黄酥外表金黄饱满，内含四层美味，一捏就碎的酥皮，软糯Q弹的雪媚娘皮，甜而不腻的带皮豆沙包裹着咸蛋黄皮薄馅满，层层绵软，甜中带咸的滋味充满口中。召唤几个同事一起，随便搭配一杯茶 or 咖啡，就能自在享受一个下午时光。荷花酥稻香村荷花酥形似含苞欲放的荷花，颜色鲜艳口感诱人，就好像工艺品一般让人赏心悦目。层层酥皮氤氲着悠然的香味，一口咬下去，酥脆的口感层层袭来，软糯的豆沙与酥皮入口即化，实实在在地让人着迷。此外，还有桃花酥、繁花酥，同样以花瓣的形式呈现，有颜有料。辛苦忙碌一整天后，来上一块解馋管饱又能愉悦心情，是很不错的选择。吃上几块可口的稻香村糕点，不仅仅是为了享受美味，更能为接下来的工作时间提供充足能量。目前，这些美味糕点正在稻香村苏州观前街店和稻香村沈阳中街现烤旗舰店热卖中，部分现烤糕点可登录天猫搜索“稻香村官方旗舰店”、京东搜索“稻香村京东自营官方旗舰店”、抖音搜索“稻香村官方旗舰店”进行选购，足不出户就能享受到正宗稻香村的“新鲜味”!免责声明：本文为企业宣传商业资讯，仅供用户参考，如用户将之作为消费行为参考，凤凰网敬告用户需审慎决定。

《奶茶店是如何千方百计想要抢你的钱的》编者按：本文来自微信公众号DT财经（ID：DTcaijing），作者：郑晓慧，编辑：唐也钦，设计：戚桐珲，创业邦经授权发布。众所周知，一到夏天，奶茶店又要开始卷水果了。这几年，水果、果茶内卷已经成为奶茶店的重灾区。除了去年大火的油柑、黄皮，芭乐、刺梨今年也成功站上C位。明明是小众水果（至少挺多北方人都没听过），却成为新晋顶流。这届奶茶店，仿佛已经成为水果精品超市，把挖掘各地小众水果当成分内事。这不一定是流量密码，但已经成为奶茶店的创新密码。让我们一起看看，今年上半年都出现了哪些小众水果？奶茶店的“创新”搭配又有哪些规律可循？又名《奶茶店是如何千方百计想要抢你的钱的》？据奈雪の茶 （下称“奈雪”） 发布的《2021年大数据报告》，奈雪在2021年一共推出105款新品，平均3.5天上新一次。 为了让消费者保持新鲜感，疯狂推出新品已经成为奶茶店的内卷之一。不过，奶茶店的上新速度虽快，但创新的空间却似乎有限。我们统计了2022年上半年喜茶、奈雪、乐乐茶、沪上阿姨曾推出的所有新品和目前仍然能在官方小程序上购买到的产品，总结了奶茶店2个创新方法。创新方法一：找一种相对小众的水果，而且八成是北方人不知道的。在今年上半年用到的所有水果中，草莓、芒果、杨梅、水蜜桃等十多种水果都已经是“老面孔”，只要到了时令季节，就会自然“回归”。而头一回出场的小众水果，在喜茶+奈雪+乐乐茶+沪上阿姨中一共有13种。它们要么是地域特色，要么是“贵族”品种。前者如新疆小红杏、贵州刺梨、云南蒙自枇杷等；后者如玫瑰阳光青提，被称为“葡萄中的爱马仕”。刺梨拉开了2022年小众水果创新的序幕，今年1月，沪上阿姨推出3款刺梨饮品，它具有与油柑相似的特征——初入口时酸而涩，随后回甘，因为含有高浓度的维C，让想要补充维生素的年轻人十分心动。很快，芭乐也上场了。2月，喜茶推出“满瓶芭乐葡”“满瓶芭乐养乐多”，乐乐茶和奈雪也紧随其后。红心芭乐走了，还有白心芭乐接棒。芭乐是高维生素C、低卡路里的“女神水果”，流行色粉红色的颜值唤醒了许多年轻人的少女心。不过，南方人小袁看到芭乐时也愣了一下，“想了想才发现是番石榴”。北方人小张看了更是懵圈，满脑子都是问号：“刺梨是啥？芭乐又是啥？这也能做成奶茶？”榴莲则算得上是上半年的“收官之作”。奈雪的茶在6月23日推出“霸气榴莲”，采用苏丹王榴莲果肉，在微博和小红书都引起一阵热议。有人夸它是来报恩的，有人则认为榴莲香精味道过重，有“诈骗”的嫌疑。总之，按照这个路数下去，我们也大胆提名下半年可以尝试莲雾、释迦、龙珠果和软枣猕猴桃（奇异莓）。毕竟现在的奶茶本没有什么创新，小众水果用多了，就有了创新。创新方法二：排列组合不同水果，组CP就找草莓、柠檬和油柑如果仔细观察，相信你也会发现奶茶店的大部分上新，都会有2-3个新品。这些新品中，不仅有单一的新·水果茶，还有混搭水果茶。比如喜茶推出的杨梅相关新品中，不仅有经典的芝芝多肉杨梅、和费大厨联名的超解辣杨梅冻，还有和油柑组CP的灭火杨梅油柑。背靠各地小众水果，帮它们排列组合，也是奶茶店“创新”的方法之一。经过统计，我们发现在喜茶、奈雪、乐乐茶和沪上阿姨2022年上半年的所有产品中，经常被其他新上市的水果拉去组CP的3种水果分别是草莓、柠檬和油柑。和草莓的搭配最多，有7种水果，红心芭乐也在其中。从颜值和风味来看，酸甜的草莓是经典的万能CP。几乎所有品牌都会有草莓相关产品，而不同类型的元素也大多都能和草莓做出经典口味。柠檬多以“香水柠檬+茶”做成产品基底——以香水柠檬的味道为主，茶感较弱的绿茶为辅，然后搭配其他水果，甜而不腻，口感清爽。油柑同理。它通常打着“灭火”“解辣”“去油”的噱头，和同样清爽的杨梅、青芒、杨桃混搭，喝了就身临凉快夏日。有时候，小众和大众，可能只在一夜之间。 比如鸭屎香。 奶茶品牌推出咖啡、柠檬茶已经不是新鲜事，但今年我们发现，奶茶开始摸着柠檬茶的热门茶底过河。从奈雪的鸭屎香宝藏茶，到沪上阿姨的鸭屎香单丛茶包，再到喜茶的鸭屎香柠檬茶、奶茶饮料，不少奶茶品牌今年都推出了鸭屎香柠檬茶和奶茶，而且大受欢迎。#鸭屎香奶茶到底有多好喝# 这个热搜被看了1.5亿次，超3.6万人热烈讨论鸭屎香奶茶到底有多好喝。口碑之下，销量也再次佐证奶茶店使用鸭屎香茶底的胜利。在刚过去的“6·18”，喜茶第一次斩获天猫瓶装茶销售第一，其中两款鸭屎香口味新品销售量突破100万。（图片来源：喜茶6·18战报）鸭屎香单丛原本只是一个产量很低、价格很贵的超小众茶类，但经过最早由广州丘大叔柠檬茶在2018年10月推出、上线了新茶饮界首款鸭屎香茶底饮品“鸭屎香柠檬茶”后，越来越受到年轻人的欢迎。NCBD餐宝典发布的《2021中国柠檬茶行业发展白皮书》中，有接近一半消费者表示最爱以鸭屎香为代表的单丛茶茶底，其受追捧程度甚至超过传统柠檬茶常见搭配的红茶与绿茶。年轻人都从最早疑惑“鸭屎香是什么香”，变成现在的“真香”。除了鸭屎香，奶茶店甚至咖啡店还会尝试使用知名的茶底，比如龙井、观音、碧螺春知名茶叶。喜茶推出的多肉奇异果中，使用了观音茶；7分甜推出碧螺春系列；云南奶茶霸王茶姬使用了铁观音；星巴克将龙井茶酥应用在咖啡中等等。可以看 到，今年奶茶店的创新速度已经开始慢下来了，或者说，“创新”似乎也不那么新了。 尽管今年上半年奶茶届也出现了13种新的水果，但能和油柑、黄皮一样成为爆款的并不多，新品饮料的数量也不多。 不管是挖掘小众水果，还是尝试用新茶底，品牌们绞尽脑汁都是为了给消费者提供新鲜感，其中原因有2个：1、奶茶的“竞品”不少，没有创新就没有买卖《我们为什么买买买：消费行为背后的心理学奥秘》提到，新奇性是吸引消费者注意的特点之一。“从杂乱的刺激和保护性的选择感知过滤器中“突出重围”的方法之一是使用新奇的元素。因为研究人员已经发现，人类大脑的特定区域会在无意识的情况下对它做出反应。”艾媒咨询最新《2022年上半年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》也显示，62.1%的消费者会为了“尝试新饮品”而增加购买。相反，接近1/4（25.2%）的消费者也会因为“没有创新”减少购买新式茶饮。当每个奶茶品牌用的都是差不多的水果、推出差不多的奶茶，而咖啡的花样却越来越多、新中式茶馆也渐渐冒头……面对琳琅满目的选择，消费者自然会处处留情、择“新”消费。2、消费者对新茶饮品牌的忠诚度不算高，43%的消费者经常尝试新品牌年轻消费者之所以会愿意尝试新东西，原因之一是他们大多不是任一奶茶品牌的“死忠粉”，所以注意力也不断会被新东西吸引。根据艾媒咨询《2021年中国新式茶饮行业分析报告》，43%的消费者会经常尝试新品牌，还有16.1%的人没有固定偏好，随缘消费。陈熊猫就属于经常尝试新品牌的人，“平时在小红书上刷到推荐就会去试一下，奶茶对于我来说有点像一次性饮料，就算喜欢，喝多几次也会腻。毕竟它们和三顿半、永璞不同，后者会通过回收活动或者做杂志和消费者产生更深的连接，我对永璞是有感情的。”正如瓦赫特尔将注意力比作探照灯，因为它短暂地指向人们所关注的刺激点，直到转移到下一个刺激，然后是下一个，以此类推。或许，当新茶饮还仅限于换水果CP、通过谐音梗起名大法去博消费者一笑、而没有和年轻人建立真正的情感连接时，品牌才更加迫切地需要不断用新的东西去刺激他们，一次又一次地重新获得年轻人的关注和消费。本文（含图片）为合作媒体授权创业邦转载，不代表创业邦立场，转载请联系原作者。如有任何疑问，请联系editor@cyzone.cn。
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对于在北京长大的小孩来说，稻香村是个神奇的地方。走进门里，满眼红的白的黄的，副食和糕点香气交织，和着孜然炸串的滋啦声响，所有的感官都在一瞬间被调动起来。90 年代特有的质朴依然延续至今，似乎时间在趟过这里的时候偷偷放慢了脚步。被封在坛子里的老味道慢慢发酵，每家每户都酿出属于自己的秘密菜单。和铁瓷儿聊起来我要写稻香村，她说自己不嗜甜，所以家里总买牛舌饼、紫菜肉松蛋糕这种甜咸口儿的东西。她对肉松卷印象极深：“就那个长条的面包（其实是蛋糕，她从来分不清蛋糕和面包的区别），旁边沾着两撮儿肉松，我每次都把那两撮儿省着吃，留到最后。” 而我则是重度甜食爱好者，什么萨其马、蜂蜜蛋糕、黄糕，什么甜我爱吃什么。我妈想管着我，但是她自己也极爱吃这几样，起不到表率作用，只得作罢。这么多年了，是该把稻香村都吃上一遍了，我们尝遍了所有能买到的糕点，根据它们混糖、酥皮、西式、蒸炸、其他的分类，分成了上下两篇测评，每款都给出了详细的分数（满分 10 分）和口味评价，并给出了分类 Top 5 的排名。上篇包含了30 种「混糖」与24 种「西式」，共 54 种糕点。●
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● 混糖糕点和传统的苏式酥皮不同，「混糖点心」的外皮不分层，而是一种较为松散的质地，掰开的时候能感受到饼在缓慢地裂开，而不是嘎嘣脆，碎渣飞溅。最有名的「混糖点心」当属西北一带的「混糖月饼」，这种月饼不带馅儿，也不精致。但入口酥软甜腻，麦香、糖的焦香和胡麻油的香气融合得极妙，是不少西北人想念的家乡味道。传统的内蒙混糖月饼一般采用“三油三糖”的配比，即十斤面粉、三斤油、三斤糖。稻香村的「混糖点心」和传统的「混糖月饼」有很大的区别。具体体现在有内馅、外皮的油脂和糖的含量更少，因而摸起来比较干爽。部分糕点上刷鸡蛋液烤制，品相更鲜亮。●
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● 测评维度外皮的酥软程度：好的混糖糕点在掰开的时候就能感觉到外皮的酥软，还未入口，指尖已经感受到甜食带来的愉悦，干硬掉渣的必然差评。甜度：稻香村的混糖点心含内馅儿，因而测评的时候会着重皮和内馅儿的整体甜度。考虑到有人专门把馅儿抠出来吃皮，如果皮的质感不错，也会单独提一下皮的甜度。馅料的细腻程度：果馅应该有明显的果肉纤维感（用冬瓜充数的其实很容易识别）；而豆沙馅、芋泥等应该细腻滑顺，也不少人喜爱豆馅的颗粒感，因而会再具体测评中注明。馅料的湿度：在一款好的点心中，馅料的湿度非常重要。过软则腻，太干则难以下咽，拿捏恰当才能好入口。皮和馅的比例是否恰当：皮和馅儿的关系就像是夏洛克和华生，不过多赘述了。接下来就是毫不客气地 30 种稻香村混糖糕点测评啦！/ 山楂锅盔 /评分：9 分如果要我在稻香村的混糖糕点里挑一个最喜欢的，我想一定是 山楂锅盔！浓浓的麦香味和酸甜适口山楂馅融合得非常好，偶尔还能嚼到极富口感的南瓜子仁儿。不必担心过甜或是饼体过油。锅盔这种食物起源于关中地区，因为像头盔而得此名。干硬耐嚼，是性价比非常高的干粮。稻香村这款糕点在形状上和正经锅盔有几分相似，口味上肯定是要“小资”很多了。/ 莲蓉酥 /评分：4 分馅料太甜了，但是皮非常好吃。这款莲蓉酥内馅的质感和传统的广式莲蓉月饼非常相似：细腻、有浓郁的莲蓉香味，但就是太甜了。相比而言外皮倒是好吃，酥松又有很浓的麦香味。整体来说不出彩，但是买了也不是特别亏。/ 豆沙酥 /评分：4 分一口咬下去齁甜，早餐配牛奶或是无糖豆浆是不错的选择，整体味道无功无过。饼体较硬，烤制时顶层刷蛋液，但饼皮蛋香味、奶香味不重。皮的整体甜度不高，比较适口，不像一般混糖糕点的湿润口感，稻香村的混糖糕点普遍表皮油脂少，属于酥硬口感。豆沙馅非常甜，也非常细腻，能吃出豆香味，但并不浓郁。/ 凤梨酥 /评分：2 分 整体评价就是三个字：不要买。虽然叫凤梨酥，但好像和凤梨并没有什么关系。凤梨馅呈淡黄色，纤维较多，但看得出主要是冬瓜起的作用，入口一股香精味，回味还有些发苦，可见果肉含量很少。凤梨酥里加冬瓜是比较常见的做法，台湾传统的凤梨酥中也要添加适量的冬瓜降低甜度和纤维感，也降低成本。至于不加冬瓜的“土凤梨酥”，则是近些年才活跃于市场的高阶产物。话说回来，虽然凤梨馅儿里加冬瓜很正常，但是稻香村这块实在太抖机灵了，反正我不买账。/ 黄油枣泥饼 /评分：7 分整体甜度比较适中，做早餐非常合适，枣泥爱好者应该会喜欢。饼皮没有刷蛋液，隔着皮也能闻到淡淡的枣泥香气。内馅枣泥有沙感，虽然甜度较高，但甜中带有淡淡的酸味和苦味，很是解腻。枣泥中添加了核桃碎粒，坚果香气比较足，味觉层次丰富。插句题外话，小时候最爱吃的就是枣泥饼，常被调侃为“老年人口味”，这么多年它还是一样好吃呀，一本满足。/ 麻香酥 /评分：8 分 隔着饼皮就能闻到浓浓的黑芝麻香气，口味也是一样的好。芝麻内馅稍微有点干，没有油润感，但是调味非常好。不会过甜，能吃出淡淡的奶香味。随着咀嚼能够明显地感觉到，黑芝麻特有的香气直冲鼻腔。喜欢！ / 枣泥酥 /评分：6 分 稻香村的枣泥制品一直是我的心头好，但这款的味道明显不如枣泥方酥。枣泥这东西，味道特别浓郁，不适合做特别大的馅儿，显得甜腻。外皮也不是酥松得入口即化，不甚喜欢。/ 栗蓉酥 /评分：1 分 贝壳形状有点可爱，但可以说是非常难吃了。饼皮是咸的，很硬——大概是放了好几个月的月饼的硬。内馅很甜腻，甚至有点粘牙，能尝到一点点的栗子香味，但是在如此诡异的口感之下，谁还有心情在意那一点点栗子香味？因为爱吃栗子所以对栗蓉酥的期待值很高，万万没想到，为了给它打 1 分，我愣是把凤梨酥的 1 分提高到了 2 分。/ 杏蓉饼 /评分：3 分 没切开之前就能闻到浓浓的杏仁味，入口更加浓郁，不喜欢杏仁味道的人可能会嗷呜一声跑掉。口味不讨年轻人喜欢，老人可能接受度高些。皮呈金黄色，口感酥松。馅儿的味道比较奇怪，像是莲蓉加上了杏仁香精，有人说是固体露露，简直太恰当了。 / 绿茶酥 /评分：5 分 整体还不错，闻起来比吃起来味道好。饼体是淡绿色的，一样的酥松，底部能闻到绿茶的清香味，可能是比较高级的绿茶香精吧。尝到现在有点饿了，加上绿茶的味道还挺吸引人，不由得咬了一大口，然后被齁得一蹦。刚入口不甜，随着绿茶的香气扩散会越来越甜。实在想吃的话，别配饮料了，就配白开水吧。/ 金猪饼 /评分：5 分 看起来蠢蠢的，有一种“切爆猪头”的快感，吃起来甜度适中，属于不惊艳但也不会出错的点心，小孩子应该会喜欢。亮点在于饼皮里添加了蛋黄粉，吃起来能感受到明显的咸香，和南瓜馅的甜味中和得比较好。南瓜馅中规中矩，能吃到南瓜的香味。如果稻香村能出一种蛋黄饼，没有馅只有皮那种，我可能会给它送钱。/ 南瓜饼 /评分：7 分南瓜饼和山楂锅盔在我心里是典型的稻香村点心，所以每次路过都会各买上一块，我对它的喜爱可想而知。叫南瓜饼，其实南瓜的味道并不很重，但胜在不甜，非常适合嘴馋的时候吃上一点。客观地来说，味道不算优秀。/ 状元饼 /评分：5 分枣泥组又添一员大将！豆沙组和椰蓉组要加油了！毫无疑问，这是枣泥组实力最弱的选手。饼皮很硬很干，内馅不但没有坚果点缀，而且还有些粘牙。如果为了考试讨个好彩头可以买来尝尝，平常馋枣泥这口儿，还是买枣泥方酥吧。 / 椰子酥 /评分：7 分甜度比较低，相对于其他种类来讲，不嗜甜的人应该也可以接受。饼皮颜色很淡，属于稻香村糕点中的小清新品种。外皮不出彩，胜在椰子的清香味很足，香精味道也不太重，能吃到椰丝咯吱咯吱的口感。据说稻香村的椰子味点心都还不错，麦丰椰丝球的好评也很多。看来在椰丝的选料上，稻香村是下了功夫的。/ 乌梅酥 /评分：1 分 吃过凤梨酥之后，对稻香村的果馅儿点心有一种深入骨髓的恐惧。乌梅酥也是毫无例外的难吃，内馅齁甜，能吃出明显的冬瓜感，乌梅本身的味道就不算讨喜，这么一来更是难以下咽。1分，当之无愧。顺便问一句，有人觉得乌梅酥好吃嘛？来来咱们交流一下，说不定性格互补呢。要我说，稻香村不如出个冬瓜系列好了，凤梨酥就叫“白金冬瓜酥”，乌梅酥就叫“黑金冬瓜酥”，苹果酥就叫“黄金冬瓜酥”。/ 稻香通宝饼 /评分：2 分豆沙馅，整体口感偏甜，外皮和内馅的融合度也不高，不推荐。外皮呈金黄色，比金猪饼更硬，奶香味比较重。内馅的红豆能看到亮晶晶的豆皮。在豆馅的选择上，有人偏好除去豆皮的细腻款，有人钟爱能吃到豆皮的颗粒感，我是喜欢有豆皮的，感觉更像家里朴实的手作。这款点心的豆沙馅能隐约闻到蜂蜜味，虽然有点小惊喜，但却更加甜腻。如果取其“通宝”的寓意，过年的时候倒是值得一买，真为了好吃的话还是算了。/ 香芋饼 /评分：2 分 实在是没什么味道的一个饼。不算太甜，饼皮也只是一般的酥松，可以肯定没有加香芋糖精，因为连假香芋味都没有……尝了很久甚至以为自己失去味觉了，最后不得不肯定，确实是没什么味道。饼皮有些厚，口感特别干。 / 枣泥块 /评分：7 分 不得不感叹，稻香村的枣泥制品真是多啊。但是能味觉反转的，还就真只有这么一种。刚入口的时候我的内心是崩溃的——这也太硬了吧。别说掉渣了，咬都咬不动啊，3 分不能再多！但是！！嚼着嚼着，枣泥的香味开始在嘴里慢慢释放，还有一种很特别的醇香。整块饼消失殆尽，香味萦绕不绝，没想到拇指大小的一块饼居然有如此味道。整袋卖，非常合适作为办公室零食，小小一块能嚼很久。/ 麦丰椰丝球 /评分：8 分非常期待的一款，味道也没让我失望。其实我本人并不喜欢椰蓉，甚至有些厌恶。不过稻香村的椰丝制品让我觉得我以前吃到的可能是假椰蓉。金黄色的一个小圆球，湿润紧实。咬开没有内馅，但椰子味非常浓郁，每一口都是咯吱咯吱的椰丝，味道不会过甜，不管是当做零食还是早餐都非常适合。整袋卖，小巧的个头也不会让胃口小的姑娘有吃不完的担忧。/ 雨水望春蜜饼 /评分：4 + 1 分“雨水”节气限定款，看到限定就很想买是怎么回事。切开能闻到浓浓的蜂蜜味和淡淡的柚子味，大概是固体的蜂蜜柚子茶。饼皮比较硬，入口柚子的清香非常明显，也能咬到柚子果肉和腌渍的柚子皮，味道还是很不错的。但是，这也太！甜！了！吧！简直是突破天际的甜，不是特别嗜甜的人肯定很难接受。稻香村推出的廿四节气系列糕点还是很有意境的，在口味基础上再加1分吧。这个系列一般在节气到来前几天开始售卖，问了下点心阿姨，说是开始售卖的时间不固定，节气过后一天就会下架了。我是提前三天买到的，给想买的人作参考。另外，节气系列的糕点只能成盒购买，一盒8块。/ 山楂酥饼 /评分：8 分如果你吃过老北京的自来红月饼，并为之倾倒的话，这款你一定会很爱。馅料用酸甜的山楂馅代替了传统的白糖，口感更妙。自来红和自来白都是传统京式月饼，自来红是烫面制成的，自来白则是冷水面团，所以呈现不同颜色，内馅以五仁居多。和先前尝过的混糖糕点不一样，山楂酥饼的饼皮略有分层，但又不像酥皮那么纤薄，而是一种扎实的口感。山楂微酸开胃，惊喜的是馅料中添加了瓜子、核桃仁等坚果，大写的喜欢！/ 龙福饼 /评分：2 分非常貌美的紫薯馅料，整体甜度不高，整体入口特别干。外皮很干很硬，能看出是饼皮原料不同导致的，而不是保存不当。内馅也很硬，嚼起来有些黏牙。紫薯本身就是富含淀粉的食物，如果馅料不是湿软的质地，真的很难说是好吃，不及格。/ 豌豆酥 /评分：3 分不推荐！切的时候就能感觉到外皮的坚硬——是的，坚硬。正常来说我是不会用这样的词汇形容一块饼的，可是……我的刀……弯了……但我认真想了一下，可能出现这样的问题是因为我选的点心售卖点储存不当，不能完全归咎于豌豆酥。饼皮微咸，内馅甜度有些高，能吃到豌豆的沙感，味道和红豆沙有些相似，反倒是和老北京点心豌豆黄的滋味大相径庭。/ 芒果酥 /评分：3 分 如果不是为了测评我可能永远不会买的一款，但其实比起各种口味的冬瓜内馅，这款已经好很多了。非常奇怪，虽然苹果酥、乌梅酥、凤梨酥都是富含纤维的内馅，这款芒果酥确是某种豆类作为基底的口感，再掺上一点芒果香精。虽说不好吃，但也没有难吃得那么渗人。/ 小豆包 /评分：4 分 和先前尝过的豆沙点心不太一样，我总能在小豆包里闻出一点枣泥味，但吃的时候又消失了。这应该是稻香村里个头比较小的糕点了，更容易入口，但还是偏甜。作为办公室零食应该还不错，非常抗饿。小豆包是成袋包装的，分量比较大，放久了也容易变硬，一个人吃的话还是别买了。/ 黑糖红枣饼 /评分：7 分 有些过甜，但不算难吃。表皮红糖味很重，比较硬脆，嚼起来不算太甜，比较适口。值得一提的是红枣内馅，区别于其他枣泥制品，它的质地不算细腻，能吃到细微的枣皮，但很软糯。也能吃到枣肉的纤维感，很特别。本枣泥爱好者给它点赞！/ 苹果酥 /评分：2 分 能吃到明显的果肉纤维，馅料也不过分甜腻，总体是高于期望值的。受过了凤梨酥的摧残，一度并不想吃这个，下了狠心咬一口，比凤梨酥好点有限。馅料酸酸的，能吃到苹果香精的味道，不过味道还算真实。但是答应我，有钱咱还是别吃它了。/ 枣泥方酥 /评分：8 分本枣泥爱好者觉得，这款比黄油枣泥饼更好吃。馅料中还是带有细碎的坚果，口感非常丰富。最出彩的地方在于饼皮，白白嫩嫩，表面也没有油脂，非常干爽。口感酥松，会掉细碎的渣渣，像在吃不腻人的曲奇。好吃！/ 法式松饼 /评分：3 分终于找到个没有馅的。能吃到非常少量的椰蓉，咸味比较重，酥松感也不十分明显，甜味比较重，算不得好吃。稻香村还是传统的苏式点心做的好吃啊，看到“法式”俩字就已经注定了结局。/ 金猴饼 /评分：3 分●
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● 西式糕点开始西式糕点测评之前，我有些犹豫。毕竟吃了这么多年，稻香村的西式糕点什么质量我太清楚了。粘在嘴里化不开的人造奶油、厚得特别实诚的蛋糕体——连烘焙小白的手作都比不上，更不必说路边鳞次栉比的 味×美 和 好×来 。但是，恕我无法用评价那些点心的眼光来看待稻香村。和情怀没关系，仅仅是因为，稻香村它便宜啊！12 块钱在平价蛋糕房能买到一小块蛋糕，可在稻香村，你能买到 6 种不同的小点心，说不准就有哪种戳着了你的味蕾，多刺激。●
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● 测评维度说笑归说笑，我还是会用审慎的眼光看待每一种小点心。西式点心种类繁多，就稻香村官网呈现的，「重油蛋糕」居多，其次是「蛋糕卷」和「酥皮点心」。「重油蛋糕」中油和糖的含量都比较高，因而会呈现一种奇妙的浓郁感，我们熟悉的布朗尼和各种口味的磅蛋糕都属于重油蛋糕。「重油蛋糕」我偏向两种口感，一种靠舌头，一种靠牙齿。靠舌头的要湿润柔软，入口即化为最佳；靠牙齿的注重咀嚼的过程，蛋糕可能有些干，咀嚼时会发出沙沙的声音，这种蛋糕大多非常醇香。如果我没猜错的话，稻香村的「蛋糕卷」和「酥皮点心」大都使用植物黄油和人造奶油，这两种食材不但口感差，还很容易发胖。如果你喜欢人造奶油浓浓的 80 年代气息和笨拙的质感，那当我没说。甜度：既然是甜点，甜度过低是没办法给人幸福感的，因而测评的时候并不是甜度越低得分越高，更会注重各种口味的综合感受。比如，肉松的咸味和蛋糕体的甜味是否搭配得当等等。比较而言，重油蛋糕的甜度一定会稍高。湿度：重油蛋糕保持湿润的口感才好吃，这也是为什么烤好的磅蛋糕在冷却之后要放进冰箱冷藏。需要注意的是，西式蛋糕各个售卖点在保存上可能存在差异，因而蛋糕的质感可能不太一样。测评时，如果我认为是保存不当导致的水分蒸发会在文中标注，仅供参考。如果你买到的比我好吃，说明你运气比我好。蓬松度：对于蓬松度的界定也要分开来看，重油蛋糕一般比较紧实，入口厚重而细腻。而戚风蛋糕卷则应该绵密蓬松，有轻柔之感，测评时会有所偏重。蛋糕体和配料的融合度：对于有配料的蛋糕，我会更注重蛋糕体和配料的口感融合度是不是够高，配料选择是否合适。最基本的标准是，加了某种配料是不是会让整款蛋糕减分，如果是，很抱歉。接下来就是 24 种西式糕点的大测评！/ 拿破仑蛋糕 /评分：4 分小时候最爱吃的糕点之一，现在再吃实在是腻。蛋糕按照苏打酥皮、人造奶油、蛋糕的顺序叠放，蛋糕层和酥皮层味道都可以说是及格。但因为是人造奶油，香是香，但有明显的假奶油味，入口不融化，糊嘴。不顾反式脂肪偶尔买来一块解解馋也未尝不可，我妈有段时间很喜欢吃，反正是肉眼可见地发胖。/ 水果卷 /评分：2 分蛋糕很甜，口感和我想象得完全不一样。看到蛋糕卷的外形，我想象的口感是蛋糕湿润绵软，奶油入口即化。好吧，我想多了。蛋糕体蓬松度很高，其中加入了青红果脯和葡萄干，但是完全不湿润，空口嚼海绵大概就是这种口感吧，蛋香味很足。人造奶油内馅实在是太多了，以至于我根本不敢下嘴。烘焙小白在挑选黄油的时候，可能不小心买过植物黄油，和那个的触感和味道都极其相似。/ 香芋卷 /评分：2 分甜度比水果卷稍高，不推荐。蛋糕体质感一模一样，都是空口嚼海绵。表面有藕荷色纹路，很好看。香芋馅非常细腻，能吃到明显的香芋香味，但是实在太甜。以至于消灭糕点残骸的时候，我是把馅儿抠掉只吃皮的。/ 五花蛋糕 /评分：1 分长得挺有意思的，不适合吃只适合看着。蛋糕卷蛋糕我还是头一回见，外层的蛋糕摸起来非常粗粝，非常像刷锅布，可能是保存不当导致的，不信邪地可以买来摸一摸。内层蛋糕就是如上的海绵口感。人造奶油的味道不太一样，像是添加了菠萝香精。我哭着告诫大家别买。/ 虎皮蛋糕 /评分：3 分 湿润度比蛋糕卷和五花蛋糕都要高，但还是过甜，不推荐。蛋糕体没有入口即化的感觉，吸收唾液的能力非常强，可能泡牛奶吃会好些。夹心是苹果馅儿，并没有什么苹果的味道，要不是看官网介绍，我真的猜不出这是苹果馅。/ 茯苓糯米蛋糕 /评分：8 分看起来很像妙芙蛋糕，气味很香，整体口味很不错。蛋糕很瓷实，嚼起来口感不错，没有内馅，回味有醇香感，这点非常惊喜。官方图里面有一颗颗的红豆，然而我这个里面一颗都没有，哭哭。表皮摸起来很硬，撕开纸杯部分，蛋糕体比较湿润，可见刷锅布的质感应该是因为贩卖的时候保存不当，水分蒸发了。/ 柚子布丁蛋糕 /评分：7 分称得上是惊喜的一款。蛋糕体内夹杂着大大小小的柚子皮果粒，非常真实的柚子质感和非常真实的柚子清香。咬起来甚至有点苦，中和了蛋糕体的甜味。哎呀，可惜的是表皮还是干掉了。西式糕点的保存对湿度和温度的要求，相较于中式糕点还是比较高的。在糕点保存上稻香村可能还是得下点功夫。/ 港式蛋糕 /评分：1 分令人恐惧的人造奶油内馅再度来袭！整体甜度不高，内馅应该添加了菠萝香精。蛋糕体很干，非常干。被人造奶油糊了一嗓子的我，说不出任何别的语言。/ 水果蛋糕 /评分：1 分 蛋糕体甜度非常高，内馅草莓酱的甜度也很高，所以整块蛋糕的甜度突破天际。草莓内馅能吃出果粒，但非常奇怪，居然能吃出一股草腥味——并不是清香，是草腥味。不推荐，十分不推荐。/ 香蕉布丁蛋糕 /评分：8 分 能吃到香蕉香味和浓郁的奶香味，甜度也不算太高，回味有醇香，很好吃。买来做早饭应该很不错。美中不足就是暴露在空气中的部分太干了。/ 黄油起酥 /评分：5 分 口感和想象有差异的一款。酥皮很薄，但不是酥脆的口感，略软。外层均匀的撒上了颗粒较小的白砂糖，但整体甜度不高，不嗜甜的人也可以接受，我私心觉得再甜一点可能会更好吃。最让人失望的一点是，这货作为黄油起酥，奶香味几乎没有。这款点心不单独售卖，一买就是一袋子，慎重。/ 松仁玉米蛋糕 /评分：7 分 也是酷似妙芙蛋糕的一款，奶香味重。虽然叫松仁玉米蛋糕，但是玉米味不算很重，松仁也不算多，但这并不妨碍它在口味上达到及格分。稻香村的西式点心不同批次的质量差异还是挺大的，可能是运输和售卖中的保存差异，不同售卖点或者不同购买时间都可能导致品质的差异，买的时候有点像扫雷，特别刺激。回到正题，这次买的蛋糕表面都还算湿润，口味也有很明显的提高，点赞。/ 蜂蜜蛋糕 /评分：8 分绝对貌不惊人的一款，但真的是稻香村的老味道，一吃就停不下来。蜂蜜的味道并不重，但是甜度比较高。因为不是油润的口感，所以不太腻。嚼起来也是我喜欢的沙沙的口感，质感比较紧实。看在它陪了我快 20 年的份上，私心给个 8 分吧。/ 松仁枣糕 /评分：4 分 枣糕也是我的味觉回忆，属于小时候妈妈常买的种类。但是我不得不说，真的没有原来好吃了。膏体湿润，能吃到比较多的松仁、核桃、葡萄干甚至枣肉。但是蛋糕体几乎没有红枣的香气，反而是某种油的气味。童年回忆破碎。/ 肉松卷 /评分：8 分好吃，但不是肉松系列里我最推荐的一款。蛋糕卷整体稍油，不够湿润蓬松，是比较紧实的口感，卷芯是半透明沙拉酱。口味上非常像鲍师傅的肉松小贝，但蛋糕体表现不够抢眼。肉松入口即化，能吃到纤维，但香气不足，称不上惊艳。/ 黄油布丁蛋糕 /评分：7 分 蛋糕体黄油香气很足，是我爱的那种沙沙的口感。金黄色的一个，外表看上去很像小元宝，可爱得不行。没有内馅儿，但蛋糕体的口感把握得很合适，稍微有点干，但是嚼起来非常香。买来做早饭绝对能唤醒沉寂 12 个小时的味蕾。/ 紫菜肉松蛋糕 /评分：9 分我摸着良心讲，真的好吃。为了摆拍好看，这款蛋糕我买了两片。拍照之前偷偷尝了一口，后来就没有后来了。其实一块也可以拍嘛，更能呈现细节。话说回来，这款蛋糕属于非常内秀的肉松糕点，肉松是隐藏在蛋糕体里的。表面看不出什么端倪，但掰开的时候能看到明显的拉丝，味道也是浓浓的肉松醇香。紫菜是有韧性的口感，和肉松非常搭。觉得肉松+沙拉酱的组合有些腻人的朋友们不妨试试这款。/ 美莓软饼 /评分：7 分 听到名字真是觉得俗得不行了，可实物是白白嫩嫩的一个小饼。外皮奶香味非常重，很软。内馅呈半透明状，有琼脂的质感，颜值很高。馅料中间夹杂着蔓越莓果肉，酸味比较浓，甜度不算太高。每个独立包装，又是一个非常适合做早餐的点心。/ 戚风红豆蛋糕 /评分：2 分 你是人造奶油爱好者吗？如果不是，不要买。这款点心叫戚风蛋糕算是有道理，因为它的蛋糕体比稻香村其他蛋糕卷更加绵软，但相比市售的其他戚风蛋糕实在是逊色很多。蛋糕体中夹杂着蜜红豆，但豆子很硬。再加上人造奶油的包裹……2 分真的不能再多。/ 拔丝肉松蛋糕 /评分：10 分和紫菜肉松蛋糕难分伯仲的好吃！拔丝肉松蛋糕是独立包装的，更容易保存。什么肉松饼，都不如它！这款蛋糕的肉松也是藏在蛋糕体里的，撕开的时候能看到丝丝肉松。所以同志们呐，这个“拔丝”拔的是肉丝啊！而且这款比紫菜肉松蛋糕的肉松纤维更加明显，嚼在嘴里甚至能听到沙沙的声音，咀嚼间肉松的醇香就在嘴里化开。美中不足是蛋糕体比较油，减肥的姑娘们……这么好吃还减什么肥，吃完再减。/ 金砖肉松蛋糕 /评分：8 分和拔丝肉松蛋糕口感差别很大，这款就是普通的好吃。属于蛋糕包裹肉松的种类，和×臣肉松饼相似，只是把外皮换成了软糯的蛋糕。外皮不油，很细腻，比较湿润，内馅是整坨肉松。吃起来会有点干。我个人更喜欢拔丝肉松蛋糕。/ 肉松千层卷 /评分：9 分 稻香村的肉松糕点没有特别难吃的，味道都在及格线以上。这款肉松千层卷在所有肉松点心里也算是比较好吃的了。皮层层叠叠非常酥，掉渣很严重。内馅就是扎扎实实的肉松，能吃到葱香味。整体略微有点干，不过调味非常好。/ 奶酪笑脸酥（紫薯味） /评分：5 分 奶酪笑脸酥有多重口味，我买到了两种：紫薯味和蓝莓味。首先得夸一夸奶酪酥皮，非常酥松，有很重的奶香味，入口甜咸，很醇厚。败笔在于紫薯馅黏到粘牙，而且由于内馅淀粉含量很高，入口会感觉有些干。如果你买过超市独立包装的紫薯口味“小薯仔”并且很喜欢的话，果断上吧，我撤了。/ 奶酪笑脸酥（蓝莓味） /评分：1 分 外皮就不讲了，和上一款是一样的口感。蓝莓馅儿是甜酸口，但是甜度很高，没有什么纤维感。太诡异了，细细品味之中，我吃出了淡淡的葱油味道。再三确认，嗯是的，真的是葱油味。虽然不重，但是这种陈年抽油烟机的气息，实在是太令人印象深刻了。我的天。