贵溪有没有合适的地点可供开设京兆刘福记北京金珍园烤鸭店店？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-03-09 07:31 标签： 金珍园烤鸭店

2023-04-19 14:28
来源:
涛哥美食记发布于：广东省
京兆刘福记北京烤鸭果然名不虚传，就没有一个人能空着手走出他们店！百年传承技艺，这份地道京味，口口都是你拒绝不了的舌尖美味！
京兆刘福记精选北京优质四系填鸭，挑选4-5斤皮无破损、色泽洁白、外形饱满的鸭子，烤出来油脂少，且肉多不柴也不腻。
传承北京烤鸭经典焖炉烤制技艺，填鸭在进挂炉前用多种天然秘制材料腌制，再用上等果木焖炉360°无死角碳烤，鸭油慢慢地滴落，令人垂涎欲滴。
这枣红色皮肤和沁人心脾的果木香味，是京兆刘福记北京烤鸭的专属标志。入口外酥里嫩，肥而不腻，口感纯香，一口沦陷！
- 精湛片鸭技艺，120秒脱衣 -
烤好的鸭子不等鸭脯凹陷，片鸭师就已经在烤鸭上手起刀落了。四斤左右的鸭子，要片一百多片，多以一百零八或是八十八片为佳。
去除多余的油脂，120秒内让鸭子皮肉分离，以保鸭皮的酥脆口感和鸭肉的细嫩多汁。
将胸部皮肉分离，不伤骨头，然后将鸭脯上的肉切成长厚薄均匀的柳叶状。看着已经装盒的烤鸭，馋得口水都要流下来了。
每片鸭肉都嫩而不柴，附着在边上的鸭皮都呈现晶莹剔透的色泽。这般美味，保准撩得你走不动道！
- 经典鸭架，会上瘾 -
片完鸭剩下的鸭骨头和鸭肉，师傅会拿去滚油现炸。炸至刚好，再将鸭架和香料放在盆子里充分拌匀，口口酥脆，香辣诱人，追剧必备小零嘴！
光是看着满屏的肉肉，我就很不得现在立刻跑去店里买一份回来！一边码字一边啃！
- 百年京味，一口沦陷 -
一份奢华版北京烤鸭礼盒，包含脆皮鸭肉+秘制烤鸭专用酱+辣酱+葱丝+黄瓜丝+荷叶饼+香辣鸭架！礼盒装不管是自提还是送人，都超有面！
荷叶饼皮里裹着香脆可口的烤鸭片，融合葱丝的微辣和黄瓜条的清甜，再刷上店内秘制烤鸭酱料，卷起来吃，一口超满足。
我看看还有谁不心动的！纯正北京烤鸭我只爱这一口，还不快冲鸭~返回搜狐，查看更多
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2024-01-08 14:52
来源:
味蕾时间发布于：广东省
“京师美馔，莫过于鸭，而炙者成佳”，没有什么比烤鸭更能代表北京美食。它始于明朝，历经600年，不断改良，早就成为北京的文化名片。无论谁去北京，都要尝一尝这酥脆与肥鲜完美融合的炙烤之味。又或许，在北京旅游、工作，逢年过节，总被嘴馋的家人叮嘱：“记得带烤鸭啊，没时间去北京，在家尝尝总行吧~”好在京兆刘福记在全国开设了400多家门店，无需远足北京，也能品尝到正宗的北京烤鸭了！京兆刘福记北京烤鸭传承百年焖炉技艺，加以现代化创新，使得烤制出来的鸭肉依旧新鲜柔嫩，不干不柴，这是万千鸭粉爱它的理由。选材，只选正宗北京填鸭一只烤鸭的出世，背后有着一道道严苛工艺，选择好鸭则是基础，只有吃天然饲料长大的北京填鸭才有资格成为鸭坯。为此，京兆刘福记专门构建了集鸭子养殖屠宰、烤鸭配料加工、鸭坯等原料配送，直营连锁加盟店技术移植为一体的全产业化链条，绿色养殖、科学生产、安全质控、全程冷链，真正做到产品质量可溯源。制坯，精益求精大到鸭身的完整程度，小到鸭皮毛孔上的处理，每一步都深藏师傅们对食物的态度，也决定着之后烤鸭呈现的状态。①烫胚：将开水从鸭子颈部均匀浇制使鸭子皮肤紧缩，并形成热胀冷缩，鸭膛饱满，烤制出鸭子皮更加酥脆。②挂糖色：糖水严谨配比，利落均匀的浇灌于烫制后的鸭身上下，看似不经意的洒落，却关乎成品烤鸭的色泽是否亮丽、均匀。③晾坯：将晾好的鸭坯入冻库排酸后取出再放入晾房晾12小时。入炉，百炼成鸭烤制，是时间和温度的艺术，也是烤鸭之所以成为烤鸭的重要一笔。焖烤鸭子之前，需用秫秸等燃料放炉内，点燃后将炉膛烧至适当的温度，将其灭掉，然后将鸭坯放在炉中铁罩上，关上炉门，故“焖炉烤鸭”即是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技术，掌炉人必须掌握好炉内的温度，温度过高，鸭子会被烤煳，反之则不熟。技艺之深，一个烤鸭师傅至少要用四、五年时间，才能熟练地判断火候，烤制出地道的北京烤鸭。片鸭，绝美的刀工盛宴刚出炉的烤鸭胸脯鼓鼓的，为了保持绝佳口感，片鸭师傅要趁着鸭脯凹陷前开始片鸭。师傅手起刀落间，烤鸭就被片成了88片左右的柳叶状，干净利索，一气呵成。诱人的红枣色，油光锃亮的脆皮，像极了故宫里的贵价藏物。吃法讲究，将仪式感进行到底鸭肉，配上青瓜、京葱，用荷叶卷饼包裹起来，香嫩的鸭肉和清新的辅菜相互交融，塞满整口才满足！还有黄瓜条，辅以清爽解腻~吃完烤鸭，剩下的鸭架还可以做成椒香酥脆的椒盐鸭架，满足感UP!UP!UP!临近春节，正是烤鸭畅销时，京兆刘福记北京烤鸭店还可享外卖服务，无论是直接吃，还是访亲走友的伴手礼，亦或者是带回家作为一道待客的菜肴，乃至带到办公室作为一道下午茶，京兆刘福记北京烤鸭的高性价比，都是你不错的选择~返回搜狐，查看更多
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