母猪肉排骨炖汤和一般猪肉有什么区别？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-05-15 22:16 标签： 母猪肉和公猪肉的区分的图片

为什么母猪肉不能吃？所谓的“母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉，准确叫法是“老母猪肉”。老母猪肉是可以吃的，但是比较老，而且一般很少（种猪本来就是少量的），没有多少人吃。以前的牛肉也很老，其实就和老母猪肉一样，因为以前的牛肉都是耕牛老了以后才被吃，现在则有了专门的菜牛（肉牛）。西餐里面的牛排很嫩，不仅与火候有关，也和原料有关。老牛喜欢吃嫩草，何况人呢。

母猪肉不能吃的原因1：母猪肉营养差，香味。

更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、性等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食。

母猪肉不能吃的原因2：母猪皮粗而厚，显黄色（能用漂白粉刷掉），毛孔深而大，毛根呈丛生“小”字形，背脊上尤其明显。

因此，母猪皮常被卖主剥去，冒充无皮肉出售。而肥猪肉则皮薄、细白，毛孔浅小。母猪的奶头长、粗大、较硬，故常被削掉。母猪的脂肪组织色黄、干涩，有力捏搓时，好像带有砂粒一样，并与肌肉分离；而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色；而肥猪瘦肉纹路细短清晰，呈水红色，水灵细嫩。母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色，骨头特粗。 母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出；肥猪的骨髓中则无黄色油样液体。母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩，不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙，猪蹄粗大且磨得扁平。母猪肉很老，不易煮烂。

母猪肉不能吃的原因3：食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、等疾病，一定不要食用。

母猪肉猪皮比一般猪皮厚，毛孔也粗，臀部皮肤有米粒大的凹窝，肉质粗糙，有腥味；特别瘦肉部分呈现深红色，比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深；腹部肌肉较松弛，肌肉与脂肪层易剥离；乳房部位的肉细、软、有皱纹，乳腺萎缩，有的母猪肉肉皮与皮下脂肪间有一层红晕或红色层。

摘要母猪肉能吃但不建议吃，因为母猪肉营养价值低，而且还含有会危害人体健康的免疫球蛋白，常吃母猪肉可能会引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。

说到猪肉，相信大家都每天都会吃，但是我们大家一般吃的猪肉都是公猪肉，而母猪很少吃，一般都用来生小猪仔。可能有很多人比较疑惑，为什么母猪很少吃呢？是不是母猪肉不能吃？下面与小编一起来了解下母猪肉到底能不能吃！

母猪肉能吃吗（为什么）

母猪肉最好不要吃，因为母猪肉的营养含量低，没有香味，而且母猪肉中还含有会危害人体的物质免疫球蛋白，产仔前的母猪免疫球蛋白含量更高，食用母猪肉会引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，因此最好不要吃，在购买猪肉时，要弄清楚母猪肉的特征，避免误购。

猫和狗都可以吃猪肉，很多宠物食品中都有不少猪源性成分的商品，据美国国家研究委员会认为，猪肉能够作为饲料原料的一种，猪肉在宠物食品中应用比较少有可能是因为国外的生猪供应量和国外人们对猪肉的消耗量较大，加上猪肉中的蛋白质含量与其他肉类相比优势不是很大。猪肉中虽然脂肪含量高，蛋白质含量较低，但猪肉中的脂肪酸结构比较好，富含充足的维生素B1，只要合理搭配，是不错的宠物食品原料。

1、看皮：母猪肉的皮较厚，皮面上的毛孔比一般普通的猪大，小腿部位的皮肤褶皱很明显。

2、看肉：正常的猪肉颜色为粉红色，而母猪肉的颜色为暗红色或黄色。

3、看膘：母猪肉的脂肪组织颜色发黄、很干涩，而且与肌肉分离，但肥猪肉的脂肪紧密而细嫩，颜色白。

4、看骨：母猪的排骨弯曲度较大，背脊上的骨筋突出。

5、看骨髓：母猪的骨髓为污红色，还会有黄色油样的液体向外渗出。

猪肉不能与牛肉同时食用，中医认为，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，但牛肉则气味甘温，能够补脾胃、状腰脚，有安中益气的功效，牛肉性温，猪肉性寒，牛肉能够补中脾胃，猪肉则冷腻虚人，性味相抵触，最好不要一起食用。

羊肝的气味寒苦，具有补肝、明目、治肝风虚热的作用，中医认为，猪肉和羊肝一起吃会让人心闷，但猪肉湿热、滋腻，从食物药性角度来看不适合一起吃。羊肝有膻气，如果和猪肉一起炒，会有一股怪味。

现代营养学认为豆类不适合与猪肉一起食用，因为豆类中的植酸含量很高，有60%-80%的磷是以植酸形式存在的，它们常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，影响二者的可利用性，利用效率也会被降低，豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的钙、铁、锌等矿物质结合，会干扰降低人体对这些元素的吸收。

香菜能够去腥味，多与羊肉同时食用，都最好不要和猪肉一起吃，香菜辛温，耗气伤神，但是猪肉滋腻，会助湿热生痰，香菜耗气，猪肉没有补效，一起食用对身体有坏处。

通过以上内容，相信大家对母猪肉能否食用都有了答案。现在市面上有不少劣质猪肉，主要一些不良商家想要牟取暴利，所以大家在购买猪肉的时候一定要注意挑选哦！

母猪肉的皮一般较厚，皮面上的毛孔比普通猪大，尤其是臀部皮肤上有大如米粒，小象芝麻粒的凹穴（俗称沙眼），小腿部皮肤的皱褶明显。

母猪的奶头比普通肥猪的长、细、大，乳房突出明显，用刀横切乳头有时可看到有乳汁渗出。

正常的猪肉呈粉红色，母猪肉则呈暗红色或黄色，另外母猪肉弹性差，用指压后会留下指痕，肌肉纹路比较粗糙，不细腻。

母猪的脂肪组织色黄、干涩，并与肌肉分离，而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白，有的母猪皮与皮下脂肪之间的一薄层脂肪呈粉红色，即俗称的母猪《红线》;。

母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色，骨头特粗。

母猪的骨髓（骨油）呈污红色且有黄色油样的液体向外渗。

母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩。

母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙。

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