猪蹄又称猪肘子，分为前后蹄髈，有些地方称为猪手

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-05 22:42 标签： 蹄髈和猪蹄有什么区别

本视频经@姜叔食堂授权转载，视频内容仅代表作者观点，与本站立场无关，未经允许请勿转载。

香味扑鼻滑滑嫩嫩的酒!>猪蹄来啦~啤酒囤太多喝不完怎么办？用来做这道菜刚刚好！

视频戳下方~（下边是视频哦，点一下就能看）

想要查看更食菜谱视频，欢迎查看~

商品简介：味滋源（weiziyuan）推出的这款高汤猪蹄，采用传统手工焖煮，老卤慢炖而成。猪蹄表皮红亮，卤香浓郁，肉质香糯软烂，油而不腻，回味悠长。真空密封包装，方便携带。保质期为3个月，请置于卫生、阴凉、通风、干燥处储存。

味滋源（weiziyuan）推出的这款高汤猪蹄，采用传统手工焖煮，老卤慢炖而成。猪蹄表皮红亮，卤香浓郁，肉质香糯软烂，油而不腻，回味悠长。真空密封包装，方便携带。保质期为3个月，请置于卫生、阴凉、通风、干燥处储存。 84.64元起 值 0

商品简介：往牧推出的这款猪蹄，经低温排酸工艺处理，肉质紧实，个头匀整，蹄筋饱满，口感弹牙细嫩。适合用作卤煮、烤制、煲汤等食材。袋装包装，开袋即烹。保质期为12个月，请置于零下18摄氏度以下冷冻保存。规格：1kg。

往牧推出的这款猪蹄，经低温排酸工艺处理，肉质紧实，个头匀整，蹄筋饱满，口感弹牙细嫩。适合用作卤煮、烤制、煲汤等食材。袋装包装，开袋即烹。保质期为12个月，请置于零下18摄氏度以下冷冻保存。规格：1kg。 45.67元起 值 0 点评 0

4. 上海梅林东坡肘子罐头1.4kg 千克猪蹄髈脚方便熟食即食下饭菜

5. 红油卤猪蹄300g卤味零食开袋即食网红

商品简介：大红门所采用的原材料，全部都是来自大红门自宰的新鲜猪头、猪耳、猪肘、猪蹄、猪肝等，无中间流通环节，绝对的安全放心。这款大红门 老北京卤猪蹄，精选生态养殖主体制作而成，老汤卤汁，传统工艺慢火炖煮，肉质紧致Q弹，鲜香可口，开袋即食，方便快捷。

大红门所采用的原材料，全部都是来自大红门自宰的新鲜猪头、猪耳、猪肘、猪蹄、猪肝等，无中间流通环节，绝对的安全放心。这款大红门 老北京卤猪蹄，精选生态养殖主体制作而成，老汤卤汁，传统工艺慢火炖煮，肉质紧致Q弹，鲜香可口，开袋即食，方便快捷。 49.9元起 值 0

商品简介：CP 正大食品  猪蹄子，可溯源放心肉，源自正大全产业链，整肉原切，弹嫩劲道，原滋味新鲜肉，0·4℃低温排酸，口感更鲜嫩，精加工优选肉，精切猪蹄段，速烹更便捷。食用方法：解冻后，可用于酱卤、熏烤、红烧、煲汤等。规格：500g 。

猪蹄子，可溯源放心肉，源自正大全产业链，整肉原切，弹嫩劲道，原滋味新鲜肉，0·4℃低温排酸，口感更鲜嫩，精加工优选肉，精切猪蹄段，速烹更便捷。食用方法：解冻后，可用于酱卤、熏烤、红烧、煲汤等。规格：500g 。 39.9元起 值 0 点评 0

暂无报价 值 0 点评 0

商品简介：老杜 五香卤猪蹄，开袋即食，严格优选原材料，个头大，吃得安心，真材实料的五香配方，色香味俱全，有嚼劲，鲜嫩肉质，营养健康，Q弹可口，秘制老卤，使用名贵香料，铁锅慢炖。焖到筋软糯酥烂，肉质肥而不腻，瘦而不柴。肉质鲜美，香气四溢，滋味无穷。规格：400g。

五香卤猪蹄，开袋即食，严格优选原材料，个头大，吃得安心，真材实料的五香配方，色香味俱全，有嚼劲，鲜嫩肉质，营养健康，Q弹可口，秘制老卤，使用名贵香料，铁锅慢炖。焖到筋软糯酥烂，肉质肥而不腻，瘦而不柴。肉质鲜美，香气四溢，滋味无穷。规格：400g。 22.9元起 值 0

猪蹄子的功效：1、能够为机体补充丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白是构成皮肤重要的成分。因此适当吃猪蹄补充胶原蛋白，能够使皮肤变的更加富有弹性，减少皱纹的发生。2、能够补气血，因此气血不足所导致的面色发白、四肢无力的患者适当吃猪蹄子补气血有增强身体素质的作用。3、能够通乳汁，因此产后乳汁不足的人适当吃猪蹄有很好的促进乳汁分泌的作用。

每个人大概都有自己独特的一些饮食偏好，比如偶就特别喜欢啃骨头，其实小时候没多少机会吃大鱼大肉的，大多数小孩都喜欢吃大块肉，但偶却对那些骨头骨脑情有独钟，所以各种爪子成了我的最爱，包括鸡爪、鸭爪和猪爪，小时候不像现在可以买专门的爪子吃，不过只要家里吃鸡或鸭，这些爪子都由我包干了，好在没人和我抢。鸡爪鸭爪还偶然有机会能吃到，但猪爪却基本是吃不到的，那时候吃肉要凭票，那点肉票父母是舍不得去买猪爪来吃的。我印象特别深的唯一的一次吃到猪蹄是父亲单位一退休工人从乡下给父亲带来杀猪留下的四个猪蹄，母亲煮了一大砂锅红烧猪蹄，那个美味让我在多少年后都忘不了。上大学后，在学校食堂看到有猪蹄，那时菜都便宜，2毛五可以买一块大排加个菜底，而半片猪蹄加菜底却要三毛五，自己很奢侈地买了一份，没想却吃得狼狈万分，那猪蹄煮得不太烂，啃起来特别费力。当时自己还很注重形象，不好意思用手拿了啃，谁想越注重形象还越是毁了形象，手忙脚乱吃得脸上都是汤汁，猪蹄又胶质很重，擦都擦不掉，最后还把有三分之一没啃完的猪蹄给掉地上了，那个心疼啊！从此再也没敢在学校食堂吃猪蹄。

 后来吃肉不再需要凭票了，婚后自己做菜，便有机会过些时候就弄点猪蹄来吃。特别是有一阵到处宣传胶原蛋白的功效，据说猪蹄便是富含胶原蛋白的食物，饭店的猪蹄都被称为美容猪蹄或美容猪手，这让自己给喜欢吃猪蹄的偏好找到了最好的理由，而且在偶的影响下，女儿也好这一口，便隔三差五地会弄了吃。不过猪蹄的胶质太多了，总是在吃的时候感觉把嘴巴都粘住了，红烧的话稍微把汤水收干一点便容易粘锅，汤水多则剩下的汤不知道该如何处理了。一次在饭店吃一道猪蹄的菜，那猪蹄是用走油蹄髈的做法处理，应该是煮烂后又在油里炸了一下，它的好处是汤水没那么粘稠，吃起来就没那么狼狈，不觉大赞。不过自己家里做菜不可能起那么大油锅，但灵机一动想到当年父亲做白斩鸡用凉水冲鸡皮的方法，便如法炮制，经不断改良，摸索出做猪蹄的独家方法，做出来的猪蹄同样大受赞扬，成为又一道赵氏私房菜。

具体方法：猪蹄切块洗净，入锅用大火烧开，随后倒掉水把猪蹄洗去血沫，重新入锅加水，水中加少量料酒和姜片，大火烧开后改用小火炖，到猪蹄烂熟。捞出猪蹄用凉水把猪蹄冲凉后，用酱油、糖等调好的汁水腌制数小时，可根据自己的爱好加八角、五香粉等调味品。等猪蹄入味了加入料酒用中火煮约半小时，再用大火收干汁水即成。偶一般只用酱油、酒、白糖三种调料，别的都不加，这样的猪蹄更原汁原味。

小窍门：要等猪蹄凉透后腌制，否则胶质会和腌制的汁水混合后凝结起来便不容易入味了，料酒等烧的时候再加入，否则腌制的汁水太淡入味便不够。因最后凉水冲过猪蹄后减少了表面的胶质，最后一道加了调料煮的时候汤汁不会太稠，与那油炸过的走油猪蹄有异曲同工之妙。而前面炖猪蹄的汤已经很浓了，是很好的高汤，可加入其他蔬菜和材料做各种汤菜，如笋干冬瓜汤、菠菜汤、菌菇汤、白菜粉丝汤等，不过猪蹄的汤虽多胶质但口感不太好，可在汤中再加几片咸肉或火腿，便成为既鲜美又富含胶原蛋白的美容汤了。

京东上的所有商品信息、客户评价、商品咨询、网友讨论等内容，是京东重要的经营资源，未经许可，禁止非法转载使用。

注：本站商品信息均来自于合作方，其真实性、准确性和合法性由信息拥有者（合作方）负责。本站不提供任何保证，并不承担任何法律责任。


京东价：京东价为商品的销售价，是您最终决定是否购买商品的依据。

划线价：商品展示的划横线价格为参考价，并非原价，该价格可能是品牌专柜标价、商品吊牌价或由品牌供应商提供的正品零售价（如厂商指导价、建议零售价等）或其他真实有依据的价格；由于地区、时间的差异性和市场行情波动，品牌专柜标价、商品吊牌价等可能会与您购物时展示的不一致，该价格仅供您参考。

折扣：如无特殊说明，折扣指销售商在原价、或划线价（如品牌专柜标价、商品吊牌价、厂商指导价、厂商建议零售价）等某一价格基础上计算出的优惠比例或优惠金额；如有疑问，您可在购买前联系销售商进行咨询。

异常问题：商品促销信息以商品详情页“促销”栏中的信息为准；商品的具体售价以订单结算页价格为准；如您发现活动商品售价或促销信息有异常，建议购买前先联系销售商咨询。

我要回帖

更多关于 蹄髈和猪蹄有什么区别 的文章

 

随机推荐