说起鲟鱼的做法，就不得不说说关于鲟鱼的一些相关话题，大家都知道中华鲟是中国特产的珍贵鱼类，属中国国家一级保护动物，当然作为有德公民是不应该吃中华鲟的，所以我们所说的鲟鱼自然就是指人工养殖的供食用的，而非中华鲟。今天，小编将带您走进鲟鱼的世界，一起学习鲟鱼的做法，鲟鱼怎么吃？由你说了算。
一、科普time：认识鲟鱼
鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一，因地域或品种不同又有中华鲟、中国鲟、鳇鱼、苦腊子、鳣等名称，体重有68-250公斤。我国是世界上鲟鱼品种最多、分布最广、资源最为丰富的国家之一。在我国境内野生的鲟鱼有8种，它们有分布于黑龙江、松花江、乌苏里江流域的史氏鲟、达氏鳇、和库页岛鲟；分布于长江、金沙江流域的中华鲟、达氏鲟和白鲟；分布于新疆伊宁等地水域中的裸腹鲟；分布于新疆额尔齐斯河、布伦托海、博斯腾湖的西伯利亚鲟。鲟类最早出现于距今2亿3千万年前的早三叠纪，它们具有重要学术研究价值，是研究鱼类和脊椎动物进化的活化石，而且还具有重要的经济价值，中华鲟和生活在同一水域的白鲟并称为中国的“水中国宝”。
《本草拾遗》中记载：鲟鱼性味甘，平，无毒。《医林纂要》：甘，温。
【归经】《本草提要》：入手太阴，厥阴经。
【功能主治】益气补虚，活血通淋。
《食疗本草》：主血淋，可煮汁饮之。
《本草拾遗》：益气补虚，令人肥健。
《饮膳正要》：利五藏，肥美人。
《随息居饮食谱》：补胃，活血通淋。
【用法用量】内服：煮食。
由此可见鲟鱼从古至今都足以证明它具有很大的药用价值，主要通过蒸煮食用，可以起到益气补血，活血通络的作用，那么接下来我们就来学习一下鲟鱼的做法。
二、美食time：鲟鱼的做法
（1）鲟鱼宰杀干净，据说里面的内脏非常好，所以可以留下，只去除苦胆。
（2）把鱼剁成块，依次放入姜，葱，盐，料酒以及蒸鱼豉油腌制，大约半小时。
（3）在锅里倒入菜油，待油热之后，将鱼倒入锅中进行煎炒，随后倒入红烧汁再放一碗水，十分钟左右后就熟了。
（4）盛盘即可享受一道美味的红烧鲟鱼。
【原料】鲟鱼、蒜、姜、葱、食用油、香油、味极鲜酱油。
（1）用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味；
（2）要准备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里；
（3）腌大概五分钟，这时候鱼本身也会出汁，所以要把这些汤汁都倒掉；
（4）把蒸锅里倒上足够的水，上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟；
（5）锅里放一些食用油，等油热的时候放几粒花椒进去爆香；切几根细细的葱丝，备用；
（6）等鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油，把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候，全部淋在鱼身上即可。
【原料】长江鲟鱼、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜、花椒、孜然、辣椒面、盐、生抽、胡椒粉。
（1）长江鲟鱼切开，用盐、胡椒粉、绍酒、腌渍。
（2） 洋葱一半切丝，一半切块，青红辣椒切圈、葱切段、姜蒜切片。
（3）在康宁烤盆中抹油、洋葱丝垫底，放上腌渍好的长江鲟鱼，入烤箱120度烤5分钟。
（4）其他材料在锅中炒出香味铺在鲟鱼上，再入烤箱烤5分钟即可。
1、毛巾防滑：鲟鱼表皮湿滑，清理和宰切时不易控制，可以在鱼身下铺一张干净毛巾，防止滑落或受伤。
2、提前腌制：在烹饪前都需要进行腌制，这不仅是对于鲟鱼，其他鱼类制作也是同样的道理，因为这样不仅可以使得味道更加深入鱼体之内，味道和口感都更好。
3、葱姜不可少：想必大家也注意到了，在配料中，葱姜和料酒是必不可少的，对于海鲜和鱼类，多数都有一定的腥味，这些是压制腥味的好选择。
对于鲟鱼这种好东西，掌握几种最基本鲟鱼的做法，让您和家人都能尽享美味和健康。好吃又简单的制作方法，每个人都能学会，实惠又健康的吃法，每个人都需要，愿您吃得放心，生活更美好。
鲟鱼冷冻保存时间在一年左右，但是保存前要将鲟鱼宰杀，将内脏全部清理干净，然后用刀将鲟鱼切成鱼块，装在保鲜袋或者食品袋中，用绳子将袋口封严，最后将鲟鱼装入冷冻室内保存。
鲟鱼含有丰富的脂肪、蛋白质、氨基酸等营养物质，有着较高的营养价值，但食用鲟鱼时不能吃干笋，否则容易出现血管抽搐的症状，而且鲟鱼和胡萝卜、萝卜一起吃，营养价值会降低。
全世界已知现存的鲟鱼有27种，在我国范围内分布有8种，分别是史氏鲟、达氏鳇、库页岛鲟、裸腹鲟、中华鲟、白鲟、西伯利亚鲟、达氏鲟，其中中华鲟是我国的特有物种，属于一级野生保护动物。
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大家好，我来为大家解答以上问题。清蒸中华鲟鱼、素炒海鲜菇、鳕鱼炖豆腐怎么制作的很多人还不知道，那么关于清蒸中华鲟鱼、素炒海鲜菇、鳕鱼炖豆腐怎么制作的方法，我们一起来看看吧！
1.中华鲟可以在沸水中浸泡四五秒，很容易去皮。
2.洗净备用，加入葱丝、姜丝，用料酒腌制20分钟。
3.在沸水锅中蒸七分钟。
4.捞出鱼，把盘子里的水倒掉，继续在锅里蒸七分钟左右。时间取决于鱼的大小。
5.取出蒸好的葱丝和姜丝，加入葱丝和胡萝卜片。
6.从另一个锅中加入油，加热后倒入。加入清蒸鱼和酱油，就好吃了。
2.海鲜菇去掉根部，中间切成两半，洗净。
3.泡好的木耳洗净撕成小朵，红辣椒和生菜切丝。
4.沸水中加入少许盐，放入生菜和红辣椒，两个卷后捞出冷水。
5.水再次煮沸后，加入海鲜菇和木耳，煮沸一分钟后捞出冷水，用手挤干水分。
6.洋葱、生姜和大蒜很香。
7.加入海鲜蘑菇和菌类。
8.加入少许酱油和蚝油翻炒，翻炒一会儿，再加入生菜丝和红辣椒丝。
9.加入少许盐翻炒，将鸡精翻炒几下，然后使其变薄变嫩。
1.鳕鱼1条，豆腐1块，葱、姜、蒜适量。
2.鳕鱼洗净，晾干，切成厚片。
4.烧热平底锅，加入一些油至中火，开始煎鱼。为了更好的油炸，用蛋液粘鱼。
5.两面煎黄就可以了。
6.煎好后直接放入汤汁，放入套餐(葱姜蒜炖鱼)，加入一些料酒。
7.煮过的汤渐渐变白了。
8.我加了点酱油(想喝白汤就不要加酱油了)，等到鱼炖好了，就可以加豆腐了。
9.放一块豆腐在上面，让它装满鱼汤。
10.豆腐炖好后，撒上葱丝，再加点盐关火。
11.美味的鳕鱼炖豆腐可以端上桌。搭配一碗紫米再合适不过了。
本文美食制作教程到此分享完毕，希望对大家有所帮助。
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