黄豆猪蹄汤有哪些食用价值？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-09-15 02:41 标签： 滋补猪蹄汤的10种做法

材料：松子粥生松子仁（30克），糯米（100克），调味盐少许
1、将松子打碎，取白洗净，沥干水分，研成烂糊，待用。
2、在煎锅中加入适量的水，放入松子仁和糯米饭中，放在火上煮沸，然后用中小火煮至米烂汁为粘，点一点调料，你就可以吃了。它可以每天吃1-2次。

松子仁含有丰富的营养成分。每100克松子含有16.7克蛋白质，脂肪63.5克，碳水化合物9.8克，钙78毫克，磷236毫克，铁6.7毫克。这些营养素对长寿，抗衰老，强壮身体和美容有很好的促进作用。

说到猪蹄子，我相信是很多人喜欢吃的，不分男女性朋友，猪蹄里面包含非常丰富的营养价值，富含美容功效，满满的胶原蛋白非常受女孩子喜爱。猪爪怎么熬汤好喝，下面来看看吧。


锅中倒入清水，猪蹄焯水去腥，三分钟即可捞出。准备好一个砂锅，加入清水，加入猪蹄，两片香叶，葱姜蒜，料酒，开锅转为小火。炖45分钟后加入黄豆，食盐味精，鸡精再次熬制25分钟即可关火。小贴士：做黄豆猪蹄汤的时候小火熬制，等猪蹄快烂的时候加入黄豆，在熬制的时候把黄豆的生味熬出即可。


雪豆蹄花汤，我自己也是比较喜欢，今天就与大家分享一下老妈蹄花的传统做法。一、（1）食材准备猪蹄一只，（看家里面有几人，一般一人一只）选前蹄，成都这边将就前蹄后膀。（2）雪豆按照比例一只猪蹄三两雪豆。（3）老姜一大块，大约15克。（4）胡椒三克。（5）食盐四克。（6）小葱一只。二、把猪蹄绒毛烧净。锅里放姜，葱，料酒，胡椒，花椒，等待将水烧开，打去上面浮沫，再煮5分钟，拿出晾凉洗净，切记洗净，不然熬出来的汤会有杂质。


三、另起锅烧水，最好用砂锅，将洗净的猪蹄放净砂锅，现炖煮四十分钟，里面加入老姜，葱头，花椒，在水开了的时候将花椒和葱头捞出来，并且打去浮沫。前二十分钟用中火，后二十分钟用小火，这样汤更白更浓稠。四十分钟到了以后将雪豆放进去，（雪豆须提前泡一小时）小火在炖煮一小时，起锅放入盐、胡椒。放入葱花。


猪脚可以用多种食材搭配熬汤，但我还是最喜欢用白芸豆熬汤；猪脚买回用火烧一下表皮，一去除汗腥味，二把上面毛毛去除干净，接下来洗净剁成小块凉水下锅焯水，烧开后撇去上面的浮沫捞出备用。白芸豆用凉水泡水半天，待完全泡开成饱满状态，锅中下少许油加姜、葱、大料、几粒花椒、如果有鲜花椒叶的话，那味道更香。加水加入芸豆烧开倒入大点的砂锅里面，盐，胡椒粉、鸡粉调味、我喜欢先调味进去，这样入味一点。盖上盖，小火煲一个小时。我们再打个碗汁，就是蘸水：辣椒油、醋、生抽、蒜蓉、小葱花、麻油、少许花生酱拌匀，一块猪蹄蘸着酱汁想到我就忍不住吞口水了，真的太美味了，大家可以在家试试，真的很好吃。


其实很多人都会做猪脚汤！但是做的好的并不多，主要是细节做的不到位！一，挑选新鲜猪前脚，不要冷冻的，鲜味差太多！搭配猪脚的配菜要提前准备好！二，猪脚的处理！不能剁开就下锅，要用喷灯把整个猪脚烤焦，完全的烤焦，不要怕烤黑！放在清水里用钢丝球清洗，仔细清洗，把黑的东西都洗掉，洗干净之后表面是淡黄色！这样处理后猪脚就没有腥臊味，而且肉皮表面光滑，吃起来Q弹！


三，处理好的猪脚剁成小块，清水浸泡到没有血水渗出，着急的话也可以焯水！焯水的话要热水煲汤，没焯水冷水煲汤并且水开撇血沫，锅中放适量姜片，其他都不放，熬一小时，放花生或黄豆！再煲两小时，就可以了！喜欢软烂的可以多煲一会！四，汤煲好后，放盐，鸡精，白胡椒粉，香葱，喜欢香菜也可放香菜末！煲汤最好用砂锅！没有不锈钢锅也可以，不要用铁锅！用水量是食材的三倍到四倍的量！


猪蹄分别和花生、黄豆、白萝卜或是党参、黄芪等炖有营养。一，买两个新鲜的猪爪。猪爪上的毛和杂质，给它清理干净。再放入盆中，放点清水放点儿白醋，让他浸泡五分钟捞出，这样清洗出来的猪爪更干净，更卫生，吃着更放心。然后剁成小块儿。再准备点儿黄豆给他浸泡十分钟。再准备葱段姜片儿，料酒，食盐。


二，锅中放水。猪爪凉水放锅，煮沸五分钟，去掉腥味，然后，捞出沥干水分。三，准备一个砂锅。放上清水，渝好的猪爪放锅。放上葱段，姜片，生抽，料酒。大火烧开，转小火慢慢煮上50分钟。这道营养又养颜！好吃又健康的猪爪黄豆汤就做好了！大人小孩儿都爱吃！越吃越美丽，越吃越健康！


取一个猪蹄进行清洗干净，祛除猪蹄上的猪毛和猪脚盖等，然后进行清水或温水洗净，开始从猪脚趾中间进行切猪脚。煮出血沫来，祛腥味，然后在放入温水中再次清洗干净，开始加料，枸杞，红枣，山楂，山药等后放入高压锅内进行焖煮1小时左右压力至70。蒸煮后，猪蹄煮的特别的熟，而且是高汤特别有营养，特别适合孕妇及哺乳期进行食用。放入些山楂散开骨头，加入枸杞红枣功效更佳。

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猪蹄就是猪的脚部，而我们平时吃的猪蹄这是猪的脚部加上猪的小腿部分，像我们中国人就会比较喜欢吃动物的脚部，像猪蹄，鸡爪，鸭爪等等，富含胶原蛋白，肉质有弹性，而且脂肪含量比肥肉低，口感也比较好，所以猪蹄算是一道日常生活中的家常菜。

猪蹄的做法有很多种，可以炖猪蹄，卤猪蹄，烤猪蹄，红烧猪蹄，香辣猪蹄，黄豆猪蹄汤，花生猪蹄汤等等，猪蹄的每一种做法都很美味，那么这么美味的猪蹄的营养价值如何呢？

100克猪蹄的营养成分如下：

维生素E：0.01毫克

视黄醇当量：58.2微克

从营养成分中可以看出，猪蹄的蛋白质含量比较高，还含有多种微量元素，猪蹄的营养价值比较高，中国自古以来一直有以形补形的说法，所以很多人在脚受伤的时候都会选择食用猪蹄。

猪蹄能够美容养颜，是因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白，当然，并不是像某些人说的那样，吃胶原蛋白，就补胶原蛋白，吃入的胶原蛋白会被分解为氨基酸，并不能直接补充胶原蛋白。

而这里所说的猪蹄含有丰富飞胶原蛋白所以能够养颜美容是因为，胶原蛋白在烹制的过程中会被转化为明胶，而明胶本身的结构是网状的空间结构，能够与水分结合，加强细胞的代谢能力，并且改善皮肤细胞的储水能力，使细胞滋润并且保持湿润的状态，延缓皮肤衰老，所以说食用猪蹄能够养颜美容。

产妇产后有可能气血不足，并不能马上分泌乳汁，而猪蹄在中医里是有催乳的功效，如《随息居饮食谱》所载，猪蹄能够“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”所以很多产妇在产后食用猪蹄汤催乳。

食用猪蹄能够对中枢神经起到镇静的作用，在中枢神经过度兴奋的时候能够减轻这种兴奋，并且改善神经衰弱，失眠及焦虑的状况。这是因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白经过消化道消化分解后会变为大量的甘氨酸。

甘氨酸是大脑细胞中的一种中枢神经抑制性递质，并且也存在于人体脊髓的神经元中，当神经元被破坏的时候，就需要补给甘氨酸了，甘氨酸还可以降低中间神经元和脊髓运动神经的兴奋性，所以食用猪蹄有改善睡眠的功效。

4.缓解小腿抽筋，麻木，痉挛

因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在人体内被消化为甘氨酸，而甘氨酸能够降低脊髓运动神经和中间神经元的兴奋性，并且还可以调整正常的次神经元的功能活动，并且产生积极的作用，所以在小腿抽筋，痉挛，麻木的时候食用猪蹄可以起到改善和缓解的效果。

食用猪蹄能够补充营养，体质虚弱，术后患者，长身体的青少年都适宜食用猪蹄来补充营养，增强体质。

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