• 投资金额：1-20万 年利润预估：10-200万

  五粮液名酒——感恩白酒代理加盟，言传心声，为爱代言!凝聚着众多民间传统工艺精华的五粮液传统酿酒技艺，蕴含着丰富的科学、历史、人文，经济和社会价值。五粮液——倾情之作源自酒都宜宾感恩酒产自中国酒都宜宾，优质的农业配套资源，延续两千多年的酿酒文明的历史传承。感恩酒是五粮液为了感谢消费者的支持与厚爱，特别推出的一款酒，希望所有人都能常怀感恩之心。

• 投资金额：5-100万 年利润预估：详询商家

  黄金酱酒是巨人投资打造的高端酱酒品牌，酒厂位于茅台镇酱酒核心产区，由中国名酒大师龙则河担纲酒体总设计师，恪守“12987”古法酿造工艺，根据独创的“黄金比例，循环勾调”研发理论调制而成，口感幽雅醇厚、细腻丰满、余味悠长、空杯留香，堪称正宗酱香之典范。

• 投资金额：6-30万 年利润预估：20-40万

  “原味老窖”是泸州老窖股份有限公司出品，系出名门，承继浓香正宗。泸州牌“原味老窖”酒系列是2012年由老窖公司倾情打造并推出的高端酒店特供酒，由于产品稀缺的原因并未在市场上大面积流通，且在2019年并未开放代理权，属于特殊渠道专供酒。

• 投资金额：1-3万 年利润预估：20-50万

  茅台醇香酒总部酒以茅台醇酒厂优良基酒为基础，精选高粱，大米，小麦，糯米和玉米酿造出精致美酒，体现出自然，生态，美好个性。茅台醇香酒总部酒力求还原白酒的精神文化价值，将优良的名族传统文化与品牌文化相结合，给消费者提供贴心的关怀之情，更加好喝。茅台醇香酒总部酒选用千年古井水富含锗、锌、锶等多种有益微量元素，符合优良矿泉水标准，是酿制古井茅台醇的优良水质，更健康。

• 投资金额：10-20万 年利润预估：70-80万

  五湖液交心概念白酒好品牌好产品好运营全国招商名额有限优质项目无需经验随时调换货区域保护酒，人情感之纽带，精神之寄托也，然世事纷杂，物欲恣意，人情冷暖，世界上遥远远的距离往往是碰得了杯，却交不了心。上世纪九十年代，宜宾五粮液股份有限公司志在为世人打造一款交心好酒，遂隆重推出情怀大作“五湖液”。

关于酱香型白酒招商加盟费相关问答

关于酱香型白酒招商加盟费相关餐饮话题讨论

• 现在喜欢酒水的消费者的数量众多，因此也有很多投资者都想开一家贵台祖酒店，那么贵台祖酒怎么代理？投资者先要去详细了解贵台祖酒的情况，投资者可通过拨打加盟的电话、传真等等的一些方式向贵台祖酒公司专业的顾问咨询合...

• 散白酒是现在一些顾客们都比较喜欢喝的，味道很香，而且喝起来口感是很好的，那么散白酒连锁都有哪些品牌？百年二锅头就是不错的加盟项目，百年二锅头的总部对所有连锁店都进行一系列系统的培训，包括连锁店内装饰布置、店...

• 白酒这样好喝的产品通过了自己的美味程度征服了大家的味蕾，那么加盟品牌白酒多少钱？其实要准备的资金并不是特别多，大概是5万左右的费用，这些资金里包括了很多方面的细节费用，像一些水电费用，工资费用，材料的采购费...

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• 白酒的口味是有很多的，味道好，这样也就吸引了一些消费者，消费者对白酒的需求也是比较大的，这也吸引了一些创业者，大家在成功的投资白酒店后，所选白酒品牌的总部将会为投资者提供很多加盟方面的服务，能够帮助加盟商开...

• 白酒作为含有酒精的特殊饮品，在我国的酒类市场上发展状况良好，许多投资者准备加盟这个项目创业。那么，在这个项目众多的品牌种类中，白酒加盟连锁店哪个品牌好？正在经营中的这些白酒品牌，都是经过了在酒类市场上的长期...

• 茅台醇香，就是大品牌了，我买给我老爸喝的，我爸特别喜欢喝茅台酒，家里的长辈也都喜欢这个，其实买去送送长辈家人也是很不错的选择。过年的时候或者节假日的时候回家，就可以带上一瓶茅台去送人，长辈很喜欢而且倍有面。

• 五湖液那真叫美!嗅一嗅，香喷的气味马上会进入你的五脏六腑，令你"口水直流三千尺"。确实是款好酒，非常不错，喜欢喝酒的建议可以试一下这款五湖液，酒香很浓郁，入口口感很好。没有理由不尝尝一次这个酒呀，各位非常推荐。

• 很多人知道的了，是中国最古老的四大名酒之一。其实真正喝酒的人都要尝一下这款美酒。这种白酒真的是有传承多年的酿造技术的，再加上现代改良的酿造工艺和独特的生产技术，通过精心发酵，经科学勾兑精制才能酿造一瓶出来，比起普通的白酒又有一种独特风味。

• 传统酿造技艺是列入国家非物质文化遗产名录的，可想而知这种酿造工艺是多么高超而具有悠久的历史。五粮液是国家知名名酒，我肯定不会错过，建议爱酒的亲们买上一瓶放在家里，绝对不会失望。慢慢喝，可以喝很久呢。

• 酒收到了包装完好，没有漏的现象，牛皮纸包装的看着很大气，酒瓶设计经典，入口味道绵柔，不辣喉，第二天也不会头疼，喝的差不多了才来评价的，已经喝了只剩下两瓶了，主要是家人都非常喜欢喝。下次再买一点其他年份的尝试一下。

• 这白酒闻起来也挺香的，当晚就开喝了，和我大伯喝了，他老人家说这酒入口舒适，醇厚不辣口。比旁边小卖部那个酒好多了闻起来刺鼻不说，口感还很差。和这款比起来就是一个天上地下。喝完第二天我也没感觉到不舒适的地方，所以我觉得这酒是好酒。

• 五粮液感恩酒是中国知名白酒集团五粮液股份有限公司出品的浓香型白酒，为了回馈广大消费者的热爱，才特意推出这款感恩白酒。五粮液出品是中国人都相信的，一直以来深受消费者喜欢。好的白酒喝了不伤身体，但是浓香扑鼻，入口醇香，下到胃里还能感觉一股暖流。

• 泸州老窖这家的酒卖的款式还挺多的，我很喜欢最后这家的桂林三花九米作为米香型白酒的代表这个九实在是太好喝啦！三花酒具有蜜香清雅入口柔棉洛口爽冽回填影后留香等特点时店家也特别的好讲话，我很喜欢这样的良心卖家。

酱香之秘源于穿过茅台之赤水河的优良品质，本地的高粱和小麦，以及适合窖藏的陈年密室。

氧气生活 2012年4月刊
文/梁斯鸿 图/李叶飞

从仁怀到茅台的海拔降得很快，原本沉沉的雾气也越发深浓，茅台的地势很低，一年有大半时间都笼罩在闷热、潮湿的朦雾之中，俨然一口发酵中的大酒缸，而这样的地理气候，也恰是酿酒的绝佳地利。

茅台镇的马路大都随着山势起伏，弯弯曲曲上下错落，最宽不过三四米。沿着街道，不时就能看见各种品牌的茅台酒专卖店，让外乡人甚为兴奋。要是避开水泥路，转而沿着泥泞而陡峭的山路往里走，或是进入一些老房子，就能闻到隐隐的酱香飘出，有人说那味道如同豆酱，也有人觉得似是酱烧排骨的诱惑，总归绕不开这个浓浓的“酱”字，而那是酒厂里传出的味道。循着香气前行，往往便能觅到藏在里面的酒厂，工人们正在烤酒或是晾曲，香气正是从那些飘散着浓厚白雾的酒曲和高粱的混合物里传来。

贵州茅台镇出产的白酒，就以这种特殊的香气闻名，称为“酱香”，或干脆叫“茅台香”。这是一种无法被他处仿制的酒香，有着类似于酱食的气息，香气复杂醇和却不浓猛，且回味悠长，饮过的空杯仍能留着丰厚的香味，久久萦绕。

中国白酒的历史博大深远，数千年来，由于酿造原料、工艺和窖藏水土的不同，形成了不同香气特质，香型多达十余种，包括酱香型、浓香型、米香型、清香型、花香型等等，而其中以浓郁香气闻名的有酱香和浓香，酒业人士又以酱香为极品。在科学的测定中，浓香型白酒中的芳香物质约有十五种，而酱香型白酒的芳香物质却超过五百种，其中大多是人们至今仍无法确切辨识的“神秘分子”。这些神秘分子就像茅台镇中这片水土所蕴育的神秘微生物群落，人们明知它们的存在，却总无法更进一步获悉它们深切的机密。

茅台镇酿酒的水源来自赤水河。发端于云南镇雄的赤水河，一路向东往北奔过四川，流经贵州的毕节，贯穿了面积只有7.5平方公里的茅台镇，又流过赤水，再转至四川合江注入长江，沿途尽是深山峡谷。如果从茅台沿着赤水河往上走，大约到了60公里处，就到了另一个酿酒中心：四川二郎镇、贵州习酒镇就分别在河的东西两岸。再往上走200多公里，就进入到了五粮液的出产地四川宜宾、泸州老窖的发源地泸州。包括茅台镇在内，共饮一江水的这些名酒占据了整个中华名酒的六成份额。

上世纪七十年代，因为周恩来的一句关照：在茅台酒厂上游100公里内，不能因工矿建设影响酿酒用水，更不能建化工厂。这使它成为目前长江上游唯一一条未受梯级电站影响，不受工业污染的原生态自然河流，美酒河的盛名也因此得以传承发扬。大多数时候，赤水河看上去缓慢而宁静，一路缓缓东去。而在阳春三月时，气候转暖，随着山雨的降落和冲洗，河水会变成凝重的棕红色。到了九月重阳时，河水才逐渐恢复纯净透明的面貌，而这时正是茅台酒投料酿造、需要用干净的河水来进行发粮、蒸粮的时节。茅台镇上140余家酒厂和400多家大大小小的酒作坊，正是用了这样的河水来酿造，才得以保持自家白酒多年的绵延与醇厚。

赤水河一路名酒尽出，而能够造出酱香型白酒的却独此一处，这与河畔这边的独特气候不无关系。茅台镇常年干热少雨，日照丰富，将近半年的时间都有着35摄氏度以上的高温。“38度算什么热？去年就有一段时间高到了50度。”当地的一个酒师告诉我们。根据地方志的记载，这里年均气温大约在18摄氏度，冬季最低气温为2.7摄氏度，冬季温差小，年均无霜期达359天，年降雨量仅有800-900毫米，而日照时长可达1400小时，这是贵州高原的最高值。

这个陷在山坳里的小镇，因为独一无二的水土环境而成为了仁怀-宜宾-泸州这一“中国白酒金三角”的核心地带。因酒厂公务而往返茅台镇的人，大多都选择住在仁怀市里，因为茅台镇基本没有什么住宿的地方。
当地人说能产酱香型茅台酒的地就这么点儿，可谓寸土寸金，有这地都弄来做酒了，哪舍得盖房子住。而且在茅台镇上做酒，酒厂也不是你想盖就能盖的。

这里面隐藏着贵州茅台酒厂和镇上其他大小酒厂的微妙关系。

这些酒厂因茅台酒的热销而广受关注，但在发展中所遭遇的最大阻挠，却也来自这家老国企。仁怀市的“两会”提案中，连续数年都提到了将市名改为茅台市，却因为茅台酒厂担心其他酒厂也使用了茅台地名而使自己品牌遭受影响，从而屡次否定。最要命的是，茅台酒厂享受了茅台镇这块酿酒宝地的建设规划用地的批准权力，而全镇适于酿酒的土地只有2.5万平方千米，大部分都掌握在了茅台酒厂手里。对于民营酒厂而言，建设新厂几乎是不可能的，除非以天价收购其他小酒厂。

适宜的气候条件、酿酒微生物的生成与繁衍、当地酸碱适宜的紫土，都必须落在一个最重要的酿酒资源上才能实现：高粱和小麦。茅台酒酿造的传统工艺，对于高粱的品质要求极为严格，其中所含糖分、单宁、角质等成分的要有合适的比例，偏高或偏低都会对酒的产量和质量产生影响。而能够满足所有这些特殊工艺要求的高粱，恰恰是仁怀本地高粱。

高粱本身是耐高温、耐贫瘠的作物，赤水河谷的紫红色土壤和少雨夏旱的气候，正适合了它的生长。一方水土养育一方作物，这里出产的红缨子高粱也因此展示出了它顽强的生命力和粗犷的风格：颗粒小、皮厚、扁圆、结实、干燥、耐蒸、耐煮、耐翻造，也因此极为适合茅台酒以同一批原料进行九次蒸煮、八次晾晒、加曲、上堆发酵、入池发酵、七次取酒和摊晾翻造的工艺，可经多次混拌仍不烂糊，酿出的酒质量极佳。至于用来酿造茅台镇白酒的酒曲，则是一种不规则方块形、颜色灰不溜秋的大曲，闻上去并没有特殊的香味或异味，只有在特定的时候遇上特定的原料，它才会催化芬芳，酿造出琼浆。

这种传统的酒曲是以小麦粉碎后加入水和曲母，再套入方形的木框中踩成曲坯，然后放入室内保温培育，让其中的微生物生长繁育，以产生酿酒所需的糖化酶和酒化酶，再经风干储存后形成。尽管制作颇为复杂，但至今茅台镇人仍然采用非常传统的方法来制造这种无可替代的酒曲。端午节前后是制造酒曲的最佳时节，此时新麦上市，随后气温上升，正好应了高温制曲的天时。

这其中的曲母，必须是储存半年以上的陈曲。加入曲母的作用，就如同给小麦原料接种微生物。加上制曲的温度高达摄氏62度以上，如此高温而漫长的制曲过程，极利于酿酒有益细菌（如嗜热芽孢杆菌等）的生长，却不利于霉菌和酵母菌的生长，这样才能建造并繁衍出一个丰沛而充满活力的微生物群落，从而令酱香萦绕的白酒成为可能。

镇上大多数白酒酒曲的制造，都依靠这种最简单也最具奥秘的“小麦、赤水河河水、曲母”的组合来完成。茅台镇上生产酒曲也是一个产业，大多数酒厂都是直接购买酒曲来生产酒。但是有少数几家，比如解放前的三家酒厂中赖茅的酒曲，是有所不同的。放了一些中草药，用于帮助制酒微生物的生长、抑制有害微生物并帮助曲药产生作用。这些配方除了被放入曲药中，还被加入到窖藏白酒的窖泥里。

如今，赖家做酒曲的时候，还要清场，把工人请出去，加好配方后，再让工人进车间工作。

鉴于包括贵州茅台酒厂在内的大小酒厂都用普通的大曲酿出了好酒，那加了药草配方的酒曲和窖泥是否真的令酒质变得不同，这是有争议的。上世纪八十年代重建了自家酒厂的赖世伦曾因申请酿酒专利的缘故，将自家的酒拿去做了化验，历经国家专利局四年反复取样及抽样检验，官方最终确认这种加了配方的赖酒“正丁醇和乳酸乙酯含量明显高于出口茅台酒（即飞天茅台）”。正丁醇和乳酸乙酯都是构成白酒质量风格的香味成分，也是直接影响白酒质量的关键指标。

从高处看茅台镇，满山紫红色的泥土便映入眼来，业界把这种土壤称作紫色砂页岩，它是海拔高度、岩石冲击后成土母质以及雨水冲刷等因素综合影响的结果。它覆盖于地表，厚约50公分，酸碱适度，富含多种有益成分，其中包括1.5%左右的有机质，呈多粒状结构，易于溶解、吸收；碳氮比8-9，质地中性；盐基饱和度约70%-80%，为中性至微酸性。

这种紫红色的土壤中砂质和砾土含量高，土壤松散，孔隙大，渗透性强，地表水和地下水融入大地奔向赤水河时，在被层层过滤、吸收、转化中，不仅还原为清甜可口的天然山泉，还顺便带走了土质中的多种有益矿物质。

养育水源的同时，以这种土壤为主体营造的窖池也因为极适于微生物群落的繁衍，而成为茅台酒的藏酒之所。事实上，茅台酒的酿造包括两大部分，将酒与酒曲混合堆积并进行高温发酵只是其中一个部分。茅台酒厂的车间里通常都有几口至于十几口窖池，烤过一轮酒后，酒醅都要被被重新取出并堆入窖池进行密闭发酵30天左右，这是另一个酿造阶段，池内池外的酿造一般要交替进行往复七次。至于这些窖泥，本身并不只是用来帮助酒醅的密闭发酵，更是发酵过程的催化剂，一些能催生茅台酒香气香味的微生物就存活在窖泥中。通常越是古老的窖池，窖泥中的微生物就越丰富，其酿酒的品质也越高。最早始建于清朝年间的贵州茅台酒的三大前身——成义、荣和、恒兴烧坊的老窖池，直到今天还在参与酿酒。

长久以来，五粮液、习酒、郎酒等浓香型白酒乃至其他类型白酒的酒企，都有着到茅台镇收购基酒的传统，这些基酒通常是未经勾兑的原浆并经过了5年或以上的存放，用于勾兑白酒时，能以自身醇厚特殊的酱香芬芳来提升其他类型白酒的口感和香气，从而起到改善酒体、提高酒质的作用。就此而言，茅台镇白酒不仅创造了一种以“酱香”命名的白酒种类，而且对于整个中国的白酒品质都有着不同寻常的影响。

当然，茅台镇的基酒售卖到外地后，也许不只是被用来勾兑当地的白酒调和口味，也有可能是用来制造假冒的茅台酒。饮酒人士通常认为，随着品鉴能力和层次的提升，为茅台镇白酒为代表的酱香型白酒，终究还是会替代其他口味与喜好——业界对茅台酒的看好，无疑刺激了奸商的神经。但从另一面来看，茅台镇的稳定独特水土和家家酿酒的天然传统的苏醒，还是让茅台酒市场日后的健康发展成为了可能。