果酒有沉淀,这酒还能喝吗?
很多人爱喝果酒,喜欢它迷人的口感与靓丽的色泽
但同时如果发现其中有沉淀产生
很多人便会怀疑是酒的质量问题
因此便认定这酒“坏了”
有沉淀产生的现象一般出现在年份较久的果酒身上
多数酒厂会将酒糟在发酵结束后进行隔离
所以多数果酒不会出现沉淀
增强果酒的风味及口感的复杂度
那么这些沉淀又是什么呢?
陈年的果酒中有沉淀正是老酒的象征
果酒中最常见的剩余沉淀物就是酒石
这是果酒中的酒石酸在较低的温度下产生的结果
这类结晶在温度较低时会缓慢析出
但不会随着温度的回升而溶解
为避免消费者不必要的误解
许多高产量酒厂会尽量避免这个问题
一般是预先低温处理果酒
或者使用过滤去掉石酸盐的方法
但还有一些果酒的忠粉对那些沉淀果酒更感兴趣
他们觉得果酒没有被过分处理过
在西方国家很多人喜欢用传统方法酿造果酒
他们把酒石酸沉淀看做果酒质量的象征
所以果酒中的沉淀基本都是无害的
并且果酒已经产生了异味
那这种酒就可以直接倒掉了
回答来自我的文章《》。