家常凉拌手撕鸡的做法教程

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-07-18 04:11 标签： 家常凉拌手撕鸡的做法

　　鸡肉有着丰富的营养价值，多吃对我们的身体健康有益。那么我们怎样才能做出一道美味的手撕鸡呢?下面由学习啦小编为大家介绍手撕鸡的做法，希望能帮到你。
　　手撕鸡所需食材
　　手撕鸡的做法步骤
　　1.准备食材。
　　2.将鸡腿上的脂肪去掉。
　　3.锅中加适量水，加入鸡腿和姜片
　　4.适量料酒。
　　5.大火煮开后再煮五分钟，煮出血沫。
　　6.将鸡腿捞出用叉子上面多扎些小洞
　　7.取一盘子，铺上一层香菇酱。
　　8.放入扎好的鸡腿。再铺上一层香菇酱。
　　9.入蒸锅，大火蒸约二十分钟。
　　10.取出放至微热。
　　11.将鸡腿去骨撕成条。
　　12.将蒸盘中的汤汁与香菇再次浇在鸡肉上。
　　13.放点香菜点缀即可。
　　小贴士
　　鸡腿尽量去掉脂肪以去掉肥腻感。
　　正宗手撕鸡的做法
　　材料：
　　鸡腿4个
　　配料：
　　麻椒油4勺，辣椒粉4勺，葱1小段，姜3片，料酒3勺，盐4勺，米醋1勺，白糖、蒸鱼豉油3勺。
　　做法：
　　1.鸡腿洗净，淋上料酒腌制10分钟，然后再给每个鸡腿抹一层盐，放入盘中，上面撒上葱姜丝。
　　2.将盘子放入蒸锅，大火蒸15分钟。
　　5.蒸至用筷子能穿透鸡肉并无血水渗出即可关火。
　　6.拿出鸡腿立即放入带有冰块的冷水中，这样会让鸡肉更紧致。
　　7.盘子中的鸡汤晾至不烫手了就过筛到小碗中，再加入米醋、白糖、蒸鱼豉油拌匀作料汁用。
　　8.鸡腿彻底冰到凉透，就去骨将肉撕成条状。
　　9.锅中放入麻椒油，小火烧至锅烫手，关火，放入辣椒粉拌匀至有红油出现。
　　10.鸡肉盘子中倒入调味料汁拌匀，然后泼上麻辣油即可。
　　小贴士：
　　1.买鸡腿的时候尽量要买小的，巨无霸的大鸡腿一般口味都不怎么好。
　　2.蒸鸡腿的汤可千万别扔，搭配调味料用来做料汁，鲜美无比。
　　3.熬辣椒油时不要大火，因为辣椒粉太容易焦糊，若温度不够看不到红油，还可以再开小火稍微的熬一下。
猜你感兴趣：
1.电饭锅咸香鸡的美味制作方法
2.家常凉拌鸡胗的好吃做法图解
3.手撕鸡美味的8种做法介绍
4.手撕鸡的4种家常做法
5.凉拌手撕鸡的简单做法图解教程
6.手撕鸡的4种可口做法
手撕鸡的做法-超简单手撕鸡的家常做法-美食杰 志武教你怎么做家常手撕鸡简单好吃
by 志武
烤
香辣味
初中水平
卤+烤+手撕，鸡肉的新吃法。展开
手撕鸡营养建议
含糖量
1.05克
高血糖
建议多吃
高血脂
建议多吃
高血压建议多吃
减肥
控制少吃
儿童
控制少吃
手撕鸡的食材2人份鸡1只
孜然粉适量
鸡精适量
香油适量
麻辣鲜适量
食盐适量
生抽1汤匙
姜适量
辣椒面适量
老抽1汤匙
卤料包1小包
整干椒10枚
辣椒面适量
展开
手撕鸡的做法
1
备齐原材料
2
鸡洗干净，斩掉鸡头、鸡爪，入锅，加入清水没过整鸡，大火烧开，滚两滚，迅速放入凉水中，清洗干净，备用
3
姜去皮切片，干辣椒洗净备用
4
鸡入锅，加入老卤水、姜片、干辣椒、卤料包、适量盐、老抽、生抽，电饭煲选炖鸡档，进行卤制
5
待鸡和卤水一起冷却，将鸡取出，手撕成大块，去除主要的骨头，摆入烤盘，上下火200°，烤制30分钟，将鸡块挨个翻面，继续烤制20分钟
6
烤盘取出，加入辣椒面、孜然、麻辣鲜、香油、适量盐，拌匀，继续入烤箱烤制5分钟
7
enjoy！！
成品图
手撕鸡的烹饪技巧没有老卤水可以自己起新卤水，教程网上有很多让鸡和卤水一起冷却，这样更能入味

我要回帖

更多关于 家常凉拌手撕鸡的做法 的文章

 

随机推荐