迷你小香肠怎么做好吃的做法大全家常?


香肠的用料
香肠的烹饪技巧肠衣一定要反复洗,套到水龙头上灌水小心仔细洗,否则会有异味,注意洗的时候不要把肠衣弄破。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!创建时间:2015-12-07
麒麒麻米
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孙朱朱411菜谱 10618粉丝我家人都爱吃香肠,可是超市里买的那种小香肠里面根本看不到肉,而熟食店铺买的香肠又让人不放心,据说做香肠的肉都是剔下来的不好的碎肉,如果去灌制香肠的地方看一看保证这辈子都不想再吃香肠了,所以现在很少买香肠,还是自己动手比较安全,至少我知道我到底在香肠里放了什么。手工小香肠的做法步骤step1将肉切成小块(或买肉馅),用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中,加40克白酒顺一个方向搅拌均匀步骤step2将200克干淀粉加200克清水搅成淀粉糊,放入肉中顺着原来的方向搅匀步骤step3放入110克烤鸡料步骤step4接着加入3大勺黑胡椒粉、1大勺香草、10克盐依然顺着原来的方向搅打上劲步骤step5将调料完全搅打进肉泥里,然后腌制2个小时以上(搅好的肉泥非常黏稠,可以取1勺放入煎锅中煎一下尝味道)步骤step6肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分,用温水泡10分钟,绞肉机去掉里面的绞肉刀,将一整根肠衣都套在灌肠的圆筒上,一定要先搅出一丁点肉,再往上套肠子会更容易步骤step7然后用勺子往进肉孔中放肉,摇动摇把,肉就灌倒肠衣中了(最好两个人一起操作,会更省事,一个人放肉摇动摇把,另一个人将肠衣用手轻轻握住控制它的向下的速度,这样灌出来的肠子会饱满)步骤step8可以先将肠衣的底部打个结,边灌肠边按照10厘米左右的长度捏一下肠衣留出系绳的位置步骤step9也可以一根肠子全部灌完后,再将底部先系上,然后按照自己的喜欢分段系上步骤step10将每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下,便于晾晒的时候排除空气步骤step11将灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或一晚上,表皮变干即可以步骤step12将香肠取下来放到蒸锅中大火烧开,中火蒸15分钟即可(也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟,不过煮的掌握不好火候容易将肠衣弄破,而蒸的就不会,我蒸的肠子没有一点肠衣的破损);蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子备用步骤step13将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存,吃之前拿出来化冻后可以在平锅中煎一下吃,也可以直接冷冻着上蒸锅蒸一下,或直接放入微波炉加热,或提前化冻放入烤箱烤上色,或直接放电饭锅里和米饭一起出锅这道菜适合我吃吗?高血脂人群尽量不吃减肥人群尽量不吃高血压人群控制少吃高血糖人群控制少吃儿童控制少吃菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)1.68克少吃糖尿病人群395大卡不吃减肥人群37克不吃高血脂人群·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃让吃饭变简单
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