四川一火锅店卖出近5万锅地沟油锅底，火锅店将面临什么法律处罚？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-05-16 07:25 标签： 火锅店的锅底一般卖多少钱

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　　原标题：地沟油制成火锅锅底给顾客食用，小龙坎道歉：将24小时监控

　　7月13日，成都小龙坎餐饮管理有限公司微博@小龙坎老火锅 发布声明，称对餐厅出现的食品安全问题“深感自责并诚挚道歉”，小龙坎在2019年已配合事发当地部门处理了此类事件，并称餐饮品牌连锁加盟管理道阻且长。

　　6月8日，四川省市场监管局公布“春雷行动2020”十大典型案件。其中之一便是“泸县云锦镇渝味小火锅用回收食品作为原料生产食品案”。该通报称，当事人回收小龙坎、蜀大侠的火锅油，重新按照小龙坎和蜀大侠的火锅底料配方加入辣椒等配料炒制，炒制成火锅底料后，再卖给小龙坎、蜀大侠火锅店。

　　执法人员在当事人后门用钢板搭建的场所内查获回收凝固油脂6桶（规格50Kg/袋）共600斤、标示有小龙坎牛油火锅底料字样的半成品7件（规格20Kg/件）共280斤、小龙坎火锅底料成品10件（规格20Kg/件）共400斤、蜀大侠火锅底料成品5件（规格20Kg/件）共200斤、装有油脂的不锈钢桶8个、标示有小龙坎火锅底料等字样的包装材料若干。

　　根据当事人账面信息，从2019年7月4日到11月12日，生产销售火锅底料成品共计791件（规格20Kg/件）共31640斤。依据《食品安全法》等相关规定，办案单位对当事人用回收食品作为原料生产食品的行为处以吊销《食品经营许可证》和《营业执照》的处罚，并移送公安机关，已刑拘涉案人员5人。

　　此外，近期中国裁判文书网发布的一起案件一审刑事判决书显示，2017年5月至7月，苏某涛指使店内采购员、厨师在火锅店厨房内，用油水分离器将顾客就餐后的火锅锅底分离出废弃油脂，高温加热后，加入辅料制作成红油（地沟油），负责配锅的厨师把加工好的红油制作成火锅锅底，再卖给顾客。

　　该起涉案的小龙坎火锅店位于陕西省榆林市榆阳区榆阳中路汇优时代星座2楼。根据判决书显示，2017年5月至7月，苏某涛指使采购苏某飞参与生产600斤地沟油，厨师刘东月和冯某明参与生产400斤地沟油，并加工成火锅锅底销售给顾客。2018年8月14日至2019年4月26日，苏某涛指使采购苏某飞、厨师苏某强加工地沟油3963斤，并加工成火锅锅底。这也意味着，不到两年时间里，该店生产、销售的地沟油超2吨。

　　2020年4月，陕西省榆林市榆阳区法院一审认为，苏某涛等5人在生产、销售的食品中参入有毒、有害的非食品原料，触犯《中华人民共和国刑法》，构成生产、销售有毒、有害食品罪，分别判处有期徒刑10个月到2年4个月不等，并处罚金2万元到17万元。其中，火锅店法定代表人、老板苏某涛被判有期徒刑2年4个月，处罚金17万元。

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责任编辑：刘万里 SF014

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　　7月13日，成都小龙坎餐饮管理有限公司微博@小龙坎老火锅 发布声明，称对餐厅出现的食品安全问题“深感自责并诚挚道歉”，并称餐饮品牌连锁加盟管理道阻且长。6月8日，四川省市场监管局公布“春雷行动2020”十大典型案件。其中之一便是“泸县云锦镇渝味小火锅用回收食品作为原料生产食品案”。(7月16日澎湃新闻)

　　小龙坎老火锅是成都知名的餐饮连锁企业，在国内多地都开有分店。这样一家知名餐饮企业却存在使用地沟油作火锅底料的问题，让不少消费者难以置信。虽然此次被发现使用地沟油作火锅底料的仅是小龙坎的一个门店，但一家小小门店不到两年时间里，生产、销售地沟油就超过两吨，着实惊人。这也让消费者担忧，小龙坎的其他门店是否也存在类似问题?

　　实际上，使用地沟油作火锅底料的现象并不鲜见，一些火锅店为了节省成本，会反复加热和循环使用老油，还会将被前一批消费者吃过的老油又回收回来给下一批消费者吃，这甚至成了一些火锅店的潜规则。

　　据科学实验测定，“潲水油”被人食用后，可能引发食用人头昏、头痛、恶心、呕吐、腹部疼痛以及胃肠道疾病，也可能加速人体衰老，还能诱发肝癌。使用地沟油作火锅底料，是严重的食品安全违法行为。

　　小龙坎使用地沟油作火锅底料，再次暴露了这一在火锅行业较为常见的“潜规则”。对此，需要监管部门能够加强对餐饮企业尤其是火锅企业的监管，不能让这一潜规则凌驾于明规则之上，侵犯了食品安全底线。

　　另外，这起事件也暴露了一些连锁品牌在发展的过程中，容易只重数量不重质量，导致出现盲目扩张、野蛮生长的问题。希望小龙坎能够真正亡羊补牢，杜绝类似问题的一再发生。

　　食品安全无小事，要能加强日常监管，消除安全隐患，加大不法分子的违法成本。尤其要彻底清除“地沟油成火锅锅底”这样的顽疾，对于这颗危害食品安全却难以割除的毒瘤，要“痛下杀手”彻底割除。（戴先任）

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